Ebook các quá trình và thiết bị công nghệ sinh học phần 2 PGS TSKH lê văn hoàng

Chỉång 9

THIÃÚT BË NI CÁÚY VI SINH VÁÛT
TRÃN MÄI TRỈÅÌNG DINH DỈÅỴNG RÀÕN
Ni cáúy vi sinh váût trãn cạc mäi trỉåìng tåi thãø hảt cọ nhiãưu ỉu viãûc hån so våïi
ni cáúy trãn cạc mäi trỉåìng dinh dỉåỵng lng. Nhỉ täúc âäü täøng håüp ca cạc enzim cao
hån 5 ÷ 6 láưn, ngoi ra canh trỉåìng nháûn âỉåüc cọ âäü áøm 40 ÷ 50% (trong canh trỉåìng
lng− 80 ÷ 95%), cho phẹp tiãút kiãûm âạng kãø ngưn nàng lỉåüng sáúy. Tuy nhiãn âãún nay
phỉång phạp ni cáúy vi sinh váût trãn cạc mäi trỉåìng dinh dỉåỵng ràõn chỉa âỉåüc ỉïng
dủng räüng ri trong cäng nghiãûp do chỉa cọ nhỉỵng thiãút bë tiãût trng âỉåüc cå khê hoạ
âạng tin cáûy.
Hiãûu sút v âäü hoảt hoạ ca cạc cháút hoảt hoạ sinh hc, thåìi gian quạ trçnh ni
cáúy ch úu phủ thüc vo nhỉỵng úu täú sau: loải vi sinh váût, thnh pháưn cáúu tỉí ca mäi
trỉåìng dinh dỉåỵng, lỉåüng v cháút lỉåüng ca ngun liãûu cáúy, nhiãût âäü ni cáúy, mỉïc âäü
thäøi khê ca canh trỉåìng phạt triãøn, cỉåìng âäü âo träün, trao âäøi khäúi v trao âäøi nhiãût.
Viãûc lỉûa chn dảng thiãút bë v nhỉỵng bäü phủ tråü âãø âm bo táút c nhỉỵng âiì hi
ca cäng nghãû cọ nghéa quan trng nháút.
9.1. PHÁN LOẢI THIÃÚT BË NI CÁÚY VI SINH VÁÛT TRÃN MÄI TRỈÅÌNG
DINH DỈÅỴNG RÀÕN
Âãø ni cáúy vi sinh váût trãn mäi trỉåìng dinh dỉåỵng ràõn, ngỉåìi ta sỉí dủng cạc loải
thiãút bë cọ kãút cáúu sau âáy: thiãút bë ni cáúy vi sinh váût trãn mäi trỉåìng ràõn dảng phng
cọ cạc khay âäüt läù nàòm ngang våïi kêch thỉåïc 400×800 mm, thiãút bë âỉåüc cå khê hoạ cọ
khay âỉïng âäüt läù, thiãút bë âỉåüc cå khê hoạ dảng ВИС−42Д, cạc thiãút bë bàng âai tạc
âäüng chu k v liãn tủc, täø mạy nhiãưu phiãún tạc âäüng liãn tủc våïi sỉû ỉïng dủng cạc mạy
rung cng nhỉ cạc thiãút bë dảng träúng quay.
Nhỉåüc âiãøm ca cạc thiãút bë ni cáúy vi sinh váût trãn mäi trỉåìng ràõn dảng phng
cọ cạc khay nàòm ngang âäüt läù l khäúi lỉåüng lao âäüng cho cạc cäng âoản quạ låïn, mỉïc
âäü cå khê hoạ cho cạc cäng âoản cäng nghãû tháúp v khäng trạnh khi sỉû tiãúp xục ca
cäng nhán våïi canh trỉåìng ca vi sinh váût.
Tỉì cạc kãút cáúu kãø trãn, trong cäng nghiãûp thỉåìng ngỉåìi ta ỉïng dủng cạc thiãút bë
173

âỉåüc cå khê hoạ cọ cạc cháûu âỉåüc phán bäø âỉïng, cng nhỉ cạc thiãút bë dảng träúng quay
v hçnh thạp. Cạc thiãút bë dảng träúng quay v hçnh thạp cọ triãøn vng täút âãø sn xút låïn.
Sỉû têch lu mäüt lỉåüng låïn cạc phãú thi näng nghiãûp nhỉ råm, v bäng, v hảt
hỉåïng dỉång, ci ngä, cạc phãú liãûu khi gia cäng khoai táy, c ci âỉåìng, cáy mêa... cho
kh nàng sỉí dủng chụng âãø thu nhán protein chàn ni, l ngưn r tiãưn cho sn xút
xenluloza v tinh bäüt.
Tuy nhiãn âãø ni cáúy vi sinh váût våïi mủc âêch täøng håüp sinh hc protein khäng
thãø sỉí dủng cạc phng ni cáúy bçnh thỉåìng, cạc phng ny âỉåüc sỉí dủng âãø ni cáúy
náúm mäúc trãn mäi trỉåìng dinh dỉåỵng ràõn cọ chiãưu cao ca låïp mäi trỉåìng khäng låïn
hån 3 ÷ 5 cm. Cạc xê nghiãûp sn xút cháút cä âàûc chỉïa protein v enzim thüc dảng sn
xút låïn, cho nãn âäúi våïi nhỉỵng nh mạy nàng sút 100 nghçn táún trong mäüt nàm âi hi
210 nghçn cháûu. ÅÍ mỉïc nhỉ thãú cáưn phi sỉí dủng cạc thiãút bë tho mn cạc u cáưu sau:
chiãưu cao ca låïp mäi trỉåìng dinh dỉåỵng khäng nh hån 50 cm; kh nàng tảo ra cạc
âiãưu kiãûn tiãût trng; sỉû biãún âäøi sinh hc ca cạc cháút dinh dỉåỵng trong ngun liãûu
thnh protein l cỉûc âải.
Cạc thiãút bë âãø sn xút cạc sn pháøm trãn cọ thãø giạn âoản hay liãn tủc. Cạc thiãút
bë tạc âäüng giạn âoản thỉåìng åí dảng hçnh träúng nàòm ngang, loải trỉì quạ trçnh ni cáúy
vi sinh váût cọ thãø thỉûc hiãûn trêch ly cạc cháút hoảt hoạ sinh hc tỉì canh trỉåìng ni cáúy.
9.2. CẠC THIÃÚT BË NI CÁÚY VI SINH VÁÛT TRÃN MÄI TRỈÅÌNG RÀÕN
CỌ CẠC KHAY ÂÄÜT LÄÙ NÀỊM NGANG
Trong cạc âiãưu kiãûn sn xút âãø ni cáúy cạc giäúng náúm mäúc trãn bãư màût trong
cạc khay, ngỉåìi ta sỉí dủng cạc phng tiãût trng, säú lỉåüng cạc phng phủ thüc vo nàng
sút tênh theo canh trỉåìng náúm mäúc khä hng ngy. Âãø âënh hỉåïng thỉåìng khi nàng
sút 1 táún/ngy cáưn 3 ÷ 4 phng tiãût trng. Âäúi våïi nh mạy cọ nàng sút 10 táún/ngy säú
phng l 30 ÷ 40.
Phng tiãût trng l bưng kên cọ kêch thỉåïc 10000×2800×2100 mm våïi hai cỉía,
mäüt cỉía näúi våïi hnh lang thi liãûu. Bãn trong phng cọ ba âoản äúng thäng khê âãø nảp
khäng khê âiãưu ho tỉì mäüt hỉåïng, cn tỉì hỉåïng ngỉåüc lải- cạc äúng âãø thi khäng khê

trong phng. Diãûn têch ca phng âỉåüc tênh cho 18 ÷ 20 gin cọ khong 9 ÷ 10 khay
cho mäùi bãn, quy âäøi ra cạm khä l 100 kg. Khong cạch giỉỵa cạc gin 80 ÷100 mm,
giỉỵa cạc gin cọ khong cạch räüng 1000 ÷ 1200 mm âãø âi lải v cạch tỉåìng 200 ÷
300 mm.
Cạc bäü âiãưu ho âäüc láûp âỉåüc phán bäø trãn cạc phng tiãût trng nhàòm âãø âáøy
khäng khê cọ nhiãût âäü 22 ÷ 320C, âäü áøm tỉång âäúi 96 ÷ 98% vo phng. Khäng khê tưn
174


hon cọ bäø sung 10% khäng khê sảch tỉì bäü âiãưu ho chênh, cạc hnh lang nảp v thạo
ca cạc phng cáưn phi cạch ly cạc phng bãn cảnh. Âiãưu âọ thỉûc hiãûn âỉåüc nhåì thäng
giọ hai chiãưu khi trao âäøi khäng khê nhiãưu láưn (âãún 8 láưn) v nhåì lm sảch khäng khê
thi khi cạc bo tỉí.
Viãûc ni cáúy giäúng trong cạc phng tiãût trng â âỉåüc sỉí dủng trong cạc giai
âoản âáưu ca sỉû phạt triãøn sn xút ra cạc chãú pháøm enzim. Nhỉỵng tỉåíng âãø tảo ra cạc
thiãút bë dảng cå khê hoạ cọ cạc khay nàòm ngang khäng mang lải kãút qu täút vç täún nhiãưu
kim loải v nàng sút tháúp.
9.3. THIÃÚT BË CỌ CẠC KHAY ÂỈÅÜC PHÁN BÄØ ÂỈÏNG
Thiãút bë ni cáúy vi sinh váût trãn mäi trỉåìng dinh dỉåỵng ràõn kolovieva. Phng
ca thiãút bë ny l bäü chỉïa hçnh häüp bàòng kim loải âỉåüc cäú âënh trãn cạc trủ nhåì hãû
giàòng ân häưi. Nàõp láût âỉåüc âọng kên åí trãn thiãút bë, cn åí dỉåïi − âạy láût. Bãn trong
phng cỉï khong 50 mm bäú trê häüp âỉïng tỉåìng kẹp âäüt läù, khäng khê âỉåüc âáøy qua cạc
häüp ny. Cạc häúc ca rnh âỉïng (âỉåüc tảo ra giỉỵa cạc häüp) l nhỉỵng khay chỉïa. Cạc
khay cọ âạy màõt cạo nhàòm ngàn cn sỉû vung vi mäi trỉåìng khi nảp. Phng âỉåüc trang
bë cạc khåïp näúi âãø nảp håi, nỉåïc v thi nỉåïc ngỉng. Mạy rung âỉåüc bàõt chàût vo phng
âãø thạo dåỵ canh trỉåìng náúm mäúc.
Kiãøm tra v ghi nhiãût âäü âỉåüc thỉûc hiãûn nhåì nhiãût kãú tiãúp xục âàût tải mäüt trong
nhỉỵng rnh ni cáúy v näúi våïi bäü dáùn âäüng quảt, råle s tỉû âäüng tàõt v måí quảt.
Nhỉåüc âiãøm ca loải ny l nàng sút nh, biãún dảng cạc phng v thi canh
trỉåìng ni cáúy náúm mäúc ra khi khay l ráút khọ khàn, âäü kên khi thi khäng âm bo

