Thuyết trình kiểm toán ngành bia

TRƯỜNG
TRƯỜNG ĐẠI
ĐẠI HỌC
HỌC LẠC
LẠC HỒNG
HỒNG
KHOA
KHOA CÔNG
CÔNG NGHỆ
NGHỆ HÓA
HÓA –– MÔI
MÔI TRƯỜNG
TRƯỜNG

BÁO CÁO KIỂM TOÁN CHẤT THẢI
NGÀNH BIA

GVHD: LÊ PHÚ ĐÔNG


•
•
•
•
•
•

ĐẶNG HOÀNG NAM
NGUYỄN THỊ THẢO NGUYÊN
LÊ TẤN PHÁT
TRẦN DIỄM MY

HOÀNG QUỐC NAM
TRẦN ĐỨC MINH


5

4

1

• NGUỒN THẢI VÀ TÁC ĐỘNG

2

• ĐỀ XUẤT BIỆN PHÁP

3

• KẾT LUẬN

• NGUYÊN LIỆU TIÊU THỤ

NỘI DUNG


GIỚI THIỆU CHUNG

•

TỔNG QUAN NGÀNH BIA

Ngành công nghiệp sản xuất bia Việt Nam có lịch sử hơn 100 năm.

Trong quá trình hình thành và phát triển, ngành sản xuất bia đã đạt mức tăng trưởng cao vào
những năm của thời kỳ mở cửa

Theo số liệu thống kê của Bộ Công nghiệp, đến năm 2005 số cơ sở sản xuất chỉ còn 329, nhưng
quy mô của các doanh nghiệp đã tăng lên.


Sản lượng bia cả nước


•

QUY TRÌNH SẢN XUẤT


NGUYÊN LIỆU TIÊU THỤ

•

NGUYÊN LIỆU

Ngoài ra còn có các giai đoạn phụ trợ như dán nhãn mác, quá
trình cấp hơi, cấp lạnh, vệ sinh sẽ tiêu hao nguồn điện năng và
nước khác nhau.


Tiêu hao tài nguyên trong một số nhà máy bia

NGUỒN THẢI VÀ ẢNH HƯỞNG

1.

NƯỚC THẢI

Nước thải nhà máy bia bao gồm:

•. Nước thải vệ sinh các thiết bị
•. Nước thải từ công đoạn rửa chai, thanh trùng bia chai
•. Nước thải từ phòng thí nghiệm
•. Nước thải vệ sinh nhà xưởng
•. Nước thải sinh hoạt của công nhân nhà máy


Tính chất nước thải từ sản xuất bia


2.KHÍ THẢI
Qua thực tế kiểm tra nồng độ các chất thải CO, SO2, NOx, H2S, CO2,
NH3 tại các khu vực sản xuất khác nhau trong nhà máy như ngoài phân
xưởng lên men, tại trung tâm nhà máy, tại khu vực máy lạnh, khu vực
ống khói nồi hơi và đối chiếu với “Chất lượng không khí - Tiêu chuẩn
khí thải công nghiệp với bụi và các chất vô cơ” (TCNV 19-2009) cho
thấy nhà máy sản xuất không có vấn đề lớn về ô nhiễm không khí.


Nồng độ các chất ô nhiễm không khí từ nồi hơi

3. CHẤT THẢI RẮN
Các chất thải rắn chính của quá trình sản xuất bia bao gồm bã hèm, bã
men, các mảnh thủy tinh từ khu vực đóng gói, bột trợ lọc từ khu vực lọc,
bột giấy từ quá trình rửa chai, giấy, nhựa, kim loại từ các bộ phận phụ
trợ, xỉ than, dầu thải, dầu phanh. Bã hèm và bã men là chất hữu cơ, sẽ
gây mùi cho khu vực sản xuất nếu không được thu gom và xử lý kịp thời


Lượng chất thải rắn phát sinh khi sản xuất 1 hectolít bia


Đề xuất biện pháp

•

Lò nấu: có thể tích trữ dòng chất thải để sử dụng chẳng hạn như là bổ sung nước
cho khâu ủ bia sau đó có thể ko ảnh hưởng gì đến chất lượng bia. Như vậy sẽ :

– Giảm được chi phí nước thô.
– Loại bỏ được chi phí đầu ra phải chịu trước mắt bởi các dòng thải này.
– Giảm nhu cầu về năng lượng cho quay vòng men vì nước bổ sung ko cần
phải đun nóng.


•

Bể điều hòa: tái sử dụng nước súc rửa cuối cùng tương đối sạch như nước ,súc
rửa ban đầu để tráng rửa hệ thống CIP tiếp theo sẽ làm giảm lưu lượng nước thải

thoát ra.

•

Bể lên men: Nước súc rửa ban đầu tạo ra COD và SS, có thể giảm được ít nhất
75% bằng cách cho nước rửa qua máy ép men. Nước rửa hệ thống CIP cuối cùng
được cho là có thể được tái sử dụng như là rửa ban đầu, làm giảm lưu lượng nước
thải.

•

Bể chứa: Nước rửa ban đầu trong chuỗi CIP được phát hiện có chứa COD và
SS. Ước tính rằng việc cho nước súc rửa qua máy ép men sẽ làm giảm tổng tải
lượng từ nguồn này xuống 1/3. Ngoài ra, tái sử dụng nước rửa cuối cùng là nước
rửa ban đầu các khâu tiếp theo sẽ làm giảm lưu lượng nước thải khoảng.


•

Bể thu hồi men: Nước rửa ban đầu rõ ràng chứa một số lượng đáng kể các men,
các chất thải như vậy cần được đưa qua máy lọc ép men. Vì vậy, thay vì xử lý
chất thải của mỗi hầm lên men riêng biệt, nhóm kiểm toán cho rằng các bộ lọc-ép
lắp đặt cho khu vực thu hồi men nên được bố trí để lọc nước súc ban đầu từ bể
lên men, bể lưu trữ, thiết bị thu hồi men.
=>Điều này sẽ không chỉ ngăn chặn phần lớn các dòng men chảy thoát ra cống mà còn cho
phép thu hồi nó để bán lại cho một nhà sản xuất thực phẩm.


KẾT LUẬN

•
•
•

Ở Việt Nam công tác quản lý và bảo vệ môi trường đã có những bước tiến đáng
kể.
Nhiều doanh nghiệp, tổ chức đang hướng tới một quy trình sản xuất kinh doanh
hoặc cung ứng dịch vụ theo tiêu chuẩn “xanh, sạch”, thân thiện với môi trường.
Tuy nhiên, bên cạnh đó còn nhiều tồn tại nhất định… Vì vậy cần phải thực hiện
kiểm toán một cách nghiêm túc và triệt để.