ĐỀ TÀI: SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM “Biện pháp chỉ đạo cho giảng viên, nhân viên bổ sung canxi cho trẻ nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng ở TRƯỜNG MẦM NON LIÊN NINH
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (8.43 MB, 22 trang )
Sang kiờn kinh nghiờm
Hoang Thi Oanh
phong gd& đt huyện thanh trì
trờng mầm non b xã liên ninh
---------@&?---------
SNG KIN KINH NGHIM
Bin phỏp ch o cho ging viờn, nhõn viờn b
sung canxi cho tr nhm nõng cao cht lng
chm súc, nuụi dng"
Lĩnh vực: Quản lý
Họ tên:Hong Th Oanh
Chức vụ: Phó hiệu trởng
Tài liệu kèm theo: (Đĩa CD, phụ lục khẩu phần ăn)
năm học 2012-2013
Trng MNB xa Liờn NInh
1
Sang kiờn quan ly
Sáng kiến kinh nghiệm
Hoàng Thị Oanh
PHẦN I. ĐẶT VẤN ĐỀ
Canxi là cội nguồn sự sống của con người, trong mỗi giai đoạn trưởng
thành và phát triển của con người đều cần đến Canxi nhất là lứa tuổi trẻ mầm
non. Canxi là một nguyên tố không thể thiếu được để đảm bảo sức khoẻ của trẻ
và con người. Canxi đóng vai trò quan trọng trong mỗi cơ thể con người, vì can
xi xếp thứ 5 trong các nguyên tố quan trọng cần thiết cho cơ thể, chủ yếu là sự
hình thành và tồn tại của Hydroxyl calcium phosphate là thành phần chính trong
xương, là kết cấu để nâng đỡ toàn bộ cơ thể trong suốt quá trình phát triển.
Canxi duy trì sự hoàn chỉnh cho cơ thể và đảm bảo cho quá trình trao đổi chất,
tuần hoàn máu, động tụ máu, sự hưng phấn của thần kinh, truyền đạt thông tin,
duy trì các chức năng của tế bào.
Chính vì vậy, chuyên gia của các ngành Y học dự phòng, Dinh dưỡng
học, y học lâm sàng đã tiến hành nghiên cứu và theo dõi nguyên nhân dẫn đến
các bệnh thường gặp là do cơ thể con người thiếu Canxi và thiếu Canxi đã là
hiện tượng mang tính chất toàn cầu. Vì công cuộc duy trì và nâng cao sức khỏe
của người dân, rất nhiều Quốc gia đã đưa ra các tiêu chuẩn về lượng Canxi cần
thiết cho cơ thể. Trong những năm gần đây, WTO (Tổ chức Y tế Thế giới) nhiều
lần nhấn mạnh về tầm quan trọng của Canxi, ở người trưởng thành mỗi ngày
phải bổ sung lượng Canxi cần thiết là 1000mg.. Để nâng cao chất lượng cuộc
sống, phòng ngừa bệnh tật, chống lão hoá, kéo dài tuổi thọ, chúng ta nhất thiết
phải bổ sung can xi vào bữa ăn cho trẻ là cách nhanh nhất có hiệu quả nhất.
Mặt khác, Theo công văn hướng dẫn số 344/ PGD & ĐT hướng dẫn thực
hiện qui chế chuyên môn cấp học mầm non năm học 2012-2013 các trường mầm
non công lập tư thục trong huyện bổ sung lượng can xi cần thiết cho trẻ cụ thể
trẻ Từ 1-3 tuổi bổ sung 250-300mg; trẻ 4-6 tuổi bổ sung 300-400mg can xi ở
trường.
Thực tế trường mầm non B Liên Ninh việc bổ sung thực phẩm giàu hàm
lượng can xi còn hạn chế. Bởi vì mức ăn của trẻ thấp so với các trường trong
huyện chưa đáp ứng nhu cầu cung cấp đủ can xi cho bữa ăn của trẻ. Mặt khác
giá cả thực phẩm ngoài thị trường lên xuồng thất thường đã ảnh hưởng đến chất
lượng bữa ăn của trẻ. Bên cạnh đó đa phần phụ huynh làm nông nghiệp chưa
quan tâm đến lượng can xi cần bổ sung cho trẻ, dẫn đến tỷ lệ suy dinh dưỡng,
thấp còi, trẻ sún và sâu răng rất nhiều, cơ thể của trẻ chậm phát triển. Cho nên
bổ sung can xi vào trong bữa ăn, và ngoài bữa ăn cho trẻ là việc làm hết sức
quan trọng.Vậy làm như thế nào để bổ sung canxi với mức tiền ăn 16000đ/ trẻ/
ngày, giúp trẻ phát triển toàn diện về thể chất cũng như tinh thần là một điều hết
sức cần thiết.Chính vì vậy,tôi đã lựa chọn đề tài: “Biện pháp chỉ đạo giáo
viên,nhân viên bổ sung canxi cho trẻ nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc,
nuôi dưỡng ở trường mầm non B Liên Ninh”
Thời gian thực hiện đề tài trong năm học 2012- 2013
Trường MNB xã Liên NInh
2
Sáng kiến quản lý
Sáng kiến kinh nghiệm
I.
Hoàng Thị Oanh
PHẦN II. GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ
Cơ sở lý luận:
Canxi đóng vai trò thiết yếu đối với cơ thể, việc cung cấp và bổ sung can
xi là việc cần ưu tiên hàng đàu và cần tiến hành ngay từ giai đoạn đầu đời của
mỗi trẻ nhỏ. Tuy nhiên, cũng có nhiều người cho rằng sử dụng nhiều can xi dễ
bị sỏi thận.Vậy nhu cầu can xi ở mỗi người bao nhiêu là đủ, thực phẩm nào chứa
nhiều can xi, nếu lạm dụng can xi dẫn đến biến chứng gì? Canxi là thành phần
chính cấu tạo nên xương và hàm răng có 99% lượng Canxi trong cơ thể là ở
xương và răng, còn lại nằm trong tổ hợp mô mềm và bộ phận khác của cơ thể.
Ngoài ra còn có chức năng khác như làm đông máu, ngăn ngừa băng huyết khi
mạch máu bị tổn thương; điều hoà co bóp của bắp thịt; giúp hấp thụ vitamin B12
trong ruột; hỗ trợ sự phân phát; thu nhận và dẫn truyền tín hiệu thần kinh; sản
xuất một số kích thích tố như in sulin. Can xi trong máu còn giúp duy trì huyết
áp và nhịp tim đập bình thường. Chính vì vậy, nên cung cấp bổ sung can xi cho
trẻ ngay từ bé và trẻ lứa tuổi mầm non.
