Tình hình thực hiện nhiệm vụ sản xuất kinh doanh công ty TNHH Pizza Việt Nam.
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (305.89 KB, 37 trang )
Trường ĐH Công Nghiệp Hà Nội
Khoa Quản Lý Kinh Doanh
Mục Lụ
Mục Lụ........................................................................................................................................................1
Lời mở đầu..................................................................................................................................................2
Phần 1: Tổng quan chung về Chi nhánh công ty TNHH Pizza Việt Nam tại Hà Nội...................................3
1.4.2 Quy trình sản xuất sản phẩm chính...........................................................................................12
Phần 2: Tình hình thực hiện nhiệm vụ sản xuất kinh doanh trong thời gian vừa qua.................................14
2.1.2 Một số đối thủ cạnh tranh của công ty TNHH Pizza Hut Việt Nam............................................16
2.2 Tình hình sử dụng tài sản cố định (xét trên khu vực Hà Nội)...........................................................18
2.3.2 Tổng quỹ lương của công ty......................................................................................................23
3.2.1 Vai trò của công tác marketing..................................................................................................30
3.2.2 Một số nhận xét chung và đề xuất lựa chọn chuyên đề............................................................31
Chương 1: Tổng quan (cơ sở lý luận có liên quan đến đề tài viết luận văn)...............................................32
Chương 2: Thực trạng thực hiện công tác marketing tại công ty TNHH Pizza Việt Nam tại Hà Nội........33
2.1 Thực trạng thực hiện marketing mix trong doanh nghiệp................................................................33
2.2 Đánh giá chung................................................................................................................................33
2.2.1 Ưu điểm để phát huy....................................................................................................................33
Chương 3: Giải pháp nhằm khắc phục một số hạn chế cũng như phát huy những ưu điểm trong công tác
marketing...................................................................................................................................................33
3.1 Chiến lược giá..................................................................................................................................33
3.2 Chiến lược phân phối.......................................................................................................................33
3.3 Chiến lược sản phẩm.......................................................................................................................33
3.4 Địa điểm...........................................................................................................................................33
CÁC PHỤ LỤC.........................................................................................................................................34
TÀI LIỆU THAM KHẢO VÀ TRÍCH DẪN............................................................................................37
GVHD: PGS-TS Hà Xuân Quang
1
SV.Nguyễn Thị Anh_0441090123
Trường ĐH Công Nghiệp Hà Nội
Khoa Quản Lý Kinh Doanh
Lời mở đầu
Sự phát triển của nền kinh tế đang diễn ra một cách thuận lợi, cùng hòa chung vào
nhịp độ phát triển đó, Việt Nam đang có những khởi sắc nhất định và đạt được những
thành công đáng mong đợi. Các doanh nghiệp lớn nhỏ đua nhau mọc lên trên khắp cả
nước với mật độ dày đặc kem theo nhiều loại hình khác nhau là bằng chứng cho thấy sự
phát triển mạnh mẽ đó. Tuy nhiên, nền kinh tế phát triển quá nhanh cũng khiến chúng ta
không thể lường trước những khó khăn mà nó mang lại. Vì thế, bản thân mỗi doanh
nghiệp, mỗi cá nhân phải không ngừng đổi mới, không ngừng tích lũy kiến thức để góp
mình vào công cuộc đổi mới, hiện đại hóa đất nước.
Còn đối với sinh viên, những kiến thức được học trong sách vở là chưa đủ. Kiến
thức trong sách vở chỉ mang tính lý thuyết, theo khuôn mẫu và cứng nhắc. Muốn vận
dụng vào thực tiễn như thế nào thì chủng ta còn phải học hỏi rất nhiều từ thực tế và khi
đó nó sẽ mang màu sắc riêng của từng cá nhân, từng doanh nghiệp. Chính vì vậy, lấy
phương châm “Học đi đôi với hành”, Ban giám hiệu Nhà trường Đại học Công nghiệp Hà
Nội khoa Quản lý Kinh doanh đã lấy đó làm kim chỉ nam, tạo điều kiện cho sinh viên có
thể sớm tiếp xúc với môi trường kinh doanh khắc nghiệt, Nhà trường và khoa đã tạo điều
kiện cho chúng em cớ đợt thực tập này với mục đích rèn luyện kĩ năng giao tiếp, đồng
thời có thể tạo mối quan hệ ban đầu với đơn vị thực tập để chuẩn bị cho các chuyên đề
chuyên sâu phục vụ cho việc học tập và làm việc sau này. Xa hơn cả là để cho chúng em
khỏi bỡ ngỡ khi bước chân vào cuộc sống đi làm sau này.
Chuyến đi thực tập này đã giúp em hiểu một cách cơ bản về công tác hoạt động
sản xuất kinh doanh của công ty. Báo cáo thực tập gồm các phần chính sau:
Phần 1: Tổng quan chung về công ty TNHH Pizza Việt Nam.
Phần 2: Tình hình thực hiện nhiệm vụ sản xuất kinh doanh trong thời gian vừa qua.
Phần 3: Những đánh giá chung và những đề xuất cá nhân
Trong quá trình thực tập, tuy đây là lần thứ hai có dịp tiếp xúc với môi trường thực tế của
doanh nghiệp nhưng kiến thức chuyên môn vẫn còn hạn chế vì vậy không thể tránh khỏi
những sai sót. Em mong thầy cô và quý công ty chỉ bảo để em có thêt hoàn thiện hơn bản
báo cáo cũng như rút ra được những kinh nghiệm quý báu cho bản thân.
Em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến những người đã giúp đỡ và hỗ trợ em trong suốt
quá thực thực tập, bản báo cáo sẽ không thể hoàn thành tốt đẹp nếu không có sự hỗ trợ
của mọi người.
Trước triên, em xin gửi lời cảm ơn tới thầy Hà Xuân Quang đã tận tình hướng dẫn và
động viên tinh thần để giúp em hoàn thành bào báo cáo thực tập tốt nghiệp này.
Thứ hai, em cũng xin gửi lời cảm ơn đến Chi nhánh công ty TNHH Pizza Việt Nam tại
Hà Nội và toàn bộ nhân viên trong công ty, đặc biệt là bộ phận nhà hàng Pizza Hut
Picomall nơi em trực tiếp được học tập và làm việc tại đó. Nhân viên của công ty đã
hướng dẫn và chỉ bảo cho em rất nhiều.
Hà Nội ,ngày 21 tháng 1 năm 2013
Sinh Viên
Nguyễn Thị Anh
GVHD: PGS-TS Hà Xuân Quang
2
SV.Nguyễn Thị Anh_0441090123
Trường ĐH Công Nghiệp Hà Nội
Khoa Quản Lý Kinh Doanh
Phần 1: Tổng quan chung về Chi nhánh công ty TNHH Pizza Việt
Nam tại Hà Nội
1.1 Lịch sử hình thành và phát triển của công ty TNHH Pizza Việt Nam
Pizza Hut là một chuỗi nhà hàng và nhượng quyền thương mại quốc tế có trụ sở tại
Addison, Texas, USA chuyên về pizza kiểu Mỹ với các món ăn phụ bao gồm mỳ ống,
cánh gà và bánh mì bơ tỏi. Pizza là một trong những thương hiệu hàng đầu của tập đoàn
Yum! Cũng bao gồm KFC, Taco Bell, A&W và Long John Silver’s…và những thương
hiệu này đều có tổng cộng khoảng 34,000 nhà hàng đơn vị ở trên 100 quốc gia khác nhau
trên thế giới.
1.1.1 Lịch sử hình thành Pizza Hut
Cuộc hành trình của Pizza Hut bắt đầu từ năm 1958 khi hai anh em sinh viên đến từ
Wichita, USA là Frank và DanCarney đã mở nhà hàng Pizza Hut đầu tiên trên chính quê
hương của họ. Sau khi mượn mẹ 600$, họ đã mua một vài trang thiết bị cũ và thuê một
tòa nhà nhỏ trên một ngã tư bận rộn ở Wichita. Kết quả của những nỗ lực kinh doanh của
hai anh em là cửa hàng Pizza Hut đầu tiên đã được hình thành và trở thành nền tảng cho
những thành công sau này khi trở thành chuỗi nhà hàng Pizza lớn nhất trên thế giới.
