Báo cáo thực tập du lịch Công ty Cổ phần Đầu tư Giao Long về nhà hàng AlphabetCafe

Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội

Khoa Du Lịch - Khóa 7

MỤC LỤC
MỤC LỤC......................................................................................................................................................1
LỜI MỞ ĐẦU.................................................................................................................................................2
CHƯƠNG 1 : GIỚI THIỆU CÔNG TY CỔ PHẦN ĐẦU TƯ GIAO LONG..............................................................4
CHƯƠNG 2 : HOẠT ĐỘNG CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP - ALPHABET CAFE........................................................14
2.4 Kết quả hoạt động............................................................................................................................18
CHƯƠNG 3 : QUÁ TRÌNH THỰC TẬP TẠI ALPHABET CAFE..........................................................................22
3.1 Vị trí và nhiệm vụ cụ thể trong thời gian thực tập ........................................................................22
3.1.1 Vị trí công việc Online Marketing...............................................................................................23
3.1.2 Vị trí công việc nhân viên bàn....................................................................................................25

Lê Tuấn Anh - Msv: 0741290211
Báo cáo thực tập

1


Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội

Khoa Du Lịch - Khóa 7

LỜI MỞ ĐẦU
Xã hộ i ngà y cà ng phá t triể n, nhu cầ u giao lưu và hộ i nhậ p giữ a cá c dân tộ c,
cá c quố c gia ngà y cà ng tăng. Con ngườ i không chỉ muố n thưở ng thứ c nhữ ng
mó n ăn đồ uố ng truyề n thố ng, củ a dân tộ c mà cò n muố n thưở ng thứ c nhữ ng đồ
uố ng, mó n ăn khá c lạ củ a cá c dân tộ c trên thế giớ i. Chí nh vì thế mà nó cũ ng
ké o theo nế p số ng củ a con ngườ i và là m con ngườ i ngà y cà ng văn minh tiế n bộ

mộ t aco hơn, đò i hỏ i nhiề u dị ch vụ hơn, không chỉ là “ăn no, mặ c ấ m” mà cò n
“ăn ngon, mặ c đẹ p”. Biế t tậ n hưở ng và hưở ng thụ c tấ t cả nhữ ng gì tiệ n nghi
nhấ t, vì thế cũ ng ké o theo nhu cầ u ăn uố ng, vui chơi, nghỉ ngơi tăng cao.
Để đá p ứ ng nhu cầ u đó , trong xã hộ i đã xuấ t hiệ n cá c tổ chứ c, cá nhân
hướ ng đế n việ c kinh doanh, phụ c vụ ăn uố ng. Có lẽ điề u đó đượ c bắ t đầ u tư
gá nh quà sang nơi gó c phố , bế n xe, cá c quá n cơm bì nh dân đế n cá c quá n đặ c
sả n, đặ c biệ t hơn là mô hì nh phụ c vụ nhà hà ng cafe nhằ m đá p ứ ng nhu cầ u ăn
uố ng đặ c biệ t củ a khá ch hà ng phù hợ p vớ i sở thí ch và khả năng thanh toá n củ a
họ . Ngà y nay, trong cá c cơ sở kinh doanh ăn uố ng cù ng vớ i việ c tạ o điề u kiệ n
thuậ n lợ i cho việ c tiêu dù ng trự c tiế pđồ uố ng, đồ ăn cá c điề u kiệ n để giú p
khá ch giả i trí tạ i nhà hà ng cũ ng đượ c quan tâm và ngà y cà ng đượ c mở rộ ng.
Về thự c chấ t đây là dị ch vụ nhu cầ u bổ sung và giả i trí cho khá ch tạ i cá c nhà
hà ng, cù ng vớ i sự phong phú đa dạ ng.
Qua thờ i gian 4 năm họ c tậ p và rè n luyệ n đượ c sự giú p đỡ củ a thầ y cô, em
đã đượ c họ c và hiể u rõ hơn về kiế n thứ c chuyên ngà nh nó i chung cũ ng như
kiế n thứ c về chuyên ngà nh khá ch sạ n nhà hà ng nó i riêng, vì vậ y đợ t thự c tậ p
nà y em chọ n đị a điể m thự c tậ p là Nhà hà ng Alphabet Cafe, nơi đây em cũ ng
đượ c họ c hỏ i rấ t nhiề u kinh nghiệ m, mở mang thêm đượ c rấ t nhiề u từ vố n kiế n
thứ c tí ch lũ y đượ c ở trườ ng, từ đó em có thể trau dồ i vố n kiế n thứ c và kinh
nghiệ m cho bả n thân. Mong muố n củ a em không chỉ họ c hỏ i đượ c nhữ ng thứ c
Lê Tuấn Anh - Msv: 0741290211
Báo cáo thực tập

2


Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội

Khoa Du Lịch - Khóa 7

uố ng, đồ ăn truyề n thố ng, củ a cá c nướ c bạ n, mà cò n họ c hỏ i thêm kĩ năng, quy
trì nh là m việ c cũ ng như tinh thầ n công việ c củ a ngà nh phụ c vụ .
Mộ t kỳ thự c tậ p thà nh công, bên cạ nh yế u tố môi trườ ng thự c tậ p, sự
hướ ng dẫ n, chỉ bả o củ a cá c thầ y cô hướ ng dẫ n cũ ng đã giú p chú ng em đị nh
hướ ng đú ng đắ n cũ ng như triể n khai đượ c công việ c thự c tậ p, hoà n thà nh bá o
cá o thự c tậ p thà nh công. Em xin phé p đượ c bà y tỏ lò ng biế t ơn sâu sắ c vớ i
thầ y giá o Ths.Trầ n Đứ c Thà nh, ngườ i đã trự c tiế p hướ ng dẫ n và giú p đỡ em
hoà n thà nh bá o cá o thự c tậ p. Em cũ ng xin cả m ơn cá c thầ y cô giá o trong khoa
du lị ch đã chỉ dẫ n em rấ t nhiề u giú p em nâng cao chấ t lượ ng bà i bá o cá o. Em
cũ ng xin chân thà nh cả m ơn phò ng Nhân sự - Hà nh chí nh và tậ p thể cá n bộ
nhân viên Công ty cổ phầ n đầ u tư Giao Long và nhà hà ng Alphabet Cafe đã
giú p đỡ em trong quá trì nh em thự c tậ p tạ i công ty.
Bà i bá o cá o củ a em phả n á nh toà n diệ n công việ c cũ ng như quá trì nh thự c
tậ p tạ i đơn vị , tuy nhiên cò n nhiề u hạ n chế nên bà i bá o cá o củ a em không
trá nh khỏ i nhữ ng thiế u só t. Em rấ t mong nhậ n đượ c sự đó ng gó p ý kiế n củ a
thầ y cô để bá o cá o củ a em đượ c hoà n thiệ n hơn. Em xin chân thà nh cả m ơn !
Qua thờ i gian thự c tậ p tạ i Công ty cổ phầ n đầ u tư Giao Long, cụ thể tạ i nhà
hà ng Alphabet Cafe, em đã đượ c tì m hiể u cá c thông tin về công ty, từ đó hoà n
thà nh cá c yêu cầ u về công việ c cá c nhân và hoà n thiệ n bà i bá o cá o thự c tậ p
nà y.
Nộ i dung bà i bá o cá o thự c tậ p củ a em gồ m 3 chương:
Chương 1 - Giớ i thiệ u Công ty cổ phầ n đầ u tư Giao Long
Chương 2 - Hoạ t độ ng củ a đơn vị thự c tậ p - AlphabetCafe
Chương 3 - Quá trì nh thự c tậ p tạ i AlphabetCafe
Lê Tuấn Anh - Msv: 0741290211
Báo cáo thực tập