Thực tế trường mầm non B việc bổ sung can xi vào bữa ăn hàng ngày của
trẻ chưa đa dạng, phong phú. Mặt khác việc lựa chọn và phối hợp thực phẩm
trong bữa ăn hàng ngày của trẻ còn hạn chế, dẫn đến tỷ lệ dinh dưỡng giữa các
chất chưa cân đối, hàm lượng can xi bổ sung trong khầu phần ăn của trẻ trong
trường chưa cân đối. Theo kiểm tra khẩu phần ăn của trẻ lượng can xi trung
bình ở mức 150/ ngày/ trẻ, có ngày rất cao, bình quân 600-700mg/ngày/trẻ
Vì vậy, nhu cầu can xi không thể thiếu đối với cơ thể mỗi con người nhất là đối
với trẻ nhỏ giúp trẻ phát triển toàn diện về mọi mặt.
II. Cơ sở thực tiễn:
1. Đặc điểm tình hình:
Trường mầm non B xã Liên Ninh nằm ở phía nam Huyện Thanh Trì nơi
có đường quốc lộ 1A chạy qua. Trường có 3/5 thôn nằm trên địa bàn của xã đó
là thôn Phương Nhị, Yên Phú, Nhị Châu và 1 cụm dân cư 591. Mức thu nhập
chính của nhân dân là từ nghề trồng trọt, thu nhập bình quân một đầu người 1
tháng là 1.700.000đ đến 2000.000đ/ tháng.
* Năm học 2012-2013: Trường mở dạy 15 lớp, trong đó 12 lớp mẫu giáo
và 03 lớp nhà trẻ. ( 135 cháu nhà trẻ; 525 cháu mẫu giáo)
Toàn trường có: 69 cán bộ giáo viên, nhân viên:
Trong đó: BGH
: 03đ/c
GV
: 47 đ/c
Cô nuôi dưỡng
: 12đ/c
Nhân viên văn phòng
: 03đ/c ( kế toán + y tế + văn thư)
Bảo vệ
: 04 đ/c
Trình độ cán bộ - giáo viên - nhân viên:
Có 65 đ/c trong đó: không tính bảo vệ
Trường MNB xã Liên NInh
3
Sáng kiến quản lý
Sáng kiến kinh nghiệm
Hoàng Thị Oanh
Đại học: 10 đ/c
Cao đẳng: 07 đ/c
Trung cấp: 48 đ.c: hiện đang theo học đại học 28đ/c
Thực tế trường mầm non b Liên Ninh tiền ăn của trẻ ở mức 16000đ/ ngày/ trẻ.
Vì vậy việc bổ sung lượng can xi trong ngày cho trẻ chưa cân đối, đồng đều, có ngày lượng
can xi rất cao, có ngày lượng can xi rất thấp
Với một số đặc điểm trên trường có một số thuận lợi, khó khăn sau:
2. Thuận lợi:
Được sự quan tâm chỉ đạo sát sao của tổ mầm non Phòng Giáo dục Huyện
Thanh Trì về chăm sóc giáo dục trẻ.
Được sự quan tâm của Ủy ban nhân dân Huyện và sự quan tâm giúp đỡ
của các cấp lãnh đạo địa phương trong việc xây dựng nhà trường, mua sắm cơ
sở vật chất, trang thiết bị phục vụ công tác chăm sóc, nuôi dưỡng giáo dục của
nhà trường.
Trường được công nhận trường chuẩn Quốc gia mức độ I diện tích sân
trường rộng rãi thoáng mát tạo điều kiện để trẻ thực hiện tốt hoạt động thể dục
sáng.
Đội ngũ nhân viên có tinh thần trách nhiệm với công việc, nhiệt tình yêu
nghề, có chuyên môn vững vàng.
Có nguồn thực phẩm sạch đảm bảo an toàn
100% trẻ ăn bán trú tại trường thuận cho việc chăm sóc trẻ.
3. Khó khăn:
- Năm học 2012-2013 tôi được bổ nhiệm giữ chức vụ phó hiệu trưởng phụ
trách nuôi dưỡng nên chưa có kinh nghiệm trong công tác chỉ đạo, cũng như xây
dựng bữa ăn cho trẻ đảm bảo đủ định lượng các chất trong ngày.
- Đội ngũ nhân viên 100% có trình độ chuẩn và trên chuẩn. Xong chiếm
50% nhân viên mới vào ngành chưa có kinh nghiệm trong chế biến và xây dựng
thực đơn.
- Nhận thức của nhiều phụ huynh về dinh dưỡng còn hạn chế nên chưa có
sự quan tâm bổ sung hàm lượng can xi cho trẻ ở nhà đầy đủ .
- 90% phụ huynh các cháu sống bằng nghề trồng trọt, mức thu nhập còn
thấp, dẫn đến tiền ăn của trẻ 16000đ/ ngày thấp so với mặt bằng chung của
huyện.
- Tỷ lệ SDD, thấp còi của trẻ đầu năm còn cao
Từ những đặc điểm của trường với những khó khăn thuận lợi trên, Vậy
làm như thế nào để bổ sung lượng can xi đầy đủ cho cơ thể là điều quả là khó
khăn đối với người làm công tác quản lý chăm sóc nuôi dưỡng như tôi. Để giải
quyết vấn đề này, tôi đã đề ra những biện pháp thực hiện cụ thể sau:
Trường MNB xã Liên NInh
4
Sáng kiến quản lý
Sáng kiến kinh nghiệm
Hoàng Thị Oanh
III.Các biện pháp:
Câu thành ngữ:
" ăn được ngủ được là tiên
Không ăn, không ngủ,mất tiền thêm lo"
Câu thành ngữ quả là có ý nghĩa, nó cho ta thấy cơ thể khoẻ mạnh thì ăn ngon
ngủ ngon. Như chúng ta biết một đứa trẻ khoẻ mạnh, trẻ tích cực tham gia các
hoạt động, trạng thái vui vẻ thoải mái. Còn ngược lại, nếu trẻ khôg khoẻ mạnh
trẻ ăn không ngủ không yên giấc. Cho nên, những người làm công tác chăm sóc
sức khoẻ cho trẻ trong trường mầm non có vai trò đặc biệt quan trọng góp phần
không nhỏ trong việc phát triển toàn diện nhân cách cho trẻ sau này. Bởi vậy,
người làm công tác quản lý cần chỉ đạo sát sao đến việc chăm sóc nuôi dưỡng
sức khoẻ cho trẻ, đó chính là mục tiêu chiến lược Quốc Gia về dinh dưỡng và
sức khỏe. Để thực hiện mục tiêu trên nhà trường cần tuyên truyền, phối hợp giữa
giáo viên, nhân viên và bậc phụ huynh bổ sung dinh dưỡng, can xi cho trẻ kịp
thời
1. Chỉ đạo nhân viên, giáo viên tìm hiểu, tuyên truyền tới phụ huynh
nhu cầu can xi của cơ thể
Như chúng ta đã biết can xi là một thành phần quan trọng trong khẩu phần
ăn của trẻ. Sự thiếu hụt dù là nhỏ cũng ảnh hưởng đến sự phát triển của cơ thể.
Vì vậy, ta phải nắm bắt được tình trạng sức khỏe của trẻ khi thiếu can xi.