v tiãu hao khäng khê âãø thi nhiãût sinh l låïn.
Phng ni cáúy vi sinh váût trãn mäi trỉåìng dinh dỉåỵng ràõn cọ cạc häüp thạo
âỉåüc v dåỵ ti bàòng tỉû âäüng hoạ. Thiãút bë ny l sỉû biãún dảng ca thiãút bë kolovieva.
Phng ni cáúy l häưm kim loải, trong âọ âỉåüc làõp cạc häüp âỉïng cọ thãø thạo dåỵ häưm
âỉåüc. Phng âỉåüc làõp trãn khung våïi cạc bạnh v cọ thãø chuøn dëch theo cạc ray. Âãø cäú
âënh åí mäüt vë trê xạc âënh phng âỉåüc trang bë chäút âënh vë. Khay âỉåüc tảo nãn do hai
bạn khay cọ khåïp näúi åí pháưn trãn ca phng.Tay ân âiãưu chènh cạc táúm chàõn ph pháưn
dỉåïi ca cạc khay. Thỉûc hiãûn thäng giọ canh trỉåìng qua cạc rnh phán bäø khäng khê
trong cạc khay.
Cå cáúu âãø thạo dåỵ (hçnh 9.1) canh trỉåìng ni cáúy ra khi khay âỉåüc phán bäø trãn
phng ni cáúy v gäưm nhỉỵng bäü pháûn cọ liãn quan nhau âãø cäú âënh cạc khay 2; cå cáúu
måí cạc khay âỉåüc phán bäø tỉång xỉïng theo hai hỉåïng ca phng; cå cáúu âáøy phng âãún
175


táúm kim loải phàóng nàòm ngang 6 âỉåüc kẻp chàût bàòng cạc thanh näúi âỉïng 7 âãø chuøn
âäüng quay tënh tiãún. Cạc bäü pháûn âãø âënh vë cạc khung 2 gäưm hai trủc (cọ cạc chäút) sàõp
xãúp song song cán âäúi våïi trủc ngang ca phng. Cå cáúu måí ca cạc khay cọ hai mám
quay våïi cạc thanh truưn, thanh ràng âỉåüc kẻp chàût trãn cạc thanh truưn âỉåüc phán bäø
tỉì hai hỉåïng ca phng v dng âãø chuøn dëch phng.
10

9
7
6
5
4
3

Hçnh 9.1. Cå cáúu âãø thạo dåỵ

tỉû âäüng canh trỉåìng náúm mäúc
trong cạc häüp ra khi phng:
1- Âỉåìng ray; 2- Chäút âënh
vë; 3- Khung; 4- Trủ âỉïng;
5- Chäút; 6- Táúm kim loải
phàóng; 7- Thanh näúi; 8- Âãú
cäüt; 9- Sng; 10- Âéa xêch

Táút c cạc cå cáúu trãn âỉåüc làõp chàût trãn sng 9. Sng tỉûa trãn khung 3 nhåì âãú cäüt
8. Âäüng cå âiãûn lm chuøn âäüng thiãút bë. Phng cng våïi canh trỉåìng ni cáúy chuøn
dåìi theo âỉåìng ray 1 âãø thạo dåỵ v âỉåüc âënh vë åí mäüt vë trê â âënh. Sau âọ dng tay
ân måí táúm chàõn ca khay, cn tay gảt måí khay âáưu theo tiãún trçnh thạo dåỵ.
Khi måí âäüng cå âiãûn, thanh ràng cọ chäút 5 bàõt âáưu chuøn dëch, pháưn dỉåïi ca
nỉía khay dëch li ra. Sau âọ cå cáúu âáøy bàõt âáưu hoảt âäüng: táúm kim loải 6 hả xúng
dỉåïi, âáøy canh trỉåìng ni cáúy ra khi khay v âỉåüc náng lãn. Khi táúm kim loải náng
cao hån khay, sng bàõt âáưu chuøn dëch theo khung 3 nhåì âãú cäüt 8 vo vë trê trãn khung
tiãúp theo. Trủ chäúng 4 cng våïi sng chuøn dëch v khi tạc âäüng tåïi chäút, âỉa âãún vng
biãn, tải âáy khay âỉåüc thạo dåỵ theo thỉï tỉû.
Khi thiãút bë cọ 7 phng ni cáúy cọ thãø thu nháûn 1200 kg giäúng náúm mäúc trong
mäüt ngy. Cạc phng ni cáúy âỉåüc chãú tảo bàòng håüp kim nhäm, sỉïc chỉïa ca chụng −
500 kg, kêch thỉåïc cå bn ca phng 1600×1300×1020 mm, khäúi lỉåüng 771 kg.
Dáy chuưn tỉû âäüng hoạ âãø ni cáúy giäúng náúm mäúc. Trãn cå såí cạc phng ni
cáúy vi sinh váût trãn mäi trỉåìng ràõn cọ cạc häüp thạo då,ỵ â tho ra quạ trçnh làõp rạp v
váûn hnh dáy chuưn cäng nghãû âãø ni cáúy bàòng cå khê hoạ v nháûn âỉåüc nhỉỵng chãú
pháøm enzim tinh khiãút cọ cäng sút 50 ÷100 táún/nàm, phủ thüc vo dảng chãú pháøm
sn xút.
176


Dáy chuưn gäưm cạc cäng âoản: chøn bë mäi trỉåìng dinh dỉåỵng, ni cáúy, trêch

ly, làõng , tạch v sáúy, tiãu chøn hoạ v gọi chãú pháøm. Giai âoản quan trng nháút ca
dáy chuưn l chøn bë mäi trỉåìng dinh dỉåỵng v ni cáúy giäúng náúm mäúc, gäưm hai
bàng chuưn cäng nghãû âäüc láûp nhau (hçnh 9.2).

Hçnh 9.2. Cäng âoản ni cáúy giäúng trãn bãư màût:
1- Vng trn quay; 2- Cå cáúu âáøy; 3- Thiãút bë san; 4- Rnh nảp liãûu; 5- Bn
nảp liãûu ; 6- Bäü tiãût trng cạc phng ni cáúy; 7- Cå cáúu âáøy; 8- Rỉía cạc
phng;
9- Bn dåỵ liãûu; 10- Phng ni cáúy; 10- Bäü ra khåïp cúi cng; 12- Bàng ti;
13- Phng ni cáúy mäi trỉåìng ràõn; 14- Buläng ghẹp; 15- Âỉåìng ray
Trong mäùi bàng chuưn âãưu cọ bäü tiãût trng, näưi khúy träün, 9 phng ni cáúy
trãn mäi trỉåìng ràõn åí trong âỉåìng háưm kên våïi hãû âỉåìng ray 15 âãø chuøn dëch liãn tủc
cạc phng tỉì cäng âoản cäng nghãû ny âãún cạc âoản cäng nghãû khạc.
Váûn chuøn cạm v b c ci vo thng chỉïa bàòng khê nẹn, räưi cho qua vêt ti vo
mäüt trong nhỉỵng näưi tiãût trng. Sau khi nảp vo näưi tiãût trng mäüt lỉåüng nỉåïc v dung
dëch amoni sunfat nháút âënh räưi träün âãưu v tiãún hnh tiãût trng mäi trỉåìng åí chãú âäü tỉû
âäüng. Sau âọ mäi trỉåìng âỉåüc âỉa vo thiãút bë khúy träün tiãût trng. Nỉåïc âãø lm áøm
mäi trỉåìng v huưn ph â âỉåüc âäưng hoạ våïi lỉåüng 0,1 ÷ 0,8% so våïi khäúi lỉåüng ca
mäi trỉåìng dinh dỉåỵng cho vo thiãút bë khúy träün trãn.
Sau khi khúy träün trong vng 3 ÷ 5 phụt, cỉía nàõp ca mạy träün tỉû âäüng måí ra v
rọt mäi trỉåìng vo cạc häüp thạo dåỵ âỉåüc trong phng 13 dỉåïi mạy träün trãn bn nảp liãûu
5 ca giai âoản ni. Mäi trỉåìng vo phng tiãût trng qua rnh måí di âäüng cọ dảng hçnh
nọn, rnh phán bäú mäi trỉåìng vo 28 häüp. Sỉû âáưm chàût cạc mäi trỉåìng trong cạc låïp xy

177


ra khi phng dao âäüng, sau âọ theo âỉåìng ray tỉû âäüng chuøn vo âỉåìng háưm ca
phng ni cáúy 10.
Cäng âoản ni cáúy âỉåüc trang bë hai phng ni cáúy 10 song song nhau, cọ 9 vë

trê thäøi khê, hai bäü pháûn nảp liãûu 3 v 4, bäü pháûn thạo liãûu 9, nghiãưn giäúng, rỉía 8 v tiãût
trng phng 6. Táút c cạc bäü pháûn ny näúi nhau båíi cạc âỉåìng ray 15 cọ vng trn quay
1 v båíi cạc hãû thäúng váûn chuøn nàm bàng ti xêch v cå cáúu âáøy bàòng thu lỉûc 2. Viãûc
váûn chuøn cạc phng tỉì bäü pháûn ny sang bäü pháûn khạc âãưu tiãún hnh bàòng tỉû âäüng.
Âỉåìng háưm ca phng ni cáúy âỉåüc chia ra lm ba âoản: âoản âáưu âỉåüc phán bäú
liãn tủc cho 6 phng ni vi sinh váût trãn mäi trỉåìng ràõn säú 13, âoản thỉï hai cho hai
phng v âoản thỉï ba cho mäüt phng. Cạc âoản trong phng ni âỉåüc âọng kên bàòng
cạc cỉía khê âäüng hc cọ cạc táúm âãûm caosu. Mäùi âoản âỉåüc trang bë hai äúng khúch tạn
phán bäø ngỉåüc nhau. Cạc calorife v cạc quảt theo hãû tưn hon khẹp kên. Cỉï khong 3
h thç cho phng ni cáúy â âỉåüc nảp liãûu vo âỉåìng háưm, cn phng trỉåïc âọ thç tỉû
âäüng chuøn dëch âãún âoản tiãúp theo. Cho nãn cọ 9 phng ni vi sinh váût trãn mäi
trỉåìng ràõn âỉåüc âỉa vo âỉåìng háưm ca phng ni.
ÅÍ cạc âoản âáưu vo thåìi k ca cạc pha tiãưn phạt, khi xy ra sỉû náøy máưm bo tỉí
(thåìi gian tỉì 16 ÷18 h) trong phng phi giỉỵ åí nhiãût âäü 33 ÷ 350C. Vo thåìi k phạt
triãøn (thåìi gian 16 h) cỉåìng âäü ca dng khäng khê âỉåüc tàng lãn nhàòm bo âm thi
nhiãût v thi cạc sn pháøm chuøn hoạ tảo khê khi giỉỵ nhiãût âäü ca mäi trỉåìng 35 ÷
360C. ÅÍ âoản thỉï ba ni trong giai âoản têch lu enzim, dng hãû thäúng giọ âỉåüc tênh
âãún âãø giỉỵ nhiãût âäü täúi ỉu 32 ÷ 340C. Nhiãût âäü ca khäng khê trong mäùi âoản âỉåüc âiãưu
chènh tỉû âäüng theo chỉång trçnh â cho.
Khi kãút thục chu trçnh ni, cå cáúu 7 âáøy phng 13 ra khi âỉåìng háưm v âỉa âãún
bn thạo dåỵ 9. Måí cå cáúu chuøn dëch phng âãún bn thạo dåỵ v xy ra sỉû chuøn dëch
ca phng âãún mäüt khong cạch bàòng chiãưu räüng ca häüp. Khi âọ tay ân ca âạy häüp
v tay ân thạo dåỵ häüp tỉû quay trn, v cå cáúu âáøy s âáøy canh trỉåìng ni cáúy tỉì häüp
âãún bäü nghiãưn âáưu tiãn. Sau khi dåỵ ti, phng ni cáúy chuøn âäüng theo âỉåìng ray âãún
bäü pháûn rỉía, räưi vo bäü tiãût trng. Bäü tiãût trng l xylanh nàòm ngang cọ hai nàõp måí
ngỉåüc chiãưu. Cạc nàõp âỉåüc âáûy kên nhåì bäü ẹp thu lỉûc.
Sau khi tiãût trng phng âỉåüc lm lảnh, sáúy bàòng khäng khê tiãût trng v tỉû âäüng
âỉa âãún bn nảp liãûu, sau âọ chu trçnh cäng nghãû âỉåüc làûp lải.
Dáy chuưn cäng nghãû tỉû âäüng hoạ lm tàng mỉïc âäü cäng nghãû v giäúng sn xút,
lm gim thi bủi v bo tỉí. Tuy nhiãn nọ chiãúm diãûn têch låïn âãø làõp âàût hãû váûn chuøn