3

Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội

Khoa Du Lịch - Khóa 7

CHƯƠNG 1 : GIỚI THIỆU CÔNG TY CỔ PHẦN ĐẦU TƯ GIAO LONG

1.1 Thông tin chung
Tên công ty
Tên giao dịch quốc tế
Tên viết tắt
Biểu tượng công ty

:Công ty Cổ phần Đầu tư Giao Long
:Giao Long Investment Corporation
GLI.,CORP

Trụ sở chính

:Số 22, phố Thành Công, Phường Thành Công,

Chi nhánh
Điện thoại
Fax
Website
Số đăng ký kinh

Quận Ba Đình, TP Hà Nội
:20/3 Kỳ Đồng, Quận 3,Thành phố Hồ Chí Minh
:84-04.37725599
:84-04.37725656

:
:0105483851

doanh
Ngày cấp
Đơn vị cấp

:06/09/2012
:Sở Kế hoạch và Đầu tư Thành phố Hà Nội

Đại diện

:Ông Hà Hoài Nam

Vốn điều lệ

Chức vụ: Tổng giám đốc
:100.000.000.000 đồng

Công ty cổ phầ n đầ u tư Giao Long (GLI) đượ c thà nh lậ p theo Giấ y chứ ng
nhậ n kinh doanh do Sở Kế Hoạ ch và Đầ u Tư TP Hà Nộ i cấ p lầ n đầ u ngà y
6/9/2012 và đang kí thay đổ i lầ n thứ 3 và o ngà y 27/12/2012 vớ i vố n ban đầ u là
5 triệ u USD, tham gia đầ u tư và o nhiề u lĩ nh vự c như tà i chí nh, bấ t độ ng sả n,
thương mạ i, truyề n thông, nông nghiệ p.
Vớ i tiề m lự c kinh tế vữ ng mạ nh, GLI chủ trương đầ u tư và o cá c dự á n vớ i
ý tưở ng mớ i, có tiề m năng phá t triể n bề n vữ ng và đem lạ i lợ i í ch thiế t thự c cho
cộ ng đồ ng vớ i mộ t môi trườ ng là m việ c năng độ ng, hiệ n đạ i, vớ i độ i ngũ lã nh
Lê Tuấn Anh - Msv: 0741290211
Báo cáo thực tập

4


Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội

Khoa Du Lịch - Khóa 7

đạ o cở i mở , nhiệ t huyế t, có cơ hộ i đượ c phá t huy tố i đa năng lự c bả n thân và
cạ nh tranh cao.
Vớ i phương châm “mỗ i năm mộ t dự á n”, tí nh từ năm 2012 đế n nay công ty
hiệ n đang hoạ t độ ng 4 dự á n chí nh là :
- Dự á n 3nana eMagazine, từ năm 2012
- Dự á n 3nana Advertising, từ năm 2013
- Dự á n Rau sạ ch Liên Thả o, từ năm 2014
- Dự á n Alphabet Cafe, từ năm 2015 ( đơn vị thự c tậ p)
Do mỗ i năm công ty có mộ t dự á n mớ i, vì vậ y giá trị tổ ng sả n lượ ng cũ ng
tăng mạ nh hằ ng năm, mặ t khá c cá c dự á n trướ c cũ ng dầ n đi và o phá t triể n hơn
gó p phầ n tăng giá trị tổ ng sả n lượ ng.
Hoạ t độ ng đa dạ ng trên nhiề u lĩ nh vự c, phương diệ n phong phú vớ i cá c
phương thứ c là m việ c sá ng tạ o, năng độ ng, GLI tự hà o là công ty trẻ nhưng rấ t
có tiề m năng phá t triể n lâu dà i, bề n vữ ng qua cá c dự á n hà ng năm, hợ p vớ i xu
thế kinh tế thị trườ ng hiệ n nay.

1.2 Các ngành nghề kinh doanh của công ty
STT

Tên ngành

Mã

Kinh doanh bất động sản, quyền sử dụng đất thuộc chủ sở

ngành
6810

hữu , chủ sử dụng hoặc đi thuê

( Chính )

2

Chi tiết: Kinh doanh bất động sản ;
Cổng thông tin ( trừ các loại thông tin Nhà nước cấm và

6312

3

hoạt động báo chí )
Xuất bản phần mềm

5820

4

Bán lẻ máy vi tính, thiết bị ngoại vi, phần mềm và thiết bị

4741

5

viễn thông trong các cửa hàng chuyên doanh
Xử lý dữ liệu, cho thuê và các hoạt động liên quan ( không bao 6311

1

gồm thiết lập mạng và kinh doanh hạ tầng bưu chính viễn
6

thông ) ;
Quảng cáo ( không bao gồm quảng cáo thuốc lá );

Lê Tuấn Anh - Msv: 0741290211
Báo cáo thực tập

7310
5


Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội

7

Khoa Du Lịch - Khóa 7

Bán lẻ sách báo, tạp chí văn phòng phẩm trong các cửa hàng

4761

chuyên doanh

Chi tiết: Đại lý bán lẻ sách, báo, tạp chí văn phòng phẩm trong
8

các cửa hàng chuyên doanh;
Buôn bán thực phẩm

4632

9

Buôn bán vải, hàng may sẵn, giày dép

4641

10

Bán buôn đồ dùng khác cho gia đình

4649

11

Bán buôn thiết bị và linh kiện điện tử, viễn thông

4652

12

Bán buôn máy móc, thiết bị và phụ tùng máy khác

4659

13

Bán lẻ khác trong các cửa hàng kinh doanh tổng hợp

4719

14

Bán lẻ theo yêu cầu đặt hàng qua bưu điện hoặc internet

4791

15

Dịch vụ sàn giao dịch thương mại điện tử;

Ngành, nghề

Xuất nhập khẩu các mặt hàng Công ty kinh doanh;

với Hệ thống

chưa khớp mã
ngành kinh tế
Việt Nam

(Nguồ n : Phò n g Tổ n g Hợ p GLI)

1.3 Lĩ nh vự c hoạ t độ ng chí nh
Công ty cổ phầ n đầ u tư Giao Long có 2 lĩ nh vự c hoạ t độ ng chí nh là :
- Online Marketing
- Cá c dự á n vừ a và nhỏ trong lĩ nh vự c nông nghiệ p.
- Alphabet Cafe
1.3.1 Online Marketing
 Dự á n 3nana eMagazine (từ năm 2012)
3nana là hệ thố ng phá t hà nh, phân phố i bá o và tạ p chí phiên bả n điệ n tử có
quy mô lớ n nhấ t Việ t nam. Vớ i gầ n trăm đầ u bá o và tạ p chí có bả n quyề n.
Tạ p chí củ a 3nana eMagazine đượ c biế t đế n vớ i nhiề u tí nh năng vượ t trộ i
vớ i chấ t lượ ng hì nh ả nh sắ c né t, chấ t lượ ng cao, vớ i tí nh năng video audio tí ch
hợ p thí ch hợ p vớ i nhiề u đố i tượ ng khá ch hà ng. Hơn nữ a giá thà nh sả n phẩ m rẻ
hơn tạ p chí giấ y từ 30- 50%, cò n có rấ t nhiề u tạ p chí đượ c cũ ng cấ p miễ n phí .
Lê Tuấn Anh - Msv: 0741290211
Báo cáo thực tập

