Dây chuyền công nghệ chế biến thủy sản xuất khẩu

ÂÄƯ ẠN TÄÚT NGHIÃÛP
ÂÄƯ ẠN TÄÚT NGHIÃÛP
Thiãút kãú hãû thäúng lảnh
Thiãút kãú hãû thäúng lảnh
LÅÌI NỌI ÂÁƯU
LÅÌI NỌI ÂÁƯU

Tỉì láu con ngỉåìi â biãút táûn dủng lảnh ca thiãn nhiãn nhỉ bàng
tuút âãø ỉåïp lảnh bo qun thỉûc pháøm .Tỉì thãú kè 19 phỉång phạp
lm lảnh nhán tảo â ra âåìi v phạt triãøn âãún âènh cao ca khoa hc
k thût hiãûn âải.
Ngy nay k thût lảnh â âi sáu vo nhiãưu lénh vỉûc khoa hc
nhỉ :cäng nghãû thỉûc pháøm ,cäng nghãû cå khê chãú tảo mạy ,luûn kim ,y
hc v ngay c k thût âiãûn tỉí...Lảnh â âỉåüc phäø biãún v â
gáưn gi våïi âåìi säúng con ngỉåìi .Cạc sn pháøm thỉûc pháøm nhỉ :thët
,cạ ,rau ,qu... nhåì cọ bo qun m cọ thãø váûn chuøn âãún nåi xa
xäi hồûc bo qun trong thåìi gian di m khäng bë hỉ thäúi .Âiãưu ny
nọi lãn âỉåüc táưm quan trng ca k thût lảnh trong âåìi säúng con
ngỉåìi . Nỉåïc ta cọ båì biãøn di nãn tiãưm nàng vãư thu sn ráút
låïn , cạc xê nghiãûp âäng lảnh cọ màût trãn mi miãưn ca âáút nỉåïc .
Nhỉng âãø sn pháøm thu sn âäng lảnh ca Viãût Nam cọ chäù âỉïng
vỉỵng vng trãn thë trỉåìng näüi âëa v thãú giåïi thç âi hi phi náng cao
cháút lỉåüng cäng nghãû lm lảnh nãn nhiãưu xê nghiãûp âang dáưn dáưn thay
âäøi cäng nghãû lm lảnh nhàòm âạp ỉïng nhu cáưu âọ.
Do thåìi gian v kiãún thỉïc cọ hản ,sỉû måïi m ca thiãút bë v
chỉa cọ kinh nghiãûm thỉc tãú ,âỉåüc sỉû cho phẹp ca tháưy giạo hỉåïng
dáùn em chn âãư ti thiãút kãú t cáúp âäng giọ 250Kg/m , t âäng tiãúp
xục 1000Kg/m , hãû thäúng cáúp âäng IQF 500Kg/h v mạy âạ vy
10T/24h tải xê nghiãûp âäng lảnh F86-Â Nàơng .
Trong quạ trçnh tênh toạn thiãút kãú chàõc chàõn cn nhiãưu thiãúu
sọt . Ráút mong nhỉỵng kiãún âọng gọp,chè dảy ca tháưy cä v cạc

bản ..
Em xin chán thnh cm ån cạc tháưy V CHÊ CHÊNH v cạc cạn
bäü k thût cäng ty F86 â chè dảy v giụp âåỵ táûn tçnh âãø âäư ạn
ny hon thnh âụng thåìi hản.
 nàơng ,ngy... thạng... nàm 2002
Sinh viãn

Nguùn Táún Hng
Nguùn Táún Hng 97N1
Nguùn Táún Hng 97N1 
Trang
Trang
1
1
ệ AẽN TT NGHIP
ệ AẽN TT NGHIP
Thióỳt kóỳ hóỷ thọỳng laỷnh
Thióỳt kóỳ hóỷ thọỳng laỷnh


CHặNG I
CHặNG I
DY CHUYệN CNG NGH
DY CHUYệN CNG NGH
CH BIN THUY SAN
CH BIN THUY SAN


XUT KHỉU
XUT KHỉU

1.1. Quy trỗnh cọng nghóỷ chóỳ bióỳn thuyớ saớn xuỏỳt khỏứu
1.1.1. Quy trỗnh cọng nghóỷ chóỳ bióỳn tọm xuỏỳt khỏứu
Nguyóựn Tỏỳn Huỡng 97N1
Nguyóựn Tỏỳn Huỡng 97N1
Trang
Trang
2
2
ệ AẽN TT NGHIP
ệ AẽN TT NGHIP
Thióỳt kóỳ hóỷ thọỳng laỷnh
Thióỳt kóỳ hóỷ thọỳng laỷnh
1.1.2.Quy trỗnh chóỳ bióỳn mổỷc Block
Nguyóựn Tỏỳn Huỡng 97N1
Nguyóựn Tỏỳn Huỡng 97N1
Trang
Trang
3
3
Tióỳp nhỏỷn nguyón lióỷu
Rổ ớa
Kho baớo quaớn nhión
lióỷu
Boùc voớ-Boớ ruọỹt
Phỏn cồợ, phỏn loaỷi
Rổ ớa
Xóỳp khay xọỳp
Cỏỳp õọng IQF
Ra õọng, Maỷ bng
Kho laỷnh BQTP

oùng tuùi nilon
oùng thuỡng caton
Boớ õỏửu
Cỏn
Chồỡ õọng
Tióỳp nhỏỷn nguyón lióỷu
Rổ ớa
Sồ chóỳ (boớ õỏửu, nang)
Chóỳ bióỳn (cừt khoanh)
Phỏn cồợ, phỏn loaỷi
Cỏn xóỳp khay
Ra õọng, maỷ bng
oùng tuùi nilon
oùng thuỡng caton
Kho laỷnh BQTP
Kho baớo quaớn
Cỏỳp õọng trổ ỷc tióỳp
Chồỡ õọng
ÂÄÖ AÏN TÄÚT NGHIÃÛP
ÂÄÖ AÏN TÄÚT NGHIÃÛP
Thiãút kãú hãû thäúng laûnh
Thiãút kãú hãû thäúng laûnh
Nguyãùn Táún Huìng 97N1
Nguyãùn Táún Huìng 97N1 
Trang
Trang
4
4
ệ AẽN TT NGHIP
ệ AẽN TT NGHIP