Ngày nay, Pizza Hut có trụ sở tại Dalla, Texas là nhà hàng pizza lớn nhất trên thế giới
chuyên về bánh pizza đế dày.
Với hơn 7,500 nhà hàng ở Hoa Kỳ và hơn 5,600 nhà hàng tại hơn 97 quốc gia và vùng
lãnh thổ trên thế giới, Pizza Hut được biết đến là món pizza ưa thích nhất tại Mỹ.
Dưới đây là một số mốc đáng chú ý
Bảng 1.1 Một số mốc đáng chú ý của thương hiệu Pizza Hut
Năm
1958
1959
1964
1966
1969
1971
1976
1980
Sự kiện
Ngày 31/5, nhà hàng đầu tiên được mở tại Wichita, Kansas
Pizza Hut được thành lập tại Kansas và các đợn vị nhượng quyền thương mại
đầu tiên mở tại Topeka, Kansas
Thiết kế “hình chiếc lều” của Pizza Hut được thông qua
Trụ sở văn phòng Pizza hut được ở Wichita, Kansas để tiến hành các công
việc kinh doanh và đến nay có khoảng 145 nhà hang
Biểu tượng “mái nhà” màu đỏ được áp dụng cho tất cả các nhà hàng Pizza
hut
Pizza hut trở thành chuỗi nhà hàng bánh pizza lớn nhất trên thế giới cả về
doanh thu và số lượng của hang
Nhà hàng Pizza hut thứ 100 được mở tại úc và đánh dấu nhà hàng thứ 2000
trong toàn bộ hệ thống
Bánh Pizza với đặc trưng là đế dày được giới thiệu trong toàn bộ nhà hàng
GVHD: PGS-TS Hà Xuân Quang
3
SV.Nguyễn Thị Anh_0441090123
Trường ĐH Công Nghiệp Hà Nội
1983
1986
1994
1995
2001
2005
2007
Khoa Quản Lý Kinh Doanh
Pizza hut
Pizza hut kỷ niệm 25 năm thành lập
Pizza hut kỷ niệm việc khai trương nhà hàng thứ 5.000 nằm ở Dallas, Texas
Pizza hut trở thành chuỗi nhà hàng quốc tế đầu tiên nhận giao hàng qua
Internet với một dịch vụ phân phối thử nghiệm ở nhà hàng Santa Cruz, CA
Pizza hut ra mắt loại bánh pizza cuộn viền và ngay lập tức thu về doanh thu
đáng kể
Pizza hut trở thành công ty đầu tiên đưa bánh pizza ra khỏi khoảng không vũ
trụ tại Trạm vũ trụ quốc tế
Pizza hut kỷ niệm 25 năm sau khi ra mắt bánh pizza đế dày
Pizza hut được bình chọn là loại bánh pizza ưa thích của người Mỹ
Sau hơn 50 năm phát triển, Pizza hut trở thành một trong những thương hiệu hàng đầu
trên thế giới. Theo InterBrands, một thương hiệu toàn cầu đã khảo sát ý kiến của các
công ty dựa trên hiệu suất tài chính và sức mạnh thương hiệu, Pizza hut đứng thứ 81
trong danh sách 100 thương hiệu toàn cầu tốt nhất. Pizza hut cũng xếp thứ hạng cao trên
các bảng xếp hạng khác như đứng thứ 34 trong tốp 100 thương hiệu được những đứa trẻ
yêu thích nhất và đứng thứ 48 trong tốp 100 thương hiệu được các bà mẹ yêu thích nhất
vào năm 2011 (theo Smanty Pants - chuyên gia Youth and Family).
Hơn nữa, Pizza hut cũng là thương hiệu phục vụ đồ anh nhanh được tin tưởng nhất ở Ấn
Độ trong vong 6 năm liên tiếp theo Economic Times' Brand Equity Most Trusted Brands.
1.1.2 Lịch sử hình thành Pizza Hut tại Việt Nam
Công ty TNHH Pizza hut tại Việt Nam được nhượng quền bởi IFB Holdings của Việt
Nam và tập đoàn Jardine Restaurant (cũng hoạt động Pizza hut ở Đài Loan và Hồng
Kong).
Tháng 6 năm 2005, công ty TNHH Pizza được cấp giấy phép đầu tư.
• Tên giao dịch: PIZZA VIETNAM LIMITED
• Địa chỉ: 506 Nguyễn Đình Chiểu, Phường 04, Quận 3, Thành Phố Hồ Chí Minh
• Chủ tịch công ty/ Đại diện pháp luật: Archibald David Keswick
• Giấy phép kinh doanh: 411043000457 | Ngày cấp: 08/08/2008
• Mã số thuế: 0303902751
• Ngày hoạt động: 29/06/2007
• Hoạt động chính: Sản xuất các loại thức ăn nhanh, đầu tư, sở hữu và điều hành các
nhà hàng tiêu thụ sản phẩm do công ty sản xuất.
Trụ sở chính:
VP Tại Thành phố Hồ Chí Minh: Tầng 3, tòa nhà Phượng Long, 506 Nguyễn Đình
Chiều, Phường 4,Quận 3, Tp.HCM.(và các hệ thống cửa hàng pizza Hut)
Điện thoại: (848) 38181868
Fax: (848) 38329700
Website: pizzahut.vn
GVHD: PGS-TS Hà Xuân Quang
4
SV.Nguyễn Thị Anh_0441090123
Trường ĐH Công Nghiệp Hà Nội
Khoa Quản Lý Kinh Doanh
Tại Hà Nội : Tầng 6 Tòa nhà Pizza Hut 138 Tôn Đức Thắng, Q.Đống Đa , Hà Nội (và
các hệ thống cửa hàng pizza Hut)
Pizza hut đầu tiên được thành lập ở Việt Nam tại Thành phố Hồ Chí Minh vào năm 2007.
Cho đến nay Pizza hut Việt Nam có tổng cộng 18 nhà hàng nằm ở các khu vực thành phố
lớn như TP. Hồ Chí Minh, Bình Dương và Hà Nội.
1.1.3 Pizza Hut tại khu vực Hà Nội
Chi nhánh công ty TNHH Pizza Việt Nam tại Hà Nội có trụ sở nằm ở tầng 6 tòa nhà
Pizza hut Tôn Đức Thắng, 138 Tôn Đức Thắng, Q.Đống Đa, Hà Nội.
Điện thoại:
Website: pizzahut.vn
Qua 7 năm hoạt động, những sản phẩm và dịch vụ do công ty cung cấp đã tạo được sự tin
tưởng, hài lòng của khách hàng về chất lượng sản phẩm và thái độ phục vụ đã khẳng định
uy tín và chất lượng của coogn ty.
Một số mốc quan trọng:
Năm 2008, nhà hàng Pizza hut đầu tiên được khai trương tại Hà Nội nằm ở 222 Trần Duy
Hưng, Cầu Giấy , Hà Nội.
Năm 2010, nhà hàng thứ hai được khai trương tại tầng 5 tòa nhà Vincom, 191 Bà Triệu,
quận Hai Bà Trưng
Tháng 11/2011, nhà hàng thứ 3 được khai trương tại tầng 5 toàn nhà Picomall (nay là
Mipec Tower), 227 Tây Sơn – Đống Đa – HN
Tháng 2/2012, nhà hàng thứ 4 được mở tại 138 Tôn Đức Thắng – Đống Đa – HN
Tháng 5/2012, nhà hàng thứ 5 được mở tại tầng 5 tòa nhà Savico Long Biên – HN
Tháng 8/2012, nhà hàng thứ 6 được mở tại tầng 1 tòa nhà Indo-China, Cầy Giấy – HN
Tháng 9/2012, nhà hàng PHD (chuyên phục vụ giao bánh tận nhà) đầu tiên được mở tại
Trung Hòa – Cầu Giấy – HN
Tháng 12/2012, nhà hàng thứ 7 được mở tại tầng 4 tòa nhà Mê Linh Plaza – Hà Đông –
HN
Và cho đến nay, công ty cũng đang có kế hoạch mở rộng thêm chuỗi nhà hàng tại các
tỉnh , thành phố lân cận nhằm thỏa mãn nhu cầu ngày càng tăng của khách hàng. Dự kiến
trong năm 2013, công ty sẽ có tổng cộng 30 nhà hàng được mở.
