thiết kế kho hàng và xây dựng quy trình hoạt động trong kho hang cho vùng hoa đà lạt cung cấp hoa cho các vùng lân cận

LỜI MỞ ĐẦU
Đà Lạt được nhắc đến như xứ sở của các loài hoa. Ai đã đến đây cũng phải một
lần ngây ngất trước sắc màu hoa lộng lẫy khắp nơi. Hoa Đà Lạt đã có mặt rộng rãi trên
thị trường và là thương hiệu hoa nổi tiếng trong cả nước.Có thể nói, việc ứng dụng
công nghệ cao đã tạo bước đột phá cho sản xuất nông nghiệp của tỉnh Lâm Đồng, đồng
thời làm thay đổi lớn trong tư duy của những người làm nông tại địa phương. Cùng với
sự phát triển nhanh chóng của những làng hoa truyền thống, các yếu tố thuận lợi về khí
hậu, thổ nhưỡng và nguồn năng lượng đủ đầy... đã trở thành ưu thế giúp Lâm Đồng thu
hút nhiều doanh nghiệp nước ngoài đầu tư vào lĩnh vực nông nghiệp. Với sự phát phiển
mạnh mẽ như vậy, vùng hoa Đà Lạt cần đến hệ thống bảo quản, lưu trữ bằng kho lạnh
chuyên nghiệp để có thể mang chất lượng hoa tốt nhất đến tay người tiêu dùng
Chính vì thế ,để hiểu biết thêm về công việc thiết kế kho hàng cũng như các
hoạt động trong kho, với đồ án môn học này em sẽ thực hiện thiết kế kho hàng và xây
dựng quy trình hoạt động trong kho hang cho vùng hoa Đà Lạt cung cấp hoa cho các
vùng lân cận
Đồ án bao gồm ba phần chính:
-

Chương 1: Trình bày đặc điểm của hàng hoá

-

Chương 2: Thiết kế kho hàng

-

Chương 3: Xây dựng quy trình các hoạt động kho hàng
Do thời gian làm bài không nhiều cùng với vốn kinh nhiệm còn hạn chế nên trong

quá trình làm bài không tránh khỏi được các sai sót, em mong nhận được thêm sự đóng
góp từ thầy cô và các bạn. Em xin chân thành cảm ơn

1


CHƯƠNG 1: ĐẶC ĐIỂM HÀNG HÓA
1. Đặc điểm của hàng hoá, kho hàng?
1.1 Đặc điểm của hàng hoá
Ngành trồng hoa tại Đà Lạt đã có từ lâu đời . Tuy nhiên, vì lý do chiến tranh, và
tiếp theo là một khoảng thời gian dài được bao cấp bởi Nhà nước, ngành hoa Đà Lạt
vẫn ở trong tình trạng canh tác thủ công với thị trường hạn hẹp .
Kể từ khi Việt Nam mở cửa, sự xuất hiện của một số doanh nghiệp nước ngòai
trong lãnh vực trồng và kinh doanh hoa tại Đà Lạt và vùng phụ cận đã khơi dậy tiềm
năng về ngành trồng hoa nơi đây. Kinh tế trong nước phát triển dẫn đến sự đa dạng
trong nhu cầu tiêu dùng, cùng với sự thuận lợi trong giao thông vận chuyển giữa các
vùng miền… đã giúp hình thành một thị trường hoa tươi khá sôi động
Vùng hoa Đà Lạt muốn xây dựng kho để cung cấp hoa cho các vùng lân cận
nhằm đảm bảo chất lượng của hoa như khi mới thu hoạch và vận chuyển đến nơi tiêu
thụ một cách nhanh chóng đáp ứng yêu cầu của người tiêu dùng
Hoa Đà Lạt có thể được tiêu thụ qua các hình thức khác nhau như hoa chậu, , hoa
giống và hoa cắt cành. Trong đồ án này, sẽ đề cập trong phạm vi thị trường của hoa cắt
cành, là loại thương phẩm chiếm phần lớn của hoa Đà Lạt.
Bảng 1 : Điều kiện bảo quản một số loại hoa tươi cắt cành Đà Lạt trong kho lạnh
Hoa hồng
Hoa cúc
Hoa phong lan
Hoa Lily và Loa kèn
Hoa đồng tiền

Nhiệt độ bảo quản
2-5C

2-5C
5C
1-2C
1-2C
(Nguồn: Tác giả tự sưu tầm)

2

Độ ẩm tương đối
>95%
>95%
>95%
>95%
>95%


1.2 Đặc điểm của kho hàng
Đối với mặt hàng hoa tươi thì sẽ sử dụng kho lạnh để lưu trữ và bảo quản sau khi
thu hoach để chờ tiêu thụ.
Kho hàng lạnh bảo quản là kho được sử dụng để bảo quản các loại thực phẩm,
nông sản, rau quả, các sản phẩm của công nghiệp hoá chất, công nghiệp thực phẩm,
công nghiệp nhẹ vv… Hiện nay kho lạnh được sử dụng trong công nghiệp chế biến
thực phẩm rất rộng rãi và chiếm một tỷ lệ lớn nhất. Các dạng mặt hàng bảo quản bao
gồm:
- Kho bảo quản thực phẩm chế biến như: Thịt, hải sản, đồ hộp
- Bảo quản nông sản thực phẩm, rau quả.
- Bảo quản các sản phẩm y tế, dược liệu
- Kho bảo quản sữa.
- Kho bảo quản và lên men bia.
- Bảo quản các sản phẩm khác

