Dự án quán coffee ghita Chợt Nhớ

Website: Email : Tel : 0918.775.368
I- GIỚI THIỆU DỰ ÁN.
Trong nhịp điệu hối hả của cuộc sống hiện đại, con người ngày càng bị cuốn vào vòng
quay của công việc, những giờ phút được nghỉ ngơi thư giãn dường như đã trở thành hiếm
hoi và xa xỉ. Vì vậy, việc sử dụng những giờ phút nghỉ ngơi, thư giãn đó sao cho hiệu quả
và mang lại lợi ích cao nhất được con người chú tọng rất nhiều. cũng giống như việc uống
coffee ngày nay không chỉ đơn giản là thưởng thức coffee mà còn là khoảng thời gian để
mỗi người có thể nghỉ ngơi, thư giãn sau những giờ học tập, làm việc căng thẳng. Bên cạnh
đó, có một bộ phận không nhỏ trong dân cư hiện nay rất thích nghe đàn ghita. Trong các
cuộc vui chơi, tụ tập bạn bè, đặ biệt là trong giới sinh viên, tiếng đàn ghi ta đã trở thành một
phần tất yếu. Nắm bắt được nhu cầu đó, đồng thời dựa vào tình hình thực tế là ở Hà Nội
không có nhiều quán cửa hàng coffee ghita, chúng tôi- HALLEY COMET GROUP- đã
cùng nhau lập dự án mở một quán coffee ghita, Và không chỉ dừng lại ở đó, hiểu được tâm
lý thích thể hiện cái tôi của mình của giới trẻ hay chỉ đơn giản là vì niềm yêu thích đối với
dàn ghita, chúng tôi còn có thêm dịch vụ để khách hàng tự lên biểu diễn khi đến thưởng
thức coffee ở cửa hàng. Sau đây chúng tôi sẽ trình bày những nét cơ bản nhất của dự án.
Tên dự án: CHỢT NHỚ
Mô hình: quán coffee ghita, có kèm dịch vụ tự biểu diễn.
Địa điểm: khu Đền Lừ- Mai Động- Hoàng Mai- Hà Nội.
Hình thức kinh doanh: kinh doanh đồ uống (mà chu yếu là coffee và sinh tố hoa quả) và
nhạc sống (ghita).
Chủ dự án: HALLEY COMET GROUP.
Thời gian bắt đầu dự án: khoảng tháng 10-12 năm 2008.
Thời gian thu hồi vốn: 1 năm.
Những nét chính:
- Phân tích kinh doanh, trong đó có:
+ phân tích thị trường.
+ phân tích công nghệ, kĩ thuật.
+ phân tích tài chính.
+ phân tích kinh tế xã hội.
- Chiến lược kinh doanh và kế hoạch kinh doanh cụ thể.

- Kế hoạch hoạt động cụ thể.
- Rủi ro và các phương án dự phòng.
- Phương án kinh doanh trong tương lai.
1
Website: Email : Tel : 0918.775.368
I. PHÂN T CH DÍ Ự ÁN.
1. Nghiên cứu thị trường.
- Xác định Df và Sf:
Dự án coffe_ghita sẽ tham gia vào thị trường trong nước ta và cụ thể là ở thị trường
Hà Nội. Đây là thị trường hàng hoá cá nhân.
Đầu ra của dự án là hàng hoá cá nhân nên có rất nhiều phương pháp dự báo để xác
định đại lượng Df và Sf nhưng với dự án này chúng tôi sử dụng phương pháp điều tra chọn
mẫu: Chúng tôi tiến hành lấy mẫu ngẫu nhiên trên 100 sinh viên trường Đại học Kinh tế
quốc dân. Qua điều tra, chúng tôi đã có được những sồ liệu cụ thể như sau:
Lựa chọn
Sở thích uống
coffee
Sở thích nghe đàn
ghita
Sở thích vừa uống coffee
vừa nghe đàn ghita
Thích
Không thích
80%
20%
82%
18%
75%
25%
Từ việc điều tra ở trên chúng tôi đưa ra một vài dự báo về cầu như sau: trung bình 1