* Tìm hiểu, tuyên truyền tới phụ huynh những biểu hiện cơ thể thiếu
can xi:
Tôi chỉ đạo nhân viên y tế tìm hiểu thông tin trên mạng về biểu hiện thiếu
can xi, sau đó phô tô cho mỗi lớp một tờ để giáo viên đọc tìm hiểu. Bên cạnh đó
tôi thường xuyên chỉ đạo giáo viên trao đổi với phụ huynh về tình sức khoẻ của
những trẻ suy dinh dưỡng, thấp còi xem trẻ có nhưỡng biểu hiện trẻ thường hay
quấy khóc về đêm, khi ngủ hay giật mình khóc thét, hay đổ mồ hôi trộm, còi
xương, sâu răng, chậm phát triển chiều cao, suy dinh dưỡng, rối loạn chuyển hóa
chất dinh dưỡng… Để tìm ra biện pháp bổ sung can xi cho kịp thời.
* Tuyên truyền tới phụ huynh hậu quả cơ thể thiếu canxi
Chỉ đạo nhân viên y tế tìm hiểu trên mạng INTERNET những thông tin về
hậu quả cơ thể thiếu can xi sẽ ảnh hưởng đến sức khoẻ con người như thế nào?
tìm một số hình ảnh có biểu hiện thiếu can xi, sau đó photo phát về các lớp đưa
vào góc tuyên truyền của từng lớp. Chỉ đạo giáo viên tuyên truyền tới các bậc
phụ huynh cơ thể thiếu can xi ảnh hưởng như thế nào tới sức khoẻ. Đồng thời
chỉ đạo nhân viên y tế tuyên truyền trên bảng thông tin của nhà trường. Từ đó
phụ huynh hiểu được tác hại của việc thiếu can xi và kết hợp cùng nhà trường bổ
sung dinh dưỡng, can xi kịp thời
*Tuyên truyền với phụ huynh nhu cầu can xi của cơ thể:
Tôi đã chỉ dạo giáo viên, nhân viên lấy thông tin trên mạng về nhu cầu
can xi của cơ thể theo các độ tuổi khác nhau, photo cho mỗi phụ huynh một bản
để tìm hiểu. Từ đó phụ huynh hiểu hơn về nhu cầu can xi của cơ thể.
VD: Theo tổ chức y tế thế giới (WHO) lượng can xi cần cho mọi lứa tuổi như
sau:
Dưới 6 tháng tuổi: 300 mg/ngày
Trường MNB xã Liên NInh
5
Sáng kiến quản lý
Sáng kiến kinh nghiệm
Hoàng Thị Oanh
7 - 12 tháng tuổi: 400 mg/ngày
1 - 3 tuổi: 500 mg/ngày
4 - 6 tuổi: 600 mg/ngày
7 - 9 tuổi: 700 mg/ngày
10 tuổi: 1000 mg/ngày
11- 24 tuổi: 1200 mg /ngày
24 - 50 tuổi : 800mg - 1000mg /ngày
Phụ nữ có thai, người cao tuổi: cần 1200mg - 1500mg /ngày
Biết được một số biểu hiện và hậu quả thiếu can xi ở trẻ, đồng thời biết
được nhu cầu can xi của mỗi độ tuổi, đó chính là cơ sở để tìm hiểu nghiên cứu
và lựa chọn thực phẩm giàu lượng can xi bổ sung vào bữa ăn hàng ngày cho trẻ.
Kết quả: Khi thực hiện biện pháp này 100% các cô giáo nắm được biểu hiện
của cơ thể bị thiếu can xi, biết được nhu cầu can xi của cơ thể.
Hầu hết các bậc phụ huynh hiểu nắm được sự cần thiết của can xi đối với
cơ thể, nhất là trẻ nhỏ.
2. Bổ sung can xi vào bữa ăn hàng ngày của trẻ
2.1. Lựa chọn thực phẩm giàu hàm lượng can xi bổ sung vào thực
đơn của trẻ
Làm thế nào để bổ sung can xi cho trẻ một cách đầy đủ ? Điều đầu tiên
mà người quản lý phụ trách nuôi dưỡng cần quan tâm đó là khâu lựa chọn thực
phẩm giàu hàm lượng can xi, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, chất lượngt
hực phẩm tươi ngon, có nguồn gốc rõ ràng.
Trước đây tôi chưa quan tâm đến hàm lượng can xi cần bổ sung cho cơ
thể trẻ. Cho nên, khi chỉ dạo nhan viên lựa chon thực phẩm để xây dựng thực
đơn của trẻ còn đơn điệu nghèo nàn, thực phẩm chưa đa dạng phong phú còn
mang tính chất đại khái, chủ yếu lựa chọn thực phẩm sẵn có, dễ tìm kiếm trên thị
trường, đảm bảo an toàn thực phẩm là được.
Hiện nay lượng can xi là nhu cầu thiết yếu giúp cơ thể trẻ phát triển toàn
diện về mọi mặt Đức , Trí,Thể, Mỹ. Nếu tình trạng thiếu can xi xương sẽ không
phát triển dẫn đến trẻ bị thấp còi – suy dinh dưỡng và mắc một số bệnh khác.
Hơn thế nữa bổ sung can xi từ thực phẩm là cách tự nhiên nhất, nhưng
việc bổ sung can xi này cần đảm bảo tới các yêu cầu sau: Thứ nhất thực phẩm
giàu bổ sung can xi phải dễ mua, không quá đắt; Thứ hai: Ăn nhiều mà ít có hại
đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm; Thứ ba: Can xi trong thực phẩm phải được
hấp thụ hiệu quả, chất lượng tươi ngon.