Vai trò :
- Giúp tiết kiệm chi phí vận tải, chi phí sản xuất…
- Duy trì nguồn cung ứng ổn định.
- Ứng phó với thay đổi của thị trường.
- Gom hàng và phân phối sản phẩm.
2 Các điều cần lưu ý khi tiến hành lưu kho, làm hang
- Trong quá trình làm hàng và tiêu thụ sảm phẩm hoa tươi, cần chú trọng vào việc
đóng gói cẩn thận để đảm bảo không khô héo, dập nát, trong quá trình vận chuyển làm
giảm chất lượng sản phẩm, gây mất giá trị và uy tín thương hiệu của vùng hoa Đà Lạt.
Mỗi loài hoa khác nhau được đóng gói, bảo quản theo phương pháp khác nhau.
-Trước khi nhập hàng, kho có trách nhiệm sắp xếp mặt bằng sạch sẽ, ngăn nắp, gọn
gàng.
-Hàng hóa trong quá trình xếp dỡ, di chuyển nhẹ nhàng,
-Khi xếp hàng trong kho phân loại mặt hàng hoa theo chủng loại, màu sắc
3


Ngoài ra trong quá trình lưu kho, vì đây là kho lạnh nên cần có một số những
lưu ý đặc biệt:
-Hiện tượng lọt ẩm: Không khí trong kho lạnh luôn duy trì nhiệt độ thấp nhưng
độ ẩm cao. Khi tuần hoàn qua dàn lạnh thì sẽ có một lượng nước bị ngưng tụ lại. Do
đó hơi nước sẽ thẩm thấu vào phòng qua tấm cách nhiệt.
- Hiện tượng phù nền do đóng băng: Kho lạnh bảo quản sử dụng lâu ngày, hơi
lạnh sẽ truyền qua tấm cách nhiệt xuống nền đất. Khi nhiệt độ xuống thấp, nước đóng
thành đá, quá trình này tích tụ lâu dài làm cho khối đá càng lớn dẫn đến phù nền, phá
hủy kết cấu xây dựng của các tấm cách nhiệt.
-Hiện tượng lọt không khí: Khi xuất nhập hàng hoặc mở cửa kiểm tra, không khí
bên ngoài sẽ thâm nhập vào kho gây tổn thất nhiệt đáng kể và ảnh hưởng đến chế độ
bảo quản. Gió nóng bên ngoài chuyển động vào kho lạnh từ phía trên cửa và gió lạnh
trong phòng ùa ra ngoài từ phía dưới nền của tấm cách nhiệt. Quá trình thâm nhập của

không khí bên ngoài vào kho lạnh không những làm mất lạnh của phòng mà còn mang
theo một lượng hơi ẩm vào phòng và sau đó tích tụ trên các dàn lạnh ảnh hưởng đến
hiệu quả làm việc của hệ thống.

4


CHƯƠNG 2: THIẾT KẾ KHO HÀNG
1 Xác định vị trí kho hàng
Tên công ty: Công ty TNHH Agrivina
Tên thương mại: Dalat Hasfarm and Hasfarm Young Plants
Trụ sở chính: 450 Nguyên Tử Lực, Đà Lạt, Lâm Đồng, Việt Nam
Yêu cầu: Một kho hàng riêng cho công ty lưu trữ sản phầm với diện tích 1000 m2
Vị trí kho: Ngay cạnh nhà kính trồng hoa của công ty, gần lối cổng ra vào thuận
tiện cho việc vận chuyển hàng hóa đi tiêu thụ cho các khu vực lân cận
2 Xác định cấu trúc kho hàng
Để xây dựng kho cung cấp hoa tươi Đà Lạt cho các vùng lan cận cần đánh giá
nhu cầu của khách hàng về mặt hàng hoa nào là chủ yếu để có thể có kế hoạch phân bổ
vị trí trong khu lưu trữ cho phù hợp
Kho hàng lạnh không giống với những loại kho khác ở chỗ bên trong kho luôn
duy trì môi trường nhiệt độ khá thấp và độ ẩm thì tương đối cao để giữ cho mặt hàng
hoa luôn tươi và ít bị mất nước . Do đó luôn có luồng nhiệt ấm từ môi trường bên ngoài
xâm nhập vào kho, nó làm ảnh hưởng đến nhiệt độ bên trong kho lạnh, làm giảm tuổi
thọ và mất khả năng của vật liệu cách nhiệt
Từ những yếu tố trên, cấu trúc cách nhiệt của kho lạnh phải đảm bảo:
-Tuổi thọ dự kiến của kho phải được đảm bảo
-Chịu được trọng tải của hàng hóa lưu trong kho
-Chống được nhiệt độ và độ ẩm và nhiệt độ từ bên ngoài
-Đảm bảo cách nhiệt tốt, tiết kiệm được chi phí đầu tư và vận hành máy lạnh
-Phòng chống an toàn cháy nổ