Với các dịch vụ bao gồm phục vụ tại nhà hàng và dịch vụ mua mang về, Pizza hut trở
thành người dẫn đầu thị trường và là thương hiệu pizza được ghi nhận nhiều nhất ở Việt
Nam. Đa số khách hàng của pizza hut ở Việt Nam là thanh thiếu niên, người trẻ tuổi,
nhân viên văn phòng và các gia đình yêu thích hương vị phương Tây, họ là những người
muốn tìm kiếm những thứ thuận tiện, hoặc chỉ đơn giản là tìm kiếm một địa điểm nào đó
để ghi lại những khoảnh khắc đáng nhớ trong cuộc sống.
Tự hào về thương hiệu, có niềm đam mê cho các sản phẩm và tự tin là những người có
khả năng, Pizza hut Việt Nam đang tiếp tục thực hiện chiến lược hoạt động mới và tiếp
thị mang lại giá trị tốt hơn cho khách hàng trung thành của công ty trong cách thu hút các
phân khúc thị trường mới cũng như thị trường mới.
GVHD: PGS-TS Hà Xuân Quang
5
SV.Nguyễn Thị Anh_0441090123
Trường ĐH Công Nghiệp Hà Nội
Khoa Quản Lý Kinh Doanh
Tầm nhìn: Trở thành chuỗi nhà hàng Pizza hàng đầu Việt Nam cung cấp bánh Pizza với
chất lượng tốt nhất, giá cả hấp dẫn, phục vụ nồng nhiệt trong môi trường thoải mái và
thân thiện cho mọi khách hàng.
Sứ mệnh: Những người tuyệt vời cùng với những món ăn tuyệt vời và dịch vụ chăm
sóc tuyệt vời, mang lại những giá trị tốt đẹp cho khách hàng của Pizza hut. Pizza hut
muốn được yêu thương và tin cậy, không chỉ bởi khách hàng của công ty, mà còn
chính những nhân viên của công ty.
Giá trị cốt lõi:
Customer mania (Hết lòng vì khách hàng): Pizza Hut là mong muốn trở thành công ty
hết lòng vì khách hàng của mình. Hết lòng vì khách hàng là phục vụ các khách hàng
bình thường một cách phi bình thường. Đọi ngũ nhân viên nhà hàng (Teams) cũng như
đội ngũ Hỗ trợ (Support centers) luôn lắng nghe và đáp ứng tiếng nói của khách hàng.
Pizza hut thực hiện 100% CHAMPS với thái độ Yes! Attitude.
Belief in people ( Tin tưởng vào mọi người):Pizza hut tin tưởng vào con người, tin
tưởng trong ý định tích cực, khuyến khích các ý tưởng từ tất cả mọi người và phát triển
một lực lượng lao động đa dạng trong phong cách và có nền tảng.
Recognition: Pizza hut tìm những lý do để chúc mừng và ghi nhận công lao của các
nhân viên để động viên khích lệ tinh thần làm việc của họ.
Coaching and Supports: Tất cả các nhân viên sẽ được đào tạo, sau đó họ sẽ hướng dẫn
và hỗ trợ lần nhau.
Accountability: Pizza hut làm những gì họ nói, họ là những người có trách nhiệm và
họ hành động giống như họ là những người chủ.
Executional excellence: Pizza hut liên tục đánh bại kết quả của những năm trước đó.
Họ làm như vậy với cường độ thường xuyên.
Positive energy: Pizza hut thực hiện với năng lực và cường độ tích cực.
Teamworrks: Đây là một trong những nhân tố quan trọng và được thể hiện rõ nét nhất
trong văn hóa Pizza hut. Họ luyện tập cùng nhau như là một nhóm. Họ chiến thắng
cùng nhau như một đội. Tất cả các thành viên trong đội đều coi nhau như một gia đình.
Mực tiêu: Trở thành thương hiệu bánh pizza dẫn đầu trên thị trường và nhân đôi doanh
thu bán hàng bằng cách tăng 15% mỗi năm trong vòng 5 năm tới.
Khẩu hiểu: “Share a slice of life” (“Chia sẻ một phần cuộc sống”)
Những chiếc bánh pizza tuyệt vời, sau khi nướng sẽ được cắt thành những miếng nhỏ
và mọi người có thể chia sẻ chúng với nhau cũng như chia sẻ cảm nhận của họ về
hương vị của các món ăn và bữa ăn. Nó là một phần không thể thiếu trong cuộc sống
của mỗi người.
Bên cạnh đó, Pizza hut muốn chia sẻ một phần cuộc sống với các khách hàng của mình
bằng cách cung cấp nhiều sự lựa chọn hơn và nhiều hơn nữa các bữa ăn cho họ. Khách
hàng sẽ có những bữa ăn phù hợp với khẩu vị họ trong môi trường thoải mái và thuận
tiện.
Pizza hut cũng muốn chia sẻ một phần cuộc sống hàng ngày của họ với các thành viên
trong gia đình Pizza hut cũng như chia sẻ những nỗ lực, kinh nghiệm cho sự phát triển
của cộng đồng và xã hội.
GVHD: PGS-TS Hà Xuân Quang
6
SV.Nguyễn Thị Anh_0441090123
Trường ĐH Công Nghiệp Hà Nội
Khoa Quản Lý Kinh Doanh
Bảng 1.2 Các chỉ tiêu kinh tế cơ bản của công ty TNHH Pizza tại Việt Nam (khu vực Hà Nội)
STT
Chỉ tiêu
1
Doanh thu thuần
2
Lợi nhuận sau thuế
3
4
Tổng vốn
Số công nhân
viên
ĐVT
Triệu
đồng
Triệu
đồng
Triệu
đồng
Triệu
đồng
Vốn cố
định
Vốn lưu
động
Số lượng
Trình độ:
Thạc sĩ
Đại học
Cao đẳng
Người
Năm 2010
Năm 2011
45.000
61.584.
Năm 2012
112.000
27.000 16.723,4825 35.373.092,75
10.000
15.000
20.000
20.000
25.000
30.000
81
125
287
2
54
25
2
80
43
3
237
47
(Theo số liệu phòng Kế toán – Tài chính)
1.2 Nhiệm vụ chính và nhiệm vụ khác của doanh nghiệp
1.2.1 Các chức năng, nhiệm vụ theo giấy phép kinh doanh của công ty
• Sx các loại thức ăn nhanh
• Đầu tư
• Sở hữu và điều hành các nhà hàng tiêu thụ sản phẩm do công ty sản xuất.
1.2.2 Các hàng hóa và dịch vụ hiện tại
Pizza hut là một chuỗi nhà hàng bán đồ ăn nhanh (fast food). Do vậy các nhóm hàng hóa
chính năm trong thực đơn của công ty, bao gồm:
• Đồ uống:
Sorf Drink: coca-cola, sprtie, bia, dasani…
Fresh juice: Nước cam, dưa hấu, nước đào, táo…
Mocktails: Lemon mojito, Shanghai mojito, Tropicolada
Fizzy delights: Fizzy kiwi, fizzy hương vị dâu
Smoothies ang Frapper (Đồ xay): Sinh tố xoài và nước dâu rừng
Milkshake: sữa dâu
Sữa chua với 3 hương vị là hương đào, hương dâu và vị socola
Trà: trà lipton, trà bạc hà
Coffe: nâu đá, đen đá, nóng đá...
• Món khai vị:
GVHD: PGS-TS Hà Xuân Quang
7
SV.Nguyễn Thị Anh_0441090123
Trường ĐH Công Nghiệp Hà Nội
Cheese garlic
Garlic bread
Bread platter
Cocktailk sausage
Crinkle fries
Combo platter
Chicken wings
Duluxe platter
Pôt shrimp
Calamari
•
Soup và Sallad
Súp kem gà
Súp hải sản
Súp thịt rau củ
Salad cá ngừ
Salad Nga
Caesar salad
Khoa Quản Lý Kinh Doanh
• Món chính:
Pasta: Mỳ ý với các hương vị mỳ bào và mỳ hải sản
Bánh Pizza: đế dày, đế mỏng, bánh cuộn viền phô mai hoặc viền xúc xích với các vị
bò, gà và hải sản
• Món tráng miệng: kem, trà, cà phê
1.3 Cơ cấu bộ máy tổ chức quản lý của doanh nghiệp
Công ty Pizza Hut là công ty trách nhiệm hữu hạn một thành viên là cá nhân. Theo như
định nghĩa, công ty trách nhiệm hữu hạn một thành viên là doanh nghiệp do một tổ chức
hoặc một cá nhân làm chủ sở hữu (sau đây gọi là chủ sở hữu công ty, trong trường hợp
này chủ sở hữu của công ty là một tổ chức); chủ sở hữu công ty chịu trách nhiệm về các
khoản nợ và nghĩa vụ tài sản khác của công ty trong phạm vi số vốn điều lệ của công ty.
