GIÁO ÁN MÔN HỌC THIẾT BỊ THỰC PHẨM

ðẠI HỌC ðÀ NẴNG
TRƯỜNG ðẠI HỌC BÁCH KHOA
KHOA HÓA- BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

GIÁO ÁN MÔN HỌC

THIẾT BỊ THỰC PHẨM
( 4 ðƠN VỊ HỌC TRÌNH)

BIÊN SOẠN: TS. TRƯƠNG THỊ MINH HẠNH


TÀI LIỆU THAM KHẢO
1.

Lâm Chí, Nguyễn Như Thung, ðoàn Dụ, Hồ Lê Viên (dịch), Những quá
trình và thiết bị sản xuất thực phẩm, Nhà xuất bản khoa học kỹ thuật, Hà
Nội, 1989.

2.

ðoàn Dụ (chủ biên), Bùi ðức Hợi, Mai văn Lề, Nguyễn Như Thung, Công
nghệ và các máy chế biến lương thực, Nhà xuất bản khoa học kỹ thuật, Hà
Nội, 1983.

3.

GS Trần Thanh Kỳ, Máy lạnh, Trường ðại học Bách khoa Thành phố Hồ
Chí Minh, 1992.

4.

Bùi Hài, Dương Quốc Hùng, Hà Mạnh Thư, Các thiết bị trao ñổi nhiệt,
Trường ðại học Bách khoa Hà Nôị, 1996.

5.

PGS.TS Lê văn Hoàng, Các quá trình và thiết bị công nghệ sinh học trong
công nghiệp, Nhà xuất bản khoa học kỹ thuật, Hà Nội, 2004.

6.

Vũ Bá Minh, Hoàng Minh Nam, Cơ học vật liệu rời, Nhà xuất bản khoa
học và kỹ thuật ,1998.

7.

Nguyễn Như Nam, Trần Thị Thanh, Máy gia công cơ học nông sản - thực
phẩm, Nhà xuất bản giáo dục, 2000.

8.

Nguyễn Trọng Thể ( dịch), Cơ sở thiết kế máy thực phẩm, A.I.A- Xokolov,
Nhà xuất bản khoa học kỹ thuật, Hà Nội, 1976.

9.

Các quá trình cơ bản trong sản xuất thực phẩm, Nhà xuất bản giáo dục,
2000.

NỘI DUNG CHƯƠNG TRÌNH
MỞ ðẦU
PHẦN 1: Các máy vận chuyển
Chương 1: Các máy và thiết bị vận chuyển
PHẦN 2: Các máy cơ học
Chương 2: Các máy phân loại và làm sạch
Chương 3: Các máy làm nhỏ
Chương 4: Các máy ép
Chương 5: Các máy ñịnh lượng
Chương 6: Các máy rửa chai
PHẦN 3: Các thiết bị nhiệt
Chương 7: Các thiết bị nhiệt