6


Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội

Khoa Du Lịch - Khóa 7

3nana là đố i tá c củ a hà ng chụ c tạ p chí , cung cấ p cá c hì nh thứ c quả ng cá o
mớ i, trong đó đượ c biế t đế n rộ ng rã i là Quả ng cá o tương tá c (rich media)vớ i
cá c hiệ u ứ ng hì nh ả nh số ng độ ng, thu hú t ngườ i xem.
Vớ i hơn 60 đầ u tạ p chí , hì nh ả nh thương hiệ u củ a bạ n sẽ có mặ t trên cả hai
phương tiệ n truyề n thố ng kế t hợ p hiệ n đạ i tạ o ra sự liên kế t vô cù ng mạ nh mẽ .
 Dự á n 3nana Advertising
3nana Advertising cung cấ p dị ch vụ chuyên nghiệ p, sá ng tạ o trong lĩ nh vự c

xây dự ng và quả n lý kế hoạ ch truyề n thông, tổ chứ c sự kiệ n và sả n xuấ t
chương trì nh.
Vớ i độ i ngũ nhân viên năng độ ng, đầ y nhiệ t huyế t và kinh nghiệ m trong
lĩ nh vự c truyề n thông, xây dự ng cá c chiế n lượ c truyề n thông mang lạ i hiệ u quả
kinh tế lâu dà i và bề n vữ ng vớ i lợ i í ch cao nhấ t cho đố i tá c và cộ ng đồ ng.
3nana Advertising tạ o ra nhữ ng chiế n dị ch PR - Marketing độ c đá o, nhữ ng
chương trì nh phá t thanh và truyề n hì nh từ 3nanaAds, cù ng vớ i
3nanaeMagazine, 3nanaAds đã và đang gó p phầ n tạ o nên mộ t thương hiệ u thân
thiệ n vớ i tấ t cả mọ i ngườ i.
Cá c loạ i hì nh quả ng cá o:
- Quả ng cá o xe bus
- Quả ng cá o Billboard
- Quả ng cá o truyề n hì nh
- Quả ng cá o truyề n thanh
- Quả ng cá o nhà chờ xe bus
- Quả ng cá o taxi
- Quả ng cá o LCD - Frame
Cá c khá ch hà ng tiêu biể u: Công ty dượ c phẩ m Tâm Bì nh, Công ty cổ phầ n
thự c phẩ m Kinh Đô, Truyề n hì nh An Viên, Lotte Cinema, Viglacera, Samsung,
Vingroup, Techcombank, Co.op mart,....
------------Liên hệ 3nana eMagazine và 3nana Advertising
Tạ p chí điệ n tử - 3nana eMagazine
Email:
Trụ sở chí nh:
22 phố Thà nh Công, quậ n Ba Đì nh, Hà Nộ i
Lê Tuấn Anh - Msv: 0741290211
Báo cáo thực tập

7

Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội

Khoa Du Lịch - Khóa 7

Tel: (04) 3772.5599
Fax: (04) 3772.5656
Yahoo: hotro.3nana

1.3.2 Các dự án vừa và nhỏ trong lĩnh vực nông nghiệp
 Dự á n Liên Thả o
Dự á n Liên Thả o phá t triể n dự a trên nề n tả ng lấ y chấ t lượ ng sả n phẩ m là m
trung tâm, không ngừ ng đổ i mớ i để cung cấ p cho ngườ i tiêu dù ng sả n phẩ m
thự c phẩ m sạ ch, an toà n, là ngườ i bạ n đồ ng hà nh cù ng sứ c khỏ e cộ ng đồ ng và
là cầ u nố i liên kế t giữ a ngườ i sả n xuấ t và ngườ i tiêu dù ng, giú p cho Liên Thả o
luôn duy trì đượ c sự ổ n đị nh trong chấ t lượ ng dị ch vụ .
Bên cạ nh đó , Liên Thả o ra đờ i nhằ m hạ n chế vấ n nạ n thự c phẩ m không rõ
nguồ n gố c, thự c phẩ m bẩ n, giả m nỗ i lo củ a ngườ i tiêu dù ng về thự c phẩ m
không an toà n

Mô hì nh hoạ t độ n g củ a Liên Thả o
(Nguồ n: phò ng Tổ n g Hợ p GLI)

Lê Tuấn Anh - Msv: 0741290211
Báo cáo thực tập

8


Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội

Khoa Du Lịch - Khóa 7

Liên Thả o cũ ng là đơn vị đầ u tiên truy xuấ t nguồ n gố c sả n phẩ m rau an
toà n tớ i từ ng hộ dân sả n xuấ t thông qua mã ruộ ng đượ c gắ n trên mỗ i sả n
phẩ m. Ngườ i tiêu dù ng có thể tra cứ u mã ruộ ng trên hệ thố ng củ a Liên Thả o
để biế t đượ c xuấ t xứ chi tiế t sả n phẩ m mì nh đang sử dụ ng.
Liên Thả o đã đượ c chứ ng nhậ n cơ sở đủ điề u kiệ n an toà n thự c phẩ m bở i
Chi cụ c bả o về thự c vậ t Hà Nộ i và o ngà y 13/10/2014.
1.3.3. Dự án Alphabet Cafe ( đơn vị thực tập)
Alphabet Cafe là mộ t dự á n quan trọ ng củ a GLI trong năm 2015 vớ i mô
hì nh hoà n toà n mớ i. Khai trương và o ngà y 23/10/2015, Alphabet hoạ t độ ng vớ i
mô hì nh nhà hà ng cafe vớ i cá c đồ uố ng truyề n thố ng và cá c loạ i đồ uố ngtừ cá c
nướ c Ý , Nhậ t Bả n, cù ng vớ i cá c đồ ăn nhanh Singapore và Việ t Nam.
Vớ i phong cá ch bà i trí trang nhã , hiệ n đạ i, tố i giả n về mà u sắ c, không gian
cở i mở , thư thá i thanh lị ch cù ng vị trí đắ c đị a trên đườ ng Nguyễ n Văn Huyên
ké o dà i, Alphabet Cafe đã sớ m chứ ng tỏ vị trí củ a mì nh từ khi bắ t đầ u hoạ t
độ ng, vớ i lượ ng khá ch ổ n đị nh, lượ ng theo dõ i mạ nh mẽ trên mạ ng xã hộ i
( xấ p xỉ 14000 like), quan trọ ng hơn cả là cá c đồ uố ng, đồ ăn hấ p dẫ n, ngon, lạ
phù hợ p vớ i đông đả o đố i tượ ng khá ch độ tuổ i trung niên cũ ng như bộ phậ n
giớ i trẻ hiệ n nay.
Nhân viên là m việ c năng độ ng, tậ n tì nh, chu đá o và không ngừ ng đổ i mớ i,
nâng cao chấ t lượ ng phụ c vụ , Alphabet Cafe thự c sự là mộ t dự á n quan trọ ng
củ a GLI, gó p phầ n lớ n và o lợ i nhuậ n củ a công ty và xây dự ng thương hiệ u củ a
mì nh.
Vớ i vai trò là bướ c đệ m cho mộ t chuỗ i thương hiệ u sau nà y, Alphabet Cafe
tạ i khu vự c đườ ng mớ i Nguyễ n Văn Huyên đang dầ n hoà n thiệ n và phá t triể n,
cá c công tá c Marketing cũ ng như trau dồ i kiế n thứ c cho độ i ngũ nhân viên, bà n
bar, cá c chương trì nh Promotion vớ i mụ c tiêu đặ t lợ i í ch khá ch hà ng lên hà ng
đầ u, Alphabet Cafe dầ n khẳ ng đị nh mì nh vớ i cá c đố i thủ cạ nh tranh trự c tiế p

trong khu vự c cũ ng như đị a bà n Hà Nộ i như CMND Cafe, Layon Cafe, Urban
Coffee, Trippy Land....
Lê Tuấn Anh - Msv: 0741290211
Báo cáo thực tập