Thióỳt kóỳ hóỷ thọỳng laỷnh
Thióỳt kóỳ hóỷ thọỳng laỷnh
1.1.3.Quy trỗnh chóỳ bióỳn caù FILE
Nguyóựn Tỏỳn Huỡng 97N1
Nguyóựn Tỏỳn Huỡng 97N1
Trang
Trang
5
5
Tióỳp nhỏỷn nguyón lióỷu
Rổ ớa
Sồ chóỳ (boớ õỏửu, da)
Chóỳ bióỳn FILE
Phỏn cồợ, phỏn loaỷi
Cỏn xóỳp khay xọỳp
Ra õọng, maỷ bng
oùng tuùi nilon
oùng thuỡng caton
Kho laỷnh BQTP
Kho baớo quaớn
Cỏỳp õọng
Chồỡ õọng
ÂÄƯ ẠN TÄÚT NGHIÃÛP
ÂÄƯ ẠN TÄÚT NGHIÃÛP
Thiãút kãú hãû thäúng lảnh
Thiãút kãú hãû thäúng lảnh
1.2 Tiãúp nháûn, bo qun v váûn chuøn täm, cạ , mỉûc nhiãn
liãûu
Täm, Cạ, Mỉûc l cạc loải hi sn cọ giạ trë kinh tãú åí thë
trỉåìng trong nỉåïc v thãú giåïi. Mäüt trong nhỉỵng kháu then chäút khiãún

sn pháøm xút xỉåíng cọ cháút lỉåüng cao l giỉỵ âỉåüc âäü tỉåi ca
sn pháøm ngun liãûu trỉåïc khi âỉa vo dáy chuưn chãú biãún. Täm sau
khi âỉa lãn khi màût nỉåïc phi âỉåüc ỉåïp âạ hồûc dung dëch nỉåïc
múi lảnh ngay. T lãû giỉỵa nỉåïc âạ v täm thay âäøi theo tỉìng ma
vủ, thåìi gian bo qun, váûn chuøn, tçnh trảng cháút cạch nhiãût trong
thng chỉïa täm. Täút nháút nãn giỉỵ nhiãût âäü ca sn pháøm cng tháúp
(nhỉng > 0°C ) thç âäü tỉåi ca täm cng âỉåüc kẹo di.
Khu vỉûc tiãúp nháûn ngun liãûu trong xỉåíng chãú biãún phi cọ
rnh thoạt nỉåïc, phi âỉåüc c rỉía bàòng nỉåïc sạt trng Chlorine
näưng âäü 50PPm.
+ Xỉí l cå chãú ngun liãûu
Ngun liãûu sau khi tiãúp nháûn cáưn phi nhanh chọng âỉa vo bãø
rỉía, quạ trçnh rỉía ngun liãûu khäng âỉåüc kẹo di quạ láu vç lỉåüng
âạ cn lải khäng â âãø khäúng chãú nhiãût âäü cáưn thiãút cho täm.
Ngun liãûu sau khi rỉía sảch âỉåüc chuøn tåïi bãø chỉïa åí âáưu
dáy chuưn chãú biãún, trỉåïc khi chỉïa ngun liãûu bãø phi âỉåüc lau chi
sảch s v sạt trng bàòng dung dëch Chlorine näưng âäü 50 PPm. Trong
quạ trçnh chỉïa täm phi dng nỉåïc âạ âãø khäúng chãú nhiãût âäü trong
bãø dao âäüng åí khong 0°C âãún 10°C .
+ Phán loải
Täm sau khi ra khi bãø lảnh phi âỉa vo phán loải ngay. Viãûc phán
loải täm cọ thãø tiãún hnh bàòng mạy hồûc bàòng tay v phán thnh
tỉìng âåüt ngàõn, tỉìng nhọm nh liãn tủc. Mủc âêch l âãø duy trç con
täm ln åí nhiãt âäü tháúp.
+ Vàût âáưu täm: tu theo håüp âäưng k kãút våïi khạch hng m
quút âënh chãú biãún täm nhỉ: täm vàût âáưu, täm bọc v, täm ngun
con...vç âáưu täm chỉïa nhiãưu cháút khiãún cho täm chọng ỉån thäúi. Vç váûy
täm vàût âáưu bo qun âỉåüc láu hån. Cäng viãûc vàût âáưu täm phi hãút
sỉïc nhanh chọng v tháûn trng âụng ké thût .
Táút c cạn bäü cäng nhán lm trong phán xỉåíng chãú biãún täm lảnh

âäng âãưu phi âỉåüc hún luûn âãø mau chọng phán biãût âỉåüc täm tỉåi
â tiãu chøn ỉåïp âäng v täm ỉån khäng â tiãu chøn khi phán âënh
täm tỉåi v täm ỉån cáưn dỉûa vo cạc chè tiãu sau :
- Mi
- Nhỉỵng cháúm âen trãn v.
Nguùn Táún Hng 97N1
Nguùn Táún Hng 97N1 
Trang
Trang
6
6
ÂÄƯ ẠN TÄÚT NGHIÃÛP
ÂÄƯ ẠN TÄÚT NGHIÃÛP
Thiãút kãú hãû thäúng lảnh
Thiãút kãú hãû thäúng lảnh
- Nhỉỵng vng âen.
- Âäü chàõc ca thët.
Viãûc phán âënh täm ỉån nãn kiãøm tra chàût ch v tiãún hnh liãn
tủc trong sút quạ trçnh chãú biãún, nháút quút phi loải b nhỉỵng con
täm kẹm cháút lỉåüng.
Täm sau khi vàût âáưu phi cho vo ỉåïp âạ, cọ pha Chlorine näưng
âäü 20PPm.
Chênh giai âoản ny cáưn phi chn lỉûa âãø phán loải täm.
+ Bọc v b gán:
Màût hng täm bọc v, b gán thỉåìng ạp dủng cho nhỉỵng loải
täm cọ âäü tỉåi v pháøm cháút håi kẹm hån so våïi täm vàût âáưu. Tuy
nhiãn täm bọc v, b gán cọ giạ thnh cao hån båíi vç phi tr tiãưn chi
phê cho säú cäng nhán bọc v, b gán v sỉû máút khäúi lỉåüng ca täm
qua quạ trçnh chãú biãún v ỉåïp âäng ( khäúi lỉåüng ca täm bë máút âi
khong 20% so våïi täm vàût âáưu ). Viãûc bọc v, b gán cáưn tiãún hnh