ngày có khoảng 80 khách đến với quán và dùng khoảng 110 sản phẩm của quán, thời điểm
có lượng khách đông không quá 100 người.Trong khi đó chúng tôi dự báo được lượng cung
sản phẩm của quán là 160 sản phẩm và không gian đủ cho khoảng 120 khách hàng.
Từ những dự báo ở trên, chúng tôi có thể tự tin khẳng định rằng quán coffee-ghita
của chúng tôi hoàn toàn có thể đáp ứng được các nhu cầu trên.Chính vì thế dự án của chúng
tôi chắc chắn sẽ được hình thành.
- Khả năng tiếp thị và khả năng cạnh tranh của dự án:
Sau khi dự báo được lượng Sf và Df của dự án trong tương lai.Vấn đề tiếp theo là
làm sao người tiêu dung biết đến sản phẩm của dự án, điều này phụ thuộc rất nhiều vào khả
năng tiếp thị và khả năng cạnh tranh của dự án. Vấn đề này chúng tôi cũng đã nghiên cứu
và có thể đưa ra một số nét chính như sau:
Nghiên cứu khả năng tiếp thị:
+ Nghiên cứu khách hàng: Bao gồm tất cả những người có nhu cầu uống coffee và
nghe ghita như học sinh( chủ yếu là học sinh cấp3), sinh viên, người trung niên có sở thích
2
Website: Email : Tel : 0918.775.368
nghe đàn ghita , khách nước ngoài…nhưng chủ yếu là đối tượng sinh viên, đặc biệt là sinh viên
nam.Với sở thích của họ là thích uống coffe, nghe và chơi ghita để thư giãn.
+ Hình thức phân phối: Ban đầu chúng tôi phân phối tại 1 cửa hàng duy nhất với tên
quán là CHỢT NHỚ...một chút nhớ nhung về những khoảnh khắc lãng mạn trong cuộc sống,
một khoảng lặng để suy ngẫm…Tuy chỉ có 1 cửa hàng nhưng cửa hàng có hiệu năng rất cao:
dịch vụ tốt, nhân viên nhiệt tình chu đáo đem lại cảm giác thư thái và thoải mái,dễ chịu cho
khách hàng. Nhưng hơn cả, yếu tố quyết định của cửa hàng đó chính là khách hàng không chỉ
được thưởng thưc sự êm ái,du dương của ghita mà họ còn được thả hồn trong cây đàn ghita với
sự biểu diễn của chính họ :trong đó nó thể hiện tâm sự của chính họ với những người bạn của
họ.
+ Nghiên cứu về giá cả: giá cả của các loại đồ uống được tính như sau:
Với các cửa hàng có dịch vụ về nhạc sống, trình diễn thời trang…
Coffee: 15.000 - 20.000đ/1 cốc
Sinh tố: 20.000 - 25.000đ/1 cốc

Với các cửa hàng không có dịch vụ về nhạc sống, trình diễn thời trang…
Coffe : 7.000 - 10.000đ/1 cốc
Sinh tố: 10.000 - 15.000đ/1 cốc
Với cửa hàng CHỢT NHỚ… chúng tôi với dịch vụ đi kèm là nhạc sống và khách
hàng được trực tiếp biểu diễn :
Coffee: 7.000 - 10.000đ/1 cốc
Sinh tố: 10.000 – 15000đ/1 cốc.
Với các dịch vụ đi kèm như trên, giá cả của cửa hàng chúng tôi là rất hợp lý so với mặt bằng
giá chung trên thị trường và rất phù hợp với túi tiền sinh viên- đối tượng khách hàng mục tiêu
mà chúng tôi hướng tới.
Nghiên cứu khả năng cạnh tranh của dự án
+ Các đối thủ trước mắt của cửa hàng
Các quán coffee- nhạc sống như: Sóng xanh, Hồ gươm xanh…
Các quán coffee- trình diễn thời trang như:Vọng quán, Đêm vọng…
Các quán coffee- ghita như: Hà Nội phố, 84 Nguyễn Du…
3
Website: Email : Tel : 0918.775.368
Các đối thủ đó có lợi thế là những người đi trước và đã trở thành địa điểm được rất
nhiều người biết đến, nhưng điểm yếu của họ chính là giá khá cao, chỉ phù hợp với tầng lớp
nhũng người có thu nhập tương đối.
+ So sánh quán của chúng tôi với các quán khác:
Coffee: ủa quán chúng tôi không chỉ có giá phù hợp mà hương vị rất đặc trưng thơm
ngon do được nhập trực tiếp từ cơ sở sản xuất.
Dịch vụ: đến với CHỢT NHỚ… các bạn không chỉ được thưởng thức tiếng đàn ghita
mà còn được tự mình trổ tài biểu diễn.
Ưu điểm của quán chúng tôi đó chính là giá phù hợp,dịch vụ chu đáo,đặc sắc ,nhiệt
tình, không gian thơ mộng giúp mang lại cảm giác thoải mái nhất cho khách hàng.
Do đây là lần đầu tiên bắt tay vào xây dưng dự án quán coffee, nên hạn chế lớn nhất của
chúng tôi là chưa có kinh nghiệm và chưa được nhiều người biết đến.
Kết luận: Từ những yếu tố trên chúng tôi quyết định tiến hành thực hiện dự án ,ban đầu với