Vì vậy, tôi đã chỉ đạo nhân viên tra trên bảng định lượng dinh dưỡng lựa
chọn thực phẩm giàu hàm lượng can xi bổ sung trong bữa ăn hàng ngày cho trẻ
trong trường mầm non như sau:
Trường MNB xã Liên NInh
6
Sáng kiến quản lý
Sáng kiến kinh nghiệm
Các loại
thực
Hoàng Thị Oanh
Lựa chọn cũ
Thực phẩm
1.Thực
phẩm
chế biến
món
canh
mùa hè
Rau cải mơ
Mướp
Mồng tơi
Bí xanh
Cà chua
Rau ngót
Cà rốt
Bầu giàn
Rau mùi
Rau răm
Lượng can xi
trong100g TP
50
28
176
26
12
169
43
21
43
316
Lựa
chọn mới
Thực phẩm
Lượng can xi
trong100g TP
Rau cải xanh
89
Rau cải chíp
89
Bí xanh
26
Cà chua
12
Rau ngót
169
Cà rốt
43
Rau muống
100
Rau rền
288
Mồng tơi
176
Bầu giàn
21
Rau mùi
133
Thì là
200
Rau răm
316
Thực
Bắp cải
phẩm chế Su hào
biến món Cà rốt
canh mùa Cải cúc
đông
Rau cải mơ
Bí xanh
Rau răm
Khoai tây
48
146
43
63
50
26
316
10
Bắp cải
Rau cải cúc
Su hào
Cà rốt
Rau cải xanh
Rau cải chíp
Bí xanh
Rau răm
Thì là
2.Thực
phẩm
cung cấp
chất đạm
12
9
5040
144
Thịt bò loại I
Thịt lợn
Cua đồng
Hến
Cá trắm
Ngao
Trai đồng
Tôm lớp
Tôm đồng
Chim bồ câu
Trứng gà
Thịt bò loại I
Thịt lợn
Cua đồng
Hến
Cá trắm
Tôm lớp
Trai đồng
Thịt gà
Trứng vịt
1120
668
12
171
48
63
146
43
89
89
26
316
200
12
9
5040
144
37
668
1120
1120
155
Trứng chim cút 12
Thịt gà
12
Trường MNB xã Liên NInh
7
Sáng kiến quản lý
Sáng kiến kinh nghiệm
Hoàng Thị Oanh
3.Thực
phẩm
cung cấp
chất bột
đường
Gạo tẻ
Gạo nếp
Mì Chũ
Khoai tây
Bún
Đậu xanh
Đậu đen
Phở
30
32
34
10
17
64
56
16
Gạo tẻ
Gạo nếp
Mì chũ
Khoai tây
Bún
Phở
Miến
Bột đao
Bánh qui
Ngô
Đậu xanh
Đỗ tương
4.Các loại
thực phẩm
cung cấp
chất béo
5.Các loại
thực phẩm
tráng
miệng
Mỡ lợn
Dầu Mezan
2
12
Mỡ lợn
Dầu Simply
2
12
Dưa hấu
Chuối tiêu
Quýt Sài gòn
Đu đủ
8
8
35
40
Dưa hấu
Chuối tiêu
Quýt Sài gòn
Đu đủ
Bưởi năm roi
Cam sành
Sữa bò
Sữa chua
8
8
35
35
40
23
34
307
120
6. Một số Hành khô
thực phẩm Gừng tươi
khác
Nghệ tươi
Trường MNB xã Liên NInh
Hành khô
Gừng tươi
Nghệ tươi
Mộc nhĩ
Nấm hương
8
30
32
34
10
17
16
46
37
75
20
64
165
357
184
Sáng kiến quản lý
Sáng kiến kinh nghiệm
Hoàng Thị Oanh
Một số loại thực phẩm áp dụng trong thực của trẻ
Bên cạnh việc lựa chọn thực phẩm chế biến trong bữa ăn của trẻ uống
sữa là cách bổ sung canxi tốt nhất, sữa là một loại thực phẩm chứa lượng canxi
rất cao, con người dễ hấp thụ. Trẻ con mới sinh ra cần đến sữa, cho đến các cụ
già thì sữa rất cần thiết. Khi cơ thể mệt mỏi, một cốc sữa vừa dễ uống, dễ hấp
thụ, tiêu thụ, bổ dưỡng cho cơ thể con người. Chính vì vậy, ở trong trường mầm
non, sữa lại càng cần thiết cho những đứa trẻ. Bên cạnh các loại sữa hộp Dollac,
Nuti trước đây nhà trường thường xuyên dùng, Tôi chỉ đạo kế toán bổ sung sữa
đậu nành vào thực đơn của trẻ, các cô nuôi tự mua đỗ tương về ngâm, xay làm
sữa đậu nành, tác dụng sữa có nhiều canxi 165mg/100g đậu tương. Mặt khác,
sữa đậu nành dễ hấp thụ vào cơ thể hơn các loại sữa khác. Sữa Ông Thọ hàm
lượng can xi tương đối cao, tôi chỉ đạo kế toán bổ sung vào thực đơn các cô nuôi
Trường MNB xã Liên NInh
9
Sáng kiến quản lý
Sáng kiến kinh nghiệm
Hoàng Thị Oanh
tự làm sữa chua, kemcaramen, vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, rẻ tiền,
trẻ rất thích ăn. Hiện nay trong thực đơn của trẻ đã bổ sung thêm các loại sữa
phù hợp với tiền ăn của trẻ mà vẫn đảm bảo chất dinh dưỡng và lượng can xi:
Lựa chọn cũ: Sữa NutiFoot tỷ lệ can xi 100g có 1400 mg
Sữa Dollac tỷ lệ can xi 100g có 1115mg
Lựa chọn mới: Sữa Nutifoot tỷ lệ can xi trong 100g có1400mg
Sữa Dollac tỷ lệ can xi 100g có 1115mg
Sữa đậu nành tỷ lệ can xi trong 100g đỗ có 165mg
Sữa chua tỷ lệ can xi 120 trong 100g
Sữa Ông thọ tỷ lệ can xi 307trong 100g sữa
Một số loại sữa áp dụng trong thực đơn của trẻ
Kết quả: Đã bổ sung 17 loại rau củ, 13 loại thực phẩm chất đạm, 12 loại thực
phẩm chứa chất bột đường, 02 loại thực phẩm chứa chất béo, 06 loại quả, 05 loại
sữa trong thực đơn của trẻ
Chất lượng thực phẩm tươi ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, có
nguồn gốc rõ ràng, giá cả hợp lý
2.2. Xây dựng thực đơn đảm bảo định lượng, tỷ lệ chất dinh dưỡng trong
bữa ăn của trẻ
a. Xây dựng thực đơn:
Ăn uống hợp lý là một trong các yếu tố giúp ngăn ngừa các loại bệnh, bên
cạnh việc rèn luyện thể lực,chế độ ăn cần đảm bảo đủ các chất dinh dưỡng theo
nhu cầu của từng lứa tuổi bình thường chất đạm chiếm 12% số lượng calo trong
khẩu phần, nếu thiếu đạm dưới 5,5% lượng calo ở xương sẽ ngừng phát triển
cấu trúc hình thái của xương sẽ thay đổi,lượng canxi trong xương giảm.Còn nếu
Trường MNB xã Liên NInh
10
Sáng kiến quản lý
Sáng kiến kinh nghiệm
Hoàng Thị Oanh
ăn quá nhiều đạm sẽ làm tăng đào thải canxi qua thận tăng nguy cơ gãy xương.
Chính vì vậy mà việc xây dựng thực đơn tính khẩu phần ăn của trẻ phải hợp lý
đảm bảo đủ chất và lượng theo tỉ lệ cho phép.
P: 14 – 16% ; L : 24- 26% ; G : 60 - 62%
B1 NT: 0.3-0.5; MG: 0.5- 0.7mg/ngày
Can xi nhà trẻ: 250-300; MG: 300-400mg/ ngày
Trước đây,việc xây dựng thực đơn cho trẻ chưa phối hợp nhiều loại thực
phẩm trong ngày, thực đơn của trẻ xây dựng còn lặp đi lặp lại chủ yếu là thịt lợn,
lượng rau xanh ít trong bữa chiều mà chỉ chủ yếu trong bữa sáng, lượng can xi,
B1 thấp so với qui định, tỷ lệ calo chưa cao chỉ ở mức đạt, dẫn đến khẩu phần ăn
của trẻ tỉ lệ cân đối giữa các chất chưa được đảm bảo cân đối có ngày lên cao, có
ngày lại xuồng thấp
VD1: Thực đơn bữa sáng: Thịt lợn xốtcà chua
Canh bí đao nấu tôm
Dưa hấu
VD2: Thực đơn bữa sáng: Thịt lợn kho tàu
Canh cá nấu chua thả giá đỗ
Dưa hấu
Xây dựng thực đơn mới : Tôi đã chỉ đạo nhân viên kế toán lựa chọn
nhiều loại thực phẩm phối hợp trong ngày, tăng cường các loại thực phẩm giàu
canxi, bổ sung rau xanh trong các bữa ăn chiều, đồ ăn tráng miệng của trẻ trước
đây chủ yếu là chuối tiêu, dưa hấu, đu dủ, hiện nay đồ ăn tráng miệng được bổ
sung bằng sữa chua, kem caramen tự làm vừa hết ít tiền, vừa đảm bảo vệ sinh an
toàn thực phẩm, hợp khẩu vị ăn của trẻ. Mặt khác, đảm bảo đủ tỉ lệ dinh dưỡng
cho khẩu phẩn ăn của trẻ.
