Bài giảng bài hóa học và vấn đề xã hội hóa học 12 (3)

HÓA HỌC 12

HOÁ HỌC VÀ VẤN ĐỀ
XÃ HỘI
I.
II.
III.

HOÁ HỌC VÀ VẤN ĐỀ LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM.
HOÁ HỌC VÀ CÁC VẤN ĐỀ MAY MẶC.
HOÁ HỌC VÀ VẤN ĐỀ SỨC KHOẺ CON NGƯỜI.


1.

2.

3.

Vai trò của lương thực , thực phẩm đối với
đời sống của con người.
Vấn đề về lương thực, thực phẩm đang đặt ra
cho nhân loại hiện nay
Hóa học đã góp phần giải quyết vấn đề về
lương thực, thực phẩm cho nhân loại như thế
nào?


-

Lương thực, thực phẩm đáp ứng nhu cầu dinh

dưỡng, cung cấp nămg lượng cho con người sống và
hoạt động.



-

-

-

Lương thực, thực phẩm đáp ứng nhu cầu dinh
dưỡng, cung cấp nămg lượng cho con người sống và
hoạt động.
Để đảm bảo duy trì sự sống thì lương thực, thực
phẩm trong khẩu phần ăn hằng ngày cần đảm bảo
nay đủ theo một tỉ lệ thích hợp các chất boat, chất
đạm, chất béo …
Ăn không đủ no năng lượng hoặc thiếu chất dinh
dưỡng sẽ làm cho cơ thể hoạt động không hiệu quả,
sức khẻo yếu,…


2. Vấn đề về lương thực, thực phẩm đang đặt ra
cho nhân loại hiện nay
3. Hóa học đã góp phần giải quyết vấn đề về
lương thực, thực phẩm cho nhân loại như thế
nào?

-

-

-

Nhân loại đang đứng trước thách thức lớn về lương
thực, thực phẩm. Dân số thế giới ngày càng tăng
nhất là ở những nước đang phát triển dẫn đến nhu
cầu về lương thực và thực phẩm ngày càng tăng lên.
Nhìn chung trên phạm vi toàn cầu, việc sản xuất
lương thực, thực phẩm không đủ nuôi sống nhân
loại.
Ngoài ra, diện tích trồng trọt ngày càng bị thu hẹp
do bị đo thị hoá, do khí hậu trái đất nóng lên và
thiên tai ngày càng khắc nghiệt dẫn đến giảm sản
lương thực.
Trong những năm gần đây, một số vấn đề vi phạm vệ sinh
an tồn thực phẩm đã xuất hiện gây ảnh hưởng khơng tốt tới
sức khoẻ của con người.


-

-

-

Ví dụ: ướp cá biển bằng phâm đạm, sử dụng chất
hàn the để chế biến giò, bánh phở, bánh cuốn…

Nguyên nhân là do một số chất có tác dụng bảo vệ
thực vật, bảo quản thực phẩm nhưng lại có tác dụng
không tốt đối với con người.
Ví dụ: một số thuốc kháng sinh, hàn the có thể gây
ngộ độc ngay hoặc được tích luỹ trong cơ thể lâu
ngày…



3. Hóa học đã góp phần giải quyết vấn đề về
lương thực, thực phẩm cho nhân loại như thế
nào?


Để giải quyết vấn đề về lương thực, thực phẩm cho
nhân loại, hoá học đã góp phần nghiên cứu và sản
xuất các chất hoá học có tác dụng bảo vệ, phát triển
thực vật, động vật giúp tăng sản lượng, chất lượng
và bảo quản tốt hơn.
- Ví dụ:
+ Tổng hợp hoá chất có tác dụng diệt trừ cỏ dại tạo
điều kiện cho cây lương thực phát triển.
-