-Thuận tiện cho việc bốc dỡ và sắp xếp hàng hóa
-Phù hợp về mặt kinh tế
* Trần và tường kho được lắp ghép từ các tấm panel tiền chế polyurethan và được
lắp ghép với nhau bằng các móc khoá camlocking. Kho panel có hình thức đẹp, gọn và
5


giá thành tương đối rẻ, rất tiện lợi khi lắp đặt, tháo dỡ. Hiện nay nhiều doanh nghiệp ở
nước ta đã sản xuất các tấm panel cách nhiệt đạt tiêu chuẩn cao. Panel trần được gối
lên các tấm panel tường đối diện nhau và cũng được gắn bằng khoá camlocking. Sau
khi lắp đặt xong, cần phun silicon hoặc
sealant để làm kín các khe hở lắp ghép.
Do có sự biến động về nhiệt độ nên áp
suất trong kho luôn thay đổi, để cân
bằng áp bên trong và bên ngoài kho,
người ta gắn trên tường các van thông
áp. Nếu không có van thông áp thì khi
áp suất trong kho thay đổi sẽ rất khó
khăn khi mở cửa hoặc ngược lại khi áp suất lớn cửa sẽ bị tự động mở ra.
Ưu điểm:
- Dễ dàng vận chuyển đến nơi lắp đặt và lắp ráp nhanh chóng
- Khi cần di chuyển kho lạnh dễ dàng, không bị hư hỏng
- Kho chỉ cần khung và mái che, nên không cần đến các vật liệu xây dựng, do đó
việc xây dựng rất đơn giản
Mặc dù giá thành hơi đắt nhưng kho sẽ có chất lượng tốt hơn từ đó giảm chi phí
vận hành và điều quan trọng là sản phẩm sẽ có chất lượng cao hơn
* Đối với nền của kho lạnh được thiết kế cao khoảng 1m so với mặt sân như vậy
thuận tiện cho việc xếp hàng lên xe và giữ cho kho luôn được khô ráo, không bị ngập
úng vào mùa mưa . Nền của kho lạnh phải được đảm bảo bằng phẳng, có khả năng chịu
lực nhất định và không trơn trượt.

* Cửa kho lạnh được thiết kế có ưu điểm khi xếp hàng xe có thể lùi thẳng vào
trong kho, để đảm bảo nhiệt độ cho hàng không bị mất nhiệt. Thông số kỹ thuật:
- Hai mặt bọc inox
6


- Cánh cửa phun foam PU dày 75mm.
- Cửa đóng mở linh hoạt, joint lạnh, điện trở sưởi đồng bộ .
- Khung nhựa PVC được gắn chìm trong panel tường.
- Bản lề & khóa inox hoặc Antimon nhập ngoại có chốt an toàn chống nhốt người
bên trong.
-Quy cách : 600W x 600H cho cửa xuất nhập hàng.
*Kho được xây trên nền cao 1m so với mặt đất, chiều cao của kho là 5m tính từ
nền kho.
Luồng lưu chuyển trong kho được thiết kế theo hình chữ “I” với 2 cửa ở mỗi đầu,
mỗi cửa rộng 2m và cao 2m.
10m
KHU SƠ CHẾ

5m
KHU NHẬP HÀNG

WC

ĐỆM

VP

5m

3m
6m
28m
ĐỆM

AN

KHU XUẤT HÀNG
KHU ĐỆM

KHU ĐỆM 7

XN

5m


5m

15m

5m

Hình 1: Cấu trúc kho hàng lạnh bảo quản hoa cắt cành Đà Lạt
-

Kho có chiều dài: 58 m; chiều rộng là 25 m; chiều cao là 5 m

-

Thiết kế kho cần đảm bảo có ít nhất 4 khu vực là khu nhập hàng, xuất hàng, lưu
trữ và khu sơ chế với tổng diện tích là 1000m2
Bảng 2: Kích thước kho hàng
Kích thước
Khu sơ chế
Khu đệm
Khu nhập hàng
Khu xuất hàng
Khu lưu trữ
Khu văn phòng
Nhà vệ sinh
Khu sửa chữa và
để xe nâng
Khu an ninh

Chiều dài (m)
10
6(x2)
15
15

Chiều rộng (m)
5
3(x2)
5
5

5
5

5
5

Diện tích (m2)
50
18(x2)
75
75
664
25
25

5

5

25

5

5

25

Khu vực trong kho có diện tích là 1000m2 được chia thành 4 khu vực chính bao
gồm:
- Khu sơ chế : Là khu vực sau khi thu hoạch hoa tươi về tiến hành sơ chế trước
khi cho nhập kho
- Khu vực nhập hàng: Đây là khu vực dành cho các hoạt động kiểm đếm và phân
loại và đưa hàng vào lưu kho

- Khu vực lưu trữ: Là khu vực chính của kho, nơi lưu trữ và bảo quản hàng hóa,
là phần không gian mà doanh nghiệp cần tận dụng một cách tối đa nhất khoảng không
gian này phục vụ cho lưu trữ hàng hóa

