Báo cáo thực tập tại Công ty cổ phần bánh kẹo cao cấp Hữu Nghị.docx

Báo cáo thực tập tổng hợp
Tổng quan về Công ty cổ phần bánh kẹo cao cấp Hữu Nghị
Công ty cổ phần bánh kẹo cao cấp Hữu Nghị là một doanh nghiệp được thành
lập theo Quyết định số 1744/QĐTM của Bộ Thương Mại
Tên giao dịch: Công ty cổ phần bánh kẹo cao cấp Hữu Nghị.
Tên giao dịch quốc tế: Friendship High Quality Confectionery Join Stock
Company
Trụ sở chính: 122 Định Công-Hoàng Mai-Hà Nội
Tel: 04.8643362/04.8646669
Fax: 84048642579
Website:
Là một trong những công ty có tiếng tăm trong những năm gần đây về sản xuất bánh
kẹo trong cả nước, với ưu thế về trang thiết bị mới cùng đội ngũ cán bộ kỹ thuật có
trình độ, đội ngũ công nhân lành nghề công ty đã và đang tạo ra những sản phẩm
bánh kẹo có chất lượng đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng.
I. Quá trình hình thành và phát triển của Công ty cổ phần bánh
kẹo cao cấp Hữu Nghị.
1. Lịch sử hình thành và phát triển của Công ty cổ phần bánh kẹo cao
cấp Hữu Nghị.
Từ khi bắt đầu được thành lập đến nay trải qua tròn 10 năm. Công ty cổ phần
bánh kẹo cao cấp Hữu Nghị đã có những thay đổi tên gọi cho phù hợp với tình hình
sản xuất thực tế.
Tiền thân là Nhà máy bánh kẹo cao cấp Hữu Nghị. Đây là một doanh nghiệp nhà
nước trực thuộc Công ty thực phẩm Miền Bắc. Quá trình hình thành và phát triển của
công ty gắn liền với sự hình thành và phát triển của Công ty thực phẩm Miền Bắc.
Công ty thực phẩm Miền Bắc được thành lập theo Quyết định số 699TM-TCCB
của Bộ Thương Mại.Sau khi mới thành lập, gặp rất nhiều những khó khăn nhưng để
vượt qua được khó khăn trước mắt và tìm ra một hướng phát triển lâu dài, ban Giám
1
đốc Công ty thực phẩm Miền Bắc đã mạnh dạn xin đầu tư dây chuyền sản xuất bánh
Cookies của Cộng hòa Liên bang Đức với công suất 10 tấn/ngày.