Cơ cấu của công ty TNHH Pizza Hut:
GVHD: PGS-TS Hà Xuân Quang
8
SV.Nguyễn Thị Anh_0441090123
Trường ĐH Công Nghiệp Hà Nội
Khoa Quản Lý Kinh Doanh
Hình 1.1 Cơ cấu tổ chức công ty TNHH Pizza Hut tại Việt Nam
Chủ tịch công
ty
Giám đốc
Kế toán trưởng
Khối
văn
phòn
g
Quản lý các khu vực
Phòng kế
toán
Phòng
Hành
chính –
Nhân sự
Ban an toàn –
chất lượng sản
phẩm
Phòng
Maketing
Phòng
phát triểm
thị trường
(A Team)
Phòng kỹ
thuật
AC
RGM
Senior
Khối
nhà
hàng
Assitant
Ship leader
Nhân viên
BOH
GVHD: PGS-TS Hà Xuân Quang
FOH
9
SV.Nguyễn Thị Anh_0441090123
Trường ĐH Công Nghiệp Hà Nội
Khoa Quản Lý Kinh Doanh
Trong công ty TNHH Pizza Hut Việt Nam, người đứng đầu cao nhất là chủ sở hữu của
công ty – chính là người đại diện theo pháp luật – Ông Archibald David Keswick.
Chức năng, nhiệm vụ của mỗi bộ phận:
Chủ tịch công ty:
•Quyết định nội dung Điều lệ công ty, sửa đổi, bổ sung Điều lệ công ty;
•Quyết định đầu tư, kinh doanh và quản trị nội bộ doanh nghiệp, trừ trường hợp Điều lệ
công ty có quy định khác;
•Chuyển nhượng một phần hoặc toàn bộ vốn điều lệ của công ty cho tổ chức, cá nhân
khác;
• Quyết định việc sử dụng lợi nhuận sau khi đã hoàn thành nghĩa vụ thuế và các nghĩa vụ
tài chính khác của công ty;
• Quyết định tổ chức lại, giải thể và yêu cầu phá sản công ty;
•Thu hồi toàn bộ giá trị tài sản của công ty sau khi công ty hoàn thành giải thể hoặc phá
sản;
•Các quyền khác theo quy định của Luật này và Điều lệ công ty.
Giám đốc:
•Tổ chức thực hiện quyết định của Chủ tịch công ty;
•Quyết định các vấn đề liên quan đến hoạt động kinh doanh hằng ngày của công ty;
•Tổ chức thực hiện kế hoạch kinh doanh và phương án đầu tư của công ty;
•Ban hành quy chế quản lý nội bộ công ty;
•Bổ nhiệm, miễn nhiệm, cách chức các chức danh quản lý trong công ty, trừ các chức
danh thuộc thẩm quyền của Chủ tịch công ty;
•Ký kết hợp đồng nhân danh công ty, trừ trường hợp thuộc thẩm quyền của Chủ tịch
công ty;
•Kiến nghị phương án cơ cấu tổ chức công ty;
•Trình báo cáo quyết toán tài chính hằng năm lên Chủ tịch công ty;
•Kiến nghị phương án sử dụng lợi nhuận hoặc xử lý lỗ trong kinh doanh;
•Tuyển dụng lao động;
•Các quyền khác được quy định tại Điều lệ công ty, hợp đồng lao động mà Giám đốc ký
với Chủ tịch công ty.
Quản lý các khu vực (trong phạm vi khu vực đó):
•Quyết định các vấn đề liên quan đến hoạt động hàng ngày của công ty;
•Tổ chức thực hiện kế hoạch kinh doanh và phương án đầu tư của công ty;
•Bổ nhiệm, miễn nhiệm, cách chức các chức năng quản lý trong công ty;
•Đưa ra các chính sách cũng như thực hiện chế độ khen thưởng và kỷ luật các chức danh
khác và cán bộ công nhân viên trong công ty
•Định kỳ báo cáo cho Giám đốc về tình hình kinh doanh của công ty. Chịu trách nhiệm
về hành chính như văn thu, lưu trữ bảo mật tài liệu cơ quan
GVHD: PGS-TS Hà Xuân Quang
10
SV.Nguyễn Thị Anh_0441090123
Trường ĐH Công Nghiệp Hà Nội
Khoa Quản Lý Kinh Doanh
Kế toán trưởng:
•Tổ chức công tác kế toán và bộ máy kế toán phù hợp với tổ chức kinh doanh của công
ty.
•Chịu trách nhiệm trực tiếp trước Tổng giám đốc công ty về các công việc thuộc phạm vi
trách nhiệm và quyền hạn của Kế toán trưởng.
•Thực hiện các quy định của pháp luật về kế toán, tài chính trong đơn vị kế toán;
•Tổ chức điều hành bộ máy kế toán theo quy định của Luật Kế toán và phù hợp với hoạt
động của công ty;
•Lập Báo cáo tài chính.
•Kế toán trưởng có quyền độc lập về chuyên môn, nghiệp vụ kế toán.
•Có ý kiến bằng văn bản với Giám đốc công ty về việc tuyển dụng, thuyên chuyển, tăng
lương, khen thưởng, kỷ luật người làm kế toán, thủ kho, thủ quỹ;
•Yêu cầu các bộ phận liên quan trong công ty cung cấp đầy đủ, kịp thời tài liệu liên quan
đến công việc kế toán và giám sát tài chính của Kế toán trưởng;
•Báo cáo bằng văn bản cho Giám đốc khi phát hiện các vi phạm pháp luật về tài chính,
kế toán trong công ty.
Ban an toàn chất lượng sản phẩm:
•Kiểm nghiệm chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm đối với sản phẩm, phụ gia và chất
hỗ trợ chế biến sản xuất thực phẩm
•Đánh giá nguy cơ về vệ sinh an toàn thực phẩm; Kiểm nghiệm, đánh giá chất lượng vệ
sinh an toàn thực phẩm
•Kiểm nghiệm xác định nguyên nhân ngộ độc thực phẩm và bệnh truyền qua thực phẩm,
đánh giá nguy cơ về vệ sinh an toàn thực phẩm;
•Thực hiện nhiệm vụ trọng tài trong kiểm nghiệm chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm
tại các nhà hàng Pizza Hut trên cả nước (khi đủ điều kiện)
•Tham gia đánh giá, chứng nhận tính an toàn, chất lượng và hiệu quả của sản phẩm thực
phẩm.
•Cung cấp chất chuẩn, chất đối chiếu, mẫu chuẩn, mẫu thử nghiệm, xét nghiệm nhanh.
•Tham gia các hoạt động nghiên cứu khoa học khác trong lĩnh vực kiểm nghiệm, bảo
đảm chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm.
Trong cơ cấu của công ty sẽ chia ra làm 2 khối: Khối văn phòng và khối nhà hàng
Khối văn phòng sẽ có nhiệm vụ chính sau:
•Chịu trách nhiệm tuyển dụng và đạo tạo các nhân viên trong khối nhà hàng
•Quản lý, lưu tữ hồ sơ giấy tờ của nhân viên
•Giám sát các hoạt động của nhà hàng theo tiêu chuẩn của hệ thống
•Tìm kiếm các thị trường mới, đưa ra các chiến lược kinh doanh trong ty và các chương
trình khuyến mãi, khuyến mại
•Liên hệ với các nhà cung cấp trong nước về nguồn cung nguyên vật liệu
•Bảo trì, bảo dưỡng các thiết bị trong nhà hàng
GVHD: PGS-TS Hà Xuân Quang
11
SV.Nguyễn Thị Anh_0441090123
Trường ĐH Công Nghiệp Hà Nội
Khoa Quản Lý Kinh Doanh
Khối nhà hàng có nhiệm vụ chính sau:
•Tiếp nhận và tiếp tục đào tạo nhân viên mới từ bên khối văn phòng
•Trực tiếp sản xuất các sản phẩm cung cấp cho thị trường
•Quản lý, lưu trữ các giấy tờ, định kỳ báo cáo kết quả kinh doanh của nhà hàng lên Quản
lý khu vực (định kỳ theo tháng)
•Thực hiện các chương trình khuyến mãi, khuyễn mại mà bên marketing đưa ra
•Quản lý, chế biến sản phẩm theo đúng tiêu chuẩn chất lượng công ty đưa ra.