8


- Khu vực xuất hàng: Đây là khu vực dành cho các hoạt động xuất kho và đưa
hàng vào phương tiện vận tải
Ngoài ra còn có khu vực ngoài kho có diện tích là được chia nhỏ thành các khu
vực khác nhau như:
- Văn phòng: Là nơi làm việc của cán bộ công nhân viên
- Phòng WC
- Phòng an ninh: Là nơi dành cho các hoạt động theo dõi, giám sát và bảo đảm an
toàn trong kho, diện tích là
-Phòng chứa xe nâng , cao bản khi không sử dụng
3 Đề xuất trang thiết bị, hệ thống quản lý trong kho
3.1 Hệ thống trong kho hàng
3.1.1 Hệ thống dùng công nghệ RFID quản lý kho đông lạnh
Giải pháp dùng để theo dõi, giám sát nhiệt độ của các kho lạnh, các xe tải đông
lạnh, những nơi cần theo dõi quản lý nhiệt độ môi trường. Giải pháp dùng để theo dõi,
giám sát nhiệt độ của các kho lạnh, xe tải đông lạnh, những nơi cần theo dõi quản lý
nhiệt độ môi trường...
Hệ thống dùng công nghệ RFID (Radio Frequency Identification) là công nghệ
xác nhận đối tượng bằng sóng vô tuyến để truyền và nhận dữ liệu. Đây là giải pháp ứng
dụng RFID dùng để theo dõi, giám sát nhiệt độ của các kho lạnh, xe tải đông lạnh,
những nơi cần theo dõi quản lý nhiệt độ môi trường, v.v... Hệ thống bao gồm một bộ
Phát và Nhận (đọc) :
- Các thẻ nhiệt độ (Temperature sensor tag): Được gắn tại các vị trí cần đo nhiệt
độ - cách đầu đọc từ 2m đến 50m, Các thể này có pin – thời gian sử dụng 2 - 3 năm nên

không cần nguồn.

9


- Đầu đọc (Reader): thu nhận dữ liệu từ các Thẻ nhiệt độ truyền về, đầu đọc được
kết nối với hệ thống mạng qua RS232 hoặc RS485 liên tục truyền dữ liệu thu được từ
các Thẻ nhiệt độ truyền về server trung tâm.
- Server Trung tâm: Ghi nhận dữ liệu truyền về từ đầu đọc và lưu trữ xuống
database. Từ đó, người dùng truy cập vào Internet từ bất cứ nơi nào cũng có thể theo
dõi được dữ liệu các kho lạnh.
3.1.2 Dàn lạnh công nghiệp
Dàn lạnh công nghiệp đóng vai trò quan trọng trong việc tạo độ lạnh cần thiết
trong kho lạnh. Dàn lạnh công nghiệp MELUCK DL3.5/311A Chất lượng đạt chuẩn
Châu Âu có thể cung cấp mức nhiệt độ từ 0 độ C đến 12 độ. Với thiết kế đẹp vững
chắc, bước cánh 4.5 mm - 9 mm vỏ sơn tĩnh điện. Quạt sản xuất theo công nghệ mới
phù hợp với điều kiện khí hậu tại Việt Nam
Công suất lạnh: 3.7kw
Công suất HP: 3.5 Hp

-Cần lưu ý sao cho hướng tuần hoàn

của gió thuận lợi và thích hợp nhất.

Khoảng thổi xa của dàn lạnh công nghiệp tốt

nhất từ 10 m – 12 m. Khi khoảng thổi

quá xa cần bố trí thêm dàn lạnh công nghiệp

hoặc lắp hệ thống kênh dẫn gió trên

đầu dàn lạnh công nghiệp.
-Một điều quan trọng khi lắp đặt dàn

lạnh công nghiệp cần phải để khoảng

hở phía sau dàn lạnh công nghiệp ít nhất là 500 mm. Ống thoát nước ngưng dàn lạnh

10


công nghiệp phải dốc, ở đầu ra nên có chi tiết bẩy nước để ngăn không khí nóng không
tràn vào kho gây tổn thất nhiệt không cần thiết.
-Đối với các kho âm sâu nên lắp thêm điện trở trong ống thoát nước ngưng để
đảm bảo không bị đóng đá làm nghẹt đường ống thoát nước của dàn lạnh công nghiệp.
3.1.2 Hệ thống điện
Đây là một kho kín nên xung quanh kho sẽ được bố trí hệ thống đèn điện chiếu
sáng để đảm bảo đủ ánh sáng cho các hoạt động trong kho. Cần chú ý đến điện tải phù
hợp phòng tránh chập điện gây cháy nổ
Kho có các hệ thống điện dự phòng được trang bị để có thể tránh tình trạng mất
điện, các hoạt động trong kho bị chậm lại và khiến cho hàng hóa bị tắc nghẽn.
3.1.3 Hệ thống ánh sáng
Với đặc điểm kho lạnh là nhiệt độ thấp nên cần sử dụng loại đèn chiếu sáng
chống thấm có thiết kế phù hợp với phòng lạnh.Sử dụng bóng đèn Power Led chính
hãng PHILIPS có độ bền trung bình 15 năm. Thông số kỹ thuật:
-Loại