nhanh âãø giỉỵ âỉåüc nhiãût âäü tháúp cho täm.
Sn pháøm sau khi bọc v, b gán ráút dãù bë vi trng xám nháûp
v gáy ỉån thäúi nãn cáưn phi âàût biãût chụ giỉỵ vãû sinh, ln âỉåüc
kiãøm tra chàût ch âãø trãn thán täm sảch triãût âãø, khäng cn sọt tê v
täm no. Sau âọ täm âỉåüc cho vo thng nhỉûa hồûc thẹp khäng rè âãø
ỉåïp âạ v sạt trng bàòng Chlorine näưng âäü 30PPm.
+ Cho täm vo khn
Khn l nhỉỵng häüp kim loải chun dng, kêch thỉåïc ca häüp
låïn hay bẹ tu theo u cáưu ca khạch hng. Khn âỉåüc chãú tảo
bàòng thẹp khäng rè, cỉïng âãø cäú âënh khäúi täm trong quạ trçnh ỉåïp
âäng v ra khn. Cho täm vo khn bàòng cạch xãúp theo tỉìng låïp
hồûc xãúp xen k, täm phi tỉìng con vo häüp, täm åí tỉ thãú nàòm
nghiãng âáưu hỉåïng ra phêa ngoi v âi hỉåïng vo phêa trongü, sau khi
xãúp khn xong cáưn phi kháøn trỉång âỉa vo âäng lảnh ngay. Trỉåìng
håüp ngun liãûu bë ỉï âng hồûc mạy lảnh bë sỉû cäú thç phi âỉa vo
phng bo qun ngun liãûu nhiãût âäü -10°C âãø bo qun.
+ Lm lảnh âäng täm
Nhỉỵng khn täm âỉåüc xãúp xong âỉa vo t cáúp âäng tiãúp xục
(Contact freeze) hả tháúp nhiãût âäü tám täm xúng cn -18°C, trong khong
thåìi gian 2 h .
Âäúi våïi täm âäng lảnh dảng råìi tỉìng con ( gi l täm âäng lảnh
IQF ) thç khäng cáưn xãúp khn, m sau khi rỉía sảch âãø rạo nỉåïc räưi
xãúp ngay lãn bàng chuưn ca mạy lảnh âäng nhanh.
+ Ra khn, vo häüp, âọng thng âãø âỉa vo kho trỉỵ âäng .
Nguùn Táún Hng 97N1
Nguùn Táún Hng 97N1 
Trang
Trang
7
7

ÂÄƯ ẠN TÄÚT NGHIÃÛP
ÂÄƯ ẠN TÄÚT NGHIÃÛP
Thiãút kãú hãû thäúng lảnh
Thiãút kãú hãû thäúng lảnh
Khi âảt u cáưu nhiãût âäü tám täm l -18°C. Täm âỉåüc ra khn vo
häüp v âọng thng âãø âỉa âi bo qun .
Âäúi våïi täm cáúp âäng trong t cáúp âäng tiãúp xục thç khi lảnh âäng
xong, khn âỉåüc láúy ra, måí nàõp âäø vo khn mäüt êt nỉåïc lảnh cọ
nhiãût âäü tỉì 1 ÷ 2 °C, âãí åí phng cọ nhiãût âJäü -10 °C trong khong 2
giåì sau âọ láúy ra nhụng khn vo thng nỉåïc cọ nhiãût âäü 10 °C trong
vng 20 ÷ 30 giáy räưi bàòng âäüng tạc g mảnh khn vo màût bn
cỉïng âãø tạch täm ra khi khung. Khäúi täm tạch ra cho vo tụi niläng
hn kên. Xãúp vo thng cactong räưi âỉa bo qun .
Âäúi våïi täm IQF khi ỉåïp âäng kãút thục, khäng thãø bao gọi v bo
qun ngay m phi qua 2 giai âoản quan trng l lm bọng v cán .
Lm bọng täm : Täm sau khi âỉåüc cáúp âäng âảt âỉåüc nhiãût âäü täm
u cáưu (-18°C) thç âỉåüc phun sỉång nỉåïc cọ nhiãût âäü 5°C âãø ph
lãn 1 låïp nỉåïc ráút mng trãn bãư màût täm. Sau âọ âỉa tiãúp vo t tại
âäng âãø lm âọng bàng låïp nỉåïc bãn ngoi thán täm .
Cäng viãûc cán v âọng gọi åí ngay t tại âäng tiãún hnh ráút
nhanh chọng âãø khi bë tan giạ .
+ Trỉỵ âäng täm : sau khi bao gọi v cho vo thng cactong xong,
âọng thng, dạn nhn hiãûu r rng nhanh chọng âỉa sang trỉỵ âäng
bo qun åí nhiãût âäü
-18°C. Trong sút thåìi gian bo qun cáưn chụ theo di v âiãưu
chènh vãư nhiãût âäü åí kho trỉỵ âäng khäng âỉåüc dao âäüng våïi ∆t > 2°C .
1.3 Cạc loải thiãút bë trong dáy chuưn sn xút
Hãû thäúng lảnh ca xê nghiãûp chãú biãún thu sn gäưm cạc thiãút
bë chênh sau
- Thiãút bë cáúp âäng .

+ T cáúp âäng kiãøu tiãúp xục ( contact freezer ) :
1000kg/m
+ T cáúp âäng giọ : 250kg/m
+ Cáúp âäng kiãøu bàng chuưn ( IQF ) : 500kg/h
+ Mạy âạ vy : 10T/24h
+ Kho bo qun âäng
+ Kho lảnh 01 :
+ Kho lảnh 02 :
- Bưng chåì âäng, t tại âäng.
- Thiãút bë ngỉng tủ : dn ngỉng
Nguùn Táún Hng 97N1
Nguùn Táún Hng 97N1 
Trang
Trang
8
8
ÂÄƯ ẠN TÄÚT NGHIÃÛP
ÂÄƯ ẠN TÄÚT NGHIÃÛP
Thiãút kãú hãû thäúng lảnh
Thiãút kãú hãû thäúng lảnh
- Thạp gii nhiãût nỉåïc lm mạt bçnh ngỉng, mạy nẹn .
- Mạy nẹn v cạc thiãút bë phủ .
- Hãû thäúng cung cáúp nỉåïc sảch cho nh mạy
1.4 Cạc säú liãûu vãư khê tỉåüng
Cạc säú liãûu vãư khê tỉåüng nhỉ nhiãût âäü, âäü áøm ca khäng khê,
bỉïc xả màût tråìi, giọ v hỉåïng giọ, lỉåüng mỉa. Âọ l nhỉỵng úu
täú quan trng âãø tênh toạn thiãút kãú hãû thäúng lảnh. Chụng l nhỉỵng
úu täú nh hỉåíng trỉûc tiãúp âãún täøn tháút nhiãût ca hãû thäúng lảnh
qua vạch bao che. Dng nhiãût täøn tháút ny l giạ trë cå bn âãø tênh
toạn thiãút kã úhãû thäúng lảnh.