1.4 Tổ chức sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp
1.4.1 Các bộ phận sản xuất và mối quan hệ
Không giống như các tổ chức khác, Pizza hut là một công ty với 2 khối nhân sự. Khối thứ
nhất là khối văn phòng, bao gồm các phòng ban làm các nhiệm vụ hành chính, giấy tờ và
công tác marketing... Khối thứ hai là khối nhà hàng, hay cũng chính là bộ phân trực tiếp
sản xuất, bao gồm: RGM, Senior, Assistant, Ship leader, nhân viên FOH, BOH.
Sơ đồ mối quan hệ
Hình 1.2 Sơ đồ các bộ phận sản xuất
RGM ( Trưởng nhà hàng)
Senior (Phó trưởng nhà hàng)
Assistant (Phó trưởng nhà
hàng)
Ship leader (Trưởng ca, kíp)
Nhân viên BOH và FOH
Các bộ phận này có mối quan hệ mật thiết với theo có có thẩm quyền quyết định từ trên
xuống dưới.
1.4.2 Quy trình sản xuất sản phẩm chính
Hiện tại, công ty TNHH Pizza Việt Nam đang sản xuất các nhóm sản phẩm thuộc ngành
dịch vụ ăn uống và một phần đầu tư sang các công ty khác. Đa số các sản phẩm dich vụ
ăn uống thuộc ngành dịch vụ và rất quan trọng, bởi nó ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏ
của con người. Các sản phẩm này được công ty coi là các sản phẩm chủ lực, đặc biệt là
bánh Pizza với các loại đế bánh đặc trưng.
GVHD: PGS-TS Hà Xuân Quang
12
SV.Nguyễn Thị Anh_0441090123
Trường ĐH Công Nghiệp Hà Nội
Khoa Quản Lý Kinh Doanh
Quy trình sản xuất một loại sản phẩm chính: Bánh pizza với các loại nhân
Thành phần: Đế bánh, phô mai, các loại nhân trong bánh pizza
Hình 1.3 Quy trình làm bánh pizza
Làm đế bánh
Quét sốt
Dải phô mai
Dải nhân
Trang trí
(1)
Muốn làm được bánh pizza trước tiên phải làm dough, quá trình làm dough này sẽ
tạo ra đế bánh. Tùy thuộc vào công thức sẽ tạo ra được những loại đế banh khác nhau
(đế dày, đế mỏng, viền phô mai, viền xúc xích) với các kích cớ khác nhau của bánh.
(2)
Sau khi đã có được đế bánh, người ta tiến hành quét sốt. Mỗi loại bánh pizza có
một loại sốt riêng biệt đặc trưng sao cho phù hợp với loại nhân ta dải để hương vị của
bánh được hài hòa, mùi vị không bị “ngang”.
(3)
Khi đã có một lớp sốt trên đế bánh, tiến hành dải phô mai bao gồm 2 lớp, 1 lớp ở
dưới nhân bánh và 1 lớp ở trên mặt bánh sao bánh không bị cháy khi đưa qua lò
(4)
Dải nhân
(5)
Cho qua lò: Sau khi bánh đã được dải nhân đầy đủ dẽ được cho qua lò Open, thời
gian bánh qua lò là khoảng 7 phút
(6)
Trang trí
Mọi sản phẩm của công ty Pizza Hut đề được tuân thủ theo đúng quy tắc vệ sinh an toàn
thực phẩm cũng như quy tắc thời gian. Bởi họ quan niệm thời gian là thứ rất quan trọng.
Thời gian của toàn bộ quá trình trên phải đúng 17 phút 30 giây.
GVHD: PGS-TS Hà Xuân Quang
13
SV.Nguyễn Thị Anh_0441090123
Trường ĐH Công Nghiệp Hà Nội
Khoa Quản Lý Kinh Doanh
Phần 2: Tình hình thực hiện nhiệm vụ sản xuất kinh doanh trong
thời gian vừa qua
2.1 Tình hình hoạt động marketing và tiêu thụ sản phẩm của công ty trong
những năm gần đây
Pizza Hut là thương hiệu nổi tiếng toàn cầu. Tuy mới xuất hiện ở Việt Nam chưa lâu
nhưng nó đã có chỗ đứng trên thị trường. Nhiều khách hàng đã đến nhà hàng Pizza Hut
thậm chí họ không phải là người thích ăn pizza. Biết đến Pizza Hut bởi họ thường xuyên
nhìn thấy cửa hàng Pizza Hut và thái độ phục vụ thân thiện của nhà hàng Pizza Hut.
Pizza Hut có một thái độ phục vụ thân thiện và thoải mái đối với trẻ em và các tiện nghi
của nhà hàng đều được thiết kế theo phong cách gia đình. Ví dụ như những bộ ghế cao
cho trẻ nhỏ và bàn thay tã cho trẻ sơ sinh luôn có sẵn. Ngoài ra còn có cả thực đơn bổ
dưỡng dành cho trẻ em. Giá cả phải chăng là trọng tâm của thương hiệu Pizza Hut. Mục
tiêu của thương hiệu là cung cấp một bữa ăn chất lượng và bình dị gấn giống như giá ở
các cửa hàng thức ăn nhanh. Thương hiệu Pizza Hut phản ánh tinh thần lạc quan, yêu đời,
còn những phần ăn và không khí đều nói lên sự yêu chuộng Pizza. Pizza Hut nổi tiếng vì
luôn có món mới. Ở Anh, thương hiệu đã tốn 1 triệu £ mỗi năm để nghiên cứu và phát
triển sản phẩm. Nó đáp ứng nhu cầu của thực khách bằng cách cập nhật thực đơn hằng
ngày và luôn đưa ra nhiều món mới.
Khách hàng mục tiêu
Pizza Hut là một thương hiệu thức ăn nhanh của Mỹ nổi tiếng trên thế giới với phong
cách ẩm thức đạm chất phương Tây. Điều này là một thách thức của Pizza Hut khi thâm
nhập vào thị trường Việt Nam do sự khác biệt về văn hóa cũng như thị hiếu của người
tiêu dùng cũng khá xa lạ với khái niệm thức ăn nhanh.
Nhìn thấy được thách thức cũng như cơ hội trên, ngay từ giai đoạn đầu tiên, Pizza Hut đã
xác định khách hàng mực tiêu của mình là giới trẻ Việt Nam. Đây là một thị trường năng
động, khả năng tiếp cận văn hóa mới cũng như xu hướng mới hay trào lưu mới rất nhanh.
Chính vì vậy, khái niệm thức ăn nhanh và kiểu phục vụ như những người thân đã gây sự
tò mò cho các bạn trẻ.
Những khách hàng mục tiêu của Pizza Hut:
- Lứa tuổi: Mọi lứa tuổi nhưng đa số là giới trẻ
- Nghề nghiệp: Nhân viên văn phòng, học sinh – sinh viên,…
- Hoàn cảnh kinh tế: gia đình có điều kiện, những người có thu nhaapj trung bình khá
- Phong cách sống: hiện đại, thích đổi mới, thích thưởng thức.
Các chiến lược marketing được áp dụng trong những năm gần đây
Chiến lược sản phẩm
Nâng cao chất lượng sản phẩm phù hợp với thị hiếu của người tiêu dùng, vừa ngon, vừa
bổ dưỡng vừa tiết kiệm (tung ra các sản phẩm dành cho sinh viên, nhân viên công sở với
các gói combo Quá đã hấp dẫn). Với những xuất ăn tự chọn, thường xuyên tung ra những
chương trình khuyến mại bằng các gói combo tiết kiệm, kèm theo đó là ra mắt những loại
2.1.1
GVHD: PGS-TS Hà Xuân Quang
14
SV.Nguyễn Thị Anh_0441090123
Trường ĐH Công Nghiệp Hà Nội
Khoa Quản Lý Kinh Doanh
bánh pizza mới trong các chương trình khuyến mại trong các dịp lễ tết là phục vụ khách
hàng, giúp cho khách hàng có những bữa ăn thoải mái và hài lòng.