20 W model: CPL-15-L-C độ rọi xa 5-8

-Công suất: 1,2w/

m
m 2 cho kho bảo quản

-Điện áp sử dụng : 170 – 250 VAC,
50-60Hz
-Thời gian

khởi động: sáng tức thời sau khi
bật công tắc

-Mức tiêu thụ điện bằng ¼ so với đèn sợi đốt (giảm 75%)
-Độ kín (IP66) phù hợp môi trường lạnh, ẩm ướt, hóa chất ….
Ánh sáng hài hòa, không chói và nháy mắt, lượng nhiệt toả ra thấp không phát
ra các tia bức xạ cũng như lượng lớn khí CO 2 có hại gây ảnh hưởng đến sức khỏe và
11


môi trường, đảm bảo an tâm cho con người trong hoạt động sản xuất dưới môi trường
chiếu sáng thường xuyên., Với diện tích khu lưu trữ là 664m2 cần khoảng 60 bóng đèn
3.1.4 Van thông áp kho lạnh
Cần phải lắp các van thông áp để cân bằng áp suất trong và ngoài kho lạnh – giải
pháp đảm bảo an toàn cho kho lạnh , bởi nhiệt độ kho lạnh rất thấp nếu không lắp van
thông áp thì sự chênh lệch áp suất quá lớn qua thời gian dễ làm cho kho lạnh xảy ra các
sự cố, ví dụ như nổ khí ảnh hưởng ngiêm trọng trọng tới con người và hàng hoá

12

3.1.5 Đồng hồ báo nhiệt độ kho lạnh
Đới với từng loại hàng hóa khác nhau thì nhiệt độ lưu trữ và bảo quản hàng hóa là
khác nhau vì thế đồng hồ báo nhiệt thật sự rất cần thiết cho kho lạnh để người sử dụng
điều chỉnh nhiệt độ phù hợp với hàng hóa hiện tại của mình
3.1.6 Hệ thống an ninh và phòng cháy chữa cháy
Kho sẽ được lắp đặt các camera bố trí ở các khu vực quan trọng trong kho và ở
các cửa để có thể giám soát 24/7, đề phòng trường hợp kẻ gian ăn cắp hàng hóa cũng
như có thể phát hiện kịp các sự cố ngoài ý muốn để kịp thời xứ lý. Ngoài ra còn lắp đặt
một số máy cảm biến chuyển động tại các khu vực quan trọng trong kho.
Hệ thống phòng cháy chữa cháy được đầu tư lắp đặt các vòi phun sương tự động
bố trí đều khắp trần nhà, có thể phun sương với khu vực có đường kính 5m. Đây là hệ
thống phòng cháy chữa cháy hiệu quả và an toàn nhất hiện nay, chữa cháy rất hiệu quả
với lượng nước rất nhỏ, do đó giảm thiểu tối đa thiệt hại cho thiết bị cũng như chi phí
vệ sinh sau cháy. Thiết bị này được sử dụng kết hợp với các bộ cảm biến nhiệt và cảm
biến khói được lắp trên trần. Khi xảy ra cháy nổ, các thiết bị cảm ứng nhiệt và khói sẽ
ngay lập tức nhận dạng và tự động kích hoạt hệ thống phun sương để kịp thời xử lý
đám cháy. Ngoài ra kho đầu tư thêm các bình chữa cháy CO 2 loại xách tay dùng để dập
tắt các đám cháy nhỏ mới phát sinh.
3.1.7 Hệ thống chuông điện và chuông báo an toàn
Trong mỗi kho lạnh cần phải chú ý lắp đặt hệ thống chuông điện và chuông báo
cháy an toàn, bởi nếu xảy ra sự cố chảy nổ, chập điện hay trộm cắp thì sẽ nhanh chóng
được xử lý, không gây ảnh hưởng tới hàng hóa cũng như con người
Hai hệ thống an ninh và hệ thống phòng cháy chữa cháy được liên kết chung với
một bộ trung tâm báo động.
Khi các thiết bị cảm biến chuyển động phát hiện ra có kẻ đột nhập hay các thiết bị
cảm biến phòng cháy chữa cháy được kích hoạt, chúng sẽ lập tức gửi tín hiệu đến trung
tâm báo động. Ngay lập tức trung tâm báo động sẽ kích hoạt hệ thống đèn chớp, còi
báo hú,... để báo động đến tất cả mọi người.
3.1.8 Hệ thống thoát hiểm
Mối nguy hiểm về lửa là một trong những rủi ro chính của nhà kho, nên việc bắt

buộc cung cấp một hệ thống thoát hiểm là hết sức cần thiết. Trong kho lạnh thì cần lưu
13


ý cháy nổ có thể xáy ra do chập điện. Trong kho còn có 2 cửa thoát hiểm dùng cho
những trường hợp khẩn cấp rộng 1m và cao 2m
3.2 Trang thiết bị trong kho
Trong

cả 2 phương án đều sử dụng pallet nhựa do nó ít bị

ảnh hưởng

bởi môi trường, bền đẹp, phù hợp với mọi loại xe

nâng, tuổi

thọ có thể kéo dài hang trăm vòng luân chuyển.

Pallet nhựa thường được làm bằng nhựa HDPE mới hoặc PET tái chế. Pallet nhựa
HDPE không thấm nước
3.2.1 Phương án thứ nhất
* Sử dụng kệ kho lạnh Vinarack được thiết kế từ những nguyên liệu thép tốt nhất,
đáp ứng môi trường kho lạnh. Sản phẩm còn được sơn tĩnh điện giúp cho khung kệ bền
hơn. Chiều cao kệ được thiết kế 3 tầng; 1 khoang rộng 1m, dài 2m, cao 3m. Mỗi
khoang để được 2 pallet, mỗi pallet 2 thùng nhựa đựng hoa tươi. Mặt kệ là thanh cross
beam, mặt ván giúp cho việc lưu trữ tiện dụng hơn.
- An toàn, điều chỉnh tự do, đẹp về ngoại hình
- Thuận tiện cho việc tháo rời, dễ lắp ráp
và tháo rời.