v cạc phng ni cáúy, täún nàng lỉåüng v kim loải, nàng sút tháúp.
9.4. THIÃÚT BË NI CÁÚY GIÄÚNG BÀỊNG PHỈÅNG PHẠP TÉNH - ÂÄÜNG
178


ọỳi vồùi caùc õióửu kióỷn saớn xuỏỳt lồùn thỗ cọng suỏỳt õồn vở cuớa thióỳt bở cỏửn phaới tng
õaùng kóứ. Ngoaỡi ra cuợng cỏửn phaới taỷo ra caùc thióỳt bở cọỳ õởnh nhũm õaớm baớo õọỹ kờn cuớa tỏỳt
caớ caùc cọng õoaỷn cọng nghóỷ, giaớm dióỷn tờch vaỡ khọỳi lổồỹng rióng.
Phổồng phaùp nuọi cỏỳy chuớng nỏỳm mọỳc trón bóử mỷt tộnh - õọỹng lổỷc hoỹc laỡ ồớ chọứ
mọi trổồỡng ồớ traỷng thaùi bỏỳt õọỹng (traỷng thaùi tộnh), coỡn sau õoù chởu sổỷ chuyóứn õọỹng tuỏửn
hoaỡn cổồợng bổùc, laỡm tồi vaỡ chuyóứn õaớo (caùc õióửu kióỷn õọỹng lổỷc hoỹc). Vồùi phổồng phaùp
naỡy khọng thóứ sổớ duỷng caùc khay õổồỹc vỗ mọi trổồỡng seợ bở õọứ ra ngoaỡi.
Mọi trổồỡng dinh dổồợng õaợ tióỷt truỡng õổồỹc trọỹn vồùi giọỳng vi sinh vỏỷt õổa vaỡo giaỡn
bng taới õỏửu tión cuớa phoỡng nuọi cỏỳy. Khọng khờ õổồỹc pha trọỹn sồ bọỹ vồùi hồi nổồùc baớo
hoaỡ hay laỡ khọng khờ õổồỹc õióửu hoaỡ õỏứy vaỡo phoỡng. Lổồỹng khọng khờ vaỡ hồi nổồùc õổồỹc
tờnh toaùn sao cho trong vuỡng tộnh coù nhióỷt õọỹ cuớa họựn hồỹp hồi- khọng khờ 32 ữ 350C, coỡn
õọỹ ỏứm tổồng õọỳi- 96 ữ 98%.
Thồỡi gian giổợ mọi trổồỡng cỏỳy trón giaỡn õổồỹc xaùc õởnh trón cồ sồớ phuỷ thuọỹc vaỡo sọỳ
saỡng trong phoỡng. Khi õoù thồỡi gian chung cuớa giọỳng phaùt trióứn trong tỏỳt caớ caùc giaỡn cỏn
bũng thồỡi gian chung cuớa quaù trỗnh nuọi cỏỳy giọỳng (tổỡ 24 õóỳn 48h). Qua nhổợng khoaớng
thồỡi gian nhổ nhau, saớn phỏứm õổồỹc chuyóứn bũng cồ khờ tổỡ giaỡn trón xuọỳng giaỡn dổồùi kóỳ
cỏỷn. Caùc giaỡn ồớ trón õổồỹc sổớ duỷng cho pha nuọi cỏỳy õỏửu tión, caùc giaỡn giổợa cho pha thổù
hai vaỡ caùc giaỡn dổồùi cho pha thổù ba. Cho nón mọi trổồỡng dinh dổồợng õaợ õổồỹc cỏỳy, khi
chuyóứn tổỡ giaỡn naỡy sang giaỡn khaùc xaớy ra tỏỳt caớ caùc giai õoaỷn phaùt trióứn. Vióỷc naỷp caùc lọ
mọi trổồỡng dinh dổồợng mồùi lón giaỡn trón cuỡng cuớa phoỡng vồùi khoaớng bũng thồỡi gian coù
mỷt cuớa mọi trổồỡng trón mọựi giaỡn cuớa phoỡng. Phổồng phaùp nhổ thóỳ cho pheùp sổớ duỷng tọỳi
õa thóứ tờch hổợu ờch cuớa phoỡng, cho pheùp tng cổồỡng quaù trỗnh vaỡ laỡm dóự daỡng õióửu kióỷn
lao õọỹng. Khi chuyóứn tổỡ giaỡn naỡy sang giaỡn khaùc mọi trổồỡng õổồỹc laỡm tồi nhũm tng
cổồỡng caùc quaù trỗnh thọng gioù, thaới caùc saớn phỏứm chuyóứn hoùa taỷo ra khờ vaỡ nhỏỷn õổồỹc
giọỳng coù hoaỷt hoaù cao. Caùc õióửu kióỷn trao õọứi nhióỷt cuợng õổồỹc tọỳt hồn, cho pheùp giaớm

tióu hao khọng khờ õóứ thaới nhióỷt sinh lyù.
Vióỷc nuọi cỏỳy caùc giọỳng vi sinh vỏỷt bũng phổồng phaùp tộnh - õọỹng coù khaớ nng
tióỳn haỡnh trong caùc thióỳt bở daỷng bng taới vaỡ caùc daỷng khaùc.
Thióỳt bở nuọi cỏỳy vi sinh vỏỷt trón mọi trổồỡng rừn daỷng -42-. Cồ cỏỳu bón
trong thióỳt bở tổồng tổỷ nhổ kóỳt cỏỳu maùy sỏỳy daỷng -42- vaỡ coù tỏỳt caớ caùc bọỹ phỏỷn
phuỷ: calorife, quaỷt, xyclon vaỡ ọỳng thọng khờ, cuợng nhổ cồ cỏỳu õóứ lỏỷt caùc giaỡn trong
phoỡng vaỡ õóứ laỡm kờn khỏu naỷp mọi trổồỡng õóỳn giaỡn õỏửu tión.
Loỡ sỏỳy tổỷ õọỹng taùc duỷng lión tuỷc -42- gọửm coù phoỡng sỏỳy, hai calorife, ba
quaỷt vaỡ ba xyclon (xem hỗnh 9.3).

179


Thióỳt bở (hỗnh 9.3) gọửm phoỡng sỏỳy 7, hai calorife 4, ba quaỷt 1 vaỡ 12 vaỡ 3 xyclon 2.
Phoỡng coù khung kim loaỷi 11 õổồỹc boỹc bũng sừt laù vaỡ õổồỹc bao phuớ lồùp caùch nhióỷt. Bón
trong phoỡng phỏn bọứ 20 giaỡn nũm ngang cọỳ õởnh, khoaớng caùch giổợa caùc giaỡn theo chióửu
cao 120 mm. Mọựi giaỡn coù 16 baớn rióng bióỷt 8 vồùi kờch thổồùc 120ì60 mm., caùc baớn tổỷ
õọỹng quay mọỹt goùc 900 trong khoaớng thồỡi gian õaợ cho.
Khọng khờ thaới

Khọng Vuỡng I Vuỡng II Vuỡng III
khờ vaỡo

Saớn phỏứm ổồùt

Khọng
khờ vaỡo

Saớn phỏứm khọ

Hỗnh 9.3. Loỡ sỏỳy daỷng õổùng -42-

180


Khi âọ sn pháøm âỉåüc thạo xúng cạc gin dỉåïi cn cạc gin láût âỉåüc quay vãư vë
trê nàòm ngang ban âáưu. Nhåì cạc táúm ngàn bãn trong m phng 7 âỉåüc chia ra lm ba
pháưn nhàòm cho phẹp sỉí dủng håüp l sỉû phán bäø tạc nhán nhiãût theo cạc vng sáúy. Trong
vng âáưu åí pháưn trãn ca phng âỉåüc phán bäø 6 gin, trong vng thỉï hai åí pháưn giỉỵa - 8
gin v trong vng thỉï ba åí vng dỉåïi- 6 gin. ÅÍ pháưn sỉåìn phêa trỉåïc ca phng cọ cạc
cỉía 9 näúi våïi âỉåìng vo tỉû do. Cạc âỉåìng thäng giọ tỉì hai quảt 12, calorife 4 v âỉåìng
ra ca tạc nhán nhiãût tåïi quảt hụt 1 (quảt hụt thỉ ba) v tåïi cạc xyclon 2 âãưu âỉåüc gàõn åí
pháưn sỉåìn phêa sau.
Så âäư quay cạc bn ca gin âỉåüc tênh âãún sao cho ton bäü thåìi gian sáúy l 5 ÷ 10
phụt. Sn pháøm ỉåït â âỉåüc nghiãưn cho liãn tủc qua thng chỉïa vo thiãút bë nảp liãûu v
âỉåüc tỉû âäüng ri âãưu thnh låïp nàòm åí gin trãn ca pháưn sáúy.
Båm ly tám 12 hụt khäng khê qua bäü lc thä 14 v lc tinh 13 räưi âáøy vo phng
sáúy qua calorife 4, tải âáy khäng khê âỉåüc âun nọng âãún 85 ÷ 900C. Tỉì gin cúi cng
sn pháøm thä âỉåüc nảp vo thng chỉïa 10. Khi âi qua cng hỉåïng våïi váût liãûu sáúy trãn
cạc gin 6, khäng khê âỉåüc hỉåïng theo kãnh chuøn tiãúp giỉỵa cạc gin lm thay âäøi
hỉåïng chuøn âäüng (ngỉåüc chiãưu) v sau âọ thi ra ngoi. Nhiãût âäü khäng khê sau khi
qua calorife trong cạc vng âỉåüc kiãøm tra bàòng nhiãût kãú 3. Dng áøm kãú 5 âãø âo âäü áøm
ca khäng khê vo phng.
Quảt 12 âáøy khäng khê vo vng phêa dỉåïi ca mạng sáúy våïi nhiãût âäü 60 ÷ 700C
nhàòm sáúy thãm sn pháøm âãún hm áøm 10 ÷ 12%.
Quảt x håi 1 hụt khäng khê thi qua cạc xyclon 2 v âỉåüc thi vo khê quøn, cn
cạc hảt ca váût liãûu sáúy âỉåüc tạch ra v theo mỉïc âäü têch lu m thi ra ngoi theo chu
kç. Trỉåïc khi thi khäng khê vo khê quøn cáưn phi lm sảch trong cạc bäü lc thä 14 v
lc tinh 13.
Våïi mủc âêch thêch nghi cho mạy sáúy dng âãø ni cáúy chng náúm mäúc, khäng