ÅÍ âáy cäng ty chãú biãún âỉåüc xáy dỉûng tải Qûn Sån Tr-Thnh
Phäú Â Nàơng v cọ cạc thäng säú khê tỉåüng sau :
Nhiãût âäü trung bçnh cao nháút : t
max
tb
= 37,7°C.
Âäü áøm trung bçnh cao nháút : ϕ
1
= 77%.
Tỉì âọ ta xạc âënh âỉåüc nhiãût âäü, nhiãût kãú ỉåït (t
ỉ
) nhiãût âäü
âiãøm âng sỉång ( t
ỉ
) trãn âäư thë I - d ca khäng khê
I ϕ = 77%
ϕ = 100%
t
1
=37,7°C I = const



t
s
= 33°C
d
Hçnh 2 - 1: Phỉång phạp xạc âënh trãn âäư thë I - d ca khäng khê áøm
Trảng thại khäng khê láúy lm chøn âãø tênh toạn
t

1
= 37,7°C.
Suy ra : t
s
= 33 °C ;t
ỉ
=34°C
1.5 Cạc säú liãûu vãư chãú âäü xỉí l lảnh sn pháøm
Sn pháøm chênh ca xê nghiãûp l chãú biãún täm , cạ, mỉûc bạn
thnh pháøm âãø xút kháøu.
Täm sau khi chãú biãún xong cáưn thiãút phi cáúp âäng âảt nhiãût âäü
tám l-18°C âãø cọ thãø bo qun âỉåüc di ngy trong cạc kho trỉỵ
âäng.
Nguùn Táún Hng 97N1
Nguùn Táún Hng 97N1 
Trang
Trang
9
9
ệ AẽN TT NGHIP
ệ AẽN TT NGHIP
Thióỳt kóỳ hóỷ thọỳng laỷnh
Thióỳt kóỳ hóỷ thọỳng laỷnh
1.6 Caùc sọỳ lióỷu vóử chóỳ õọỹ baớo quaớn saớn phỏứm
Sau khi õổồỹc cỏỳp õọng saớn phỏứm õổồỹc õoùng thaỡnh tổỡng goùi,
mọựi goùi 2 kg vaỡ cho vaỡo thuỡng giỏỳy cactọng mọựi thuỡng nỷng 12kg ( 6
block ) õổa vaỡo kho trổợ taỷi õỏy nhióỷt õọỹ tỏm saớn phỏứm vỏựn õổồỹc duy trỗ
ồớ -18 C.
1.7 Choỹn phổồng phaùp xóỳp dồợ haỡng
Kho laỷnh baớo quaớn ồớ õỏy chố phuỷc vuỷ cho xờ nghióỷp nón coù khọỳi

lổồỹng haỡng baớo quaớn khọng lồùn lừm, nón ta choỹn phổồng phaùp xóỳp
dồợ haỡng thuớ cọng.haỡng õổồỹc xóỳp chọửng lón nhau theo kióứu sole, nhũm
tng õọỹ vổợng chừc cuớa lọ haỡng vaỡ coù bọỳ trờ lọỳi õi õóứ dóự daỡng bọỳc
dồợ, sừp xóỳp haỡng vaỡ ngoaỡi ra coỡn taỷo õióửu kióỷn cho khọng khờ trong
kho lổu thọng.
Nguyóựn Tỏỳn Huỡng 97N1
Nguyóựn Tỏỳn Huỡng 97N1
Trang
Trang
10
10
ệ AẽN TT NGHIP
ệ AẽN TT NGHIP
Thióỳt kóỳ hóỷ thọỳng laỷnh
Thióỳt kóỳ hóỷ thọỳng laỷnh
CHặNG II
CHặNG II
CHOĩN PHặNG PHAẽP
CHOĩN PHặNG PHAẽP
LAèM LANH
LAèM LANH
2.1. ọỳi vồùi kho laỷnh baớo quaớn
Theo yóu cỏửu chỏỳt lổồỹng cuợng nhổ thồỡi gian baớo quaớn saớn phỏứm
thỗ trong buọửng baớo quaớn phaới giổợ cho nhióỷt õọỹ tỏm saớn phỏứm tổỡ (-
18C ữ -20C). Do õoù yóu cỏửu nhióỷt õọỹ khọng khờ trong buọửỡng phaới õaỷt
-25C .
Nguyóựn Tỏỳn Huỡng 97N1
Nguyóựn Tỏỳn Huỡng 97N1
Trang
Trang

11
11
ÂÄƯ ẠN TÄÚT NGHIÃÛP
ÂÄƯ ẠN TÄÚT NGHIÃÛP
Thiãút kãú hãû thäúng lảnh
Thiãút kãú hãû thäúng lảnh
ÅÍ âáy ta chn phỉång phạp lm lảnh khäng khê trỉûc tiãúp. Cạc
dn lảnh âỉåüc treo lãn panel tráưn kho lảnh. Khäng khê trong bưng lảnh
chuøn âäüng cỉåỵng bỉïc vỉìa phi bàòng quảt. Chn kho kiãøu panel
polyuretal
2.2. Thiãút bë kãút âäng
Âãø lm lảnh âäng sn pháøm sỉí dủng phỉång phạp cáúp âäng
sau :
- Thiãút bë cáúp âäng kiãøu tiãúp xục ( Contact freezer) :sn pháøm
âäng dảng block
- Thiãút bë kãút âäng kiãøu bàng chuưn ( IQF ) :sn pháøm âäng
råìi våïi säú lỉåüng låïn
- T âäng giọ : sn pháøm âäng råìi våïi säú lỉåüng låïn
2.2.1. Thiãút bë kãút âäng kiãøu tiãúp xục
Bàòng cạch cho täm vo tỉìng khn v âàût lãn cạc táúm kim loải
trong t cáúp âäng, bãn trong cạc táúm làõc l gin bay håi trỉûc tiãúp ca
mäi cháút lảnh. Khay lm bàòng thẹp khäng rè cọ kêch thỉåïc tiãu chøn
150 x 200 x 50, bãn trãn cọ nàõp âáûy, mäùi khay xãúp âỉåüc 2 kg täm. Khi
xãúp khay sn pháøm lãn cạc táúm làõc xong dáưu x tỉì xi lanh thu lỉûc
âỉåüc x ra bçnh chỉïa täø håüp cạc táúm làõc âi xúng v ẹp cạc khn
sn pháøm lải lm cho cạc khay sn pháøm cọ thãø tiãúp xục c 2 màût
trãn v dỉåïi. Nhiãût âäü säi ca mäi cháút lảnh cọ thãø âảt tåïi -40°C. Sau
khi nhiãût âäü sn pháøm âảt u cáưu l -18°C thç dáưu âỉåüc båm vo 2
xilanh thu lỉûc lm cho cạc táúm plate náng lãn âãø dãù dng láúy cạc
khay ra. Thåìi gian cáúp âäng ca thiãút bë ny l T= 2 h. Cạc khay sn