- Các tầng có thể được điều chỉnh theo chiều dọc chân
trụ
Kích thước thanh beam và chân trụ của
Kệ pallet kho lạnh :
- Khung chân trụ dày từ 800-1000mm,chiều cao khoảng 11mm hoặc tuỳ chỉnh
- Chiều dài của beam từ 1000-3300mm phụ thuộc vào yêu cầu hoặc bản thiết kế
sao cho phù hợp với sản phẩm và nhà kho.
- Lối đi rộng,trừ khoảng 2200-3800mm,
* Xe nâng tay cao
14


- Trọng tải: 400 kg đến 2 tấn
- Chiều cao nâng thấp nhất: 85 mm
- Nâng cao nhất: 3.5m
Thiết bị sẽ giúp doanh nghiệp tiết kiệm thời gian cũng như công sức, chi phí bỏ
ra thuê lao động và quan trọng là không gây nguy hiểm đến tính mang con người,
không làm hỏng, va đập, rơi vãi các pallet đựng hàng.
Càng nâng pallet có độ dịch chuyển nên dễ dàng nâng được pallet có kích thước
khác nhau.Ưu điểm lớn của xe nâng tay cao là có thể sử dụng linh hoạt hơn trong diện
tích nhỏ mà các xe nâng tự hàng lớn khác không làm việc được nhờ thiết kế nhỏ gọn và
dễ di chuyển Tuy nhiên xe nâng tay cao chỉ sử dụng được pallet một mặt và không có
thanh giằng. Đối với kho này cần khoảng 10 chiếc
* Vì đây là hệ thống giá hàng đi động nên trong khu vực lưu trữ chỉ cần một lối đi
duy nhất. Dựa vào kích thước của khu vực lưu trữ, ta có thể bố trí được 7 dãy giá
hàng, mỗi dãy gồm 4 tầng (trong đó bao gồm 6 dãy giá đôi và 1 dãy giá đơn) và 1 lối đi
dành cho phương tiện xếp dỡ được bố trí như trong hình vẽ. Các thông số kỹ thuật của
mỗi giá hàng được tính như sau:

15

Nội dung
Giá hàng đơn
Giá hàng đôi
Lối đi
Khu vực lưu trữ
3.2.2 Phương án thứ hai

Số
lượng
2
7
2
1

Chiều dài
(m)
25
25
28
28

Chiều rộng
(m)
25
25
25
25

Chiều cao
(m)
3
3
5
5

*Kệ Pallet di động là hệ thống kho chứa hàng với mật độ cao rất cao, sử dụng
được 100% các vị trí chứa hàng. Hệ thống này hoàn toàn là kệ chứa hàng pallet áp sát
nhau, được liên kết với những kết cấu di động giúp nó di chuyển qua lại trên hệ thống
ray nằm trên sàn. Các bộ phận chuyển động được điều khiển bằng mô tơ điện và có thể
được di chuyển riêng lẻ từng cái một, hoặc một bộ phận, và cho phép truy suất bất kỳ
pallet nào vào bất kỳ lúc nào. Loại kệ di động này rất phù hợp với hệ thống các kho
lạnh, hoặc cực lạnh, và có thể ứng dụng vào những ngành công nghiệp khác nơi mà
không cần nhiều lối đi, và tốc độ lưu chuyển hàng hóa không phải là vấn đề quan
trọng.

16


Chạy bằng điện trên các ray
gắn vào bản sàn. Mỗi hệ thống kệ
kho hàng di động SSI SCHAEFER
được trang bị điều khiển an toàn
hiện đại đáp ứng tất cả các tiêu
chuẩn an toàn quốc tê. Bằng cách
chuyển lối đi kệ hàng thành không
gian có thể sử dụng được cho
logisticsvà các mục đích khác, hệ thống kệ
kho hàng di động có thể tăng thêm tới 10% vị trí kê hàng, cung cấp giải pháp kho chứa

hiệu quả. Được trang bị với nút bấm ngắt khẩn cấp, thanh chắn tiếp cận ánh sáng, hệ
thống giải phóng thủ công, cảm ứng khoảng cách và thanh chắn ánh sáng an toàn, giải
pháp kệ hàng di động của chúng tôi đáp ứng yêu cầu cao nhất có thể về an toàn và
đóng góp đáng kể vào việc vận hành kho chứa của bạn mà không có tai nạn hay vấn đề
gì.
Chiều cao kệ được thiết kế 3 tầng; 1 khoang rộng 1m, dài 2m, cao 3m. Mỗi
khoang để được 2 pallet, mỗi pallet 2 thùng nhựa đựng hoa tươi.
*Xe nâng điện
Những chiếc xe nâng công nghiệp được sử dụngtrong việc lưu kho để vận chuyển
hàng hoá trên những chặng đường tương đối ngắn, nâng hàng ra vào kho và bốc dữ
hàng hoá.
Xe nâng giúp hỗ trợ việc gom hang, tăng tốc độ vận
chuyển, có thể xếp dỡ những tải trọng hàng hoá lớn, từ đó
làm

giảm tần suất hoạt động. Khả năng nâng hàng của chúng

cho

phép tận dụng được chiều cao kho hàng, khi đó chi phí
không gian kho hàng giảm xuống trong khi chiều cao sử
dụng kho hàng tăng lên