Chiến lược giá: Chiến lược thay đổi giá
Chiến lược điều chỉnh giá chiết khấu theo số lượng giảm giá khi đặt phần ăn party hoặc
những gói combo trong các chương trình khuyễn mại
• Party cho tuổi teen: 490.000 VNĐ (10 người)
• Chương trình “Quá đã”: 49.000 VNĐ hoặc 59.000 VNĐ, chương trình này thu hút
sự chú ý đông đảo của các bạn sinh viên hoặc giới văn phòng. Bởi chương trình
này, chỉ cần bỏ ra 49.000 VNĐ bạn đã có một bữa ăn hoàn hảo, đầy đủ các món
chính, món phụ và đồ uống cùng với chất lượng phục vụ chuyên nghiệp của nhân
viên nhà hàng.
• Nếu là khách hàng quen sẽ được tằng một thẻ PC giảm giá 10%
• Nếu là nhân viên hoặc người quen của nhân viên đến dùng bữa tại nhà hàng sẽ
được giám giá 20% trên một hóa đơn.
Chiến lược phân phối
Pizza Hut sử dụng kênh phân phối trực tiếp, từ nơi sản xuất đến tay người tiêu dùng. Đặc
biệt là Pizza Hut sử dụng chính sách phân phối độc quyền, tức là ta chỉ có thể mua sản
phẩm Pizza Hut trong các cửa hàng Pizza Hut do pizza là một món ăn cao cấp, được làm
từ các nguyên liệu đăc biệt, đòi hỏi dịch vụ và kỹ thuật cao. Pizza được làm và bán trực
tiếp cho khách hàng, chỉ phục vụ một số đối tượng khách hàng nhất định.
Chiến lược xúc tiến bán hàng
• Quảng cáo
- Các chương trình mới được công ty Pizza Hut quảng cáo trên báo chí, thông qua
các báo :Tuổi trẻ”, “Thanh Niên”, “Sài Gòn giải phóng”, tạp chí “2!Sinh Viên”,
“Hoa học trò”, “Mực Tím”,…
- Ngoài ra các chương trình khuyến mãi cũng được giới thiệu trên trang chủ của
công ty là www.pizzahut.vn, nơi mà thu hút hàng ngàn lượt truy cập mỗi ngày.
- Sử dụng quảng cáo ngoài trời: Các bảng hiệu mang biều tưởng Pizza Hut kèm địa
chỉ nhà hàng được treo cách nhà hàng khoảng 500m để khách hàng có thể nhận
biết rõ ràng.
• Khuyến mại
- Sử dụng phiếu giảm giá: Khách hàng sau khi dùng bữa tại nhà hàng sẽ được yêu
cầu tạo phiếu “Tích lũy điểm”. Khi đủ dấu tích điểm, khách hàng sẽ được tặng 1
thẻ PC giảm giá 10% tại tất cả các nhà hàng thuộc hệ thống Pizza Hut trên toàn
quốc.
- Quà tăng: Khi mua sản phẩm tại bất cứ nhà hàng nào nhân dịp Quốc tế Thiếu nhi
ngày 1/6, khách hàng dẫ theo trẻ em sẽ được tặng bong bong hình các con vật ngộ
nghĩnh.
GVHD: PGS-TS Hà Xuân Quang
15
SV.Nguyễn Thị Anh_0441090123
Trường ĐH Công Nghiệp Hà Nội
Khoa Quản Lý Kinh Doanh
• Giao tế:
- Thông cáo báo chỉ, Pizza Hut nhờ báo chí đưa tin việc mở thêm chi nhánh hoặc
bất cứ một nhà hàng nào trên toàn quốc.
- Tổ chức sự kiện: Cứ 2 năm một lần nhân ngày kỷ niệm thành lập nhà hàng Pizza
Hut Việt Nam, công ty đã tổ chức cuộc thi “Pizza Hut Idol: vào tháng 6 dành cho
nhân viên với các phần thưởng hấp dẫn.
• Marketing trực tiếp
Thư chào hàng: Gửi cho các khách hàng mục tiêu, khách hàng thân thiết qua email.
• Bán hàng trực tiếp
- Luôn có đội ngũ nhân viên am hiểu rõ ràng kiến thức về sản phẩm, được đào tạo
theo nguyên tắc “Hết lòng vì khách hàng” và thái độ “Luôn luôn nói được với
khách hàng”.
- Nắm bắt được nhu cầu, sở thích, thói quen ăn uống của khách để tư vấn, giới thiệu
hợp lý giúp cho khách hàng thưởng thức được một bữa ăn “đáng đồng tiền”.
- Nhân viên luôn vui vẻ, nhiệt tình, thân thiện, sẵn sàng giải đáp mọi thắc mắc của
khách hàng.
- Thu thập ý kiến của khách hàng về chất lượng sản phầm cũng như chất lượng dịch
vụ nhằm cung cấp cho khách hàng sự thỏa mãn tối đa về sản phẩm
Sản lượng tiêu thụ và doanh thu một số mặt hàng chủ yếu của Chi nhánh công ty TNHH
Pizza Việt Nam tại Hà Nội trong 2 năm trở lại đây.
Bảng 2.1 Sản lượng tiêu thụ và doanh thu một số sản phẩm chính
ĐVT: nghìn đồng
STT
1
2
3
4
5
Tên sản phẩm
Bánh PR
MeatLover
Bánh CCP
Seafood Pesto
Bánh CCP
Seafood Black
Pepper
Salad Cá ngừ
Coca – cola
Đơn giá
(nghđ)
Năm 2011
Số lượng Doanh thu
(ngh
(triệu
chiếc)
đồng)
Đơn
giá
(nghđ)
Năm 2012
Số lượng Doanh thu
(ngh
(triệu
chiếc)
đồng)
139
21,6
3.002,4
149
28,5
4.246,5
198
27
5.346
228
30,4
6.931,2
198
20
3.960
228
24,2
677,6
49
19
48,6
216
2.381,4
4.104
49
21
50
250
2.450
5.250
(Theo báo cáo kết quả kinh doanh của công ty)
2.1.2 Một số đối thủ cạnh tranh của công ty TNHH Pizza Hut Việt Nam
Các công ty cùng kinh doanh trong lĩnh vực đồ ăn nhanh gồm có: Pizza Inn, ZPizza…
Ngoài ra còn chưa kể đến các hãng đồ ăn nhanh khác như KFC, King Burger, Lotteria…
GVHD: PGS-TS Hà Xuân Quang
16
SV.Nguyễn Thị Anh_0441090123
Trường ĐH Công Nghiệp Hà Nội
Khoa Quản Lý Kinh Doanh
Ta có những so sánh giữa Pizza Hut và Pizza Inn:
Pizza Hut
Pizza Inn
-Các trụ sở thường ở các vị trí dễ -Cơ sở nhỏ hơn, không hoành tráng
Nhìn nhìn hoặc lớn như Pizza Hut Tôn như Pizza Hut
Đức Thắng, Vincom,...
-Ngon ở những món liên quan đến
-Ngon ở những món liên quan đến thịt bò
hải sản
-Giao hàng tận nơi theo phong cách
-Giao hàng tùy khu vực
Hàn Quốc
-Lớp bột bánh có vị bùi và thơm. -Lớp bột bánh hơi cứng
Lớp bột luôn nóng giòn bên ngoài
nhưng lại mềm xốp ở bên trong
-Thực đơn đa dạng và phong phú -Thực đơn nghèo nàn chỉ có Pizza và
cho khách hàng có nhiều sự lựa mỳ Ý.
chọn
-Giá cao hơn, thích hợp với những
-Giá thấp hơn, phù hợp hơn với
đối thượng có thu nhập khá trở lên
những người bình dân
chung, so với các đối thủ khác, công ty TNHH Pizza Việt Nam có những ưu điểm vượt
trội hơn so với các đối thủ khác, cả về công tác marketing lẫn công tác đào tạo nguồn
nhân lực. Trong đó:
- Pizza Hut có sự khác biệt về sản phẩm khi tung ra sản phẩm đế bánh cuộn viền phô
mai hay viền xúc xich.