pháøm âỉåüc chuøn âãún, âàût trong bưng tạch khn v tiãún hnh
âọng gọi âọng kiãûn, nhiãût âäü khäng khê åí bưng ny åí nhiãût âäü
-10°C.
Âäúi våïi dáy chuưn cäng nghãû måïi, u cáưu thåìi gian cáúp âäng
phi nh hån 2 giåì. Âãø âảt âỉåüc âiãưu âọ âi hi ga lng trong cạc
táúm làõc phi cho chuøn âäüng cỉåỵng bỉïc bàòng båm. Vç váûy âäúi våïi
t âäng tiãúp xục sỉí dủng cáúp dëcn bàòng båm nãn hãû thäúng âi hi
phi cọ bçnh chỉïa hả ạp
Nguùn Táún Hng 97N1
Nguùn Táún Hng 97N1 
Trang
Trang
12
12
ÂÄƯ ẠN TÄÚT NGHIÃÛP
ÂÄƯ ẠN TÄÚT NGHIÃÛP
Thiãút kãú hãû thäúng lảnh
Thiãút kãú hãû thäúng lảnh
2.2.2. Thiãút bë kãút âäng kiãøu bàng chuưn IQF
Sn pháøm thä sau khi qua vãû sinh, chãú biãún bọc v , b âáưu phán
cåỵ s âỉåüc âỉa vo bàng chuưn bàõt âáưu cäng âoản lüc sn
pháøm . Thiãút bë lüc sn pháøm l mäüt bàng chuưn thẹp âàût cạch
nhiãût , thiãút bë âỉåüc cung cáúp nhiãût bàòng håi bo ho åí nhiãût âäü 100
°C (trêch tỉì l håi) täúc âäü bàng chuưn cọ thãø âiãưu chènh âỉåüc . Sau
khi ra khi bàng chuưn, sn pháøm âỉåüc lm ngüi bàòng hãû thäúng
vi phun nỉåïc â âỉåüc xỉí lê vi sinh , räưi qua bàng chuưn rung lm rạo
nỉåïc . Tải thiãút bë cáúp âäng nhanh sn pháøm s âỉåüc hả nhiãût âãún
nhiãût âäü ám sáu ,sau khi âảt âãún nhiãût âäü cáưn thiãút , sn pháøm theo
bàng chuưn âãún thiãút bë mả bàng phun håi sỉång nỉåïc lảnh (nhiãût âäü
tỉì 2 âãún 5 °C) . Sau khi sn pháøm âỉåüc âỉa vo phng tại âäng ,ra

khi phng tại âäng sn pháøm âỉåüc bao bc låïp bàng mng bo
vã.Sỉí dủng IQF cọ nhỉỵng ỉu nhỉåüt âiãøm l
Ỉu âiãøm:
- Bàng chuưn cáúp âäng dảng xồõn cọ nhỉỵng âàûc âiãøm riãng
ca nọ chỉïng t sỉû ỉu viãût, thiãút kãú cạc låïp bàng ti chäưng lãn
nhau, khäng thãø cọ âỉåüc åí cạc kiãøu mạy xồõn truưn thäưng khạc.
- Hãû thäúng ny tảo thnh khu vỉûc cáúp âäng kên bo âm cáúp
âäng liãn tủc, tênh vãû sinh v cháút lỉåüng thỉûc pháøm ráút cao v cäng
sút âảt âỉåüc täúi âa.
- Thiãút kãú håüp tiãu chøn vãû sinh thỉûc pháøm, båíi sn pháøm âi
trong thiãút bë háưu nhỉ l kên.
- Tảo ra sn pháøm âong lảnh cọ giạ trë cao do phán bäú dng khê
lảnh trao âäøi nhiãût våïi sn pháøm theo hỉåïng khạ âäưng âãưu.
- Âm bo cäng sút cáúp âäng thỉûc tãú âụng cäng sút thiãút kãú.
- Thêch håüp cho cäng viãûc cáúp âäng nhiãưu loải sn pháøm cọ kêch
cåỵ khạc nhau, âàûc biãût ph håüp våïi cạc loải sn pháøm thy sn.
- Tè lãû hao hủt tháúp do täúc âäü giọ v hãû thäúng trao âäøi nhiãûy
âỉåüc tênh toạn täúi ỉu.
- Diãûn têch làõp âàût thiãút bë nh nãn tiãút kiãûm diãûn têch màût
bàòng âàût thiãút bë, cho cäng sút cáúp âäng l tỉåíng.
- Hỉåïng vo ra sn pháøm cọ thãø thay âäøi cho ph håüp våïi diãûn
têch làõp âàût v màût bàòng cäng nghãû.
- Thûn tiãûn trong sỉí dủng, váûn hnh v bo trç, bo dỉåỵng.
Nhỉåüc âiãøm:
- Do kêch cåỵ lỉåïi khäng âäưng âãưu khi váûn chuøn trong thiãút bë: ä
lỉåïi gáưn tám quay s nh hån ä lỉåïi xa tám quay, gáy nãn khọ khàn trong
viãûc tênh toạn lỉûa chn kêch cåỵ lỉåïi.
- Giạ thnh cao hån cạc thiãút bë bàng chuưn phàóng.
2.2.3 T âäng giọ
Nguùn Táún Hng 97N1

