Cách làm món bò ngâm mắm ngon tuyệt cho ngày tết cổ truyền

Cách làm món bò ngâm mắm ngon tuyệt cho ngày Tết cổ
truyền
Thao te 29/12/2015 Cách làm món bò ngâm mắm ngon tuyệt cho ngày Tết cổ truyền2015-12-29T15:20:03+00:00Ẩm thực No
Comment
0
0
0
0
252
Đánh giá bài viết!

Bò ngâm mắm không còn là món ăn quá xa lạ với nhiều gia đình. Ngày tết bên cạnh những món ăn
truyền thống như bánh chưng, bánh tét thì món bò ngâm mắm cũng là món ăn được chị em làm để ăn
dần trong dịp Tết nguyên đán đấy nhé.

Nguyên liệu:
– Bắp bò: 1kg
– Nước mắm ngon
– Dấm gạo


– Đường trắng
– Nước lọc
– Một ít gừng, tỏi, ớt chỉ thiên, hoa hồi, thảo quả, quế.
– Ngoài ra bạn chuẩn bị một lọ ngâm bằng thủy tinh, miệng vừa miếng bắp bò, không chọn khổ quá
to, vì nếu lọ to sẽ tốn nước mắm mà không ngập được mặt thịt khi ngâm bạn nhé!

Cách làm:
Bước 1:
Muốn món thịt bò ngâm mắm thơm và ngon hơn, trước tiên khâu chọn thịt bò bạn chọn phần bắp hoa
hoặc lõi rùa nhiều gân (bắp bò lọc hết phần mỡ bám quanh). Sau đó bạn đong nước mắm, đường,

dấm, nước lọc theo tỷ lệ sau: 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa dấm gạo và 1/2 thìa nước lọc cho
vào nồi để đun. Lưu ý lượng mắm để ngâm thịt bò được pha nhiều hay ít sẽ phù hợp với thể tích lọ
và lượng bò ngâm.


Vì vị mặn nhạt của mỗi loại nước mắm khác nhau nên khi pha hỗn hợp này bạn có thể điều chỉnh
chút xíu sao cho vừa miệng. Dùng một nửa số tỏi và ớt mà bạn chuẩn bị, tỏi thái lát, ớt đập hơi dập
để đun cùng với mắm, còn lại để nguyên để cho vào khi ngâm thịt bò nhé.
Khi đun hỗn hợp mắm bạn để lửa nhỏ và để ý nhé vì mắm sôi rất dễ trào. Sau khi mắm sôi, đường
tan hết bạn tắt bếp và bạn để mắm thật nguội rồi mới tiến hành dùng để ngâm bắp bò.

Bước 2:


Cho bắp bò đã làm sạch vào nồi, bạn thả vào nồi một miếng gừng đập dập vào, 1 miếng quế và một
chút xíu muối tinh, 1-2 nhánh hoa hồi và thảo quả đập dập và đổ nước ngập mặt thịt để luộc.

Bước 3:
Để luộc bắp bò chín nhanh hay chậm còn tùy thuộc vào độ dày của miếng bắp bò nhưng sau khi luộc
khoảng 30 phút bạn dùng đũa sâm vào miếng thịt bò, bạn không thấy chảy ra nước hồng tức là bò đã
chín, không cần luộc bò nhừ. Sau đó vớt ra và cho bắp bò vào bát đá lạnh để bắp bò nguội mà không
bị thâm phía ngoài nhé.
Bước 4:
Bạn đợi đến khi bắp bò và mắm phải thật nguội thì bạn mới tiến hành cho vào lọ để ngâm. Lọ phải
tráng thật sạch bằng nước sôi để ráo. Tiếp theo cho bò vào lọ, sau đó đổ hỗn hợp mắm pha cho ngập
mặt chỗ bắp bò, thả phần tỏi và ớt tươi còn lai mà bạn chuẩn bị vào lọ. Nếu thấy bò nổi lên trên bạn
dùng que tre để ấn giữ hoặc dùng đĩa sứ, miếng nam tre chèn lên trên, để bò ngập trong mắm không
bị hỏng.

Bước 5:


Đậy kín lọ và ngâm từ 6-7 ngày là có thể dùng được. Khi dùng bạn dùng dao thật sắc và thái thịt bò
thành những lát thật mỏng. Bạn lựa phần bắp nhiều gân sẽ làm cho những lát bò khi ăn vừa có độ dai
mà lại thấm vị mặn ngọt rất thú vị.

Ngày Tết bạn có thể làm bò ngâm mắm để ăn kèm khi uống bia, rượu đãi khách. Với cách làm món
bắp bò ngâm mắm này, đảm bảo bạn sẽ có một món ngon đãi khách dịp Tết này nhé. Sau khi ngâm
mắm, thịt bò rất mềm, có độ dai vừa phải, không mặn mà cũng không nhạt ăn ngon vô cùng.
Với món bò ngâm mắm rất ngon này, bạn chỉ cần ngâm trước Tết khoảng 1 tuần thì thịt bò sẽ ngon
hơn, lại vừa ăn. Bò ngâm mắm này để ăn cùng bánh chưng, cơm nóng cũng rất ngon đấy!
Chúc các bạn thành công nhé!