Những sai lầm cần tránh khi chế biến rau củ

Những sai lầm cần tránh khi chế biến rau củ
admin 11/12/2015 Những sai lầm cần tránh khi chế biến rau củ2015-12-11T16:35:15+00:00Ẩm
thực No Comment
0
0
0
0
0
Đánh giá bài viết!

Rau củ tươi là nguồn cung cấp vitamin, chất xơ, các dưỡng chất khác vô
cùng quan trọng cho chúng ta, cơ thể mỗi người mỗi ngày cần được bổ sung
tối thiểu là 500g rau củ tươi để đảm bảo cân bằng chất dinh dưỡng cho sức
khỏe và các hoạt động sống hàng ngày. Tuy nhiên trong quá trình chế biến,
vô tình các bạn đã mắc một số sai lầm làm các chất dinh dưỡng và hương vị
thơm ngon trong rau củ tươi mất đi một lượng đáng kể. Do đó, hôm
nay 1001meo.com sẽ giúp các bạn nhận biết và tránh những sai lầm cần
tránh khi chế biến các món ăn từ rau củ nhé.

Làm mất vitamin và các dưỡng chất khi sơ chế


– Nhặt bỏ lá rau: Khi sơ chế một số loại rau như rau nhút, rau muống, đọt
bí,… nhiều chị em phụ nữ thường có thói quen nhặt bỏ lá, chỉ ăn cọng rau
cho nó giòn ngon. Và như thế các bạn đã vô tình mắc phải một sai lầm
nghiêm trọng cần tránh khi chế biến rau củ đó là bỏ mất một lượng
vitamin đáng kể có rất nhiều trong lá rau rồi đấy.
– Cắt rau xong rồi mới rửa: Các vitamin ở trong rau chủ yếu ở dạng nước
dễ hòa tan, khi bạn nhặt, cắt rau xong mới rửa thì bạn đã làm trôi đi một
lượng vitamin khá dồi dào rồi đấy. Chính vì vậy hãy rửa rau xong rồi mới cắt
nhé;

– Gọt bỏ hết vỏ các loại rau, củ: Hầu hết chị em nội trợ suy nghĩ phần vỏ
các loại rau, củ tiếp xúc với đất và ác loại thuốc trừ sâu, thuốc bảo quản nên
chị em thường gọt sạch vỏ khi chế biến. Và đây chính là một suy nghĩ sai
lầm nên tránh khi chế biến rau củ bởi trong nhiều loại thực phẩm như bí
đỏ, củ cải, cà rốt, cà tím,…. hàm lượng vitamin lại chứa nhiều trong lớp vỏ
hơn phần ruột. Do đó, thay vì gọt sạch vỏ, bạn hãy rửa rau củ thật sạch và
ngâm qua nước muối để đảm bảo an toàn và giữ được hàm lượng vitamin khi
chế biến nhé.
– Cắt rau xong không nấu ngay: Và lúc ấy các vitamin dễ hoàn tan, dễ bị
oxy hóa trong rau củ sẽ bị mất đi.


Xào nấu rau với lửa nhỏ
Nếu khi xào nấu rau bạn để mức lửa nhỏ, sẽ đồng nghĩa với việc kéo dài thời
gian nấu. Từ đó sẽ khiến các vitamin trong rau bị phân hủy, làm rau bị “ê”
và mất đi hương vị tươi ngon vốn có của nó;
Chính vì vậy, khi xào nấu rau hãy cố gắng tiết kiệm thời gian chế biến, sử
dụng lửa lớn để các dưỡng chất trong rau không bị mất đi, rau sẽ ngon hơn
và xanh nuột nà hơn nhé.
Món ăn nấu xong không ăn ngay
Món ăn được chế biến từ rau củ khi nấu xong phải ăn ngay nếu không các
dưỡng chất trong rau sẽ bị mất đi rất nhiều. Không những thế, đối với các
món ăn này nếu phải hâm đi hâm lại nhiều lần thì hàm lượng vitamin và
dưỡng chất trong chúng chỉ còn lại 10% thôi đấy nhé.

Chế độ ăn thiếu cân bằng
– Dù biết rau củ tươi rất cần thiết và tốt cho sức khỏe nhưng bạn phải đảm
bảo cân bằng giữa rau củ và thịt, cá, trứng sữa, nhiều người có thói quen ăn
“trường rau” mà không ăn thịt hay kiêng khem quá mức đều không tốt;
– Ăn nhiều các loại rau củ tốt: Bạn quan tâm đến vấn đề chống lão hóa và

bạn ăn rất nhiều các loại rau củ có chứa vitamin E và collagen tự nhiên,
bạn ,muốn bổ sung vitamin A cho đôi mắt sáng khỏe và tích cực ăn cà rốt, cà


chua,… như thế là một sai lầm nên loại bỏ khi chế biến rau củ vì cái gì
nhiều quá sẽ không tốt và gây ra tác dụng ngược lại cũng như làm mất cân
bằng dinh dưỡng của cơ thể.
– Không thay đổi cách thức chế biến: Bạn nghĩ rằng đối với rau củ cách thức
chế biến bằng hình thức hấp, luộc sẽ tốt hơn xào, trộn,… cứ thế bạn liên tục
hấp, luộc các món rau củ, như thế sẽ khiến bạn nhanh chán ăn và sự thực
giữa cảm giác chán ăn và hấp thu chất dinh dưỡng có một mối liên hệ khăng
khít, nếu bạn chán ăn thì cơ thể cũng khó hấp thu hết các dưỡng chất. Vì vậy
hãy linh động trong cách thức chế biến để ăn ngon hơn, hấp thu dưỡng chất
tốt hơn nhé.
Trên đây là những sai lầm cần tránh khi chế biến rau củ mà các bạn nên
tham khảo để có kinh nghiệm hơn trong việc chế biến các món ăn từ rau củ
tươi cho cả gia đình sao cho đảm bảo cân bằng dinh dưỡng mà vẫn ăn ngon
miệng, hấp thu dưỡng chất thật tốt nhé.