- Pizza Hut có sự khác biệt trong các dịch vụ: Pizza Hut không có dịch vụ giao hàng
tận nơi, bù lại không gian nhà hàng lại thoải mái, ấm cúng bởi gam màu đỏ, thích hợp
khi tổ chức tiệc hay liên hoan.
- Khác biệt về hình ảnh:
Biểu tượng: Hình cái lều hay còn được ví là “mái nhà màu đỏ”
Khẩu hiểu: Share a slice of life.
Gam màu: Đen và đỏ - 2 màu đặc trung của nhà hàng mà bạn có thể dễ dàng nhận ra.
Có lẽ điểm trừ duy nhất của công ty Pizza Hut đó là giá cả đắt so với các hãng khác nên
khách hàng vẫn còn e ngại sử dụng sản phẩm của công ty. Tuy nhiên công ty cũng đã đưa
ra các chiến lược giá cũng như các chương trình khuyến mại để thu hút khách hàng ở
nhiều tầng lớp khác nhau.
GVHD: PGS-TS Hà Xuân Quang
17
SV.Nguyễn Thị Anh_0441090123
Trường ĐH Công Nghiệp Hà Nội
Khoa Quản Lý Kinh Doanh
2.2 Tình hình sử dụng tài sản cố định (xét trên khu vực Hà Nội)
Tài sản cố định là những tư liệu sản xuất chủ yếu trong sản xuất kinh doanh có giá trị lớn
và thời gian sử dụng dài (giá trị trên 10 triệu đồng và thời gian sử dụng trên 1 năm). Để
tiến hành được hoạt động sản xuất kinh doanh thì cần phải có đầy đủ ba yếu tố là: tư liệu
lao động, đối tượng lao động và sức lao động. Mà tài sản cố định là những tư liệu lao
động, một trong những yếu tố cần thiết trong quá trình sản xuất kinh doanh nên nó có vị
trí rất quan trọng và không thể thiếu được trong quá trình sản xuất kinh doanh của doanh
nghiệp. Vai trò của tài sản cố định và tốc độ tăng tài sản cố định trong sự nghiệp phát
triển kinh tế quyết định yêu cầu và nhiệm vụ ngày càng cao của công tác quản lý và sử
dụng tài sản cố định. Việc tổ chức tốt công tác hạch toán để thường xuyên theo dõi, nắm
chắc tình hình tăng giảm tài sản cố định có ý nghĩa rất quan trọng đối với công tác và sử
dụng hợp lý tài sản cố định, góp phần phát triển sản xuất và không ngừng đổi mới tài sản
cố định, đồng thời phải tìm cách thu hồi vốn nhanh để tái sản xuất giản đơn và sản xuất
mở rộng. Từ những vấn đề phân tích khái quát trên ta có thể khẳng định: tài sản cố định
là cơ sở vật chất có vai trò và vị trí hàng đầu, là cơ sở để doanh nghiệp tồn tại, phát triển
và đứng vững trên thị trường trong nước và quốc tế.
GVHD: PGS-TS Hà Xuân Quang
18
SV.Nguyễn Thị Anh_0441090123
Trường ĐH Công Nghiệp Hà Nội
Khoa Quản Lý Kinh Doanh
Bảng 2.2 Thống kê tình hình tài sản cố định năm 2012
Có đầu năm
Tăng trong
kỳ
Giảm
trong
kỳ
Có cuối năm
3.000.000.000
3.000.000.000
-
6.000.000.000
Dùng trong sản xuất
cơ bản. Trong đó:
- Nhà cửa
556.267.000
406.919.732
-
963.186.732
- Vật kiến trúc
395.429.000
371686356
-
767.115.356
- Thiết bị động lực
449.908.000
355.366.693
-
805.274.693
- Thiết bị truyền dẫn
243.585.000
299.849.029
-
543.434.029
- Thiết bị sản xuất.
527.789.000
426.194.415
-
953.983.415
- Thiết bị vận tải.
226.072.000
530.384.389
-
756.456.389
3
Dùng trong sản xuất
khác
274.155.000
307.438.366
-
581.593.366
C
Không dùng trong
sản xuất
326.435.000
302.521.020
-
628.956.020
Stt
1
2
Loại TSCĐ
Tổng số
(Theo số liệu phòng Kế toán)
Các chỉ tiêu đánh giá tình hình sử dụng tài sản cố định năm 2012:
•Nghiên cứu kết cấu tài sản cố định:
Chỉ tiêu kết cấu
Tài sản cố định
giá trị của một loại tài sản cố định
=
giá trị toàn bộ tài sản cố định
GVHD: PGS-TS Hà Xuân Quang
19
SV.Nguyễn Thị Anh_0441090123
Trường ĐH Công Nghiệp Hà Nội
Khoa Quản Lý Kinh Doanh
963.186.732
Nhà cửa
=
= 0,16 (lần).
6.000.000.000
Vật kiến trúc
Thiết bị động
lực
Thiết bị truyền
dẫn
=
=
=
767.115.356
6.000.000.000
805.274.693
6.000.000.000
= 0,13 (lần).
= 0,13 (lần).
543.434.029
6.000.000.000
= 0,09 (lần).
953.983.415
Thiết bị sản xuất = 6.000.000.000 = = 0,16 (lần).
756.456.389
Thiết bị vận tải =
6.000.000.000
GVHD: PGS-TS Hà Xuân Quang
20
= 0,13 (lần)
SV.Nguyễn Thị Anh_0441090123
Trường ĐH Công Nghiệp Hà Nội
Khoa Quản Lý Kinh Doanh
Nhận xét: Kết cấu TSCĐ của công ty hợp lý theo ngành nghề kinh doanh, thiết bị sản
xuất và thiết bị nhà cửa chiếm tỷ trọng lớn nhất là 0,16 lần. Thiết bị truyền dẫn chiếm tỷ
So sánh giữa giá trị sản xuất của
doanh nghiệp thực hiện trong năm
với tổng giá trị TSCĐ bình quân
trong năm
Giá vốn hàng bán
=
Tổng giá trị TSCĐ bình quân trong năm
=
60.000.000.000
6.000.000.000
= 10 (lần)
Trong đó:
Tổng giá
trị TSCĐ =
bình quân
=
Tổng giá trị
+
TSCĐ đầu năm
2
3.000.000.000
Hệ số trang bị tài sản
cố định cho một công
nhân trực tiếp
Tổng giá trị
TSCĐ cuối năm
+ 6.000.000.000
2
=
4.500.000.000(đồng)
Tổng giá trị TSCĐ bình quân trong năm
=
=
Số công nhân trực tiếp sản xuất
4.500.000.000
160
trọng nhỏ nhất chỉ 0,09lần trong kết cấu TSCĐ.
= 28.125.000(đồng)
•Nghiên cứu tình hình tăng giảm tài sản cố định:
Do trong năm 2012, số lượng nhà hàng đã tăng lên một cách đáng kể, nếu như trong năm
2011, chỉ có 3 cửa hàng ở khu vực Hà Nội là Pizza Hut Big C thằng Long, Pizza Hut
Vincom, Pizza Hut Picomall thì đến năm 2012, số lượng nhà hàng đã tăng lên thành 8
nhà hàng. Do vậy, giá trị TSCĐ cũng tăng lên một cách đáng kể.
GVHD: PGS-TS Hà Xuân Quang
21
SV.Nguyễn Thị Anh_0441090123
Trường ĐH Công Nghiệp Hà Nội
Khoa Quản Lý Kinh Doanh
Bảng 2.3 Bảng thông kê số lượng máy móc – thiết bị sản xuất trong hệ thống nhà hàng Pizza hut
khu vực Hà Nội.