9


Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội

Khoa Du Lịch - Khóa 7

1.4 Cơ cấu tổ chức quản lý
1.4.1 Sơ đồ tổ chức
Sơ đồ cơ cấu tổ chức quản lý GLI

(Nguồn: Phòng Tổng Hợp GLI)

1.4.2 Chức năng, nhiệm vụ các bộ phận
 Hội đồng quản trị
Là cơ quan có thẩm quyền cao nhất của Công ty, Đại hội đồng cổ đông có
quyền quyết định tổ chức lại, chia tách, sát nhập, giải thể Công ty, quyết định
định hướng phát triển của Công ty, quyết định sửa đổi, bổ sung Điều lệ Công
ty, bổ nhiệm, miễn nhiệm, bãi nhiệm thành viên của Hội đồng quản trị.
 Ban lãnh đạo

Lê Tuấn Anh - Msv: 0741290211
Báo cáo thực tập

10

Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội

Khoa Du Lịch - Khóa 7

- Giám đốc là người điều hành công việc kinh doanh hằng ngày của công
ty; chịu sự giám sát của Hội đồng quản trị và chịu trách nhiệm trước Hội đồng
quản trị và trước pháp luật về việc thực hiện các quyền và nhiệm vụ được giao;
- Giám đốc phải điều hành công ty theo đúng quy định của pháp luật, Điều
lệ công ty, hợp đồng lao động ký với công ty và quyết định của Hội đồng quản
trị. Nếu điều hành trái với quy định này mà gây thiệt hại cho công ty thì Giám
đốc phải chịu trách nhiệm trước pháp luật và phải bồi thường thiệt hại cho cty.
 Chi nhánh TP Hồ Chí Minh
Thực hiện phát triển các ngành nghề kinh doanh đã được cấp phép trên địa
bàn hoạt động.Tổ chức hạch toán kinh tế theo nguyên tắc hạch toán độc
lập.Xây dựng và hoàn thiện bộ máy quản lý theo qui mô định hướng của
HĐQT và chỉ đạo của Giám đốc.Thực hiện chế độ báo cáo tài chính định kỳ về
trụ sở chính theo qui định của Công ty.Thực hiện việc báo cáo kết quả hoạt
động kinh doanh, kết quả tăng trưởng và chiến lược phát triển của Chi nhánh
hàng năm.Soạn thảo những văn bản pháp qui phục vụ cho các mặt hoạt động
của Chi nhánh dựa trên những văn bản pháp qui của Công ty.Chăm lo đời sống
vật chất tinh thần cho Cán bộ nhân viên tại Chi nhánh.Thực hiện việc báo cáo
với các Cơ quan quản lý nhà nước tại địa phương theo qui định.Phối hợp với
văn phòng công ty và các Chi nhánh khác trong việc khai thác khách hàng cũng
như việc điều động nhân viên.
 Các dự án
Với phương châm “ mỗi năm một dự án ”, tính từ năm 2012 đến nay công
ty hiện đang hoạt động 4 dự án chính là:
- Dự án 3nana eMagazine,từ năm 2012

- Dự án 3nana Advertising,từ năm 2013
- Dự ánRau sạch Liên Thảo, từ năm 2014
- Dự á n Alphabet Cafe, từ thá ng 10/2015
Lê Tuấn Anh - Msv: 0741290211
Báo cáo thực tập

11


Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội

Khoa Du Lịch - Khóa 7

 Chức năng , nhiệm vụ Các Ban dự án
Xây dự ng kế hoạ ch tổ ng thể và kế hoạ ch chi tiế t hà ng năm thự c hiệ n
chương trì nh, dự á n (kế hoạ ch giả i ngân, kế hoạ ch chi tiêu, kế hoạ ch đấ u
thầ u,...), trong đó xá c đị nh rõ cá c nguồ n lự c sử dụ ng, tiế n độ thự c hiệ n, thờ i
hạ n hoà n thà nh, mụ c tiêu chấ t lượ ng và tiêu chí chấ p nhậ n kế t quả đố i vớ i
từ ng hoạ t độ ng củ a chương trì nh, dự á n để là m cơ sở theo dõ i, đá nh giá . Kế
hoạ ch tổ ng thể thự c hiệ n dự á n phả i đượ c bả n QLDA chuẩ n bị 3 thá ng trướ c
ngà y khở i độ ng chương trì nh, dự á n phả i đượ c cơ quan quyế t đị nh thà nh lậ p,
ban QLDA phê duyệ t.
Kế hoạ ch chi tiế t hà ng năm phả i đượ c xây dự ng trên cơ sở thố ng nhấ t vớ i
nhà tà i trợ và trì nh Cơ quan quyế t đị nh thà nh lậ p ban QLDA phê duyệ t phù
hợ p vớ i lị ch biể u xây dự ng kế hoạ ch hà ng năm củ a cá c cơ quả n đơn vị nà y,
bả o đả m tiế n độ thự c hiệ n chương trì nh, dự á n theo Điề u ướ c quố c tế cụ thể về
ODA đã ký .
 Phòng Tổng Hợp
Công tác Tổ chức nhân sự
Quản lý, lưu trữ hồ sơ nhân sự, tham mưu giúp BGĐ, HĐQT ký kết hợp

đồng lao động và thực hiện các chế độ chính sách đối với người lao động.Theo
dõi thanh toán lương và phụ cấp cho CBCNV cơ hữu hàng tháng theo qui định
của BGĐ, HĐQT.Theo dõi việc thực hiện nội quy, quy chế của Công ty.
Công tác Hành chính - Văn thư
Hướng dẫn các Phòng, đơn vị trực thuộc thực hiện công tác hành chính, văn
thư, lưu trữ theo qui định của Công ty.Tiếp nhận công văn đến và đi trình BGĐ
xử lý kịp thời. Kiểm tra thể thức, nội dung văn bản các Phòng ,đơn vị trước khi
trình BGĐ, HĐQT ký và ban hành; lưu trữ các loại văn bản theo chức năng
được giao.Quản lý mẫu dấu, đóng dấu các văn bản, chứng chỉ, văn bằng do
Công ty ban hành theo qui định của Công ty.
 Phòng Kế Toán
Lê Tuấn Anh - Msv: 0741290211
Báo cáo thực tập

12


Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội

Khoa Du Lịch - Khóa 7

- Tham mưu cho giám đốc công ty trong lĩnh vực quản lý tài chính, công
tác hạch toán kế toán trong toàn công ty theo đúng điều lệ thống kê kế toán,
quy chế tài chính và pháp luật của nhà nước.
- Tham mưu đề xuất với giám đốc ban hành các quy chế về tài chính phù
hợp với nhiệm vụ sản xuất kinh doanh của đơn vị, xây dựng các định mực kinh
tế kỹ thuật, định mức chi phí, xác định giá thành đảm bảo kinh doanh có hiệu
quả.
- Thường xuyên đánh giá hiệu quả kinh doanh có đề xuất và kiến nghị kịp
thời nhằm tạo nên tình hình tài chính tốt nhất cho công ty.