khê âỉåüc hụt theo äúng thäng giọ âỉåüc âàût cao hån säúng mại thiãút bë khong 4 ÷ 5 m,
âỉåüc lc qua bäü lc thä, lc vi khøn v âỉåüc ho láùn våïi håi nỉåïc bo ho trong äúng
thäng giọ âãø âảt âỉåüc cạc thäng säú cäng nghãû quy âënh (nhiãût âäü 32 ÷ 330C v âäü áøm
tỉång âäúi 96 ÷ 98%). Sỉí dủng cạc bäü lc vi khøn âãø lm sảch khäng khê thi vi khøn .
Vo thåìi gian tiãût trng mạy sáúy thç bäü lc ny ngỉìng hoảt âäüng. Trong táút c ba giai
âoản, åí chäø vo v ra ca khäng khê âãưu âàût cạc nhiãût kãú tỉû ghi âãø kiãøm tra nhiãût âäü v
âäü áøm ca khäng khê v mäi trỉåìng.
Nảp mäi trỉåìng dinh dỉåỵng â âỉåüc tiãût trng lãn gin trãn cng ca phng phi
âỉåüc bët kên. Bàng ti váûn chuøn phán bäø mäi trỉåìng theo gin.

181


Nhiãût âäü âỉåüc thiãút láûp åí vng hai v vng ba 27 ÷ 290C. Cho nãn sau thåìi gian
chuøn dëch ca mäi trỉåìng â âỉåüc cáúy theo táút c cạc gin thç sỉû phạt triãøn giäúng náúm
mäúc v sỉû têch lu cạc enzim âỉåüc kãút thục. Mäi trỉåìng ni cáúy náúm mäúc ra khi gin
dỉåïi cng räưi vo bäü chỉïa, sau âọ âem nghiãưn v sáúy. 24 ÷ 27 kg mäi trỉåìng tênh quy ra
cạm khä nảp vo gin dỉåïi ca phng, v sau mäüt ngy cọ thãø ni âãún 300 kg canh
trỉåìng náúm mäúc.
Trong 1 m3 phng ВИС-42-Д cọ thãø nảp 41 kg cạm khä − råìi. Khäúi lỉåüng riãng
ca canh trỉåìng náúm mäúc tỉì 1 m3 diãûn têch phng âỉåüc tàng lãn tỉì 12 âãún 61 kg/ngy.
Khi kãút thục ni cáúy phi rỉía phng thiãút bë bàòng nỉåïc nọng v tiãût trng bàòng
khäng khê âỉåüc âun nọng âãún 120 ÷ 1300C.
Thiãút bë ni cáúy vi sinh váût trãn mäi trỉåìng dinh dỉåỵng ràõn kiãøu bàng âai.
Thiãút bë dảng KCK (hçnh 9.4) l t kim loải, bãn trong cọ 4 ÷ 5 nhạnh bàng ti váûn
chuøn dảng lỉåïi, âỉåüc chãú tảo bàòng thẹp khäng gè våïi cạc màõt lỉåïi 2×1,5 mm v âỉåüc
càng ra trãn hai tang quay. Kêch thỉåïc ca cạc bàng váûn chuøn phủ thüc vo dảng
mạy sáúy. Mäùi bàng ti hồûc l cọ häüp täúc âäü riãng hồûc l dng chung mäüt häüp täúc âäü.
Häüp täúc âäü thay âäøi täúc âäü ca bàng ti tỉì 0,14 âãún 1,0 m/ph.
Trãn cạc bàng ti váûn chuøn cọ cạc thanh nhàòm phán bäø âäưng âãưu låïp mäi trỉåìng

dinh dỉåỵng cọ chiãưu cao tỉì 30 âãún 100 mm. Âãø lm tåi mäi trỉåìng, phêa trãn bàng ti
làõp âàût cạc trủc cọ cạc cạnh hçnh kim, âỉåüc quay cng hỉåïng våïi bàng ti. Viãûc lm tåi
âỉåüc tiãún hnh khi chuøn ti mäi trỉåìng tỉì bàng ti trãn xúng bàng ti dỉåïi. Dỉåïi cạc
nhạnh khäng ti ca bàng ti váûn chuøn âàût cạc bäü lm sảch. Cạc trủc ca bäü lm sảch
cọ cạc cạnh âênh chàût cạc thanh caosu, quay ngỉåüc hỉåïng chuøn âäüng ca bàng ti.
Trong khäng gian giỉỵa cạc nhạnh ca bàng ti làõp âàût cạc calorife håi nỉåïc.
Âäúi våïi mäùi báûc táưng calorife ca cạc vng ni cáúy thỉï nháút v thỉï hai âãưu cọ cạc
thng âàûc biãût âãø chøn bë nỉåïc nọng v cọ dủng củ âiãưu chènh v kiãøm tra nhiãût âäü.
Nhiãût âäü nỉåïc âỉa vo calorife dỉåïi cạc nhạnh mäüt v hai ca bàng ti 35 ÷ 400C, dỉåïi
cạc nhạnh ba v bäún − 26 ÷ 300C. Cạc calorife ca cạc nhạnh bàng ti 5 cọ thãø âỉåüc âun
nọng bàòng nỉåïc nọng thi ra tỉì cạc nhạnh trãn. Cạc calorife âãưu cọ khåïp näúi âãø cung
cáúp håi nỉåïc cáưn thiãút cho viãûc âun nọng khi rỉía, sáúy v tiãût trng. Cọ ba vng âỉåüc tảo
ra trong phng ni cáúy: vng trãn cọ nhiãût âäü mäi trỉåìng 32 ÷ 350C, vng giỉỵa cọ
nhiãût âäü 300C, åí vng ny xy ra thi nhiãût sinh l v vng dỉåïi cọ nhiãût âäü 280C.
Thiãút bë cáưn kên hon ton v âỉåüc làõp trong phng cạch ly. Trãn thiãút bë làõp äúng
hụt giọ cọ chiãưu cao 5 ÷10 m âãø cung cáúp v thi khäng khê. Trãn âỉåìng cáúp v hụt cáưn
làõp âàût cạc bäü lc âãø lm sảch khäng khê khi vi khøn.

182


Duỡng bng chuyóửn nghióng õoùng kờn hoỷc laỡ duỡng ọỳng tổỷ chaớy tổỡ nọửi tióỷt truỡng õỷt
trón thióỳt bở õóứ chuyóứn mọi trổồỡng dinh dổồợng õaợ õổồỹc tióỷt truỡng õóỳn bng taới trón cuỡng.
Lổồỹng khọng khờ cỏửn õóỳn 1000 m3 cho 1 tỏỳn canh trổồỡng nỏỳm mọỳc. Sau khi naỷp mọi
trổồỡng dinh dổồợng õaợ õổồỹc cỏỳy giọỳng vaỡo nhaùnh trón cuớa bng taới vỏỷn chuyóứn, từt bọỹ
dỏựn õọỹng bng taới vaỡ mọi trổồỡng õổồỹc giổợ trong thồỡi gian 9 h. Sau õoù noù õổồỹc vỏỷn
chuyóứn õóỳn nhaùnh tióỳp theo cuớa bng taới, õọửng thồỡi vồùi vióỷc laỡm tồi khọỳi mọi trổồỡng vaỡ
cuợng õổồỹc giổợ laỷi trong 9 h. Vaỡo thồỡi gian naỡy lọ mọi trổồỡng mồùi õổồỹc õọứ vaỡo nhaùnh
trón. Cho nón cổù qua 9 h mọi trổồỡng õổồỹc chuyóứn xuọỳng nhaùnh dổồùi vaỡ qua 36 h thaùo
canh trổồỡng nỏỳm mọỳc ồớ daỷng thaỡnh phỏứm.

Hỗnh 9.4. Thióỳt bở nuọi cỏỳy vi sinh vỏỷt trón mọi trổồỡng
dinh dổồợng rừn kióứu bng õai:
1- Quaỷt; 2- Bọỹ loỹc daỷng peca; 3- Loỹc vi khuỏứn; 4- Maùy õióửu hoaỡ; 5- Phoỡng
nuọi cỏỳy; 6- Bng lổồùi; 7- Bọỹ laỡm tồi; 8- Calorife; 9- Khọng khờ; 10- Thióỳt
bở tióỷt truỡng; 11- ng chaớy; 12- Bng chuyóửn
Khi kóỳt thuùc chu trỗnh nuọi cỏỳy, rổớa tọứ hồỹp nuọi cỏỳy bũng nổồùc noùng vaỡ tióỷt truỡng
bũng khọng khờ noùng ồớ nhióỷt õọỹ 120 ữ 1300C trong voỡng 2 ữ3 h, sau õoù lỷp laỷi chu trỗnh
cọng nghóỷ.
Coù thóứ naỷp lióỷu 600 ữ 700 kg mọi trổồỡng dinh dổồợng (270 ữ 300 kg tờnh chuyóứn
õọứi ra caùm tồi daỷng khọ) vồùi chióửu cao cuớa lồùp mọi trổồỡng 50 mm trón mọỹt nhaùnh bng
taới cuớa maùy sỏỳy.