Nguùn Táún Hng 97N1 
Trang
Trang
13
13
ÂÄƯ ẠN TÄÚT NGHIÃÛP
ÂÄƯ ẠN TÄÚT NGHIÃÛP
Thiãút kãú hãû thäúng lảnh
Thiãút kãú hãû thäúng lảnh
Âäúi våïi thiãút bë cáúp âäng ny sn pháøm âỉåüc chỉïa trong khay
v åí dảng tỉìng con trao âäøi nhiãût trỉûc tiãúp våïi khäng khê lảnh âỉåüc
lm lảnh bàòng dn quảt âàût bãn trong bưng, khäng khê chuøn âäüng
cỉåỵng bỉïc mảnh bàòng quảt v cọ nhiãût âäü ám sáu hån so våïi nhiãût
âäü ca khäng khê trong kho trỉỵ âäng.
2.2.4. Mạy âạ vy 10 T/ngy
Âãø sn pháøm âäng lảnh giỉỵ âỉåüc nhiãût âäü tháúp cng láu âi
hi diãûn têch âạ phi nh âãø trạnh sỉû xám nháûp ca khäng khê cọ
nhiãût âäü cao. Mạy âạ cáy cọ nhỉåüc âiãøm l cáưn phi trang bë thãm
mạy xay âạ âãø âỉåüc âạ cọ kêch thỉåïc nh nhỉ u cáưu. Mạy âạ
vy â khàõc phủc âỉåüc nhỉỵng nhỉåüc âiãøm trãn vç sn pháøm nỉåïc
âạ ca mạy âạ vy mnh cọ âäü dy tỉì 0,5 âãún 5 mm.
Xê nghiãûp âäng lảnh F86 âỉåüc trang bë mạy âạ vy Noblãicerdo
hng MYCOM ca Nháût Bn sn xút våïi cäng sút ca mạy l 10
táún/ngy. Âáy l loải mạy âạ vy bãư màût lảnh nàòm phêa ngoi
hçnh trủ 2 v trủ âỉïng. Mäi cháút lảnh NH
3
säi phêa trong rnh ca 2 v
hçnh trủ, bãn trãn cọ vi phun nỉåïc âãưu xúng bãư màût ngoi ca
hçnh trủ. Nỉåïc gàûp lảnh âọng bàng lải thnh nhỉỵng miãúng âạ mng
bạm trãn vạch trủ v âỉåüc dao gảt âạ hçnh ràng cỉa quay trn gảt låïp

âạ tảo thnh dảng vy råi xúng phêa dỉåïi âi vo kho bo qun âạ.
Nỉåïc chỉa këp âọng bàng âỉåüc båm tưn hon båm tråí lải vi phun.
Ngy nay ngỉåìi ta thỉåìng sỉí dủng mạy âạ vy vç mạy âạ cáy
cọ nhỉỵng nhỉåüc âiãøm nhỉ
-Chi phê âáưu tỉ cao: Cáøu âạ, bãø âạ, bãø nhụng, kho chỉïa âạ,
mạy xay âạ.
-Chi phê âiãûn nàng cao: Âiãûn cho cáøu, cho mạy xay âạ, cho bäü
kháúy nỉåïc
-Thåìi gian tảo âạ láu: Khong 18 giåì
-Khäng âm bo vãû sinh do bãø múi v khi xay âạ... nãn mún
xút kháøu hng Thy sn sang thë trỉåìng M v E.U thç phi sỉí
dủng âạ vy âãø chãú biãún l âiãưu kiãûn bàõt büc.
Cn mạy âạ vy thç ngỉåüc lải chênh vç váûy ta chn cäng nghãû sn
xút sỉí dủng âạ vy
Nguùn Táún Hng 97N1
Nguùn Táún Hng 97N1 
Trang
Trang
14
14
ệ AẽN TT NGHIP
ệ AẽN TT NGHIP
Thióỳt kóỳ hóỷ thọỳng laỷnh
Thióỳt kóỳ hóỷ thọỳng laỷnh
CHặNG III
CHặNG III
THIT K THỉ TấCH,
THIT K THỉ TấCH,

MT BềNG VAè KấCH
MT BềNG VAè KấCH


THặẽC TU NG
THặẽC TU NG
TIP XUẽC, TU NG GIO
TIP XUẽC, TU NG GIO


ẽ,
ẽ,
DY CHUYệN IQF, MAẽY Aẽ
DY CHUYệN IQF, MAẽY Aẽ


VAY
VAY
Nguyóựn Tỏỳn Huỡng 97N1
Nguyóựn Tỏỳn Huỡng 97N1
Trang
Trang
15
15
ÂÄÖ AÏN TÄÚT NGHIÃÛP
ÂÄÖ AÏN TÄÚT NGHIÃÛP
Thiãút kãú hãû thäúng laûnh
Thiãút kãú hãû thäúng laûnh
Nguyãùn Táún Huìng 97N1
Nguyãùn Táún Huìng 97N1 

Trang
Trang
16
16
ÂÄƯ ẠN TÄÚT NGHIÃÛP
ÂÄƯ ẠN TÄÚT NGHIÃÛP
Thiãút kãú hãû thäúng lảnh
Thiãút kãú hãû thäúng lảnh
3.1 Thiãút kãú t cáúp âäng tiãúp xục 1000kg/m
3.1.1 Cạc thäng säú chi tiãút
V t lm bàòng Inox, kêch thỉåïc v phủ thüc vo cạc cáúu
trục bãn trong t
Táúm trao âäøi nhiãût cọ dảng táúm, lm lảnh sn pháøm bàòng
tiãúp xục trỉûc tiãúp, âỉåüc cáúp dëch bàòng båm dëch.
Khay âỉûng sn pháøm
+ Kiãøu : cọ nàõp tiãúp xục hai màût trỉûc tiãúp, loải 2 kg tiãu
chøn
+ Kêch thỉåïc ph bç : Di 290mm x Räüng 210mm x Cao 60mm
+ Váût liãûu : Nhäm táúm dy 2mm
3.1.2 Tênh kêch thỉåïc t cáúp âäng 1000kg/m
3.1.2.1.Tênh kêch thỉåïc: Cạc sn pháøm cho vo t cáúp âäng
âãưu âỉåüc âàût vo trong cạc khay nh v âàût trãn cạc táúm trao âäøi
nhiãût ( táúm plate ).
Ta chn táúm plate chỉïa 36 khay mäùi khay 2Kg
→ mäüt táúm plate chỉïa 36x2=72Kg sn pháøm
Chám nỉåïc tỉì 25→30% chn 28%
Váûy 1 plate nàûng
%72
72
= 100Kg/plate