Đây là một dây chuyền sản xuất tiên tiến về trang thiết bị hiện đại với lò nướng
được điều khiển đốt bằng ga tự động. Sau một thời gian lắp đặt chạy thử, nhà máy đã
chính thức đi vào hoạt động theo quyết định số 1260 ngày 08/12/1997 do ban Giám
đốc Công ty thực phẩm Miền Bắc ký với tên gọi Nhà máy bánh kẹo cao cấp Hữu
Nghị thực hiện mục tiêu sản xuất các loại bánh quy, bánh kem xốp, kẹo, lương khô…
và các loại sản phẩm khác mang tên Hữu Nghị.
Mặc dù với thời gian đi vào hoạt động không dài nhưng với dây chuyền sản xuất
hiện đại nhà máy đã dần dần khẳng định được vị thế của mình trên thị trường bằng
cách cho ra những sản phẩm có chất lượng cao, mẫu mã đẹp, giá cả phù hợp với
người tiêu dùng. Được xây dựng trên khu đất 20 000 m2, qua gần 10 năm xây dựng
và phát triển với sự đầu tư tích cực vào trang thiết bị, nhà máy đã đưa vào sử dụng:
+ Một dây chuyền sản xuất bánh qui hiện đại với công nghệ tiên tiến của hãng W
& P Cộng hoà liên bang Đức.
+ Một dây chuyền sản xuất bánh kem xốp hiện đại bậc nhất của hãng Rapido-
Cộng hoà liên bang Đức
+ Một dây chuyền sản xuất bán tự động sản xuất các sản phẩm bánh Trung thu,
bánh tươi các loại của Italia và Đài Loan.
+ 10 000 m2 nhà xưởng, kho hàng, văn phòng làm việc với cơ sở hạ tầng kiên cố,
giao thông thuận tiện, đảm bảo khang trang sạch đẹp, hợp vệ sinh môi trường.
Để đa dạng hoá các sản phẩm đáp ứng nhu cầu tiêu dùng của xã hội, năm 1999
nhà máy đã nhận chuyển giao công nghệ và tổ chức sản xuất thành công sản phẩm
bánh qui xốp của hãng Meiji Nhật Bản, đánh dấu một bước quan trọng trong quá
trình hình thành và phát triển và là cơ sở duy nhất sản xuất các sản phẩm bánh mang
thương hiệu Meiji Nhật Bản tại Việt Nam.
Có thể nói với sự mạnh dạn trong việc đầu tư trang thiết bị cũng như sự tìm tòi
tạo ra các sản phẩm mới mà hiện nay doanh nghiệp đã cho ra hàng trăm các loại mẫu
2
Báo cáo thực tập tổng hợp
mã sản phẩm mà khàch hàng ưa thích và dần dần khẳng định được vị thế của mình
trên thị trường bánh kẹo cả nước, trở thành một thương hiệu mà khách hàng tin dùng.

Để góp phần nâng cao hiệu quả hoạt động, tăng sức cạnh tranh của doanh
nghiệp, tạo ra loại hình doanh nghiệp có nhiều sở hữu, huy động vốn từ các tổ chức,
cá nhân trong xã hội để đầu tư đổi mới công nghệ, đồng thời phát huy vai trò làm chủ
thực sự của người lao động, của các cổ đông, đảm bảo hài hòa lợi ích của Nhà nước,
doanh nghiệp, nhà đầu tư và người lao động, ngày 27/06/2005 theo Quyết định
1744/QĐTM của Bộ Thương mại, Nhà máy bánh kẹo cao cấp Hữu Nghị được
chuyển thành Công ty cổ phần bánh kẹo cao cấp Hữu Nghị, tên giao dịch quốc tế
Friendship High Quality Confectionery Join Stock Company, trở thành một công ty
hoạt động hoàn toàn độc lập.
Tháng 12/2006, Công ty chính thức đi vào hoạt động với 51% vốn Nhà nước,
49% vốn được bán cho cán bộ công nhân viên của công ty.
Hiện nay, là 1 doanh nghiệp chuyên sản xuất bánh kẹo, công ty có chức năng
nhiệm vụ chủ yếu là:
Sản xuất và kinh doanh các loại bánh mứt kẹo, lương khô, bánh kem xốp…
phần lớn là đáp ứng cho nhu cầu thị trường trong nước, ngoài ra công ty còn sản xuất
một số loại sản phẩm đặc thù vào các dịp lễ tết như bánh nướng, bánh dẻo và một số
các loại sản phẩm khác mang tên Hữu Nghị.
Công ty mở các văn phòng, đại lý ở các tỉnh trong nước, mở các cửa hàng giới
thiệu và tiêu thụ sản phẩm của công ty. Hiện nay với gần 30 chi nhánh và đại lý trên
toàn quốc, sản phẩm của công ty đang dần chiếm lĩnh thị trường và được khách hàng
ưa thích.
Công ty có nhiệm vụ trang bị máy móc, công nghệ tiên tiến, cung cấp nguyên
vật liệu phục vụ cho nhu cầu sản xuất. Công ty có trách nhiệm bảo toàn và sử dụng
vốn hiệu quả và phát triển vốn. Bên cạnh đó Công ty phải có trách nhiệm thực hiện
phân phối theo lao động, chăm lo đời sống vật chất, tinh thần cho cán bộ công nhân
viên, nâng cao trình độ chuyên môn tay nghề của người lao động. Đồng thời trong
quá trình hoạt động Công ty phải thực hiện đầy đủ các nghĩa vụ đối với nhà nước.
3
Để nâng cao hơn nữa tính hấp dẫn, thuyết phục của sản phẩm, Công ty phải
tìm cách nâng cao chất lượng và hạ giá thành sản phẩm, duy trì tốt điều kiện vệ sinh