183


9.5. THIÃÚT BË NI CÁÚY VI SINH VÁÛT TRÃN MÄI TRỈÅÌNG RÀÕN
DẢNG RUNG
Cạc thiãút bë âỉåüc sỉí dủng trong cäng nghiãûp âãưu âỉåüc dỉûa trãn phỉång phạp âäüng
lỉûc hc âãø ni cáúy canh trỉåìng náúm mäúc trong låïp rung âäüng liãn tủc. Bn cháút ca
phỉång phạp l åí chäø: trong quạ trçnh ni cáúy mäi trỉåìng dinh dỉåỵng åí trong bäü pháûn
váûn chuøn cọ nhỉỵng tênh cháút âàûc trỉng (tråí nãn linh âäüng hån, hãû säú ma sạt gim v
sỉïc cn gim xúng). Xung lỉåüng dao âäüng s truưn cho låïp mäi trỉåìng âang váûn
chuøn v mäi trỉåìng chuøn sang trảng thại lå lỉíng.
Chãú âäü váûn chuøn bàòng phỉång phạp rung âỉåüc âàûc trỉng båíi sỉû âäøi måïi liãn tủc
låïp bãư màût :mäi trỉåìng tiãúp xục våïi bãư màût ca bäü pháûn ti váût, sau âọ råìi khi bãư màût,
qua mäüt khong thåìi gian nọ lải råi xúng, cúi cng bë chuøn dëch mảnh. Mäùi mäüt
tiãøu pháưn ca mäi trỉåìng bë chuøn âäüng liãn tủc trong vng 36 h, khi âọ nhỉỵng tiãøu
pháưn riãng r nh nháút âỉåüc thäøi mảnh lm cho bãư màût hoảt hoạ ca mäi trỉåìng tàng lãn
hng ngn láưn so våïi phỉång phạp ni cáúy ténh trong khay.

Nhiãût sinh l do vi sinh váût tạch ra trong quạ trinh phạt triãøn läga âỉåüc thoạt ra
ngoi, do âọ tiãu hao khäng khê âiãưu ho gim xúng tỉì 20.000 âãún 500 m3 cho mäüt táún
canh trỉåìng.
ỈÏng dủng phỉång phạp rung cho phẹp tàng cỉåìng cạc quạ trçnh trao âäøi nhiãût,
trao âäø khäúi v täøng håüp vi sinh, cho phẹp cå khê hoạ táút c cạc cäng âoản, cho phẹp
tàng âäü hoảt hoạ ca giäúng v täø chỉïc quạ trçnh cọ kãút qu cao.
Thiãút bë rung cọ thãø åí dảng âỉïng hay nàòm ngang.
Thiãút bë rung dảng vêt tạc âäüng liãn tủc cọ nàng sút 3,5 táún/ngy (hçnh 9.5) gäưm
näưi tiãût trng dảng rung v bäún bàng ti rung âỉåüc ph kên dảng mạng 7. Ba bàng ti
âáưu tỉång ỉïng våïi cạc vng phạt triãøn thỉï nháút, thỉï hai v thỉï ba l pháưn ni cáúy trong
thiãút bë, cn bàng ti thỉï tỉ dng âãø sáúy canh trỉåìng. Mäùi bàng ti rung âỉåüc trang bë bäü
dáùn âäüng âäüc láûp våïi mạy rung báút cán âäúi.
Mäi trỉåìng â âỉåüc sáúy tỉì näưi tiãût trng rung 3 vo mạng nháûn 6 ca bàng ti rung
thỉï nháút v dỉåïi nh hỉåíng ca xung lỉåüng rung truưn cho mạng, âỉåüc chuøn dåìi tỉì
dỉåïi lãn trãn. Tỉì mạng trãn ca bàng ti rung âáưu tiãn, mäi trỉåìng theo mạng vo äúng
nháûn åí dỉåïi ca bàng ti rung. Bàng ti rung thỉï hai vãư kãút cáúu khạc våïi bàng ti rung
thỉï nháút chè åí chäø: cạc mạng ca nọ âỉåüc trang bë ạo nỉåïc âãø dáùn håi thoạt ra vo thåìi
k phạt triãøn läga ca vi sinh váût. Khäng khê âiãưu ho âỉåüc âáøy vo bàng ti rung thỉï
hai âãø dáùn cạc sn pháøm tảo ra trong quạ trçnh hoảt âäüng säúng ca vi sinh váût. Tỉì mạng
trãn ca bàng ti rung thỉï hai, mäi trỉåìng theo äúng vo mạng nháûn åí dỉåïi ca bàng ti
rung thỉï ba, cå cáúu ca bàng ti rung thỉï ba tỉång tỉû nhỉ bàng ti rung ban âáưu.
184


Tọỳc õọỹ chuyóứn õọỹng cuớa mọi trổồỡng theo maùng cuớa bng taới rung 2ữ3 mm/s, coỡn
õổồỡng kờnh vaỡ sọỳ vờt cuớa tỏỳt caớ caùc bng taới rung õổồỹc tờnh sao cho mọi trổồỡng õổồỹc
chuyóứn õọỹng lión tuỷc trong thồỡi gian cuớa tỏỳt caớ caùc quaù trỗnh phaùt trióứn. Tổỡ maùng trón
cuớa bng taới rung thổù 3 canh trổồỡng cuớa nỏỳm mọỳc õổồỹc nuọi cỏỳy theo ọỳng vaỡo maùng
nhỏỷn ồớ dổồùi cuớa bng taới thổù bọỳn rọửi õổa õi sỏỳy. Kóỳt cỏỳu cuớa bng taới rung naỡy giọỳng
nhổ bng taới thổù hai, nhổng naỷp nổồùc coù nhióỷt õọỹ 700C vaỡo aùo cuớa maùng vaỡ cỏỳp bọứ sung

khọng khờ coù nhióỷt õọỹ 70 ữ 800C. Canh trổồỡng nuọi cỏỳy nỏỳm mọỳc sau khi sỏỳy õổồỹc dồợ
taới, coỡn khọng khờ sau khi laỡm saỷch vi khuỏứn õổồỹc õổa ra ngoaỡi khờ quyóứn. Maùy õióửu hoaỡ
naỷp khọng khờ tióỷt truỡng õóứ thọng gioù vồùi mọỹt lổồỹng 500 ữ1800 m3 cho mọỹt tỏỳn canh
trổồỡng.

Hỗnh 9.5. Thióỳt bở nuọi cỏỳy tổỷ õọỹng hoaù
daỷng vờt taùc õọỹng lión tuỷc:
1- Khung thuỡng chổùa; 2- Thuỡng chổùa caùm;
3- Nọửi tióỷt truỡng rung; 4- Dỏựn õọỹng rung;
5- Nọửi tióỷt truỡng; 6- oaỷn ọỳng naỷp mọi
trổồỡng dinh dổồợng õaợ õổồỹc tióỷt truỡng;
7- Bng taới rung daỷng vờt; 8- Dỏựn õọỹng;
9- ng naỷp mọi trổồỡng õóỳn bng rung thổù
hai; 10- ng naỷp mọi trổồỡng õóỳn bng
rung thổù ba; 11- ng naỷp mọi trổồỡng õóỳn
bng rung thổù tổ
ỷc tờnh kyợ thuỏỷt cuớa thióỳt bở rung õóứ nuọi cỏỳy vi sinh vỏỷt trón mọi trổồỡng rừn
daỷng vờt:
Nng suỏỳt tờnh theo thaỡnh phỏứm canh trổồỡng, tỏỳn/ngaỡy
(khi thồỡi gian phaùt trióứn 36 h):
Goùc nỏng cuớa maùng vờt (theo õổồỡng kờnh trung bỗnh):

3,5
504
185


Bỉåïc mạng, mm:
Âỉåìng kênh mạng, mm:
ngoi:

trong:
trung bçnh:
Chiãưu räüng mạng:
Chiãưu cao mạng, mm:
Táưn säú dao âäüng, Hz:
Biãn âäü dao âäüng, mm:
Gọc hỉåïng dao âäüng:
Cäng sút âäüng cå, kW:
Kêch thỉåïc cå bn, mm:
Khäúi lỉåüng, kg:

219,2
2000
1000
1500
120
500
tỉì 5 âãún 26
5
0 ’
87 1 ; 890 30’
28 ÷ 40
5100×8000×7200
16.000

9.6. THIÃÚT BË DẢNG THẠP
Thiãút bë âãø ni cáúy vi sinh váût v âỉïng. Thiãút bë dảng thạp âãø ni cáúy vi sinh
váût (hçnh 9.6) gäưm v âỉïng 15 âỉåüc chia ra lm 6 khoang våïi cạc cạnh hỉåïng tám cọ
vi phun khäng khê 6 âỉåüc làõp trãn trủc räùng 13 v våïi cạc táúm âäüt läù 16 âỉåüc gạ trãn
cạc trủc quay 2. Thiãút bë cọ äúng xồõn lm lảnh 5, äúng gọp âãø nảp khäng khê tiãût trng 4

v äúng gọp âãø thi khê 7. ÅÍ pháưn trãn ca dung lỉåüng cọ cỉía nảp liãûu 14, cn pháưn dỉåïi
cọ cỉía âãø thạo canh trỉåìng â phạt triãøn 1. Pháưn giỉỵa ca dung lỉåüng xy ra thåìi k phạt
triãøn läga ca vi sinh váût km theo tạch nhiãût nãn âỉåüc trang bë ạo lảnh 17. Bäü dáùn âäüng
qua bạnh ràng 12 lm cho trủc 13 quay.
Nảp mäi trỉåìng tiãût trng â âỉåüc cáúy giäúng qua cỉía 14 vo thiãút bë tiãût trng så
bäü. Mäi trỉåìng âỉåüc phán bäø âãưu trãn diãûn têch cạc táúm âäüt läù 16 ca khoang âáưu tiãn
nhåì cạc cạnh 6 làõp trãn trủc theo chiãưu cao ca thiãút bë.
Khi kãút thục pha âáưu ca quạ trçnh (qua 6 h) cạc táúm âäüt läù chuøn vo vë trê âỉïng.
Mäi trỉåìng råi vo khoang hai v cạc cạnh s gảt thnh låïp âãưu trãn bãư màût ca cạc táúm
âäüt läù. Lä mäi trỉåìng måïi lải âỉåüc nảp vo khoang âáưu tiãn â âỉåüc gii phọng. Qua 6
h, mäi trỉåìng tỉì khoang hai âỉåüc thạo vo khoang 3, cn tỉì khoang âáưu vo khoang
hai. Mäüt láưn nỉỵa khoang âáưu lải âỉåüc nảp âáưy. Cho nãn táút c 6 khoang ca thiãút bë âỉåüc
nảp âáưy.
Qua 36 h sau khi nảp mäi trỉåìng vo khoang âáưu, dåỵ canh trỉåìng v âỉa gia cäng
tiãúp theo. Quạ trçnh xy ra mäüt cạch liãn tủc.
Trong tiãún trçnh ni cáúy, khäng khê âỉåüc âỉa vo thiãút bë âãø vi sinh váût hä háúp.
Dng nỉåïc trong rüt xồõn 5 v trong cạc ạo nỉåïc 17 âãø thi nhiãût sinh hc do vi sinh
186


vỏỷt thaới ra. Vióỷc naỷp nhióỷt vaỡo khoang trón chổùa mọi trổồỡng mồùi õổồỹc thổỷc hióỷn bũng
phổồng phaùp thọứi khọng khờ ỏứm õổồỹc õun noùng ồớ khoang nũm dổồùi qua lồùp mọi trổồỡng.
Khi cỏửn thióỳt thỗ naỷp khọng khờ tióỷt truỡng qua truỷc 13 vaỡ caùc caùnh 6 vaỡo thióỳt bở õóứ taỷo
doỡng rọỳi. Tióỷt truỡng thióỳt bở ồớ aùp suỏỳt 0,3 MPa trong voỡng 1,5 ữ 2 h.
Khi nuọi cỏỳy giọỳng trong thióỳt bở kờn vaỡ khi thọng khờ qua caùc tỏỳm õọỹt lọự, doỡng khờ
trong mọi trổồỡng seợ gỏy ra sổỷ giaớm aùp suỏỳt vaỡ kóỳt cỏỳu rọựng cuớa mọi trổồỡng dinh dổồợng.
Sổỷ chuyóứn õọỹng cuớa khờ trong trổồỡng hồỹp naỡy khọng phaới xaớy ra doỹc bóử mỷt cuớa lồùp mọi
trổồỡng maỡ noù lan rọỹng trong khừp thóứ tờch, kóỳt quaớ laỡ taỷo nón chóỳ õọỹ thọứi khọỳi coù khaớ
nng trao õọứi khọỳi vaỡ trao õọứi nhióỷt bũng õọỳi lổu vaỡ khuóỳch taùn theo khừp chióửu cao cuớa
canh trổồỡng phaùt trióứn.

