Nhận biết rau độcx

Rau xanh cung cấp các vitamin, chất khoáng, protein, đường, vi lượng
cần thiết cho cơ thể con người, làm tăng tỷ lệ tiêu hóa thức ăn, khả
năng đồng hóa và hấp thu dinh dưỡng của cơ thể, tăng khẩu vị để ăn
ngon miệng các món ăn khác. Tuy nhiên, trong những năm gần đây,
những vụ ngộ độc rau xanh có xu hướng gia tăng và rất khó kiểm soát,
ảnh hưởng đến sức khỏe con người.
Nguyên nhân chủ yếu dẫn đến rau xanh không an toàn là do người sản
xuất chưa tuân thủ quy trình kỹ thuật trồng đã được khuyến cáo, tập
huấn (nhất là về bón phân, tưới nước, phòng trừ sâu bệnh), rau nhiễm
khuẩn trong quá trình thu hoạch, bảo quản, lưu thông phân phối. Xin
giới thiệu một số kinh nghiệm nhận biết rau an toàn và không an toàn
để bạn đọc tham khảo.
Mướp đắng: những quả to, màu xanh đậm, mướt mát, thân phình to, da
láng bóng là những quả hái từ cây bón nhiều đạm, chất kích thích sinh
trưởng nên chất lượng sẽ kém và thường bị nhiễm độc khi ăn. Bạn nên
chọn những quả có kích thước vừa phải theo loại giống trồng, mặt vỏ
có nhiều gân nhỏ li ti để dùng thì sẽ an toàn và chất lượng.
Mướp đắng nên chọn
những quả có kích thước vừa phải theo loại giống trồng, mặt vỏ có
nhiều gân nhỏ li ti. (ảnh minh họa)
Rau cải: non mơn mởn, lá màu xanh ngắt, không thấy dấu vết sâu bệnh,
thân chắc mập và đều tăm tắp thì đó là rau cải được bón nhiều phân
đạm nitrat. Bạn không nên sử dụng rau cải này, nhất là ăn sống.
Đậu cô ve: những quả dài, bóng, ít lông tơ, phân đốt rõ, hầu như không
có quả nào có vết sâu bệnh thì đó là đậu có bón nhiều phân bón lá, các
chất vô cơ thấm vào quả chưa được chuyển hóa thành hữu cơ, có phun
thuốc hóa học trừ sâu vào thời gian sát khi thu hoạch, ăn loại đậu này
dễ bị độc hại.
Giá đỗ: những cọng giá tròn lẳn, thân trắng nõn, ít rễ là giá được ngâm
ủ qua một công nghệ "kinh dị": khi hạt đỗ nảy mầm, người ta dùng
phân bón lá trộn với các loại thuốc trừ sâu, đem pha loãng tưới lên

mầm giá rồi ủ kín, thuốc có tác dụng thúc giá đỗ nảy mầm nhanh và
phát triển hơn bình thường. Loại giá này khi xào sẽ có nước đục, ăn
không ngon và dễ gây độc hại.
Nhận biết các loại rau
để có sức khỏe tốt. (ảnh minh họa)
Rau cần nước: không nên dùng những cây rau thân phình to, thân và
ngó có màu trắng nõn bất thường vì loại cần này đã được bón quá
nhiều phân (phân chuồng, phân hóa học, phân bón qua lá) và phun
nhiều thuốc trừ sâu bệnh. Loại cần này rất nhanh héo và héo nhiều sau
khi thu hoạch, chất lượng giảm và cũng dễ bị độc hại khi ăn.
Khi chế biến các loại rau có bẹ (rau cải, cải thảo...) bạn nên tách rời
từng lá và cắt bỏ phần gốc lá, nhặt bỏ những lá sâu, ngâm rau vào nước
muối loãng hoặc nước có hòa thuốc tím trong thời gian khoảng 15 phút
sau đó vớt ra đem rửa kỹ dưới vòi nước chảy vài lần rồi mới chế biến.
Cách làm này tuy đơn giản nhưng rất hiệu quả, có thể làm sạch thuốc
trừ sâu, phân bón bám dính trên rau, có tác dụng sát khuẩn, tẩy rửa
trứng giun, sán trên rau, qua đó giảm thiểu nguy cơ xâm nhiễm thuốc
hóa học và các vi sinh vật có hại vào cơ thể người dùng, nhất là khi ăn
rau sống.