an toàn thực phẩm và thỏa mãn nhu cầu đối với khách hàng thì nhiệm vụ cần thiết
mà Công ty cần phải thực hiện đó là:
Thường xuyên nâng cao các thiết bị sản xuất sản phẩm, thay đổi mặt hàng, cải
tiến mẫu mã bao bì, nâng cao chất lượng sản phẩm để nâng cao giá trị sản xuất và
nâng cao hiệu quả sản xuất.
Nghiên cứu nguyên liệu sản phẩm trong nước, thay thế hàng nhập khẩu nhằm
hạ giá thành sản phẩm, hạn chế sự ảnh hưởng do biến động giá ngoại tệ.
Nghiên cứu một số sản phẩm mới có chất lượng, giá cả phù hợp với thị trường
vùng sâu, vùng xa, củng cố thị trường trong nước và tăng cường công tác mở rộng
xuất khẩu.
Trong những năm tới, Công ty đã đặt ra một số định hướng mới như: tích cực
tìm hướng để xuất khẩu các sản phẩm, bước đầu là thông qua một số bạn hàng giới
thiệu sản phẩm sang các nước láng giềng như Lào, Trung Quốc… Thực hiện đầu tư
dây chuyền sản xuất bánh kẹo cao cấp đa dạng hóa sản phẩm mẫu mã trên dây
chuyền cũ. Kết hợp hài hòa tiềm năng hiện có và đổi mới công nghệ sản xuất, nhìn
thấy rõ xu hướng thị trường và nhu cầu thị trường để có những bước đi phù hợp trong
tương lai.
2. Đánh giá khái quát kết quả hoạt động kinh doanh của công ty
Tuy thời gian chính thức đi vào hoạt động không dài, song với nỗ lực của toàn
thể ban lãnh đạo công ty và đội ngũ cán bộ công nhân viên, Công ty cổ phần bánh
kẹo cao cấp Hữu Nghị đã và đang vươn lên để đứng vững trên thị trường, và dần trở
thành một thương hiệu bánh kẹo có uy tín. Bên cạnh việc trang bị những dây chuyền
sản xuất tiên tiến, công ty còn tích cực nghiên cứu, cải tiến máy móc thiết bị nhằm
mang lại hiệu quả và năng suất kinh doanh cao. Công ty luôn đảm bảo tốc độ tăng
trưởng cao, đẩy mạnh mở rộng sản xuất. Nhờ thế đời sống của cán bộ công nhân viên
trong công ty luôn được cải thiện, thu nhập bình quân của người lao động được nâng
4
Báo cáo thực tập tổng hợp
cao, khả năng đóng góp của công ty vào ngân sách nhà nước cũng tăng theo hàng
năm.