-Säú plate cháút ti n
p
=
100
E
=
100
1000
=10
→Säú plate ca t n= n
p
+1 =10+1 =11
Nguùn Táún Hng 97N1
Nguùn Táún Hng 97N1 
Trang
Trang
17
17
ệ AẽN TT NGHIP
ệ AẽN TT NGHIP
Thióỳt kóỳ hóỷ thọỳng laỷnh
Thióỳt kóỳ hóỷ thọỳng laỷnh
Ta bọỳ trờ 36 khay trón 1 plate nhổ sau :
-Tổỡ hỗnh veợ trón ta coù
Chióửu rọỹng cuớa tỏỳm plate W = 4.290+3.30 = 1250mm
Chióửu daỡi cuớa tỏỳm plate L = 9.210+8.13+206 = 2200mm
Tỏỳm plate coù kờch thổồùc : 2200L x 1250 W x 22mm
- Chióửu cao cuớa phỏửn chổùa saớn phỏứm vaỡ tỏỳm trao õọứi nhióỷt laỡ :
22+11.105=1177mm
- Tỏỳm loùt nhọm hoỷc nhổỷa PA trón vaỡ dổồùi laỡ : 50+50=100mm

- Khoaớng caùch khung õóỳn trỏửn laỡ : 223mm
Vỏỷy chióửu cao phuớ bỗ cuớa tuớ laỡ :
1177+100+223+2.150 = 1800mm
- Khoaớng caùch giổợa tỏỳm plate vaỡ 2 bón tuớ laỡ :2.125mm
Vỏỷy chióửu rọỹng phuớ bỗ cuớa tuớ laỡ :
Nguyóựn Tỏỳn Huỡng 97N1
Nguyóựn Tỏỳn Huỡng 97N1
Trang
Trang
18
18
2200
1994
210
Tr
ổợ
õọ
ng
(-
18
C)
13
2
9
0
3
0
Hỗnh 3.1:Bọỳ trờ khay trón caùc
tỏỳm lc
ÂÄƯ ẠN TÄÚT NGHIÃÛP

ÂÄƯ ẠN TÄÚT NGHIÃÛP
Thiãút kãú hãû thäúng lảnh
Thiãút kãú hãû thäúng lảnh
1250+2.125+2.150 = 1800mm
→ Váûy chiãưu di ph bç ca t l :
2200+2.400+2.150 = 3300mm
3.1.2.2.Hçnh v tiãút diãûn t cáúp âäng tiãúp xục 1000kg/m
1645mm

1700mm

3700mm
3.2.Thiãút kãú t âäng giọ 250kg/m:
3.2.1 Cạc thäng säú chi tiãút
V t lm bàòng Inox, kêch thỉåïc t phủ thüc vo cáúu tảo
cạc thiãút bë bãn trong bưng :
+ Khay cáúp âäng : Âỉåüc lm bàòng nhäm táúm dy 2mm hồûc Inox
, cọ âủc läù trãn bãư màût khay nhàòm tảo âỉåüc sỉû lỉu thäng giọ dãù
Nguùn Táún Hng 97N1
Nguùn Táún Hng 97N1 
Trang
Trang
19
19
ệ AẽN TT NGHIP
ệ AẽN TT NGHIP
Thióỳt kóỳ hóỷ thọỳng laỷnh
Thióỳt kóỳ hóỷ thọỳng laỷnh
daỡng, khay õổồỹc thióỳt kóỳ phuỡ hồỹp vồùi loaỷi saớn phỏứm cỏỳp õọng nhổ
tọm, ca,ù mổỷc . Mọựi khay cỏỳp õọng chổùa õổồỹc 2,5kg saớn phỏứm

+ Giaù õồợ khay : õổồỹc laỡm bũng Inox, duỡng õóứ õồợ khay cỏỳp õọng
bón trong tuớ õọng. Giaù õồợ coù kờch thổồùc sau : Daỡi810mm x Rọỹng500mm
x Cao1900mm.Vồùi 25 tỏửng õóứ bọỳ trờ caùc khay cỏỳp õọng, Khoaớng caùch
giổợa caùc khay õổồỹc bọỳ trờ hồỹp lyù nhũm tng khaớ nng lổu thọng gioù.
Mọựi giaù bọỳ trờ õổồỹc 25 khay cỏỳp õọng.
Vỏỷy mọựi giaù chổùa õổồỹc : 25.2,5 = 62,5 kg saớn phỏứm.
Vồùi buọửng õọng gioù nng suỏỳt 250kg/h ta cỏửn 250 : 62,5 = 4 giaù
õồợ
3.2.2.Tờnh kờch thổồùc tuớ õọng gioù
3.2.2.1.Chióửu cao
Vồùi chióửu cao phuớ bỗ cuớa giaù õỷt khay laỡ 1900mm, õóứ thuỏỷn
tióỷn cho gioù lổu thọng tọỳt, ta lỏỳy thóm chióửu cao tổỡ giaù õóỳn trỏửn cuớa tuớ
laỡ 500mm.
Vỏỷy chióửu cao cuớa buọửng laỡ H = 1900 + 500 = 2400mm.
3.2.2.2.Chióửu rọỹng
Chióửu rọỹng cuớa giaù õỷt khay laỡ 500mm, ta lỏỳy thóm 1700mm õóứ
lừp õỷt thóm caùc daỡn laỷnh, quaỷt, van, õổồỡng ọỳng vaỡ caùc thióỳt bở
khaùc.
Vỏỷy chióửu rọỹng phuớ bỗ cuớa buọửng laỡ W = 500 + 1700 = 2200mm.
3.2.2.3.Chióửu daỡi
Ta coù chióửu daỡi cuớa mọựi giaù õồợ laỡ 810mm. Suy ra tọứng chióửu
daỡi cuớa caùc giaù õồợ laỡ 3240mm. Ta lỏỳy
+ Khoaớng caùch tổỡ giaù õóỳn voớ tuớ mọựi bón laỡ 270mm
+ Khoaớng caùch giổợa caùc giaù õồợ laỡ 100mm
+ Khoaớng caùch 2 giaù 195mm
Vỏỷy chióửu daỡi phuớ bỗ laỡ :
4.810+2.195+2.270+1120+2.150 = 5500mm
3.2.3 Hỗnh veợ tióỳt dióỷn tuớ õọng gioù
Nguyóựn Tỏỳn Huỡng 97N1
Nguyóựn Tỏỳn Huỡng 97N1

