Lựa chọn bao bì cho sản phẩm lương thực dạng hạt

Chủ đề:
Lựa chọn bao bì cho sản phẩm
lương thực dạng hạt
A. Giới thiệu chung:
- Từ xa xưa thực phẩm thu
được sau khi săn bắt, hái
lượm thường được đựng
trong các dụng cụ như gỗ,
đá, vỏ, thân cây rỗng, da
thú.
- Nhưng khi có sự trao đổi
hàng hóa thì bao bì cũng
xuất hiện và cứ như vậy
công nghệ bao bì và bao
gói luôn luôn phát triển.
- Cùng với sự phát triển của khoa học kỹ thuật và sự tiến bộ
trong nghành sản xuất đã tạo ra sự đa dạng của các loại bao
bì có tính năng vượt trội như bao bì ghép lớp, plastic… ngoài
những bao bì truyền thống: giấy, gỗ, thuy tinh, kim loại, có
hình thức kiểu dáng kích thước khác nhau. Do đó, nếu việc
lựa chọn bao bì bao gói không thich hợp sễ làm giảm giá trị
của sản phẩm và có thể làm hư hỏng sản phẩm ảnh hưởng
đến uy tính của nhà sản xuất và không đảm bao quyền lợi
của người tiêu dùng.
- Nhận thấy tầm quan trọng
của việc lựa chọn bao bì
nên nhóm em chọn đề tài
“bao bì bao gói sản phẩm
lương thực (dạng hạt).
B. Thành phần & đặc tính
của sản phẩm

Bảng thành phần hóa học của một số loại ngũ cốc:
Loại hạt
Nước
%
Gluxid
%
Protein
%
Chất béo
%
Xenlulose
%
Chất béo
%
Thóc 13.0 63.0 6.7 2.1 8.8 5.4
Lúa mì 14.0 68.7 12.0 1.7 2.0 1.5
Ngô 14.0 67.9 10.0 4.5 2.2 1.3
Đậu
nành
10.0 26.0 36.5 17.5 4.5 5.5
Vừng 9.3 10.0 18.7 50.7 7.0 5.0
•
Lương thực dạng hạt có
độ ẩm thấp nên cần bảo
quản nơi khô ráo,thoáng
mát.
•
Lương thực dạng hạt có
đặc tính thường là hạt
tròn, trơn, bóng.

• Thường chứa trong bao
bì chịu khối lượng lớn.
1. Tính dẫn nhiệt và truyền nhiệt của khối hạt:
- Trong khối hạt truyền nhiệt chủ yếu là: dẫn
nhiệt và đối lưu, 2 quá trình này diễn ra song song.
- Hạt thóc có hệ số dẫn nhiệt thấp 0,1 ÷ 0,2
kcal/m.h.
0
C. Nên tính dẫn nhiệt của khối hạt thấp.
2. Tính hấp phụ và tính hút ẩm của hạt:
Trong khối hạt có độ rỗng và do cấu tạo của hạt
nên tất cả các chất khí, hơi nước có trong khối hạt
đều có thể hấp phụ vào từng hạt. Tùy theo tỷ trọng,
khả năng thẩm thấu và tính chất hóa học của từng
chất mà quá trình hấp phụ và nhả ra mạnh hay yếu.