Công ty có một đội ngũ cán bộ quản lý, kỹ sư, KTV và công nhân lành nghề được
đào tạo trong và ngoài nước làm việc có tinh thần trách nhiệm, có kỹ thuật, năng
động sáng tạo, tìm tòi nghiên cứu ứng dụng khoa học kỹ thuật, phát huy sáng kiến cải
tiến kỹ thuật trong sản xuất. Đặc biệt trong công tác quản lý từ năm 2001 đến nay
nhằm nâng cao khả năng cạnh tranh trên thị trường trong nước và quốc tế, công ty đã
áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn quốc tế ISO 2002 do tổ chức
DNV & Quacert cấp giấy chứng nhận.
Mỗi năm công ty đưa ra thị trường 4.000 tấn sản phẩm các loại bao gồm: bánh qui
xốp, bánh lương khô, kẹo cứng có nhân, bánh Trung thu, mứt Tết, bánh tươi, các loại
bánh kem sinh nhật, bánh cưới… đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm có chất lượng
cao, mẫu mã bao bì đẹp, cơ cấu chủng loại hàng hoá đa dạng phong phú, giá cả hợp
lý… vì vậy tất cả các sản phẩm mang thương hiệu cao cấp Hữu Nghị đã được tặng
nhiều huy chương vàng trong các Hội chợ triển lãm Quốc tế và trong nước.Được
người tiêu dùng bình chọn Hàng Việt Nam chất lượng cao trong nhiều năm và khách
trong nước, ngoài nước rất ưa chuộng.
Những sản phẩm của công ty sản xuất ra đã được 200 nhà phân phối và trên
30.000 điểm bán lẻ rộng khắp trong cả nước tổ chức bán ra với cơ chế bán hàng hấp
dẫn, thuận tiện cho mọi khách hàng đến với thương hiệu Hữu Nghị cao cấp. Vì vậy
tốc độ phát triển kênh phân phối năm sau tăng trưởng hơn năm trước từ 20% - 30%.
Bên cạnh nhà phân phối, Công ty còn có các Chi nhánh, Trạm, Cửa hàng của công ty
đặt tại các tỉnh thành trong cả nước để tiếp nhận và giải quyết các nhu cầu của nhà
phân phối, nhằm đảm bảo các điều kiện thuận lợi nhất cho các nhà phân phối đưa sản
phẩm Hữu Nghị đến tận tay người tiêu dùng.
Với phương châm liên tục phát triển để đưa mọi hoạt động của công ty theo
hướng Công nghiệp hoá và Hiện đại hoá tiến tới Hội nhập kinh tế khu vực và quốc tế,
trong những năm tới công ty tiếp tục đầu tư trang thiết bị với công nghệ hiện đại,
nâng cao trình độ chuyên môn, kỹ thuật cho cán bộ - công nhân viên. Không ngừng
5
nâng cao chất lượng và sức cạnh tranh của sản phẩm trên thị trường để sản phẩm cao
cấp Hữu nghị mãi mãi là niềm tin và hy vọng của người tiêu dùng

Sau đây là một số chỉ tiêu thể hiện kết quả hoạt động kinh doanh hết sức khả quan
của công ty trong những năm gần đây
Một số kết quả hoạt động kinh doanh 2003-2005
STT Chỉ tiêu
Đơn vị
tính
Năm 2003 Năm 2004 Năm 2005
1 Doanh thu Triệu đồng 55 126 74 420 107 909
2 Lợi nhuận Triệu đồng 678 915 1326
3
Tổng sản lượng
tiêu thụ
Tấn 2000 2700 3900
4
Thu nhập bình quân
1 tháng
Nghìn đồng 900 1215 1600
Tốc độ tăng trưởng tăng trưởng của công ty được thể hiển rõ qua sự tăng trưởng kinh
tế hàng năm, từ năm 1997 – 2006 sản lượng bình quân tăng 140%, thu nhập bình
quân của người lao động tăng từ 800.000 đồng/ tháng năm 1998 đến năm 2005 là
1.600.000 đồng/tháng, sản xuất vượt kế hoạch chỉ tiêu sản lượng 15.000 tấn sản
phẩm đáp ứng tốt các yêu cầu của khách hàng. Bên cạnh những bước tăng trưởng về
kinh tế, kể từ năm 2000 Nhà máy đã nhận được đăng ký tiểu chuẩn chất lượng ISO
9002 và nhiều bằng khen, cùng với nhiều năm liền được bình chọn Hàng Việt Nam
chất lượng cao, sản phẩm được ưa chuộng nhất, điều đó đã và đang là những động
lực thúc đẩy cán bộ công nhân viên toàn công ty hăng say thi đua và nỗ lực nhằm tạo
ra những sản phẩm chất lượng mang đến với khách hàng.
Cùng với các thương hiệu bánh kẹo nổi tiếng khác, các sản phẩm chất lượng
của Công ty cổ phần bánh kẹo cao cấp Hữu Nghị với hương vị riêng đã có mặt khắp
các miền đất nước đã và đang dần chiếm được lòng tin của người tiêu dùng. Theo bà