Khọng khờ tióỷt truỡng

10

Khọng khờ thaới

Nổồùc
Nổồùc
Khọng khờ tióỷt truỡng

Hồi

Hỗnh 9.6. Thióỳt bở õóứ nuọi cỏỳy vi sinh vỏỷt trong lồùp mọi trổồỡng
coù chióửu cao 300 mm:
187
1- Cổớa thaùo lióỷu; 2- Caùc truỷc quay; 3- Gọỳi tổỷa; 4- ng goùp õóứ naỷp khọng khờ tióỷt
truỡng; 5- ng xoừn laỡm laỷnh; 6- Caùnh truỷc; 7- ng goùp õóứ thaùo khọng khờ thaới;
8- Nừp ; 9- Khồùp nọỳi õóứ cừm aùp kóỳ; 10- Khồùp nọỳi; 11- ng thoaùt khờ; 12- Baùnh dỏựn


ỈÏng dủng phỉång phạp thäøi khäúi mäi trỉåìng dinh dỉåỵng cho phẹp tàng chiãưu cao
ca låïp canh trỉåìng khong 10 láưn hay låïn hån v tảo ra nhỉỵng âiãưu kiãûn âãø ỉïng dủng
thiãút bë ni cáúy sáu. Tàng chiãưu cao ca låïp mäi trỉåìng tỉì 20 ÷ 40 âãún 300 ÷ 500 mm
l mäüt trong nhỉỵng hỉåïng chênh âãø tàng nàng sút thiãút bë cäng nghãû, khạc våïi cạc dảng
thiãút bë â âỉåüc nãu trãn, táút c cạc quạ trçnh v cäng âoản cäng nghãû âỉåüc cå khê hoạ,
loải trỉì sỉû tiãúp xục ca cäng nhán thao tạc våïi canh trỉåìng v cạc sn pháøm chuøn hoạ
ca chụng. Trong quạ trçnh ni cáúy, nhiãût âäü, âäü áøm mäi trỉåìng v khäng khê, säú vng
quay ca mạy khúy, hm lỉåüng CO2 v O2 trong pha khê l nhỉỵng thäng säú cáưn âiãưu
chènh.
Thiãút bë âãø ni cáúy liãn tủc cạc chng náúm mäúc

Loải thiãút bë ny âm
bo khúy träün v lm tåi
táút c bãư dy ca mäi
trỉåìng trong quạ trçnh ni
cáúy, ngàn ngỉìa khä rạo ca
cạc låïp bãn trãn, cng nhỉ
tàng cỉåìng quạ trçnh.
Thiãút bë âãø ni cáúy
náúm mäúc (hçnh 9.7) gäưm
thng chỉïa mäi trỉåìng 1,
thng âãø chøn bë váût liãûu
cáúy 6, näưi tiãût trng 2, cå
cáúu âãø lm lảnh v lm áøm
mäi trỉåìng 3, cå cáúu âãø cáúy
giäúng 4 v thiãút bë âãø ni
cáúy 5.
Thiãút bë âãø ni cáúy
(hçnh 9.8) cọ dảng thạp
âỉåüc ngàn bàòng nhỉỵng
âoả n äú n g tän våï i nàõ p
hçnh cáưu 1 v âạy nọn 6 cọ
188


äø chàûn. Trong pháưn trung
tám ca thạp cọ vêt ti 3 v
trủc. Cạc vng xồõn äúc ca
trủc l nhỉỵng vng giạn
âoả n v trong cạ c kho n g
giỉỵa chụng ngỉåìi ta làõp âàût cạc chäút

ngỉåüc 4 âãø nghiãưn canh trỉåìng â
âỉåüc ni cáúy.
Mäi trỉåìng tiãût trng â âỉåüc
cáúy giäúng náúm mäúc cho vo âoản
äúng trãn vo thåìi gian hoảt âäüng ca
thiãút bë. Táúm ngỉåüc ngàn cn sỉû
quay ca mäi trỉåìng v hỉåïng tåïi
vêt ti, âỉåìng xồõn äúc trãn ca vêt ti
âỉåüc måí räüng hån. Thåìi gian mäi
trỉåìng åí vng trãn ca thạp khong
12 h. Mäi trỉåìng tỉì vng âáưu vo
vng thỉï hai, tải âáy xy ra sỉû phạt
triãøn läga ca giäúng cáúy v tạch
nhiãût. Thi nhiãût tỉì canh trỉåìng
âỉåüc thỉûc hiãûn qua bãư màût vêt ti,
cho nãn phi nảp tạc nhán lảnh vo
trủc räùng v vo cạc âỉåìng xồõn.

Nảp mäi trỉåìng â
âỉåüc cáúy giäúng

Âoản äúng tän trãn âỉåüc trang
bë táúm âäúi 2 âãø chuøn mäi trỉåìng
âãún vêt ti 3. Cạc âoản äúng åí giỉỵa l
nhỉỵng tỉåìng kẹp, tỉåìng bãn trong
âỉåüc âäüt läù, cn cạc tỉåìng bãn ngoi
cọ cạc cỉía 5 v khåïp näúi 7 âãø nảp
khäng khê. Cạc âoẵn äúng âỉåüc näúi
lải nhåì cạc màût bêch. Dáùn âäüng vêt
ti âỉåüc thỉûc hiãûn qua bäü truưn

âäüng 8 làõp trãn nàõp thạp.
Trong quạ trçnh giäúng phạt
triãøn, mäi trỉåìng âỉåüc khúy träün

Thạo canh trỉåìng

Hçnh 9.8. Thiãút bë âãø ni cáúy vi sinh váût
189


mäüt säú láưn bàòng cạc chäút ngỉåüc v
âỉåü c thäø i khäng khê tiãû t tr n g â
âỉåüc âiãưu ho qua cạc tỉåìng bãn trong âäüt läù ca cạc âoản äúng giỉỵa thạp. Thåìi gian quạ
trçnh ni cáúy trong vng thỉï hai 14 h.
Canh trỉåìng â âỉåüc ni cáúy cho vo pháưn dỉåïi ca thạp. Tải âáy xy ra sỉû têch
lu protein v cạc enzim. Quạ trçnh kẹo di 8 ÷12 h. Sau âọ khäúi canh trỉåìng âỉåüc
nghiãưn nhåì cạc chäút ngỉåüc v âỉa âãún cäng âoản tiãúp theo. Täúc âäü chuøn âäüng ca
khäúi canh trỉåìng åí bãn trong thạp âỉåüc xạc âënh båíi thåìi gian ni cáúy giäúng.
Thiãút bë âãø ni cáúy vi sinh váût dảng bn mng. Thiãút bë (hçnh 9.9) l bçnh
xilanh 4 âỉåüc phán chia thnh cạc lä 6, 9,10 nhåì cạc bn âäüt läù 8. Cạc bn âäüt läù âỉåüc
làõp chàût trãn cạc trủc quay 7. Trong mäùi lä cọ cå cáúu âo träün, âỉåüc làõp chàût trãn trủc
räùng dáùn âäüng 3. Cå cáúu chuøn âo l nhỉỵng hãû dao 14 v 13 âỉåüc làõp cäú âënh trãn cạc
bãư màût ngang v âỉïng, chụng âỉåüc gàõn chàût trãn cạc táúm dáùn hỉåïng 15. Cạc dao räùng
nàòm ngang åí dỉåïi cọ cạc läù, cn cạc dao åí trãn âỉåüc gàõn chàût trãn cạc táúm dáùn hỉåïng cọ
rnh nhàòm tảo kh nàng âiãưu chènh chiãưu cao.
Cạc dao âỉïng 13 âỉåüc âënh vë trãn cạc trủc dáùn hỉåïng 12 mäüt cạch tỉû do våïi mủc
âêch nhàòm tiãúp xục våïi tỉåìng thiãút bë khi chụng quay.
Nảp mäi trỉåìng
â âỉåüc cáúy

b)