Bên cạnh việc lựa chọn thực phẩm, tôi chỉ đạo phối hợp thực phẩm có giá
thành cao với thực phẩm có giá thành thấp quan trọng đối với khẩu phần ăn của
trẻ. Bởi vì khi ta phối hợp các loại thực phẩm có giá thành thấp với nhau dẫn
đến lượng protein tăng cao, lượng đường trong khẩu phần ăn sẽ giảm xuống.
Mặt khác khi chế biến lượng thức ăn nhiều, trẻ ăn không hết nhanh chán, khó
tiêu ( hoặc xây dựng các loại thực phẩm có cùng giá cao trong ngày thì số lương
thức ăn của trẻ sẽ rất ít khó khăn cho việc đảm bảo tỷ lệ dinh dưỡng cân đối giữa
các chất. Tôi đã mạnh dạn nghiên cứu tìm hiểu một số thực đơn của trường bạn
và đã chỉ đạo kế toán xây dựng thực đơn phù hợp với mức ăn 16000đ/ngày/trẻ ở
trường mình
Tôi đã xây dựng một số thực đơn phù hợp theo mùa xây dựng thực đơn
tuần chẵn, tuần lẻ như sau:
Trường MNB xã Liên NInh
11
Sáng kiến quản lý
Sáng kiến kinh nghiệm
Hoàng Thị Oanh
VD:
THỰC ĐƠN MÙA ĐÔNG NĂM HỌC 2011-2012
TUẦN LẺ 1+3
Mẫu giáo
Nhà trẻ
Bữa chính sáng
Bữa phụ
Bữa chính sáng
Bữachính
chiều
Thứ
Hai
-Tôm rim thịt cà
rốt,cà chua
-Canh rau cải cúc
nấu thịt
- Chuối tiêu
-Cá trắm thịt lợn
xốt cà chua
-Canh cải bắp nấu
thịt
- Dưa hấu
-Su su cà rốt xào
thịt bò
-Canh cá nấu chua
thả giá đỗ
- Chuối tiêu
-Thịt gà, thịt lợn
om nấm
-Canh Cua nấu rau
cải
-Dưa hấu
Ba
Tư
Năm
-Phở thịt bo
̀,thịt lợn
-Sữa Nuti
-Xôi đậu xanh
thịt kho tàu
-Sữa dollac
-Bún thịt bò,
thịt lợn
-Sữa đậu nành
Bánh
dinh
dưỡng
-Cháo chim
bồ câu nấu
đậu xanh rau
củ
-Sữa Dollac
-Tôm rim thịt cà
rốt,cà chua
-Canh rau cải cúc nấu
thịt
- Chuối tiêu
-Cá trắm thịt lợn xốt
cà chua
-Canh cải bắp nấu
thịt
- Dưa hấu
-Su su cà rốt xào thịt
bò
-Canh cá nấu chua
thả giá đỗ
- Chuối tiêu
-Thịt gà, thịt lợn om
nấm
-Canh Cua nấu rau
cải
-Dưa hấu
-Phở thịt
bò,thịt lợn
- bánh dinh
dưỡng
-Cháo thịt -Sữa
rau củ
Dollac
-Sữa dollac
-Bún thịt bò, -Sữa
thịt lợn
Nuti
-Bánhdinh
dưỡng
-Cháo chim
bồ câu nấu
đậu
xanh
rau củ
-Bánh dinh
dưỡng
-Trứng thịt hấp vân -Mì chũ nấu -Trứng thịt hấp vân
-Mì chũ nấu
-Canh su hào cà rốt thịt cà chua
-Canh su hào cà rốt thịt cà chua
nấu thịt bò
nấu thịt bò
Quýtsài gòn
- Dưa hấu
-Sữa Dollac
- Chuối tiêu
Sáu
Bảy
- Thịt lợn xốt cà -Mỳ tôm nấu - Thịt lợn xốt cà chua
chua
thịt rau cải
Canh bí đao nấu tôm
Canh bí đao nấu - Sữa Dollac
- Dưa hấu
tôm
- Dưa hấu
12
-Sữa
Dollac
Sữa
Dollac
-Mỳ
tôm Sữa
nấu thịt rau Dollac
cải
-Bánh dinh
dưỡng
,
Trường MNB xã Liên NInh
Bữa
phụ
chiều
-Sữa
Nuti
Sáng kiến quản lý
Sáng kiến kinh nghiệm
Hoàng Thị Oanh
THỰC ĐƠN MÙA ĐÔNG NĂM HỌC 2011-2012
TUẦN CHẴN 2+ 4
Thứ
Hai
Ba
Tư
Năm
Sáu
Bảy
Mẫu giáo
Bữa chính sáng
Bữa phụ
-Trứng chim cút,
thịt lợn kho tàu
-Canh cua nấu
rau cải
- Dưa hấu
- Tôm rim thịt cà
rốt cà chua.
- Canh rau bắp
cải nấu thịt nạc
- Chuối tiêu
Su su cà rốt xào
thịt bò,thịt lợn
- Canh cua nấu
cải
- Dưa hấu
- Thịt lợn kho
tàu
- Canh cá nấu
chua thả giá đỗ
-Quýt sài gòn
- Trứng thịt hấp
vân
- Canh su hào cà
rốt nấu thịt bò
- Dưa hấu
- Đậu phụ xốt
thịt cà chua
- Canh khoai tây
cà rốt nấu thịt bò
- Dưa hấu
Trường MNB xã Liên NInh
Nhà trẻ
Bữa chính sáng
Bữachính
chiều
- Cháo đậu
xanh nấu
thịt lợn
- Sữa
Dollac
- Bún mọc
- Sữa Nu ti
-Trứng chim cút,
thịt lợn kho tàu
-Canh cua nấu rau
cải
- Dưa hấu
- Tôm rim thịt cà rốt
cà chua.
