Những loại nấm bạn nên ăn vì cực tốt cho sức khỏe

Những loại nấm bạn nên ăn vì cực tốt cho sức khỏe
Bluepig 14/11/2015 Những loại nấm bạn nên ăn vì cực tốt cho sức khỏe2015-1114T11:13:07+00:00Sức khỏe No Comment
0
0
0
0
0
Đánh giá bài viết!

Có những loại nấm vừa là thực phẩm, vừa là “thuốc quý”, nhưng
cũng có loại nấm tuyệt đối không nên ăn vì chứa độc tố.
Nấm là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe nhưng nếu có một chút nghi ngờ về
nguồn gốc thì tuyệt đối không nên ăn.
Theo các chuyên gia, nấm có hai loại chính, loại ăn được và không ăn được. Nấm
không ăn được thường được gọi là nấm độc, nếu nhỡ ăn phải có thể tử vong,
thực tế đã có nhiều trường hợp bỏ mạng vì ăn phải nấm độc. Một số loại nấm ăn
vào không làm chết ngay nhưng gây nhiều bệnh về tiêu hóa, gan, thận, thần
kinh… Nếu ăn nhiều, trong thời gian dài, không được điều trị kịp thời dễ gây tử
vong.


Để phân biệt nấm độc và nấm không độc bằng mắt thường là rất khó, vì vậy
tuyệt đối không nên ăn nếu không rõ nguồn gốc.
Những loại nấm tuyệt đối không nên ăn
– Không ăn nấm có màu sắc sặc sỡ, có mùi thơm hấp dẫn vì nấm này thường là
nấm độc. Không ăn các loại nấm hoang dại vì rất khó phân biệt.
– Không ăn loại nấm nếu khi cắt, vết cắt có rỉ ra chất trắng như sữa.
– Không ăn nấm khi không rõ địa chỉ vì nấm có độc rất giống nấm ăn (nấm
trồng), rất khó phát hiện nhưng nếu quan sát kỹ sẽ thấy gốc có bao và có vòng
cổ.
– Không ăn cùng lúc nhiều loại nấm vì ngoài việc đề phòng lẫn nấm độc còn vì

nhiều loại nấm nấu cùng sẽ gây phản ứng hóa học dễ gây ngộ độc.


– Không ăn nấm khi uống rượu vì có một số loại nấm dại tuy không độc nhưng có
chứa những thành phần gây ra phản ứng hóa học với thành phần trong rượu nên

dễ gây ngộ độc.
Những loại nấm cực tốt bạn nên ăn nhiều
Nấm hương
Nấm hương hàm chứa một chất hương thơm đặc biệt, đó là adenine, vì vậy nấu
món ăn với nấm hương có hương vị rất thơm ngon. Thành phần dinh dưỡng của
nấm hương rất cao, hàm chứa phong phú protein, có đến 9 loại acid amin, sắt,
vitamin B, Egosterol có thể chuyển hóa thành vitamin D, ngăn ngừa phòng
chống thiếu máu, cao huyết áp và loãng xương hữu hiệu.
Ngoài ra, nấm hương còn hàm chứa nhiều loại đường giúp nâng cao cơ năng
miễn dịch cho cơ thể, chất ARN sợi kép có thể phân tách ra, có thể can thiệp vào
sự phát triển của tế bào ung thư và virus.
Nấm kim châm
Nấm kim châm hàm chứa đại lượng protein và chất xơ, không những có mùi vị
thơm ngon mà còn chất xơ trong nấm giúp thúc đẩy dạ dày, đường ruột nhu
động, phòng chống táo bón và béo phì, công hiệu cực tốt.


Ngoài ra, chất kẽm và kali có trong nấm kim châm rất hữu ích cho người già và
bệnh nhân tăng huyết áp. Loại nấm này cũng chứa một chất có tác dụng chống
ung thư rất hiệu quả.
Nấm rơm, nấm bào ngư
Vitamin C trong nấm rơm và nấm bào ngư tươi cao gấp 6 lần so với hàm lượng
cam quýt, thường xuyên ăn nấm rơm có ích giúp nâng cao sức đề kháng. Ngoài
chứa lượng cao protein, chất béo, các loại đường, canxi, photpho, sắt, vitamin B,

vitamin C ra, nấm rơm còn chứa 7 đến 8 loại acid amin, còn có một loại protit
khác biệt giúp ngăn chặn tế bào ung thư phát triển, là thực phẩm chống ung thư
rất tốt. Nấm rơm thịt mềm, mịn, dễ ăn, mùi vị tươi ngon. Khi chọn mua nên chọn
loại nấm cơ thể dày dặn, ô nấm phía trên vẫn chưa mở ra hết là tốt nhất.
Nấm mèo
Nấm mèo là thức ăn, vị thuốc bổ dưỡng cho người khí huyết suy kém. Ăn nấm
mèo sẽ giúp ngăn chặn được bệnh tắc hoặc vỡ mạch máu ở người tăng huyết
áp, hạn chế tai biến nhồi máu cơ tim; nấm mèo giúp máu lưu thông toàn thân,
đưa máu lên não đầy đủ hơn nên duy trì trí nhớ tốt.
Nấm mèo cũng có tác dụng giảm cholesterone trong máu, và góp phần kiểm
soát cân nặng, rất tốt với những người thừa cân, béo phì.