190

Thạo sn pháøm


Pháưn dỉåïi ca thiãút bë cọ bäü chuøn âo 11 âỉåüc gàõn chàût trãn trủc ngang. Thiãút bë
âỉåüc trang bë cạc ạo trao âäøi nhiãût 1, cạc cỉía 5 âãø nảp mäi trỉåìng dinh dỉåỵng v thạo
thnh pháøm. Nảp mäi trỉåìng dinh dỉåỵng â cáúy v tiãût trng vo lä âáưu ca thiãút bë qua
cỉía 5 v måí dáùn âäüng ca cå cáúu âo träün. Khi âọ mäi trỉåìng âỉåüc träün âãưu v âỉåüc
phán bäø khàõp diãûn têch ca táúm âäüt läù 8. Khi cå cáúu âo träün hoảt âäüng dỉåïi tạc âäüng
ca mäi trỉåìng, cạc dao ẹp mäi trỉåìng vo tỉåìng ca thiãút bë v nảo mäi trỉåìng bë dênh
vo tỉåìng. Kãút thục pha ni cáúy âáưu tiãn, táúm 8 quay lm cho canh trỉåìng råi xúng lä
thỉï hai v âỉåüc phán bäø trãn cạc táúm âäüt läù nhåì cå cáúu chuøn âo. Cho nãn cạc lä cn
lải ca thiãút bë âỉåüc nảp âáưy. Qua 36-48 h sau khi mạy bàõt âáưu hoảt âäüng thạo thnh
pháøm qua pháưn nọn ca dung lỉåüng nhåì bäü chuøn âäøi.
Trong quạ trçnh ni cáúy, khäng khê âãø thi nhiãût v cung cáúp oxy âỉåüc âáøy vo
thiãút bë qua khåïp näúi 2 nàòm dỉåïi mäùi lä. Trong mäùi lä viãûc chuøn âäøi âỉåüc tiãún hnh
mäüt cạch giạn âoản. Âäưng thåìi cỉåìng âäü chuøn âo âỉåüc lỉûa chn täúi ỉu cho giai âoản
phạt triãøn.
Kh nàng thay âäøi chiãưu cao phán bäú ca dao nàòm ngang phêa trãn lm cho kãút
cáúu ca thiãút bë tråí nãn linh âäüng v cho phẹp tàng nàng sút so våïi nhỉỵng thiãút bë khạc.
9.7. THIÃÚT BË NI CÁÚY VI SINH VÁÛT TRÃN MÄI TRỈÅÌNG RÀÕN DẢNG
THNG QUAY
Thiãút bë ni cáúy bàòng cå khê hoạ ca Hng Valerschein (M). Loải ny l thiãút
bë nàòm ngang dảng thng quay cọ âỉåìng kênh 2100 v chiãưu di 5200 mm. Trãn bãư màût
ca nọ âỉåüc phán bäø cạc âai tỉûa, bạnh ràng bë âäüng v cạc cỉía âãø nảp v thạo (hçnh
9.10).
Cạc âai tỉûa âỉåüc âënh vë trãn khung mọng nãưn. Bäü dáùn âäüng lm chuøn âäüng

bạnh ràng bë âäüng. Bäü dáùn âäüng gäưm häüp gim täúc hai cáúp v âäüng cå hai täúc âäü våïi
cäng sút 15 kW, säú vng quay ca trủc 960 ÷ 1800 vng/phụt.
Cạc âỉåìng äúng dáùn khäng khê v nỉåïc âỉåüc bäú trê åí cạc âạy elip. Quảt 14 âáøy
khäng khê våïi lỉåüng 2000 m3/h vo thiãút bë qua äúng khúch tạn nhàòm âm bo phán bäø
dng theo chu vi thng quay. Hãû thäøi khê âỉåüc âọng kên båíi âỉåìng äúng 8 v xyclon 7 âãø
191


laỡm saỷch khọng khờ vaỡ taùch buỷi. Bón trong voớ 1 coù giaỡn õóứ phỏn bọứ mọi trổồỡng. Naỷp mọi
trổồỡng dinh dổồợng tióỷt truỡng vồùi mọỹt lổồỹng 2000 kg vaỡo thuỡng quay vaỡ nuọi cỏỳy canh
trổồỡng ồớ sọỳ voỡng quay 1 voỡng/phuùt, thọứi khọng khờ coù õọỹ ỏứm cao vaỡ õióửu chốnh nhióỷt õọỹ
cuớa noù phuỡ hồỹp vồùi sổỷ phaùt trióứn cuớa giọỳng.
Thuỡng quay laỡm chuyóứn õaớo mọi trổồỡng, laỡm tng trao õọứi nhióỷt vaỡ trao õọứi khọỳi,
nhồỡ õoù maỡ bóử daỡy cuớa lồùp mọi trổồỡng coù thóứ õaỷt 200 mm.

Hỗnh 9.10. Thióỳt bở õóứ nuọi cỏỳy chuớng nỏỳm mọỳc
daỷng thuỡng quay cuớa Haợng Valerschein:
1- Voớ; 2- Cổớa ; 3- ng goùp; 4- Baùnh rng; 5- ai tổỷa; 6- Bọỹ laỡm tồi; 7Xyclon; 8- ổồỡng ọỳng thaới khọng khờ; 9- ng khuóỳch taùn khọng khờ; 10- Dỏựn
õọỹng;
11- Khồùp nọỳi; 12- Bóỷ tổỷa; 13- ng dỏựn khọng khờ; 14- Quaỷt
Thióỳt bở õóứ nuọi cỏỳy vi sinh vỏỷt- saớn phỏứm tọứng hồỹp sinh hoỹc protein. Vồùi muỷc
õờch õồn giaớn hoaù kóỳt cỏỳu, tng cổồỡng quaù trỗnh õaớo trọỹn vaỡ thọứi mọi trổồỡng cuợng nhổ õóứ
laỡm tọỳt hồn caùc õióửu kióỷn nuọi cỏỳy vi sinh vỏỷt, trón caùc tổồỡng cuớa thuỡng quay õổồỹc õởnh
vở caùc caùnh õaỡn họửi. ỏửu ọỳng thoaùt hồi õổồỹc bọỳ trờ bón trong thióỳt bở. Noù õổồỹc phỏn
nhaùnh vaỡ õọửng thồỡi duỡng õóứ thaùo canh trổồỡng nuọi cỏỳy.
Thióỳt bở õóứ nuọi cỏỳy vi sinh vỏỷt (hỗnh 9.11) õổồỹc thóứ hióỷn ồớ daỷng quay xung quanh
truỷc nũm ngang cuớa thuỡng 1, coù cổớa naỷp lióỷu 5 vaỡ hai ngoợng truỷc rọựng 6.

192

Hçnh 9.11. Thiãút bë âãø ni cáúy vi sinh váût- tảo sinh khäúi protein
ÅÍ âáưu mäüt trong nhỉỵng nhạnh äúng âỉåüc âënh vë cạc chäút dng âãø truưn dao âäüng
cho cạc cạnh khi thng quay. Cỉía nảp liãûu cọ vi bc.
Cạc äúng 7 v 11 âỉåüc càõm vo cạc läù ca chäút. ÄÚng 7 dng âãø nảp håi, nïc tiãût
trng, khäng khê, canh trỉåìng â âỉåüc cáúy, cn äúng 11- âãø thi håi v huưn ph ca
canh trỉåìng ni cáúy.
Nảp mäi trỉåìng dinh dỉåỵng, vê dủ nhỉ cạm lụa mç vo thng quay. Sau âọ nảp håi
qua van 9 theo âỉåìng äúng 7 âãø tiãût trng mäi trỉåìng. Tiãún hnh quạ trçnh tiãût trng åí ạp
sút håi 0,2 ÷ 0,3 MPa trong 60 ÷ 70 phụt. Sau âọ lm lảnh mäi trỉåìng do thi nhiãût qua
v v gåì 2 ca thng. Âãø tàng nhanh quạ trçnh lm lảnh cọ thãø ỉïng dủng thäøi khäng khê
lảnh hay tỉåïi nỉåïc lảnh lãn thng. Sau khi lm lảnh mäi trỉåìng, nảp nỉåïc tiãût trng v
huưn ph ca canh trỉåìng â âỉåüc cáúy vo thng.
Dng khäng khê cọ trong thng âãø thäng giọ mäi trỉåìng, âiãưu ny cọ kh nàng khi
nảp mäi trỉåìng våïi mäüt lỉåüng 3 ÷ 5 kg/m3.
Khi cháút liãûu riãng ca thng tỉång âäúi låïn thç phi nảp oxy tỉì bãn ngoi hay åí
chãú âäü tỉû âäüng thäng giọ ca thng âãø tiãún hnh ni cáúy.
Cúi cng vàûn chàût vng bao vi lc trãn cỉía 5, khi thng quay cạc cạnh ân häưi 3
bë va âáûp vo cạc chäút 4 âãø tảo ra sọng dao âäüng ca khäng khê trong thng. Kãút qu
trãn dáùn âãún sỉû hçnh thnh quạ trçnh nảp khäng khê cho hoảt âäüng säúng ca vi sinh váût.
Sau khi kãút thục quạ trçnh ni cáúy, nảp nỉåïc tiãût trng theo t lãû 1:15 âãø huưn
ph hoạ canh trỉåìng vi sinh váût v nảp vo thng quay qua van 8 theo âỉåìng äúng 7.
Huưn ph thoạt ra theo âỉåìng äúng 11 bàòng phỉång phạp ẹp håi hay thäøi bàòng khäng
khê tiãût trng.
Sau khi kãút thục chu k ni cáúy vi sinh váût, rỉía thng quay v tiãût trng bàòng håi.
Nỉåïc rỉía thi ra ngoi qua läù x â âỉåüc nụt 10 âáûy kên trỉåïc âọ.
Thiãút bë liãn tủc âãø ni cáúy vi sinh váût theo phỉång phạp bãư màût. Loải thiãút bë
ny cho phẹp tàng cỉåìng quạ trçnh ni cáúy vi sinh váût theo phỉång phạp nảp mäi

193

trổồỡng nuọi cỏỳy vaỡ khọng khờ bũng xung õọỹng, cho pheùp thu nhỏỷn phỏửn trờch ly tổỡ canh
trổồỡng nuọi cỏỳy.
Thióỳt bở (hỗnh 9.12) gọửm bọỹ naỷp 1, bọỹ õởnh lổồỹng 2, nọửi tióỷt truỡng 3, cồ cỏỳu laỡm
saỷch vaỡ laỡm ỏứm mọi trổồỡng 7 vaỡ bọỹ õóứ nuọi cỏỳy vi sinh vỏỷt. Bọỹ nuọi cỏỳy õổồỹc quay
quanh truỷc ngang cuớa thuỡng quay 17, ồớ bóử mỷt sổồỡn bón trong cuớa thuỡng coù caùc caùnh 15.
Thuỡng õổồỹc trang bở cồ cỏỳu õóứ naỷp mọi trổồỡng giọỳng, khọng khờ vaỡ bọỹ trờch ly 20. Cồ
cỏỳu õóứ naỷp mọi trổồỡng giọỳng vaỡ khọng khờ laỡ mọỹt ngoợng truỷc coù caùc raợnh toaớ tia 11 õổồỹc
lừp chỷt trón thuỡng vaỡ õổồỹc trang bở caùc õoaỷn ọỳng hổồùng theo õổồỡng kờnh 10 vaỡ 13 õóứ
naỷp mọi trổồỡng giọỳng vaỡ khọng khờ.
Hồi
Hồi

Nổồùc ngổng

Thaùo nổồùc laỡm maùt

Taùch sinh khọỳi

Hỗnh 9.12. Thióỳt bở lión tuỷc õóứ nuọi cỏỳy vi sinh vỏỷt bũng phổồng phaùp bóử mỷt