17


Xe nâng điện là loại xe nâng đện tự động hoàn toàn dùng điện để nâng và di
chuyển. Xe nâng điện cao/ xe nâng điện đứng lái: Loại xe này có tải trọng nâng từ 1tấn
đến 2 tấn, chiều cao nâng từ 2m - 5m. Với diện tích kho
* Các thông số tính toansố lượng giá hàng và cao bản trong kho được tính như sau:

Số
Chiều dài Chiều rộng Chiều cao
lượng
(m)
(m)
(m)
Giá hàng đơn
2
22
22
3
Giá hàng đôi
10
22
22
3
Lối đi
3
28
3
5
Khu vực lưu trữ
1
28
25
5
Với số lượng giá hàng như trên thì số cao bản cần thiết cho kho hàng là:
Nội dung

22*3*22= 1450

18


3.3 Lựa chọn phương án tối ưu
Bảng 3.3: Ưu nhược điểm của hai phương án
Ưu điểm

Nhược điểm

Phương án thứ nhất
- Không tiêu thụ quá nhiều
điện năng trong quá trình sử
dụng
- Không quá tốn kém về chi
phí đầu tư tài sản
- Bị hạn chế khi sử dụng do
xe nâng tay chỉ sử dụng được
cho pallet một mặt

Phương án thứ hai
- Năng suất kho cao.
- Lượng hàng thông qua nhiều.
- Hạn chế được tối thiểu các sai sót
trong các hoạt động của kho.
- Không tốn quá nhiều chi phí nhân
công do hệ thống gần như được tự
động hoá
-Về lâu dài sẽ tiết kiệm được chi
phí vận hành toàn bộ hệ thống

- Lượng hàng thông qua ít - Chi phí đầu tư ban đầu tương đối
hơn so với phương án hai.
lớn.
- Năng suất kho thấp hơn - Mức tiêu hao năng lượng điện
phương án hai.
khá cao
- Tiêu tốn sức lao động hơn

Với các phân tích ở trên và với yếu tố quan trọng là khả năng tài chính không hạn
chế thì nên sử dụng các thiết bị trong kho hàng ở phương án thứ hai giúp nâng cao chất
lượng hiệu qủa công việc

19


CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH CÁC HOẠT ĐỘNG TRONG KHO
3.1 Sơ đồ quy trình hoạt động trong kho
Phương
tiện vận tải

Khu vực
sơ chế

Phân loại

Phương
tiện vận tải

Xe nâng
điện

Khu vực
lưu trữ

Xe nâng
điện

Gom hàng
và bao gói

3.2 Các quy trình trong kho
3.2.1 Quy trình nhập kho
Sau khi cắt cành khỏi cây, thu hoạch hoa tươi ở khu vực nhà kính của doanh
nghiệp sẽ tiến hành vận chuyển đến khu sơ chế. Tại khu sơ chế tiến hành các công
đoạn:
-Cắt bớt gốc và khử trùng vết cắt
-Buộc quanh vết cắt bông gòn có chứa dung dịch bảo quản
-Cho phần gốc đã quấn bông gòn ở trên vào một một túi nilon nhỏ cao khoảng
10cm
-Bọc từng hoa bằng một tờ giấy cuộn tròn đối với hoa lớn và đặt giấy độn quanh
cành hoa đối với hoa nhỏ trước khi gói
-Xếp những bọc trên vào thùng nhựa cho cho dư 1 ít nước
- Cột chặt miệng túi ni-lông vào cuống cành hoa để nước không chảy ra.
Tại đây tiến hành phân loại hoa theo chủng loại, màu sắc để xếp vào đúng vị trí
20


Tiến đến khu vực nhập hàng cần chuẩn bị các thiết bị:
-Xe nâng và lực lượng công nhân điều khiển xe và xếp dỡ hang
-Kiểm tra hệ thống quản lý hang tồn kho để chuẩn bị mặt bằng giá kệ để xếp hang
vào kho