Phó giám đốc Công ty cổ phần bánh kẹo cao cấp Hữu Nghị thì một trong các yếu tố
thành công của thương hiệu Bánh kẹo Hữu Nghị là sự nỗ lực đầu tư công nghệ, nâng
6
Báo cáo thực tập tổng hợp
cao chất lượng và đa dạng hóa sản phẩm thêm vào đó là quy trình an toàn vệ sinh
thực phẩm và lựa chọn chất lượng đầu vào, kiểm tra sản phẩm đầu ra.
Năm 2006 Việt Nam hội nhập sâu vào nền kinh tế thế giới, đây cũng là cơ hội
và thách thức với các nhà sản xuất bánh kẹo trong nước vì sẽ có sự cạnh tranh bình
đẳng ngay trên sân nhà. Ông Trịnh Trung Hiếu Phó Giám đốc Công ty cổ phần bánh
kẹo cao cấp Hữu Nghị phát biểu: “Để duy trì tốc độ hát triển, cũng như chất lượng
thương hiệu trong quá trình hội nhập nhập AFTA, và hội nhập toàn cầu WTO thì chủ
trương của ban lãnh đạo công ty là tiếp tục triển khai đầu tư công nghệ và sản phẩm
mới để cạnh tranh với khu vực và thế giới”.
II. Đặc điểm quy trình công nghệ tại Công ty cổ phần bánh kẹo
cao cấp Hữu Nghị.
Đặc điểm quy trình công nghệ.
Trong các doanh nghiệp sản xuất thì công nghệ sản xuất là nhân tố ảnh hưởng
lớn đến việc quản lý nói chung và công tác hạch toán kế toán nói riêng. Sản phẩm
của công ty bao gồm nhiều chủng loại khác nhau, mỗi loại có một quy trình sản
xuất riêng biệt.
Từ khi đưa nguyên vật liệu vào chế biến đến khi nhập kho thành phẩm đều
liên tục, khép kín, không bị gián đoạn về mặt thời gian và kỹ thuật. Vì vậy việc tổ
chức và quản lý sản xuất cũng mang đặc thù riêng biệt.
Gồm 6 phân xưởng chính sau:
- Phân xưởng bánh quy
- Phân xưởng kem xốp
- Phân xưởng lương khô
- Phân xưởng bánh craker
- Phân xưởng kẹo
- Phân xưởng bánh tươi, bánh trung thu, mứt tết

Ta có thể khái quát quy trình công nghệ sản xuất của công ty như sau:
Sơ đồ quy trình sản xuất
7