- Canh rau bắp cải
nấu thịt nạc
- Quýt sài gòn
-Mỹ chũ
Su su cà rốt xào thịt
nấu thịt gà
bò,thịt lợn
nấm hương - Canh cua nấu rau
-Sữa Dollac cải
- Dưa hấu
- Mỳ tôm
- Thịt lợn kho tàu
nấu rau cải - Canh cá nấu chua
thịt lợn
thả giá đỗ
- Sưã Nuti
-Chuối tiêu
- Cháo đậu
xanh nấu thịt
lợn
- Bánh dinh
dưỡng
- Bún mọc
Chuối tiêu
-Mỹ chũ nấu
thịt gà nấm
hương
-Bánh dinh
dưỡng
- Mỳ tôm nấu
rau cải thịt lợn
Bữa
phụ
chiều
Sữa
Dollac
- Sữa
Nu ti
Sữa
Dollac
Sữa
Nuti
-Phở thịt bò, - Trứng thịt hấp vân - Phở thịt bò
thịt lợn
- Canh su hào cà rốt thịt lợn
-Sữa Nuti
nấu thịt bò
- Quýt ngọt
- Chuối tiêu
Sữa
Dollac
-Cháo tôm
- Đậu phụ xốt thịt
bí đỏ
cà chua
-Sữa Dollac - Canh khoai tây cà
rốt nấu thịt bò
- Dưa hấu
Sữa
Dollac
13
-Cháo tôm bí
đỏ
-Bánh dinh
dưỡng
Sáng kiến quản lý
Sáng kiến kinh nghiệm
Hoàng Thị Oanh
THỰC ĐƠN MÙA ĐÔNG NĂM HỌC 2012-2013
TUẦN LẺ 1+ 3
Thứ
Mẫu giáo
Bữa chính sáng
Bữa phụ
Nhà trẻ
Bữa chính sáng
Bữachính
chiều
-Thịt bò,lợn xào -Mì bánh đa -Thịt bò,lợn xào -Mì bánh
ngũ sắc
nấu cua, cà ngũ sắc
đa nấu cua,
-Canh bắp cải nấu chua, thịt lợn.
-Canh bắp cải nấu cà
chua,
thịt nạc
-Sữa nuti
thịt nạc
thịt lợn.
-Dưa hấu
-Dưa hấu
Bánh dd
Hai
Ba
Tư
Năm
Sáu
Bảy
Bữa phụ
chiều
-Sữa
Nuti
-Su su cà rốt xào
thịt bò
-Canh thịt, đậu nấu
chua thả giá đỗ
- Bưởi năm roi
-Trứng thịt hấp vân
-Canh cua nấu rau
cải
-Chuối tiêu
-Cháo tôm bí -Su su cà rốt xào
đỏ
thịt bò
-Sữa dollac
-Canh thịt đậu nấu
chua thả giá đỗ
- Bưởi năm roi
-Bún thịt bò,
-Trứng thịt hấp vân
thịt lợn, đậu -Canh cua nấu rau
phụ
cải
-Sữa Nutifoot
- Chuối tiêu
-Cháo tôm -Sữa
bí đỏ
Dollac
Dưa hấu
-Cá trắm thịt lợn
xốt cà chua
-Canh rau ngót nấu
thịt
-Sữa chua
-Tôm thịt xốt cà
chua
-Canh su hào cà rốt
nấu thịt bò
- Chuối tiêu
-Thịt gà, thịt lợn
om nấm
-Canh bầu nấu hến
-Dưa hấu
- Xôi ngô ruốc
Quýt ngọt
Mì chũ nấu
thịt bò rau
cải
Chuối tiêu
- Phở thịt bò,
lợn
-Sữa đậu nành
Bánh
dinh
dưỡng
-Cháo chim bồ
câu nấu đậu
xanh
-Sữa Nuti
-Cá trắm thịt lợn
xốt cà chua
-Canh rau ngót nấu
thịt
-Sữa chua
-Cá trắm thịt lợn
xốt cà chua
-Canh rau ngót nấu
thịt nạc
-Chuối tiêu
-Thịt gà, thịt lợn
om nấm
-Canh bầu nấu hến
-Dưa hấu
-Bún thịt -Sữa
bò,đậu phụ Nuti
thịt lợn
-Bánhdinh
dưỡng
-Sữa đậu
nành
Bánh
dd
- Phở thịt Sữa đậu
bò, lợn
nành
bánh
dinh
dưỡng
-Cháo
Sữa Nuti
chim
bồ
câu
nấu
đậu xanh
,
Trường MNB xã Liên NInh
14
Sáng kiến quản lý
Sáng kiến kinh nghiệm
Hoàng Thị Oanh
THỰC ĐƠN MÙA ĐÔNG NĂM HỌC 2012-2013
TUẦN CHẴN 2+ 4
Thứ
Hai
Ba
Tư
Năm
Sáu
Bảy
Mẫu giáo
Bữa chính sáng
Bữa phụ
Nhà trẻ
Bữa chính sáng
Bữachính
Bữa phụ
chiều
chiều
-Thịt lợn, thịt bò -Súp ngô gà
-Thịt lợn, bò
-Súp ngô gà
Sữa Nuti
viên nấm
Bánh qui
viên nấm
Bánh qui
- Canh bí nấu
-Sữa Nuti
- Canh bí nấu
tôm
tôm
- Dưa hấu
- Dưa hấu
-Trứng cút, thịt
-Mỳ chũ nấu -Trứng cút, thịt
-Mỳ chũ nấu
Sữa
lợn kho tàu
thịt bò, lợn cà lợn kho tàu
thịt bò, lợn cà Dollac
-Canh cua nấu
chua
-Canh cua nấu
chua
rau cải
-Sữa Dollac
rau cải
- Quýt sài gòn
- Quýt sài gòn
-Thịt gà thịt lợn -Cháo chim
-Thịt gà,thịt lợn - Cháo chim
Sữa Nuti
om nấm
bồ câu nấu
om nấm
bồ câu nấu
- Canh su hào cà đậu xanh
-Canh su hào cà đậu xanh,
rốt nấu thịt bò
- Sữa Nuti
rốt nấu thịt bò
- Kem caramen
- Kem caramen
-Cá trắm,thịt lợn -Mỹ chũ nấu -Cá trắm,thịt lợn -Mỳ chũ nấu
Sữa
xốt cà chua
rau cải,thịt
xốt cà chua
thịt lợn, bò
Dollac
-Canh rau cải
lợn, bò
-Canh rau cải
rau cải
cúc nấu thịt nạc -Sữa Dollac
cúc nấu thịt nạc
- Bưởi Năm roi
- Bưởi Năm roi
- Tôm rim thịt cà -Phở thịt ga
- Tôm rim thịt cà -Phở thịt ga
Sữa đạu
rốt cà chua.
̀,thịt lợnrốt cà chua.