Để giải quyết vấn đề về lương thực, thực phẩm cho
nhân loại, hoá học đã góp phần nghiên cứu và sản
xuất các chất hoá học có tác dụng bảo vệ, phát triển
thực vật, động vật giúp tăng sản lượng, chất lượng

và bảo quản tốt hơn.
- Ví dụ:
+ Tổng hợp hoá chất có tác dụng diệt trừ cỏ dại tạo
điều kiện cho cây lương thực phát triển.
+ Tổng hợp hoá chất diệt nấm,… để bảo vệ cây lương
thực tránh được dịch bệnh như: benonyl, đồng
sunfat,…
-


Nghiên cứu chế biến thức ăn tổng hợp để tăng sản lượng
chăn nuôi gia súc, gia cầm, thuỷ sản.
- Chế biến thực phẩm nhân tạo hoặc chế biến thực phẩm theo
công nghệ hoá học. Hoá học giúp thay thế nguồn nguyên
liệu làm lương thực, thực phẩm dung trong công nghiệp hoá
học bằng nguyên liệu phi lương thực, phi thực phẩm.
- Ví dụ:
+ Sản xuất glucozo từ những chất thải như vỏ bào, mùn cưa,
rơm rạ,…
- Chế biến protein tự nhiên.
- Cùng với ngành công nghệ sinh học, hoá học đã góp phần
tạo nên những chất hoá học giúp tạo nên những giống mới
có năng suất cao hơn.
-


-

-

-

-

-

Ví dụ: người ta đã nghiên cứu tạo nên giống mới như ngô,
đu đủ, cà chua có khả năng sinh trưởng tốt cho năng suất
cao, chất lượng tôt hơn.
Hoá học đã góp phần tạo nên những thực phẩm riêng dành
cho những người mắc bệnh khác.
Ví dụ: thực phẩm dành cho những người bị bệnh béo phì
như trà, sữa, thức ăn tổng hợp,…
Ngành hoá thực phẩm cũng đã chế biến được nhiều loại sản
phẩm làm tăng tính mĩ và tính hấp dẫn của thực phẩm.
Ví dụ: Chế biến đồ hộp để tạo nên vị ngon và bảo quản tốt
những thực phẩm cho con người, một số loại hương liệu,
mùi thơm nhưng vần đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
hiện nay đã sản xuất được 200 chất phụ gia cho thực phẩm.


II. HOÁ HỌC VÀ CÁC VẤN ĐỀ MAY MẶC.
III. HOÁ HỌC VÀ VẤN ĐỀ SỨC KHOẺ CON NGƯỜI.


1.
2.

3.

Vai trò của may mặc đối với con người.
Vấn đề may mặc đang đặt ra cho nhân loại
hiện nay.
Hoá học góp phần giải quyết vấn đề may mặc
của nhân loại như thế nào?


-

May mặc là một trong những nhu cầu thiết yếu của
con người, giúp nhân loại tồn tại và phát triển.



2. Vấn đề may mặc đang đặt ra cho nhân loại hiện
nay:
3. Hoá học góp phần giải quyết vấn đề may mặc
của nhân loại như thế nào?




- Dân số thế giới không ngừng gia tăng, dẫn đến tơ
sợi tự nhiên như bông, gai… không thể đáp ứng nhu
cầu may mặc.









- Dân số thế giới không ngừng gia tăng, dẫn đến tơ
sợi tự nhiên như bông, gai… không thể đáp ứng nhu
cầu may mặc.
+ Các quốc gia chậm phát triền: nhiều người chưa
đủ quần áo để mặc…
+ Các quốc gia phát triển: nhu cầu của con người
không chỉ mặc ấm, mà còn mặc đẹp, hợp thời trang.


3. Hoá học góp phần giải quyết vấn đề may mặc
của nhân loại như thế nào?








- Hoá học góp phần sản xuất ra tơ, sơi hoá học để thoả mãn
nhu cầu may mặc.
+ Tơ hoá học (tơ nhân tạo và tơ tổng hợp) có ưu điểm: dai,
đàn hồi, ít thấm nước, mềm mại, nhẹ, đẹp, xốp và rẻ tiền,…
+ Nguyên liệu sản xuất tơ nhân tạo: polime trong tự nhiên
như xenlulozơ (có trong bông, gai, gỗ, tre, nứa…)