- Phản ánh trung thực về tình hình tài chính của công ty và kết hợp các hoạt
động khác của công ty.
- Định kỳ lập báo cáo theo quy định lập kế hoạch thu chi ngân sách nhằm
đáp ứng nhu cầu tố của công ty.
- Căn cứ vào kế hoạch sản xuất kinh doanh hàng năm của công ty tổ chưc
kế hoạch tài chính và quyết định niên độ kế toán hàng năm.
- Kiểm tra, kiểm soát việc thu chi, thành toán các khoản nợ, theo dõi tình
hình công nợ với khách hàng, tình hình nộp ngân sách của nhà nước
 Phòng Kỹ Thuật – Công Nghệ
Phòng khoa học - kỹ thuật có chức năng tham mưu giúp giám đốc công ty
trong lĩnh vực quản lý khoa học và kỹ thuật.Quản lý về các trang thiết bị, máy
móc công nghệ của công ty. Quản lý các hệ điều hành, phần mềm, hệ thống
quản trị,…

Lê Tuấn Anh - Msv: 0741290211
Báo cáo thực tập

13


Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội

Khoa Du Lịch - Khóa 7

CHƯƠNG 2 : HOẠT ĐỘNG CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP - ALPHABET CAFE
Logo, slogan:
Đị a chỉ : 11 Nguyễ n Văn Nguyên - Cầ u Giấ y - Hà Nộ i
Hotline: 04 6685 9900
Website: alphabetcafe.vn
Facebook: fb.com/alphabetcafe.vn

2.1 Tổng quan về công tác lập kế hoạch kinh doanh
Alphabet Cafe là mộ t trong nhữ ng quá n cafe đầ u tiên đượ c mở trên đườ ng
Nguyễ n Văn Huyên ké o dà i, con đườ ng hiệ n đạ i nhấ t miề n Bắ c mớ i đượ c khai
trương cuố i năm 2014.
Nằ m trong khu vự c có tiề m năng phá t triể n ngà nh dị ch vụ nhà hà ng cafe,
nên đò i hỏ i Alphabet Cafe phả i đưa ra chiế n lượ c kinh doanh đú ng đắ n, hợ p lí
để thú c đẩ y phá t triể n mạ nh mẽ trong tương lạ i
Alphabet Cafe có lợ i thế lớ n về độ i ngũ nhân viên trẻ , nhiệ t tì nh vớ i nhiề u
chương trì nh khuyế n mã i hấ p dẫ n cho khá ch hà ng cũ ng như phong cá ch bà i trí
đặ c biệ t, trang nhã . Vì vậ y chấ t lượ ng đồ uố ng, đồ ăn cũ ng như cá c dị ch vụ
khá c luôn phả i đượ c đả m bả o và phụ c vụ tố t nhu cầ u thưở ng thứ c củ a khá ch
hà ng.
Mớ i đi và o hoạ t độ ng trong mộ t thờ i gian ngắ n, Alphabet Cafe chưa có quy
mô lớ n và biế t rõ khả năng phụ c vụ củ a mì nh, mụ c tiêu khá ch hà ng hướ ng tớ i
có mứ c thu nhậ p trung bì nh trở lên. Do đó mứ c giá cũ ng phù hợ p vớ i khả năng
thanh toá n củ a khá ch.
Alphabet Cafe là mộ t đơn vị hoạ t độ ng chủ yế u trên lĩ nh vự c phụ c vụ đồ
uố ng và đồ ăn nhanh do đó trong quá trì nh xây dự ng kế hoạ ch lên menu, chế
biế n kinh doanh, đơn vị cầ n chú ý đế n cá c yế u tố ả nh hưở ng đế n kế hoạ ch sả n
sả n xuấ t cũ ng như cá c phương á n thu hú t khá ch hà ng:
Tí nh thờ i vụ củ a kinh doanh: Căn cứ và o yế u tố nà y mà đơn vị có thể xá c
đị nh thờ i điể m nà o là cao điể m để kinh doanh dị ch vụ . Từ đó nhà hà ng có thể
Lê Tuấn Anh - Msv: 0741290211
Báo cáo thực tập

14


Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội

Khoa Du Lịch - Khóa 7

chuẩ n bị tố t hơn về nhân lự c, trang thiế t bị , nguồ n thự c phẩ m, cá ch quả ng bá ,
ưu đã i, khuyế n mã i thí ch hợ p,... để phụ c vụ khá ch tố t nhấ t
Ví dụ : cá c dị p đặ c biệ t để tổ chứ c cá c chương trì nh khuyế n mã i như: năm
mớ i, 8-3, 30-4/1-5, 20-10, 20-11, giá ng sinh, tri ân khá ch hà ng trên mạ ng xã
hộ i,...
Thờ i tiế t: là nhân tố ả nh hưở ng mạ nh mẽ đế n khẩ u vị đồ uố ng củ a khá ch
hà ng, ví dụ : mù a nó ng, đẩ y mạ nh cá c loạ i đồ uố ng má t như đá xay, sữ a chua,
soda, mojito,.... mù a lạ nh, khá ch hà ng thườ ng ưa chuộ ng cá c đồ nó ng như
cafe, chocolate, trà nó ng, sữ a nó ng,...
Đị nh hướ ng, chỉ tiêu củ a kế hoạ ch chiế n lượ c củ a nhà hà ng, để từ đó đơn
vị có hướ ng phá t triể n đú ng đắ n, đạ t hoặ c vượ t mứ c chỉ tiêu củ a nhà hà ng đề
ra.
Ngoà i ra đơn vị cũ ng cầ n tì m cho mì nh nhữ ng nguồ n cung ứ ng nguyên liệ u
thự c phẩ m trang thiế t bị , có cam kế t về chấ t lượ ng, chủ ng loạ i, số lượ ng, thờ i
gian.
Là mộ t mô hì nh nhà hà ng cafe hiệ n đạ i, do đó độ i ngũ nhân viên cũ ng phả i
đượ c tuyể n dụ ng khắ t khe và đò i hỏ i nhân viên phả i có khả năng giao tiế p tố t
cũ ng như thá i độ phụ c vụ chu đá o, bộ phậ n bà n bar phả i có trì nh độ nhấ t đị nh,
bên cạ nh đó menu cũ ng phả i đượ c lên chi tiế t, hấ p dẫ n đố i vớ i khá ch.

2.2 Cơ cấu tổ chức và các vị trí làm việc
Cơ cấ u tổ chứ c là m việ c củ a Alphabet Cafe chia ra là m 2 phầ n:
- Tiề n nhiệ m (Front): quả n lý trự c tiế p, giá m sá t hoạ t độ ng kinh doanh
hà ng tạ i cử a hà ng.
- Hậ u cầ n (Back): quả n lý chí nh bên trong bộ má y hoạ t độ ng, điề u hà nh
hoạ t độ ng cụ thể củ a cử a hà ng.
Sơ đồ cơ cấ u tổ chứ c ALPHABET Cafe

ALPHABET Cafe
Tiền nhiệm
Lê Tuấn Anh - Msv: 0741290211
Báo cáo thực tập

Hậu cần
15


Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội

Khoa Du Lịch - Khóa 7

Quản lý tổng

Bộ phận

Bộ phận
vận hành

quảng cáo

Chăm sóc
khách hàng

Q.lý cửa hàng
Bộ phận

Bộ phận

Bộ phận

bàn

pha chế

bảo vệ

(Nguồ n : Phò n g Tổ n g hợ p GLI)