̀,thịt lợnnahf
- Canh khoai tây -Sữa đậu
- Canh khoai tây
bánh
cà rốt nấu thịt nành bánh
cà rốt nấu thịt
dinh
nạc
dinh dưỡng
nạc
dưỡng
- Chuối tiêu
- Chuối tiêu
-Su hào cà rốt
-Cháo rau củ - Su hào cà rốt
-Cháo rau củ
Sữa
xào thịt bò,thịt
tổng hợp
xào thịt bò, thịt
tổng hợp
Dollac
lợn
-Sữa Dollac
lợn
- Canh rau cải
Canh rau cải nấu
nấu thịt nạc
thịt nạc
- Dưa hấu
- Dưa hấu
b. Điều chỉnh cân đối khẩu phần, thực đơn của trẻ
Khẩu phần ăn của trẻ đảm bảo tỷ lệ cân đối các chất P-L-G-B1- Ca- Calo
theo tỷ lệ cho phép của viện dinh dưỡng, cho thấy đã cung cấp đủ lượng dinh
dưỡng cân đối cho trẻ ở trường. Nhưng việc điều chỉnh cân đối tỷ lệ giữa các
Trường MNB xã Liên NInh
15
Sáng kiến quản lý
Sáng kiến kinh nghiệm
Hoàng Thị Oanh
chất là rất khó, tôi đã kết hợp nghiên cứu điều chỉnh khẩu phần cùng với nhân
viên kế toán như sau:
VD: MG: Bữa chính sáng: Cơm tẻ, trứng thịt hấp vân
Canh bí nấu tôm
Tráng miệng: Dưa hấu
Bữa phụ chiều: Bún thịt bò, thịt lợn
Sữa Nuti
Trong thực đơn này giả thiết tỷ lệ đường, thấp hơn theo mức qui định,
Cách 1: Tôi tra bảng định lượng thực phẩm xem thay thế thực phẩm có hàm
lượng đường cao hơn ( Dưa hấu thay thế bằng chuối tiêu, can xi thấp thay thế
bằng đu đủ, cam sành, quýt Sài Gòn)
Cách 2: Giảm lượng thịt lợn xuống tăng số lượng thực phẩm có giá thành cao
hơn thịt lợn ( VD ăn 30g thịt bò mỗi cháu trong bữa chiều tăng lên 35g /trẻ, hoặc
tăng lượng tôm từ 70g lên 80g tôm)
VD: NT: Bữa chính sáng: Cơm tẻ, Trứng chim cút, thịt lợn kho tàu
Canh cải nấu hến
Dưa hấu
Bữa chính chiều: Mỳ chũ nấu cà chua thịt lợn
Bữa phụ chiều: Sữa Dollac
Trong thực đơn tỷ lệ can xi, calo thấp tôi chỉ đạo kế toán bổ sung bánh dinh
dưỡng vào bữa chính, rút bớt số lượng thịt điều chỉnh lượng can xi, calo cân đối.
VD: Về bảng tính khẩu phần ăn của trẻ theo thực đơn mùa đông tính khầu phần
tháng 3 của năm 2012 và năm 2013 có phụ lục 1 kèm theo
Kết quả: Đã chỉ đạo kế toán xây dựng thực đơn theo mùa( có tuần chẵn, tuần lẻ)
phối hợp nhiều loại thực phẩm trong ngày, đảm bảo tỷ lệ cân đối giữa cac chất
theo qui định, tỷ lệ can xi, b1 được đảm bảo
3. Phối hợp với chuyên môn bổ sung can xi bằng cách tắm nắng cho trẻ
vào hoạt động thể dục, hoạt động ngoài trời.
Bổ sung can xi vào bữa ăn hàng ngày của trẻ là biện pháp tự nhiên nhất để
cơ thể tiếp nhận lượng can xi từ thức ăn.Ngoài việc bổ sung can xi vào bữa ăn,
cách tắm nắng cho trẻ là phương pháp hữu hiệu để bổ sung can xi cho trẻ tốt
nhất mà không cần tốn tiền, mất nhiều công tính toán, chế biến thực phẩm cho
trẻ. Bởi vì trong khoảng thời gian từ 6h30- 8h mùa hè; từ 7h30-9h sáng, từ 15h17h mùa đông là khoảng thời gian mặt trời chiếu những tia cực tím giúp cơ thể
hấp thu lượng vi tamin D vào cơ thể nhanh nhất, tốt nhất. Những năm học trước,
cơ sở vật chất của nhà trường thiếu thốn trật hẹp, không có chỗ để trẻ thực hiện
hoạt động thể dục sáng. Cho nên trẻ nhà trẻ không được ra sân tập thể dục, chỉ
được tập trong nhà mất đi khả năng hấp thụ can xi. Năm học 2012-2013 nhà
trường được công hận trường chuẩn Quốc gia mức độ I diện tích trường rộng rãi
thoáng mát tạo điều kiện cho tất cả trẻ trong trường cùng tham gia thể dục sáng.
Chính vì vậy, tôi đã kết hợp với chuyên môn chỉ đạo cho trẻ tập thể dục sớm hơn
10 phút ( 8 h kém 10 phút) duy trì thường xuyên hoạt động thể dục sáng. Phối
Trường MNB xã Liên NInh
16
Sáng kiến quản lý
Sáng kiến kinh nghiệm
Hoàng Thị Oanh
hợp với chuyên môn kiểm tra, động viên, đôn đốc kịp thời giáo viên thực hiện
đúng qui chế chuyên môn giờ nào việc ấy, trú trọng tập thể dục đúng giờ .
Các cháu trường mnb Liên Ninh tập thể dục tắm nắng buổi sáng.
Nếu là thời điểm mùa đông tôi thường xuyên kết hợp với chuyên môn chỉ
đạo các nhóm lớp thường xuyên duy trì hoạt động ngoài trời. Vì trường có 2
điểm trường, một điểm ở Phương Nhị có 11 nhóm lớp, cho nên tôi đã kết hợp
bên tổ chuyên môn phân khu vực cho từng lớp và thay đổi khu vực hoạt động
theo ngày:
VD: Thứ hai
Khu vực vườn cổ tích là lớp A1 hoạt động; Khu vực sân sau là lớp A2; khu nhà
chòi lớp NTB1...
Những ngày tiếp theo trong tuần lần lượt đổi các khu vực cho các lớp
Bên cạnh việc phân công khu vực cho từng lớp, phối hợp với chuyên môn kiểm
tra đánh giá kịp thời để nâng cao chất lượng hoạt động, đồng thời bổ sung lượng
vi tamin D cho trẻ qua tiếp xúc với ánh nắng mặt trời.
Trường MNB xã Liên NInh
17
Sáng kiến quản lý
Sáng kiến kinh nghiệm
Hoàng Thị Oanh
Một số lớp tổ chức hoạt động ngoài trời
Kết quả: 100% các lớp thực hiện tốt qui chế chuyên môn, đảm bảo thực hiện
thường xuyên giờ thể dục sáng đúng giờ giúp trẻ hấp thụ vi ta min D, hoạt động
ngoài trời, trừ những ngày mưa không cho trẻ ra sân tâp. 100% trẻ trong toàn
trường được tắm nắng thường xuyên.