Qua sơ đồ trên ta thấy quá trình sản xuất diễn ra liên tục, chất lượng sản phẩm
phụ thuộc chủ yếu vào nguyên vật liệu đầu vào. Trong quá trình sản xuất việc kiểm
tra giám sát chất lượng các khâu sản xuất được thực hiện chặt chẽ, nhất là các nguyên
8
Báo cáo thực tập tổng hợp
liệu đầu vào. Vì chất lượng của nguyên liệu đầu vào chính là chất lượng của các sản
phẩm được tạo ra.
Quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm tại công ty theo kiểu giản đơn, chế
biến liên tục, khép kín, sản xuất với mẻ lớn và công tác sản xuất được tiến hành theo
hướng cơ giới hóa một phần thủ công. Do chu kỳ sản xuất ngắn và đối tượng sản
xuất là bánh kẹo nên khi kết thúc ca máy cũng là khi sản phẩm hoàn thành. Vì vậy mà
đặc điểm sản xuất của công ty là không có sản phẩm dở dang.
9
III. Đặc điểm tổ chức hoạt động kinh doanh
Trước kia Công ty cổ phần bánh kẹo cao cấp Hữu Nghị là Nhà máy trực thuộc
Công ty thực phẩm miền Bắc do Bộ Thương mại quản lý, nên mọi hoạt động của nhà
máy đều phải theo sự chỉ đạo của ban lãnh đạo Công ty thực phẩm miền Bắc. Nhưng
từ khi chuyển sang cổ phần hóa, trở thành công ty hoạt động hoàn toàn độc lập, mọi
hoạt động của công ty đều nằm dưới sự chỉ đạo của hội đồng quản trị của công ty. Đó
cũng chính là cơ hội để công ty khẳng định sự chủ động và trách nhiệm trong mọi
hoạt động làm ăn của mình.
Đặc điểm tổ chức hoạt động kinh doanh của công ty có thể khái quát bằng sơ đồ:
10
Báo cáo thực tập tổng hợp

IV. Đặc điểm tổ chức bộ máy quản lý Công ty CP bánh kẹo cao cấp
Hữu Nghị
Sơ đồ tổ chức bộ máy quản lý công ty
11
Thành phần, chức năng, nhiệm vụ, quyền hạn
của các bộ phận trong bộ máy quản lý của Công ty:
Đại hội đồng cổ đông: bao gồm tất cả cổ đông có quyền biểu quyết, là cơ
quan quyết định cao nhất của Công ty.
Hội đồng quản trị: gồm 3 người. Hội đồng quản trị là cơ quan quản lý của
Công ty, có toàn quyền quyết định mọi vấn đề liên quan tới mục đích, quyền lợi
của Công ty, trừ những vần đề thuộc thẩm quyền quyết định của Đại hội đồng cổ
đông.
Ban giám đốc công ty gồm 3 người: 1 giám đốc và 3 phó giám đốc
Giám đốc công ty: là người điều hành hoạt động hàng ngày của Công ty và chị
trách nhiệm trước Hội đồng quản trị về việc thực hiện các quyền và nhiệm vụ
được giao
Phó giám đốc phụ trách lao động: là người phụ trách các vấn đề về tổ chức,
quản lý nguồn lao động, ra các quyết định và ký kết các hợp đồng lao động với
nhân viên.
Phó giám đốc kinh doanh: là người chịu trách nhiệm trực tiếp về công tác
quản lý và trách nhiệm về tình hình tiêu thụ sản phẩm cùng toàn bộ công tác sản
xuất kinh doanh của công ty, xây dựng chiến lược và chính sách tiêu thụ sản
phẩm, lập kế hoạch tiêu thụ hàng năm đối với sản phẩm các loại, xây dựng mạng
lưới tiêu thụ khắp cả nước.
Phó giám đốc kỹ thuật: Là người trực tiếp phụ trách công tác kỹ thuật sản
xuất, công nghệ sản xuất của công ty, chỉ đạo sản xuất và an toàn lao động, phụ
trách công tác kiểm tra đánh giá chất lượng sản phẩm vật tư hàng hóa nhập kho…
Chịu trách nhiệm trước giám đốc về mọi vấn đề liên quan đến sản xuất như chất
lượng, số lượng, chủng loại sản phẩm, kế hoạch sản xuất, định mức tiêu hao
nguyên liệu.

Ban kiểm soát: được lập ra để kiểm tra tính hợp lý, hợp pháp trong quản lý,
điều hành hoạt động kinh doanh, trong ghi chép kế toán và báo cáo tài chính đồng
12