Những tài liệu làm bằng chứng : Thẻ kho, Phiếu nhập kho, Lênh giao hàng
-Thủ kho tiến hành kiểm đếm và đánh giá chất lượng hàng xem có đúng với giấy
giao hàng không. Nếu đạt yêu cầu thì tiến hànhcho nhập kho còn nếu những bông hoa
không đạt yêu cầu thì phải loại bỏ. Biên bản này ghi nhận về những chi tiết cụ thể về
chất lượng, màu sắc,..
-Sau khi được thủ kho xác nhận, công nhân tiến hành xếp dỡ hang theo đúng qui
trình, quy cách và vị trí lưu trữ. Đối với mặt hàng hoa có nhu cầu lón là hoa hồng và
hoa cúc thì sẽ xếp lên các kệ hàng ở khu vực lưu trữ 1, còn các loại hoa khác với cùng
nhiệt độ bảo quản tương thích sẽ xếp vào giá kệ ở khu vực lưu trữ 2
-Tại đây cũng scan mã hàng nhập dữ liệu vào máy tính, chuyển số liệu qua mạng
cho bộ phận Kế toán để làm phiếu nhập kho. Rồi nhập số lượng hoa vào phần mềm
quản lý kho quầy kệ.
-Nhân viên kho khu vực nhập số liệu vào thẻ kho của từng loại hoa quản lý
Lưu ý trước khi nhập hàng, kho phải có trách nhiệm sắp xếp mặt bằng sạch sẽ,
ngăn nắp, gọn gàng. Hàng hoá khi di chuyển xếp dỡ phải nhẹ nhàng, không làm tổn hại
đến chất lượng hàng hoá. Nhằm đảm bảo việc sắp xếp kho hàng một cách khoa học và
phù hợp với tính chất của mặt hàng hoa đó là theo nguyên tắc FIFO: Hàng nhập trước,
xuất trước
3.2 Xây dựng quy trình xuất hàng
Chuẩn bị các thiết bị cần thiết cho việc xuất kho: xe nâng, công nhân lái xe nâng
và công nhân xếp dỡ hàng hoá
Các chứng từ cần thiết cho việc xuất kho :Phiếu xuất kho, Phiếu đặt hàng, Phiếu
giao hàng, Hoá đơn,..

21


- Thiết kế hệ thống nhặt đơn hàng một cách nhanh chóng và hiệu quả.Khi lượng
hàng cần lưu kho lại ngang bằng với số lượng hàng cần nhặt, đay là lúc tiến hành nhặt
hàng. Các hệ thống nhặt đơn hàng hiệu quả nhất khi các công việc giấy tờ được hoàn

tất trước ngày sẽ tiến hành nhặt hàng đã định
- Sau khi nhặt đơn hàng xong , nhân viên sử dụng xe nâng tiến hành gom hàng.
Các nhân viên trong kho được phân công phụ trách mặt hàng nào sẽ chịu trách nhiệm
soạn lô hàng đó đem ra khu tập kết. Rồi dán nhãn từng mặt hàng. Đưa hàng ra tận cửa
kho, thủ kho sẽ kiểm kê số lượng cũng như chất lượng bằng cách scan mã hàng, nếu
chưa đúng thì phải điều chỉnh theo đúng yêu cầu
- Tiến hành đóng thùng hang và dán thùng hàng. Trên mỗi thùng hàng có dán tờ
giấy”Bảng chi tiết đóng gói” / Hàng được phân lô cụ thể cho từng khách hàng và được
nhân viên giao hàng của từng phương tiẹn vận tải kiểm đếm lần nữa
- Nhập danh sách thùng hang được scan mã hàng vào hệ thống máy tính các loại
hoa đã xuất kho theo chứng từ
- Sau đó hàng được xếp vào xe dưới sự giám sát của thủ kho hoặc người có trách
nhiệm tương đương
- Xếp hàng lên xe theo tuyến đường, tuyến xa nhất xếp bên trong
- Kiểm tra lần cuối cùng trước khi đóng cửa xe
- Xem chốt cửa đã được đóng an toàn chưa rồi mới khởi hành
- Nhân viên giao hang cuối ngày trả lại phiếu xuất kho có chữ ký người mua hang
cho Thủ kho sau đó chuyển về phòng kế toán công ty
- Cuối ngày nhân viên khu vực hang báo cáo tình hình tồn kho xuất trong ngày lô
hàng mình phụ trách lên thủ kho
- Thủ kho kết số hàng xuất trong ngày lên máy tính sau đó so sánh với báo cáo
tồn kho của các nhân viên kho khu vực. Nếu khớp số liệu thì chuyển số liệu lên cấp
trên

KẾT LUẬN

22


Ngày nay chức năng hoạt động của kho hàng là vô cùng quan trọng, nó không

đơn giản chỉ là nơi chứa hàng nữa mà còn là nơi bảo quản, trung chuyển, cung cấp
hàng hoá đến tới người tiêu dùng mà phải đảm bảo chất lượng hàng hoá. Cùng với đó,
quy trình hoạt động trong kho đã được áp dụng những công nghệ hiện đại, tiên tiến và
chuyên nghiệp hơn rất nhiều. Không còn tình trạng ùn tắc, nhiều thủ tục rườm rà không
hiệu qủa như những kho truyền thống nữa
Thông qua việc thực hiện đồ án “thiết kế kho hàng” em đã nhận thức rõ hơn tầm
quan trọng của kho hàng đối với hoạt động Logistics, việc thiết kế và bố trí các khu
vực trong kho hàng sao cho các hoạt động trong kho đạt được hiệu quả tốt nhất cũng
như nắm rõ các quy trình xuất, nhập hàng hóa trong kho hàng.
Do thời gian gấp rút và vốn kiến thức còn hạn chế, trong quá trình làm đồ án em
không thể tránh khỏi những sai sót, mong có thể nhận được những sự đóng góp cũng
như góp ý từ cô và các bạn. Em xin chân thành cám ơn cô Phạm Thị Yến cũng như
toàn bộ các thầy cô trong bộ môn đã giúp em thực hiện đồ án này.
Em xin chân thành cám ơn!

23


TÀI LIỆU THAM KHẢO
Tài liệu giảng dạy “Quy trình kho hàng”

24