quy mô nhỏ là thị trường Hà Nội nhưng sau này có thể mở rộng thành thị trường các vùng lân
cận.
III. Chiến lược kinh doanh và Kế hoạch cụ thể
1. Chiến lược chung của dự án
Phương châm hoạt động của quán chính là sự hài lòng của khách hàng là thành
công của cửa hàng. Để có thể đạt được mục tiêu đó thì không chỉ chủ quán mà cả nhân viên
của cửa hàng chúng tôi luôn có sự phục vụ tận tình, chu đáo ,niềm nở, vui vẻ với khách
hàng.Và quán của chúng tôi luôn được vệ sinh sạch sẽ, an toàn cho cả khách đến và khách đi.
2. Mô tả kế hoạch kinh doanh cụ thể
- Về mặt nhân sự:
+ Nhân viên bồi bàn: sẽ được phụ trách theo số bàn để tập trung vào phục vụ khách cho
tốt.
+ Nhân viên trông xe: Tập trung nhận xe và trả xe cho khách, đảm bảo an toàn cho tài
sản của khách để tạo sự tin cậy cho khách hàng mỗi khi tới quán.
+ Nhân viên pha chế: Ăn mặc sạch sẽ, có tay nghề cao và có bí quyết pha chế tạo ra sản
phẩm hài lòng khách hàng.
4
Website: Email : Tel : 0918.775.368
+ Nhân viên chơi nhạc: Ăn mặc lịch sự,có năng khiếu và niềm đam mê về ghita.
+ MC: thông minh,có khả năng ứng biến trong nhiều tình huống…
Và cũng xuất phát từ thực tế là trong giới sinh viên hiện nay có rất nhiều bạn trẻ có thể
làm tốt những công việc trên, chúng tôi sẽ tiến hành tuyển dụng ngay chính những bạn sinh
viên có nhu cầu đi làm,tạo điều kiện làm việc cho họ có cơ hội kiếm thêm nguồn thu nhập, học
hỏi và tích lũy kinh nghiệm. Đó chính là nguồn nhân lực trẻ trung, năng động, nhiệt tình…
- Về các hoạt động Marketing:
Ban đầu cửa hàng mới mở nên chưa được mọi người biết đến.Chính vì vậy chúng tôi sẽ
tiến hành các hoạt động giới thiệu về cửa hang dưới các hình thức chủ yếu sau:
+Phát tờ rơi.
+ Truyền miệng: thông qua những khách hàng đến với quán…
+ Khuyến mại:giảm giá 3 ngay đầu khai trương.

- Tài chính:
Dự án của chúng tôi huy động vốn từ nhiều nguồn khác nhau, bao gồm vốn tự có, vốn
vay và vốn liên daonh, liên kết..Với phương châm giá phù hợp để thu hút lượng khách
đông, nên ước tính khoảng 1 năm chúng tôi thu hồi được vốn và xây dựng được thương
hiệu của quán. Sau 3 - 10 năm với doanh thu ngày càng tăng và chúng tôi có thể mở
rộng về các địa điểm lân cận.
I. PHÂN T CH DÍ Ự ÁN.
1. Nghiên cứu thị trường.
- Xác định Df và Sf:
Dự án coffe_ghita sẽ tham gia vào thị trường trong nước ta và cụ thể là ở thị trường
Hà Nội. Đây là thị trường hàng hoá cá nhân.
Đầu ra của dự án là hàng hoá cá nhân nên có rất nhiều phương pháp dự báo để xác
định đại lượng Df và Sf nhưng với dự án này chúng tôi sử dụng phương pháp điều tra chọn
mẫu: Chúng tôi tiến hành lấy mẫu ngẫu nhiên trên 100 sinh viên trường Đại học Kinh tế
quốc dân. Qua điều tra, chúng tôi đã có được những sồ liệu cụ thể như sau:
Lựa chọn Sở thích uống Sở thích nghe đàn Sở thích vừa uống coffee
5
Website: Email : Tel : 0918.775.368
coffee ghita vừa nghe đàn ghita
Thích
Không thích
80%
20%
82%
18%
75%
25%
Từ việc điều tra ở trên chúng tôi đưa ra một vài dự báo về cầu như sau: trung bình 1
ngày có khoảng 80 khách đến với quán và dùng khoảng 110 sản phẩm của quán, thời điểm
có lượng khách đông không quá 100 người.Trong khi đó chúng tôi dự báo được lượng cung