Trang
Trang
20
20
ÂÄÖ AÏN TÄÚT NGHIÃÛP
ÂÄÖ AÏN TÄÚT NGHIÃÛP
Thiãút kãú hãû thäúng laûnh
Thiãút kãú hãû thäúng laûnh
Nguyãùn Táún Huìng 97N1
Nguyãùn Táún Huìng 97N1 
Trang
Trang
21
21
ệ AẽN TT NGHIP
ệ AẽN TT NGHIP
Thióỳt kóỳ hóỷ thọỳng laỷnh
Thióỳt kóỳ hóỷ thọỳng laỷnh
3.3.Tờnh kho chổùa õaù vaớy
3.3.1.Thọng sọỳ kyợ thuỏt.
1- Mọtồ. 4- Bồm nổồùc tuỏửn hoaỡn.
2- Họỹp sọỳ. 5- ng ga vaỡo.
3- ng ra ga. 6- Thỏn cọỳi õaù vaớy. 7- Dao cừt õaù
daỷng caùnh xoừn
.
Cọng suỏỳt laỡm õaù 10 tỏỳn/ngaỡy
Cọng suỏỳt mọtồ cừt õaù 370W
Cọng suỏỳt mọtồ bồm nổồùc 100W
Nhióỷt õọỹ nổồùc cỏỳp 28C
Nhióỷt õọỹ tỏm õaù -5C

Kờch thổồùc bao ngoaỡi
1780Hx1130Wx1130W (mm)
Kờch thổồùc trọỳng taỷo õaù 1000x900H (mm)
Trọỳng taỷo õaù, dao thúng kióứu rng cổa thúng theùp maỷ
crọm.
Gọửm 2 tay dao l = 740mm.
Nguyóựn Tỏỳn Huỡng 97N1
Nguyóựn Tỏỳn Huỡng 97N1
Trang
Trang
22
22
1
2
3
4
5
6
7
Hỗnh 3-1
ệ AẽN TT NGHIP
ệ AẽN TT NGHIP
Thióỳt kóỳ hóỷ thọỳng laỷnh
Thióỳt kóỳ hóỷ thọỳng laỷnh
3.3.2. Thóứ tờch kho õaù vaớy
v
g
E
V
=

, m
3
[3-1]
Trong õoù : E : dung tờch kho chổùa õaù : E = 10tỏỳn
V : thóứ tờch kho
g
v
: õởnh mổùc chỏỳt taới thóứ tờch .
Tra baớng ( 2-3) TL1 ta coù : g
v
= 0,45t/m
3
.
Tổỡ [3-1] :
3
22.22
45,0
10
mV
==
3.3.3. Dióỷn tờch chỏỳt taới
2
, m
h
V
F
=
[3-2].
Trong õoù : h = 2,7 : chióửu cao chỏỳt taới trong kho
Tổỡ [3-2] :

2
2296,8
7,2
22,22
mF
==
3.3.4.Taới troỹng trón 1m
2
dióỷn tờch nóửn kho
g
f
g
v
.h
g
v
.h = 0,45.2,7 =1,2157 tỏỳn/m
2
3.3.5. Dióỷn tờch laỷnh cỏửn xỏy dổỷng
F
t
=
F
F

, m
2
Trong õoù : F
t
: dióỷn tờch cỏửn xỏy dổỷng.

F
: hóỷ sọỳ sổớ duỷng dióỷn tờch cuớa buọửng, tra baớng ( 2-
4) TL1 ta coù :
F
= 0,57
Vỏỷy F
t
=
2
4,14
57,0
2296,8
m
=
3.3.6 Bọỳ trờ kho chổùa õaù vaớy
Tổỡ dióỷn tờch F
t
= 14,4m
2
vaỡ caùc tỏỳm panel coù kờch thổồùc tióu
chuỏứn laỡ rọỹng 1,2m ta suy ra chióửu daỡi vaỡ rọỹng cuớa kho laỡ : 4 x 3,6m
3.4. Tờnh kờch thổồùc cho tuớ õọng kióứu bng chuyóửn IQF
Thọng sọỳ ban õỏửu
- Cọng suỏỳt : G = 500kg/h
Nguyóựn Tỏỳn Huỡng 97N1
Nguyóựn Tỏỳn Huỡng 97N1
Trang
Trang
23

23
ÂÄƯ ẠN TÄÚT NGHIÃÛP
ÂÄƯ ẠN TÄÚT NGHIÃÛP
Thiãút kãú hãû thäúng lảnh
Thiãút kãú hãû thäúng lảnh
- Mäi cháút lảnh NH3
- Thåìi gian lm lảnh u cáưu :tỉì 5→30phụt chn T =
15 phụt.
- Nhiãût âäü tám xỉí l lảnh : t
t
= -18°C
- Nhiãût âäü sn pháøm âỉa vo : t
v
= 37°C.
Khäúi lỉåüng cháút ti (täm) tỉïc thåìi trong t :
kg
TG
g
t
125
60
15.500
60
.
===
Gi sỉí trãn 1m
2
bàng chuưn âỉåüc 2kg sn pháøm thç diãûn têch
sn pháøm chiãúm chäù trãn bàng chuưn trong t :
2

5,62
2
125
2
m
g
F
t
sp
===
Chn chiãưu räüng bàng chuưn : B
bc
= 0,45m
Chiãưu räüng thỉûc tãú âãø xãúp sn pháøm : B
sp
= 0,4m.
Nhỉ váûy chiãưu di bàng chuưn cọ chỉïa täm :
m
B
F
L
sp
sp
sp
25,156
4,0
5,62
===
Chn chiãưu di ca mäüt táưng bàng chuưn L
bc

= 6,5m
. Suy ra säú táưng bàng chuưn chäưng lãn nhau
24
5,6
25,156
==
n
táưng
Váûn täúc ca bàng ti
4,10
15
25,156
===
T
L
v
sp
bt
m/phụt.
Âỉåìng kênh ca bàng chuưn xồõn
m
L
D
bc
1,2
5,6
===
ππ
.
Chn chiãưu cao giỉỵa cạc táưng bàng chuưn h = 60mm.

Suy ra chiãưu cao bàng chuưn xồõn
H = n.h
t
= 60.24 = 1440 mm =1,44m.
Tỉì cạc kêch thỉåïc ca khäúi bàng chuưn xồõn, chn kêch
thỉåïc ph bç ca t kãút âäng IQF : Chiãưu di L = 5,4 m.
Chiãưu räüng B = 2,4m.
Chiãưu cao H = 2,7m
Nguùn Táún Hng 97N1
Nguùn Táún Hng 97N1 
Trang
Trang
24
24
ÂÄÖ AÏN TÄÚT NGHIÃÛP
ÂÄÖ AÏN TÄÚT NGHIÃÛP
Thiãút kãú hãû thäúng laûnh
Thiãút kãú hãû thäúng laûnh
Nguyãùn Táún Huìng 97N1
Nguyãùn Táún Huìng 97N1 
Trang
Trang
25
25