Bọỹ trờch ly coù caùc õoaỷn ọỳng 8, 17, 16 õóứ naỷp dung mọi, thoaùt khọng khờ thaới vaỡ
phỏửn chióỳt cuớa canh trổồỡng nuọi cỏỳy. Vaới loỹc õổồỹc bởt chỷt trón õoaỷn ọỳng 17.
Mọi trổồỡng õổồỹc naỷp lión tuỷc vaỡo nọửi tióỷt truỡng qua thuỡng naỷp lióỷu 1 vaỡ bọỹ õởnh
lổồỹng, taỷi õỏy mọi trổồỡng õổồỹc tióỷt truỡng vồùi caùc thọng sọỳ quy õởnh. Mọi trổồỡng tióỷt
truỡng qua bọỹ õởnh lổồỹng 6 vaỡo cồ cỏỳu 7 õóứ laỡm laỷnh, laỡm ỏứm bũng phổồng phaùp naỷp
nổồùc tióỷt truỡng tổỡ bọỹ õởnh lổồỹng 5 vaỡ õổồỹc cỏỳy giọỳng, giọỳng õổồỹc naỷp vaỡo tổỡ bọỹ õởnh
lổồỹng 4. Canh trổồỡng naỷp vaỡo thuỡng qua cồ cỏỳu naỷp mọi trổồỡng nuọi cỏỳy vaỡ khọng khờ.
Vióỷc naỷp õổồỹc thổỷc hióỷn vaỡo thồỡi õióứm caùc raợnh toaớ tia 11 vaỡ caùc õoaỷn ọỳng 10, 13 truỡng

194


nhau. Dao õọỹng soùng bũng xung lổồỹng õổồỹc truyóửn cho bọỹ chổùa khọng khờ vaỡ caùc tióứu
phỏửn mọi trổồỡng laỡm tng quaù trỗnh nuọi cỏỳy.
Bọỹ trờch ly laỡ mọỹt ọỳng rọựng coù vờt taới 19 ồớ bón trong, phỏửn thoaùt cuớa noù coù bọỹ eùp 9.
óứ nuọi cỏỳy vi sinh vỏỷt trong thióỳt bở, mọi trổồỡng nuọi cỏỳy õổồỹc chuyóứn õaớo nhồỡ
caùc caùnh 15. Tọỳc õọỹ chuyóứn õaớo cuớa mọi trổồỡng doỹc theo bóử mỷt sổồỡn cuớa thuỡng quay
coù thóứ õióửu chốnh bũng phổồng phaùp thay õọứi sọỳ voỡng quay cuớa thuỡng vaỡ goùc nghióng
cuớa caùc caùnh. Giọỳng õổồỹc nuọi cỏỳy vồùi mọi trổồỡng õổồỹc chuyóứn vaỡo cồ cỏỳu naỷp 18 cuớa
maùy trờch ly nhồỡ caùnh cuọỳi cuỡng, taỷi õỏy vờt taới chuyóứn õóỳn phỏửn thoaùt vaỡ maùy eùp seợ neùn
canh trổồỡng laỷi. Naỷp dung mọi vaỡo bọỹ trờch ly qua õoaỷn ọỳng 8 cuỡng chióửu vồùi mọi
trổồỡng nuọi cỏỳy.
Phỏửn chióỳt thoaùt ra qua õoaỷn ọỳng 16, coỡn khọng khờ thaới qua õoaỷn ọỳng 17 coù vaới
loỹc. Khi thoaùt thỗ doỡng khọng khờ chuyóứn hổồùng vồùi mọỹt goùc 1800, nhồỡ õoù maỡ caùc phỏửn
tổớ lồ lổớng bở lọi cuọỳn vaỡo phỏửn chióỳt cuớa canh trổồỡng. Vióỷc thaới nhióỷt õổồỹc thổỷc hióỷn
bũng phổồng phaùp tổồùi bóử mỷt bón ngoaỡi cuớa thuỡng quay hay qua aùo nổồùc.
Nhổợng mọ taớ kóỳt cỏỳu õaợ õổồỹc nóu trón, cho cồ sồớ õóứ khúng õởnh rũng nhổợng õióứm
õỷc bióỷt vóử kóỳt cỏỳu cuớa caùc thióỳt bở nuọi cỏỳy daỷng thaùp coù trang bở aùo õióửu nhióỷt vồùi caùc
cồ cỏỳu chuyóứn õaớo bón trong, cuợng nhổ caùc thióỳt bở daỷng thuỡng quay coù nng suỏỳt õồn vở
lồùn, cho pheùp tióỳn haỡnh quaù trỗnh nuọi cỏỳy vồùi lồùp coù chióửu cao tổỡ 200 õóỳn 1000 mm
trong caùc õióửu kióỷn kờn vaỡ tióỷt truỡng laỡ nhổợng thióỳt bở coù trióứn voỹng nhỏỳt õóứ saớn xuỏỳt
giọỳng vồùi mổùc õọỹ lồùn vaỡ õóứ saớn xuỏỳt phỏửn cọ õỷc chổùa protein vaỡ enzim trón caùc mọi
trổồỡng rừn tồi.

195


Chỉång 10

CẠC THIÃÚT BË LÃN MEN NI CÁÚY CHÇM VI SINH VÁÛT
TRONG CẠC MÄI TRỈÅÌNG DINH DỈÅỴNG LNG
Ni cáúy vi sinh váût âãø sn xút cạc sn pháøm ca cạc cháút hoảt hoạ sinh hc l
quạ trçnh tinh vi v phỉïc tảp nháút âãø thu nháûn cạc sn pháøm täøng håüp vi sinh. Täøng håüp
sinh hc cạc cháút hoảt hoạ sinh hc do vi sinh váût tảo ra phủ thüc vo mäüt säú úu täú
nhỉ nhiãût âäü, pH ca mäi trỉåìng v canh trỉåìng phạt triãøn, näưng âäü ho tan, thåìi gian
ni cáúy, kãút cáúu v váût liãûu thiãút bë... Trong chỉång ny chụng täi s giåïi thiãûu mäüt säú
thiãút bë lãn men cäng nghiãûp âỉåüc ỉïng dủng âãø cáúy chçm vi sinh váût.
Phủ thüc vo cạc phỉång phạp ỉïng dủng âãø âạnh giạ hoảt âäüng thiãút bë lãn men
dng âãø cáúy chçm vi sinh váût v âỉåüc chia ra mäüt säú nhọm theo cạc dáúu hiãûu sau:
Theo phỉång phạp ni cáúy - cạc thiãút bë hoảt âäüng liãn tủc v giạn âoản.
Theo âäü tiãût trng - cạc thiãút bë kên v cạc thiãút bë khäng âi hi âäü kên nghiãm
ngàût.
Theo kãút cáúu - cạc thiãút bë lãn men cọ bäü khúch tạn v tuabin, cọ mạy thäng giọ
dảng quay, cọ bäü âo träün cå hc, cọ vng tưn hon bãn ngoi; cạc thiãút bë lãn men
dảng thạp, cọ hãû thäng giọ kiãøu phun.
Theo phỉång phạp cung cáúp nàng lỉåüng v täø chỉïc khúy träün, thäng giọ - cạc
thiãút bë cung cáúp nàng lỉåüng cho pha khê, pha lng v pha täøng håüp.
Trong cäng nghiãûp vi sinh thỉûc tãú háưu nhỉ táút c cạc quạ trçnh ni cáúy sn xút ra
cạc cháút hoảt hoạ sinh hc âỉåüc tiãún hnh bàòng phỉång phạp giạn âoản trong cạc âiãưu
kiãûn tiãût trng.
10.1. CẠC THIÃÚT BË LÃN MEN NI CÁÚY VI SINH VÁÛT TRONG
ÂIÃƯU KIÃÛN TIÃÛT TRNG
Ni cáúy cạc vi sinh váût pháưn låïn âỉåüc tiãún hnh trong cạc âiãưu kiãûn tiãût trng. Âäü
tiãût trng ca quạ trçnh âỉåüc âm bo bàòng phỉång phạp tiãût trng thiãút bë lãn men, cạc
âỉåìng äúng dáùn, cm biãún dủng củ; nảp mäi trỉåìng dinh dỉåỵng tiãût trng v giäúng cáúy
thưn chøn vo thiãút bë lãn men â âỉåüc tiãût trng; khäng khê tiãût trng âãø thäng giọ
canh trỉåìng v cháút khỉí bt tiãût trng; cạc dủng củ cm biãún tiãût trng trong thiãút bë lãn
196

men âãø kiãøm tra v âiãưu chènh cạc thäng säú ca quạ trçnh; bo vãû váût âãûm kên trủc ca
bäü chuøn âo, cạc âỉåìng äúng cäng nghãû v phủ tng trong quạ trçnh ni cáúy.
10.1.1. Thiãút bë lãn men cọ bäü âo träün cå hc dảng si bt
Dảng thiãút bë lãn men ny âỉåüc sỉí dủng räüng ri cho cạc quạ trçnh tiãût trng âãø
ni cáúy vi sinh váût - sn sinh ra cạc cháút hoảt hoạ sinh hc.
Thiãút bë lãn men cọ thãø têch 63 m3. Dảng thiãút bë lãn men ny l mäüt xilanh âỉïng
âỉåüc chãú tảo bàòng thẹp X18H10T hay kim loải kẹp cọ nàõp v âạy hçnh nọn (hçnh 10.1).
T lãû chiãưu cao v âỉåìng kênh bàòng 2,6:1. Trãn nàõp cọ bäü dáùn âäüng cho cå cáúu chuøn
âo v cho khỉí bt bàòng cå hc; äúng näúi âãø nảp mäi trỉåìng dinh dỉåỵng, váût liãûu cáúy,
cháút khỉí bt, nảp v thi khäng khê; cạc cỉía quan sạt; cỉía âãø âỉa vi rỉía; van bo hiãøm
v cạc khåïp näúi âãø càõm cạc dủng củ kiãøm tra.
Khåïp x 16 åí âạy ca thiãút bë dng âãø thạo canh trỉåìng. Bãn trong cọ trủc 6
xun sút. Cạc cå cáúu chuøn âo âỉåüc gàõn chàût trãn trủc. Cå cáúu chuøn âo gäưm cọ
cạc tuabin 8 cọ âỉåìng kênh 600 ÷1000
mm våïi cạc cạnh räüng 150 ÷ 200 mm
âỉåüc âënh vë åí 2 táưng, cn tuabin håí thỉï
ba âỉåüc gàõn chàût trãn bäü si bt 13 âãø
phán tạn cạc bt khäng khê. Bäü si bt cọ
dảng hçnh thoi âỉåüc lm bàòng nhỉỵng äúng
âäüt läù. ÅÍ pháưn trãn ca bäü si bt cọ
khong 2000 ÷ 3000 läù theo kiãøu bn cåì.

Hçnh 10.1. Thiãút bë lãn men våïi bäü
âo träün cå hc dảng si bt cọ
sỉïc chỉïa 63 m3:
1- Âäüng cå; 2- Häüp gim täúc; 3- Khåïp
näúi; 4- ÄØ bi; 5- Vng bêt kên; 6- Trủc; 7Thnh thiãút bë ; 8- Mạy khúy träün tuabin;
9- Bäü trao âäøi nhiãût kiãøu äúng xồõn; 10Khåïp näúi; 11- ÄÚng nảp khäng khê; 12Mạy träün kiãøu cạnh quảt; 13- Bäü si bt;
14- Mạy khúy dảng vêt; 15- ÄØ âåỵ; 16Khåïp âãø thạo; 17- o; 18- Khåïp nảp liãûu;

19- Khåïp nảp khäng khê

197