sản phẩm của quán là 160 sản phẩm và không gian đủ cho khoảng 120 khách hàng.
Từ những dự báo ở trên, chúng tôi có thể tự tin khẳng định rằng quán coffee-ghita
của chúng tôi hoàn toàn có thể đáp ứng được các nhu cầu trên.Chính vì thế dự án của chúng
tôi chắc chắn sẽ được hình thành.
- Khả năng tiếp thị và khả năng cạnh tranh của dự án:
Sau khi dự báo được lượng Sf và Df của dự án trong tương lai.Vấn đề tiếp theo là
làm sao người tiêu dung biết đến sản phẩm của dự án, điều này phụ thuộc rất nhiều vào khả
năng tiếp thị và khả năng cạnh tranh của dự án. Vấn đề này chúng tôi cũng đã nghiên cứu
và có thể đưa ra một số nét chính như sau:
Nghiên cứu khả năng tiếp thị:
+ Nghiên cứu khách hàng: Bao gồm tất cả những người có nhu cầu uống coffee và
nghe ghita như học sinh( chủ yếu là học sinh cấp3), sinh viên, người trung niên có sở thích
nghe đàn ghita , khách nước ngoài…nhưng chủ yếu là đối tượng sinh viên, đặc biệt là sinh viên
nam.Với sở thích của họ là thích uống coffe, nghe và chơi ghita để thư giãn.
+ Hình thức phân phối: Ban đầu chúng tôi phân phối tại 1 cửa hàng duy nhất với tên
quán là CHỢT NHỚ...một chút nhớ nhung về những khoảnh khắc lãng mạn trong cuộc sống,
một khoảng lặng để suy ngẫm…Tuy chỉ có 1 cửa hàng nhưng cửa hàng có hiệu năng rất cao:
dịch vụ tốt, nhân viên nhiệt tình chu đáo đem lại cảm giác thư thái và thoải mái,dễ chịu cho
khách hàng. Nhưng hơn cả, yếu tố quyết định của cửa hàng đó chính là khách hàng không chỉ
được thưởng thưc sự êm ái,du dương của ghita mà họ còn được thả hồn trong cây đàn ghita với
sự biểu diễn của chính họ :trong đó nó thể hiện tâm sự của chính họ với những người bạn của
họ.
+ Nghiên cứu về giá cả: giá cả của các loại đồ uống được tính như sau:
6
Website: Email : Tel : 0918.775.368
Với các cửa hàng có dịch vụ về nhạc sống, trình diễn thời trang…
Coffee: 15.000 - 20.000đ/1 cốc
Sinh tố: 20.000 - 25.000đ/1 cốc
Với các cửa hàng không có dịch vụ về nhạc sống, trình diễn thời trang…
Coffe : 7.000 - 10.000đ/1 cốc

Sinh tố: 10.000 - 15.000đ/1 cốc
Với cửa hàng CHỢT NHỚ… chúng tôi với dịch vụ đi kèm là nhạc sống và khách
hàng được trực tiếp biểu diễn :
Coffee: 7.000 - 10.000đ/1 cốc
Sinh tố: 10.000 – 15000đ/1 cốc.
Với các dịch vụ đi kèm như trên, giá cả của cửa hàng chúng tôi là rất hợp lý so với mặt bằng
giá chung trên thị trường và rất phù hợp với túi tiền sinh viên- đối tượng khách hàng mục tiêu
mà chúng tôi hướng tới.
Nghiên cứu khả năng cạnh tranh của dự án
+ Các đối thủ trước mắt của cửa hàng
Các quán coffee- nhạc sống như: Sóng xanh, Hồ gươm xanh…
Các quán coffee- trình diễn thời trang như:Vọng quán, Đêm vọng…
Các quán coffee- ghita như: Hà Nội phố, 84 Nguyễn Du…
Các đối thủ đó có lợi thế là những người đi trước và đã trở thành địa điểm được rất
nhiều người biết đến, nhưng điểm yếu của họ chính là giá khá cao, chỉ phù hợp với tầng lớp
nhũng người có thu nhập tương đối.
+ So sánh quán của chúng tôi với các quán khác:
Coffee: ủa quán chúng tôi không chỉ có giá phù hợp mà hương vị rất đặc trưng thơm
ngon do được nhập trực tiếp từ cơ sở sản xuất.
Dịch vụ: đến với CHỢT NHỚ… các bạn không chỉ được thưởng thức tiếng đàn ghita
mà còn được tự mình trổ tài biểu diễn.
Ưu điểm của quán chúng tôi đó chính là giá phù hợp,dịch vụ chu đáo,đặc sắc ,nhiệt
tình, không gian thơ mộng giúp mang lại cảm giác thoải mái nhất cho khách hàng.
7