Trong bộ phậ n hậ u cầ n, cá c bộ phậ n nhỏ cũ ng có nhữ ng chứ c năng nhiệ m
vụ riêng trong bộ má y hoạ t độ ng chung:
- Bộ phậ n vậ n hà nh: tham gia xây dự ng quy trì nh hoạ t độ ng cũ ng như điề u
hà nh hoạ t độ ng củ a cử a hà ng phí a sau bộ phậ n tiề n nhiệ m, đồ ng thờ i liên hệ
vớ i cá c tổ chứ c, cá c nguồ n cung ứ ng dị ch vụ để thự c hiệ n trao đổ i cũ ng như
mua bá n cá c hà ng hó a phụ c vụ mụ c đí ch kinh doanh củ a nhà hà ng.
- Bộ phậ n quả ng cá o ( Marketing, Brand ): Thông qua điề u hà nh củ a bộ
phậ n vậ n hà nh, đề xuấ t cá c dự á n quả ng cá o thương hiệ u, quả ng cá o mạ ng xã
hộ i ( Facebook, Foody,...), điề u tra tiế n độ thị trườ ng ( thự c hiệ n POSM, chạ y
cá c chương trì nh,...). Thự c hiệ n nghiên cứ u tậ p khá ch hà ng tạ i đị a điể m kinh
doanh và cá c khu vự c lậ n cậ n, thu thậ p thông tin khá ch hà ng ( độ tuổ i, giớ i
tí nh, xu hướ ng, sở thí ch,...), để từ đó đề xuấ t cá c phương á n phá t triể n sả n
phẩ m và chiế n lượ c kinh doanh hiệ n thờ i và lâu dà i.
Trên đây là sơ đồ cơ cấ u tổ chứ c chi tiế t hoạ t độ ng củ a Alphabet Cafe, do
em thự c hiệ n sau quá trì nh trự c tiế p tì m hiể u và nghiên cứ u trong thờ i gian
thự c tậ p, nhì n chung đây là mộ t bộ má y hoạ t độ ng toà n diệ n và tí nh hiệ u quả
đã đượ c chứ ng mì nh bằ ng lượ ng khá ch ổ n đị nh và lợ i nhuậ n tí ch cự c từ khi
AlphabetCafe bắ t đầ u khai trương đế n thờ i điể m hiệ n tạ i.

2.3 Các vị trí hoạt động chính tại bộ phận thực tập

 Quả n lý tổ ng

Lê Tuấn Anh - Msv: 0741290211
Báo cáo thực tập

16


Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội

Khoa Du Lịch - Khóa 7

- Điề u hà nh, giá m sá t công việ c kinh doanh hà ng ngà y củ a cử a hà ng, chị u
sự giá m sá t củ a Tổ ng giá m đố c và trá ch nhiệ m trướ c Hộ i đồ ng quả n trị , đề ra
cá c chiế n lượ c phá t triể n ngắ n hạ n cho cử a hà ng và cá c dự á n sau nà y.
- Có quyề n ra cá c quyế t đị nh, nộ i quy là m việ c ở cử a hà ng và thự c thi cá c
quyế t đị nh đó .
- Tham mưu đề xuất với giám đốc ban hành các quy chế về tài chính phù
hợp với nhiệm vụ sản xuất kinh doanh của đơn vị, xây dựng các định mực kinh
tế kỹ thuật, định mức chi phí, xác định giá thành đảm bảo kinh doanh có hiệu
quả.
 Quả n lý cử a hà ng
- Dướ i sự điề u hà nh củ a quả n lý tổ ng, giá m sá t, điề u hà nh nhân viên, công
việ c ở quá n, có cá c quyế t đị nh tạ m thờ i đố i vớ i quy trì nh hoạ t độ ng, đó ng vai
trò hỗ trợ quả n lý tổ ng trong việ c lên cá c chương trì nh, hoạ t độ ng tạ i cử a hà ng.
- Căn cứ vào kế hoạch sản xuất kinh doanh hàng năm của công ty tổ chưc
kế hoạch tài chính và quyết định niên độ kế toán hàng năm.
- Kiểm tra, kiểm soát việc thu chi, thành toán các khoản nợ, theo dõi tình
hình công nợ với khách hàng, tình hình nộp ngân sách của nhà nước.
 Bộ phậ n pha chế

- Nhậ n cá c yêu cầ u pha chế từ nhân viên bà n, đả m bả o theo đú ng nguyên
tắ c trong quy trì nh phụ c vụ , về chấ t lượ ng và số lượ ng,....
- Kiể m tra chấ t lượ ng, số lượ ng, chủ ng loạ i, sẵ n sà ng trả lờ i cá c khá ch
hà ng về đồ uố ng.
- Kiể m tra việ c trữ đồ uố ng, rượ u, đá , hoa quả , đồ trá ng miệ ng,...
- Giao đủ thông tin, số lượ ng cho ca là m việ c sau, thu xế p cá c công cụ ,
hà ng hó a, vệ sinh quầ y bar cuố i ca và bá o cá o số lượ ng.
- Hỗ trợ bộ phậ n bà n khi đông khá ch, phố i hợ p bên head bar khi có yêu cầ u
hủ y đồ uố ng, bá o cá o vớ i quả n lí cá c sự cố xả y ra trong nhà hà ng.
Lê Tuấn Anh - Msv: 0741290211
Báo cáo thực tập

17


Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội

Khoa Du Lịch - Khóa 7

 Bộ phậ n phụ c vụ
- Đó n khá ch và o cử a hà ng, hướ ng dẫ n khá ch ngồ i và o bà n
- Thự c hiệ n quy trì nh phụ c vụ khá ch hà ng: order đồ uố ng, tư vấ n khá ch
chọ n đồ , chuyể n order và o bar, chạ y đồ , giả i đá p yêu cầ u củ a khá ch, nhậ n hó a
đơn, thanh toá n từ khá ch hà ng,...
- Ngoà i ra đả m bả o công việ c vệ sinh cử a hà ng, hỗ trợ bộ phậ n bà n bar khi
có nhiề u việ c, dọ p bên ngoà i và trong cử a hà ng, thự c hiệ n công việ c checklist
đầ y đủ .
 Bộ phậ n bả o vệ
- Hướ ng dẫ n khá ch vị trí đỗ xe, giá m sá t xe củ a khá ch, trá nh là m xe khá ch
bị hư hỏ ng, mấ t má t đồ , phụ tù ng,...

- Giú p khá ch lấ y xe khi khá ch có yêu cầ u, kiể m tra vé xe, giao xe cho
khá ch.
- Hỗ trợ nhân viên chạ y bà n ngoà i trờ i nế u trong trườ ng hợ p đông khá ch.

2.4 Kết quả hoạt động
- Dù mớ i đi và o hoạ t độ ng đượ c 3 thá ng nhưng Alphabet Cafe sớ m có
lượ ng khá ch hà ng ổ n đị nh vớ i mứ c doanh thu trung bì nh/ngà y khá tí ch cự c,vớ i
nhiề u chương trì nh ưu đã i thú vị , số lượ ng khá ch quay lạ i cử a hà ng khá cao,
và hấ p dẫ n vớ i nhiề u bộ phậ n khá ch hà ng, đặ c biệ t là bộ phậ n giớ i trẻ quanh
khu vự c.- Nhờ có sự hoạ t độ ng mạ nh mẽ trên trang mạ ng xã hộ i, Alphabet
Cafe sớ m đượ c quan tâm và tin dù ng, nhậ n đượ c nhiề u phả n hồ i tí ch cự c từ
phí a khá ch hà ng. Gó p phầ n và o việ c phá t triể n lâu dà i.
BẢ NG THỐ NG KÊ CHI TIẾ T SỐ LƯỢ NG KHÁ CH VÀ DOANH THU
CỦ A NHÀ HÀ NG ALPHABET TỪ 23-10-2015 ĐẾ N 31-12-2015
Tháng 10/2015
Lê Tuấn Anh - Msv: 0741290211
Báo cáo thực tập

18


Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội

Khoa Du Lịch - Khóa 7

STT

Ngày

Số

khách(người)

1
2
3
4

23-10-15
24-10-15
25-10-15
26-10-15

214
143
115
157

5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17

18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31

27-10-15
28-10-15
29-10-15
30-10-15
31-10-15

73
135
158
134
154
Lượng khách
TB: 143

01-11-15

02-11-15
03-11-15
04-11-15
05-11-15
06-11-15
07-11-15
08-11-15
09-11-15
10-11-15
11-11-15
12-11-15
13-11-15
14-11-15
15-11-15
16-11-15
17-11-15
18-11-15
19-11-15