IV. Kết quả:
Sau một năm thực hiện công tác tài chúng tôi đã chỉ đạo giáo viên, nhân
viên bổ sung can xi cho trẻ qua họat động ăn và hoạt khác nhằm nâng cao chất
lượng chăm sóc nuôi dưỡng trong nhà trường. Đồng thời, phát triển thể chất
giúp cho trẻ khoẻ mạnh, nhanh nhẹn tích cực tham gia các hoạt động trở thành
người có ích cho xã hội nhà trường đã đạt được một số kết quả sau:
* Đối với trẻ:
- Tỷ lệ can xi bổ sung bình quân NT: 250-300mg/ngày/trẻ;
MG: 300-350mg/ngày/trẻ
Trường MNB xã Liên NInh
18
Sáng kiến quản lý
Sáng kiến kinh nghiệm
Hoàng Thị Oanh
- Trẻ khỏe mạnh nhanh nhẹn, mạnh dạn tự tin trong mọi hoạt động
- 100% trẻ tăng cân qua các kỳ cân
- Tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng- thấp còi, và một số bệnh khác giảm hơn so với
đầu năm
* Đối với nhà trường:
- Xây dựng thực đơn đa dạng, phong phú hơn, phối hợp nhiều loại thực
phẩm trong ngày, mỗi ngày có từ 17 loại thực phẩm trở lên.
- Khẩu phần ăn của trẻ đảm bảo tỷ lệ cân đối giữa các chất theo qui định cho
phép.
- Chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng đạt kết quả tốt
- Nhà trường đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, không có trường hợp ngộ
độc thực phẩm.
* Đối với giáo viên, nhân viên:
- Nhân viên có thêm kiến thức về dinh dưỡng, nâng cao chất lượng chăm sóc
nuôi dưỡng, có thêm kinh nghiệm chăm sóc trẻ chậm phát triển, suy dinh
dưỡng- thấp còi, thiếu can xi.
- Giáo viên có thêm hiểu biết về nhu cầu dinh dưỡng sức khoẻ, nhu cầu can
xi cần thiết cho trẻ.
- Quản lý có thêm kinh nghiệm trong công tác chỉ đạo tổ nuôi xây dựng thực
đơn, tính khẩu phần. Bản thân có kinh nghiệm trong xây dựng thực đơn, điều
chỉnh khẩu phần cân đối tỷ lệ giữa các chất.
Trường MNB xã Liên NInh
19
Sáng kiến quản lý
Sáng kiến kinh nghiệm
Hoàng Thị Oanh
PHẦN III. KẾT THÚC VẤN ĐỀ
1.Kết luận chung:
Trong thời gian nghiên cứu và thực hiện đề tài, chúng tôi nhận thấy công
tác chỉ đạo giáo viên, nhân viên bổ sung can xi vào thực đơn của trẻ trong
trường mầm non là hết sức cần thiết. Nó giúp cho trẻ khỏe mạnh, nhanh nhẹn,
tích cực tham gia các hoạt động. Bên cạnh đó giúp cho tỷ lệ suy dinh dưỡngthấp còi, và một số bệnh khác của trẻ trong nhà trường giảm hẳn so với đầu
năm. Đồng thời giúp cho giáo viên, nhân viên có thêm kiến thức về cách bổ
sung can xi cho trẻ ở trường mầm non và cho con của mình, góp phần nâng cao
chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng của nhà trường, thực hiện mục tiêu của giáo
dục, giúp trẻ phát triển toàn diện về nhân cách con người. Để đạt được điều đó,
công tác chỉ đạo bổ sung dinh dưỡng và can xi là yếu tố quyết định. Người quản
lý phải làm tốt công tác quản lý, chủ động, sáng tạo linh hoạt trong các hoạt
động, làm việc có khoa học để đưa chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng của nhà
trường ngày càng phát triển.
2. Bài học kinh nghiệm:
Qua thực tiễn quá trình chỉ đạo giáo viên, nhân viên bổ sung can xi nhằm
nâng cao chất lượng chăm sóc nôi dưỡng cho trẻ ở trường MNB xã Liên
Ninh. Bản thân rút ra một số kinh nghiệm như sau:
• Nguyên nhân thành công:
- Người quản lý luôn đi sâu đi sát tới công tác chăm sóc nuôi dưỡng
- Thường xuyên theo dõi, kiểm tra, đánh giá tình hình sức khỏe,cân nặng,
chiều cao của trẻ
- Nghiên cứu tài liệu của viện dinh dưỡng Việt Nam để bổ sung dinh
dưỡng hợp lý cho trẻ.
- Thường xuyên phối hợp chặt chẽ nhịp nhàng với các bộ phận chuyên
môn trong nhà trường thực hiện tốt hoạt động chăm sóc nuôi dưỡng.
• Bài học kinh nghiệm:
- Người quản lý phải đánh giá được thực trạng việc bổ sung dinh dưỡng,
bổ sung lượng can xi ở trường mình
- Phải biết lựa chọn và phối hợp các loại thực phẩm vào bữa ăn hàng ngày
của trẻ cho phù hợp
- BChỉ đạo nhân viên xây dựng thực đơn, tính khẩu phần ăn đảm bảo cân
đối tỷ lệ giữa các chất
- Phối hợp với chuyên môn kiểm tra, đôn đốc thường xuyên việc thực hiện
hoạt động thể dục sáng cho trẻ trong nhà trường.
Trong năm học tiếp theo chúng tôi sẽ tiếp tục hoàn thiện nâng cao chất
lượng chăm sóc nuôi dưỡng. Tập trung bổ sung dinh dưỡng đảm bảo cân đối tỷ
lệ giữa các chất, bổ sung can xi, B1 đầy đủ giúp cho cơ thể trẻ khỏe mạnh.
Trên đây là một số kinh nghiệm chỉ đạo giáo viên, nhân viên bổ sung
canxi nhằm nâng cao chất lương chăm sóc nuôi dưỡng cho trẻ ở trường MNB xã
Liên Ninh, huyện Thanh Trì, thành phố Hà Nội.
Chúng tôi, rất mong được sự đóng góp ý kiến của các cấp lãnh đạo, các
bạn đồng nghiệp bổ sung cho đề tài hoàn thiện hơn, giúp cho công tác quản lý
Trường MNB xã Liên NInh
20
Sáng kiến quản lý
Sáng kiến kinh nghiệm
Hoàng Thị Oanh
của trường MNB nói chung, cá nhân tôi nói riêng có thêm kinh nghiệm trong
công tác chỉ đạo chăm sóc nuôi dưỡng những năm tiếp theo.
Xin chân thành cảm ơn.
XÁC NHẬN CỦA THỦ TRƯỞNG ĐƠN VỊ
Liên Ninh, ngày 25 tháng 04 năm 2013
Tôi xin cam đoan SKKN mình viết không
sao chép của người khác
Người viết
Hoàng Thị Oanh
Trường MNB xã Liên NInh
21
Sáng kiến quản lý
Sáng kiến kinh nghiệm
Hoàng Thị Oanh
TÀI LIỆU THAM KHẢO
- Sách dinh dưỡng và cách chế biến món ăn cho trẻ mầm non( nhà xuất bản giáo
dục Việt Nam)
- Tài liệu dinh dưỡng của viện dinh dưỡng Quốc gia
Trường MNB xã Liên NInh
22
Sáng kiến quản lý