Lê Tuấn Anh - Msv: 0741290211
Báo cáo thực tập

113
110
93
93
95
112
125
119

95
109
120
120
111
105
117
125
115
93
127

Doanh thu(nghìn đ)
21980
15730
12650
17270
8030
14850
17380
14740
16940
Tổng doanh thu:
139.570.000đ

Ghi chú
Khai
trương

Sửa

quán(chiều)

Tháng 11/2015
11187
10890
9207
9207
9405
11088
12375
11781
9405
10791
11880
11880
10989
10395
11583
12375
11385
9207
12573
19


Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội

32
33
34

35
36
37
38
39
40
41
42
43
44

20-11-15
21-11-15
22-11-15
23-11-15
24-11-15
25-11-15
26-11-15
27-11-15
28-11-15
29-11-15
30-11-15

Khoa Du Lịch - Khóa 7

119
98
119
113
117

115
121
125
107
91
108
Lượng khách
TB: 105

11781
9702
11781
11187
11583
11385
11979
12375
10593
9009
10692
Tổng doanh thu:
319.275.000đ

Tháng 12/2015
45
46
47
48
49
50

51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64

01-12-15
02-12-15
03-12-15
04-12-15
05-12-15
06-12-15
07-12-15
08-12-15
09-12-15
10-12-15
11-12-15
12-12-15
13-12-15
14-12-15
15-12-15

16-12-15
17-12-15
18-12-15
19-12-15
20-12-15

Lê Tuấn Anh - Msv: 0741290211
Báo cáo thực tập

160
165
170
169
171
172
164
173
175
171
171
175
162
170
173
168
175
171
161
172

17600
18150
18700
18590
18810
18920
18040
19030
19250
18810
18810
19250
17820
18700
19030
18480
19250
18810
17710
18920
20


Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội

65
66
67
68
69

70
71
72
73
74
75
76
77

21-12-15
22-12-15
23-12-15
24-12-15
25-12-15
26-12-15
27-12-15
28-12-15
29-12-15
30-12-15
31-12-15

162
171
162
162
163
165
161
161
174

166
173
Lượng khách
TB: 167

Khoa Du Lịch - Khóa 7

17820
18810
17820
17820
17930
18150
17710
17710
19140
18260
19030
Tổng doanh thu:
567.270.000đ
(Nguồ n : Phò n g Kế Toá n GLI)

Nhậ n xé t
Số lượ ng khá ch và doanh thu có sự biế n đổ i mạ nh mẽ qua cá c thá ng do:
- Thá ng 10: thá ng cử a hà ng khai trương, có chương trì nh khuyế n mã i
“Tưng bừ ng khai trương Alphabet” - 1000đ/1 ly cafe Ý , Việ t trong ngà y
23/10/2015 (do đó doanh thu trung bì nh chỉ và o khoả ng 80.000/ngườ i, thấ p
hơn so vớ i mặ t bằ ng chung); chương trì nh khuyế n mã i mộ t suấ t sandwich bố n
mù a (23/10 - 31/10)cho mỗ i đồ uố ng, do vậ y lượ ng khá ch nổ i trộ i hơn hẳ n so
vớ i nhữ ng thá ng cò n lạ i. Thêm và o đó , thá ng 10 cử a hà ng chỉ hoạ t độ ng 8

ngà y nên doanh thu chỉ đạ t khoả ng 140 triệ u đồ ng.
- Thá ng 11: cử a hà ng chạ y 1 chương trì nh “mua 3 tặ ng 1” cho mỗ i lượ t
khá ch, hơn nữ a đây là thờ i điể m nhiệ t độ thấ p, thờ i tiế t gió ré t, lượ ng khá ch
hà ng cũ ng bị hạ n chế rấ t nhiề u. Doanh thu đạ t khoả ng 319 triệ u đồ ng/thá ng
- Thá ng 12: lượ ng khá ch tương đương vớ i thá ng khai trương do 2 chương
trì nh khuyế n mã i cuố i thá ng, chương trì nh “Chrismast and Happy New Year”,
do vậ y lượ ng khá ch độ t ngộ t tăng cao, ké o theo doanh thu tăng cao đế n 567
triệ u đồ ng/thá ng vớ i 167 khá ch hà ng trung bì nh mỗ i ngà y.
Lê Tuấn Anh - Msv: 0741290211
Báo cáo thực tập

21


Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội

Khoa Du Lịch - Khóa 7

- Cá c ngà y đầ u tuầ n, từ thứ 2 đế n thứ 4, lượ ng khá ch không nhiề u, chủ yế u
và o ca tố i, doanh thu ca tố i thườ ng cao gấ p đôi ca ngà y.
- Đặ c biệ t ngà y thứ 5 hà ng tuầ n, lượ ng khá ch tăng cao, đạ t ngưỡ ng trung
bì nh 12-13 triệ u/ngà y.
- Cá c ngà y cuố i tuầ n doanh thu vẫ n giữ đượ c ở mứ c từ 16-18 triệ u/ngà y,
tuy nhiên ca sá ng doanh thu cao hơn cá c ngà y đầ u tuầ n, do và o nhữ ng ngà y
nà y nhiề u cơ quan tổ chứ c đã có chế độ ngà y nghỉ , nhu cầ u củ a khá ch hà ng
tăng cao hơn nhữ ng ngà y khá c trong tuầ n.
*Số liệ u do sinh viên tự tì m hiể u, độ xá c thự c không tuyệ t đố i.

CHƯƠNG 3 : QUÁ TRÌNH THỰC TẬP TẠI ALPHABET CAFE
3.1 Vị trí và nhiệm vụ cụ thể trong thời gian thực tập

Thờ i gian thự c tậ p 8 tuầ n không phả i dà i, tuy nhiên em cũ ng có cơ hộ i
đượ c là m việ c cũ ng như thử là m việ c ở nhiề u vị trí khá c nhau, không chỉ ở quy
mô đơn vị thự c tậ p mà cò n cá c công việ c liên quan đế n công ty tổ ng. Không
chỉ ở vị trí chí nh là nhân viên bà n và biên tậ p viên Online Marketing, em cò n
đượ c tham gia và o cá c công việ c khá c ở đơn vị thự c tậ p như hỗ trợ quả ng cá o,
phá t tờ rơi, phụ bar,... đó ng vai trò lên ý tưở ng, thiế t kế công cụ , hỗ trợ đơn vị
thự c tậ p trong cá c chương trì nh ưu đã i, khuyế n mã i và cá c chương trì nh đặ c
biệ t khá c củ a cử a hà ng.
Do tham gia và o nhiề u vị trí công việ c khá c nhau, em đã có cơ hộ i tí ch lũ y
đượ c vố n kinh nghiệ m phong phú , đa dạ ng trong khoả ng thờ i gian thự c tậ p dự a
trên nhữ ng kiế n thứ c sá ch vở đã đượ c họ c. Dướ i đây là 2 vị trí là m việ c chí nh
củ a em tạ i Alphabet Cafe.

Lê Tuấn Anh - Msv: 0741290211
Báo cáo thực tập

22


Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội

Khoa Du Lịch - Khóa 7

3.1.1 Vị trí công việ c Online Marketing
Cá c hoạ t độ ng chí nh Online Marketing củ a Alphabet Cafe là cá c trang
mạ ng xã hộ i: facebook, twitter, zalo, viber,... vớ i mụ c tiêu tiế p cậ n cá c đố i
tượ ng khá ch hà ng nhanh chó ng và hiệ u quả nhấ t, qua đó cung cấ p cho khá ch
hà ng nhữ ng thông tin (ả nh, bà i đăng về sả n phẩ m củ a cử a hà ng, hỗ trợ khá ch
hà ng,...) và cá c chiế n dị ch cũ ng như chương trì nh ưu đã i củ a cử a hà ng, để
khá ch hà ng có thể nắ m bắ t nhanh chó ng và tiệ n lợ i nhấ t, từ đó đề ra cá c chiế n

lượ c phá t triể n thương hiệ u, cá c kế hoạ ch kinh doanh lâu dà i.
- Vớ i vai trò biên tậ p viên, em trự c tiế p tiế p cậ n khá ch hà ng ở cử a hà ng,
cũ ng như trên cá c trang mạ ng Internet, qua đó tì m hiể u đố i tượ ng khá ch hà ng
và cá c thông tin liên quan ( giớ i tí nh, độ tuổ i, nghề nghiệ p,...) để tham mưu
cho quả n lý cử a hà ng, cao hơn là quả n lý tổ ng cá c phương á n lên chương trì nh
ưu đã i, khuyế n mã i cũ ng như cá c chiế n dị ch phá t triể n.
- Lên kế hoạ ch nộ i dung đăng bà i dự a trên cá c đị nh hướ ng củ a quả n lý
trên, trự c tiế p biên tậ p nộ i dung truyề n tả i lên cá c trang mạ ng xã hộ i sau khi
đượ c sự cho phé p củ a quả n lý và cá c cấ p trên.
- Tố i ưu hó a cá c công cụ tì m kiế m, tăng tố i đa số lượ ng từ khó a để đẩ y
trang Facebook củ a cử a hà ng lên đầ u cá c trang tì m kiế m
( google,msn,yahoo,...)
- Thiế t kế và thự c hiệ n hệ thố ng hó a thông tin và giao diệ n Facebook cử a
hà ng. Tì m kiế m khá ch hà ng qua website, thự c hiệ n kế hoạ ch marketing và
quả ng bá sả n phẩ m qua internet, đưa thông tin công ty và sả n phẩ m tớ i khá ch
hà ng thông qua cá c trang web giao dị ch thương mạ i, cá c trang web chuyên
ngà nh, cá c diễ n đầ n có liên quả n đế n ngà nh nghề , cá c trang web tì m kiế m.

Lê Tuấn Anh - Msv: 0741290211
Báo cáo thực tập

23


Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội

Khoa Du Lịch - Khóa 7

- Đề xuấ t, thiế t kế và thự c hiệ n cá c chương trì nh để cả i thiệ n hiệ u suấ t củ a
cá c kênh và chiế n dị ch để có đượ c cá c phả n hồ i củ a khá ch hà ng nhậ n đượ c

thông tin.
- Hỗ trợ trong việ c thiế t kế và tiế n hà nh phân tí ch đố i thủ cạ nh tranh, tổ ng
hợ p dữ liệ u và phân tí ch để đá nh giá hiệ n tạ i và tiề m năng hoạ t độ ng tiế p thị
online.
- Thự c hiệ n cá c chương trì nh Marketing, promotió n, weekly sale,... Liên hệ
cá c đố i tá c online, bá o chí , tạ p chí , rao vặ t, đăng tin,... để trao đổ i link
banner,...
- Liên hệ kế t hợ p cá c nhân viên liên quan giả i quyế t cá c công việ c đượ c
giao, lậ p kế hoạ ch thờ i gian cho từ ng mụ c công việ c củ a mì nh.
- Đó ng gó p ý kiế n, sá ng tạ o cả i tiế t để phá t triể n cá c trang web, đề xuấ t cá c
ý tưở ng cho cá c chương trì nh đưa ra mang lạ i hiệ u quả tố i đa.
* Quy trì nh thự c hiệ n công việ c đượ c giao
Duy trì việ c đăng bà i hà ng ngà y vớ i tầ n suấ t 2-3 post/ngà y, và o cá c giờ cao
điể m, có lượ ng truy cậ p lớ n để thu hú t số lượ ng lớ n khá ch hà ng. Trự c tiế p lên
kế hoạ ch và biên tậ p nộ i dung đăng bà i:
- Sưu tầ m, thự c hiệ n cá c hoạ t độ ng lấ y thông tin sả n phẩ m, cá c ả nh về cử a
hà ng, đồ uố ng, đồ ăn,.... bằ ng hì nh thứ c chí nh là chụ p hì nh, quay clip,....
Chỉ nh sử a, thêm logo phù hợ p và biên soạ n thà nh từ ng nhó m.
- Đăng bà i vớ i nộ i dung phù hợ p vớ i hì nh ả nh, không có chứ a nộ i dung
không là nh mạ nh, khiế m nhã , tế nhị . Biên soạ n lị ch đăng bà i theo chủ đề hà ng
tuầ n nhằ m cung cấ p thông tin cho khá ch hà ng mộ t cá ch toà n diệ n, đầ y đủ nhấ t.

Lê Tuấn Anh - Msv: 0741290211
Báo cáo thực tập

24


Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội

Khoa Du Lịch - Khóa 7

- Vậ n dụ ng cá c hì nh thứ c chia sẻ để mở rộ ng phạ m vi cũ ng như lượ ng truy
cậ p củ a khá ch hà ng, dự a và o cá c số liệ u củ a page để đề ra cá c phương á n hoạ t
độ ng cũ ng như cá c chiế n dị ch, chương trì nh kế tiế p.
- Giả i đá p cá c thắ c mắ c, phả n hồ i củ a khá ch hà ng trên mạ ng, nế u có cá c
câu hỏ i liên quan đế n cá c bộ phậ n quan trọ ng củ a cử a hà ng ( tuyể n dụ ng, đà o
tạ o,...) phả i chuyể n đế n cá c bộ phậ n tương ứ ng, không đượ c tù y ý trả lờ i.
Và o cá c dị p chương trì nh khuyế n mã i, biên tậ p cá c chuỗ i sự kiệ n vớ i số
lượ ng lớ n thông tin đa dạ ng để khá ch hà ng có thể nắ m bắ t đầ y đủ và kị p thờ i.
Liên hệ quả ng cá o, boost bà i để nâng cao khả năng tiế p cậ n cũ ng như thăm dò
cá c mụ c tiêu khá ch hà ng trong khu vự c, thườ ng trự c trên má y tí nh để theo dõ i
cũ ng như phả n hồ i kị p thờ i.
Tổ ng hợ p số lượ ng truy cậ p, thông tin về khá ch hà ng, chấ t lượ ng đá nh giá ,
mứ c độ phủ só ng hà ng tuầ n, bá o cá o lạ i cho quả n lý cử a hà ng.
Bên cạ nh việ c Online Marketing, cung cấ p thông tin, cá c chương trì nh
khuyế n mã i trự c tiế p cho khá ch hà ng ngay tạ i cử a hà ng. Gợ i ý sả n phẩ m, giả i
đá p cá c thắ c mắ c, tiế p nhậ n ý kiế n đó ng gó p từ phí a khá ch hà ng.
3.1.2 Vị trí công việ c nhân viên bà n
Đây là vị trí là m việ c đa năng trong ngà nh nghề kinh doanh nhà hà ng
khá ch sạ n, chứ c năng công việ c củ a vị trí nà y cũ ng vì thế mà trở nên rấ t đa
dạ ng và không thể thiế u trong quy trì nh là m việ c củ a mô hì nh nhà hà ng cafe
như Alphabet Cafe. Dướ i đây em chia nhiệ m vụ củ a vị trí nhân viên bà n thà nh
cá c chứ c năng chí nh như sau:
 Thự c hiệ n quy trì nh phụ c vụ khá ch hà ng:
- Chà o khá ch hà ng, hướ ng dẫ n vị trí ngồ i cho khá ch.
Lê Tuấn Anh - Msv: 0741290211
Báo cáo thực tập

25