Đơn vị: Chiếc
STT
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Tên MMTB
Số lượng
Năm 2011
Năm 2012
3
3
9
6
12
3
3
3
3
3
Lò Open
Lò chiên
Tủ mát bảo quản đồ
Điều hòa
Hệ thống máy tính
Máy rửa bát
Máy rửa chén
Máy cán dough
Lò soup
10 Hệ thống quạt thổi,
quạt hút
11 Máy coca-cola
12 Tủ lạnh
3
3
8
8
24
16
32
8
8
8
8
8
8
8
Các thiết bị máy móc này hầu hết được nhập từ nước ngoài nên giá trị TSCĐ của nó rất
cao và đây là những máy móc được mua mới, do vậy chất lượng hiện nay của các máy
móc thiết bị vẫn ở trạng thái tốt, đạt 100% công suất.
2.3.1 Cơ cấu lao động của động của công ty
Trong Doanh nghiệp, lực lương lao động có vai trò quan trọng trong quá trình SXKD.
Ngoài máy móc thiết bị , những người lao động chính là yếu tố tạo nên giá trị cho doanh
nghiệp. Chính vì vậy việc quản lý và sử dụng lao động là một trong các điều kiện cần
thiết cho sự tồn tại và phát triển
“ Lao động là hoạt động có mục đích, có ý thức của con người nhằm thay đổi vật thể tự
nhiên cho phù hợp với nhu cầu của con người”
“ Lao động là hoạt động của con người, sử dụng tư liệu sản xuất tác động vào môi
trường tạo ra sản phẩm hàng hóa nhằm đem lại hiệu quả của công tác quản lý”
( Nguồn trích dẫn: Giáo trình phân tích kinh tế ĐHKTQD)
Ngoài ra cũng có một số khái niệm về lao động như
Lao động là hoạt động bằng chân tay hay trí óc có mục đích của con người nhằm biến
đổi những vật thể tự nhiên để sản xuất sản phẩm có ích phục vụ cho nhu cầu sản xuất và
tiêu dùng của con người. Lao động là điều kiện đầu tiên cần thiết và vĩnh viễn cho sự tồn
tại và phát triển của xã hội.
(Nguồn trích dẫn: Giáo trình Hạch toán kế toán HVTC)
GVHD: PGS-TS Hà Xuân Quang
22
SV.Nguyễn Thị Anh_0441090123
Trường ĐH Công Nghiệp Hà Nội
Khoa Quản Lý Kinh Doanh
C.Mác định nghĩa: “Lao động là hoạt động có mục đính, có ý thức của con người tác
động vào giới tự nhiên nhằm làm thay đổi những vật thể tự nhiên cho phù hợp với nhu
cầu của con người”.
Như vậy, lao động là hoạt động không thể thiếu của con người bởi lao động không chỉ
tạo ra những của cải vật chất để nuôi sống con người mà còn phát triển con người về mặt
thể chất và tri thức.
Tuy nhiên đó là theo quan điểm trước đây con ngày nay khi khoa học phát triển thì lao
động không chỉ đơn thuần như thế mà nó đòi hỏi phải có trình độ văn hóa, chuyên môn,
nghiệp vụ cao.
Bảng 2.4 Cơ cấu lao động của công ty năm 2012 (khu vực Hà Nội)
Phân loại
Số lượng
(người)
Thạc sĩ
Đại học
Cao đẳng
Khối văn
phòng
Trong đó:
Nam
Nữ
Đại học
Cao đẳng
Khối nhà hàng Trong đó
Nam
Nữ
Tỷ lệ (%)
3
9
4
18,75
56,25
25
3
13
126
145
18,75
81,25
46,49
53,51
105
166
38,75
61,25
Với đặc điểm công việc của hoạt động sản xuất kinh doanh ăn uống là rất phức tạp . Vì
vậy đội ngũ nhân viên có tay nghề có bằng cấp cũng rất cao so với các bộ phận khác
trong nhà hàng.
Lao động trong bộ phận nhà hàng về độ tuổi trung bình bao giờ cũng thấp hơn các bộ
phận khác trong khối văn phòng. Đa số nhân viên là việc trong bộ phận nhà hàng đều là
sinh viên theo học ở các trường đại học, cao đẳng gần khu vực nhà hàng, độ tuổi từ 18
đến 25 tuổi. Do vậy Pizza Hut sở hữu một lực lượng lao động trẻ trung, năng động, sáng
tạo và tràn đầy nhiệt huyết. Đặc biệt trước khi được tuyển vảo họ đã được đào tạo về
niềm tự hào về Pizza Hut nên trong họ lúc nào cũng nhiệt tình với công việc họ đi làm.
Trong công việc bếp, tức là bộ phận BOH (Back Of House) thì tỉ lệ lao động nam nhiều
hơn lao động nữ.
2.3.2 Tổng quỹ lương của công ty
Tiền lương là những khoản bằng tiền mà doanh nghiệp trả công cho người lao động căn cứ
vào khối lượng, tính chất và hiệu quả công việc mà người lao động đảm nhận.
Tiền lương vừa là nguồn thu nhập chủ yếu của Công nhân viên chức, nó đảm bảo cho
cuộc sống người lao động được ổn định và luôn có xu hướng được nâng cao. Mặt khác
GVHD: PGS-TS Hà Xuân Quang
23
SV.Nguyễn Thị Anh_0441090123
Trường ĐH Công Nghiệp Hà Nội
Khoa Quản Lý Kinh Doanh
tiền lương đối với doanh nghiệp lại là một yếu tố chi phí. Như vậy ta thấy tính hai mặt
của tiền lương. Người lao động thì muốn thu nhập cao hơn nhằm phục vụ cho cuộc sống
của bản thân và gia đình được tốt hơn, còn doanh nghiệp lại muốn tiết kiệm chi phí nhằm
hạ giá thành sản phẩm và tăng chỉ tiêu lợi nhuận. Vì vậy công tác quản lý tiền lương là
một nội dung quan trọng.
Tổng quỹ lương là chỉ tiêu phản ánh toàn bộ chi phí tiền lương của doanh nghiệp được sử
dụng trong kỳ thực hiện nhiệm vụ kinh doanh, bao gồm cả quỹ lương cho lao động trực
tiếp và lao động gián tiếp.
Bảng 2.5 Tổng quỹ lương của công ty qua các năm
Tổng quỹ lương
(VNĐ)
Năm 2010
180.000.000
Năm 2011
270.000.000
Năm 2012
861.000.000
Đối với lao động chính thức (fulltime):
Căn cứ vào kế hoạch thực hiện nhiệm vụ sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp trong
năm đã đươc phê duyệt để xây dựng quỹ lương tương ứng chi trả cho người lao động bao
gồm:
Quỹ tiền lương theo đơn giá tiền lương.
Quỹ tiền lương bổ sung theo chế độ quy định của nhà nước.
Quỹ tiền lương từ hoạt động sản xuất kinh doanh, dịch vụ khác ngoài đơn giá tiền lương.
Quỹ lương dự phòng từ năm trước chuyển sang.
Bằng thực tiễn chi trả lương của các năm trước và thu nhập của các quỹ tiền lương
trên công ty xây dựng tổng quỹ tiền lương trong năm bằng 10-15% tổng doanh thu kế
hoạch năm.
Đối với partime, lương sẽ được trả theo hình thức thời gian và theo mức độ “sao” của
bạn.
Bảng 2.6 Bậc lương cơ bản của nhân viên part-time
Cấp bậc nhân viên
Nhân viên 1*
Nhân viên 2*
Nhân viên 3*
Năm 2011
9.000đ/tiếng
11.000đ/tiếng
13.000đ/tiếng
Năm 2012
10.000đ/tiếng
12.000đ/tiếng
14.000đ/tiếng
Lương được trả theo thời gian làm việc của nhân viên như giờ, tuần, tháng hoặc năm.
Hình thức này được áp dụng rộng rãi đối với một số loại công việc của lao động không
lành nghề hoặc những công việc khó tiến hành định mức chính xác và chặt chẽ hoặc do
tính chất công việc, nếu trả lương theo sản phẩm thì không đảm bảo chất lượng sản
phẩm. Tiền lương được trả cho nhân viên được tính trên cơ sở số lượng thời gian làm
việc và đơn giá tiền lương trong một đơn vị thời gian.
Trong trường hợp làm từ 21h trở đi, lương của những giờ đó sẽ tăng 300%
GVHD: PGS-TS Hà Xuân Quang
24
SV.Nguyễn Thị Anh_0441090123
Trường ĐH Công Nghiệp Hà Nội
Khoa Quản Lý Kinh Doanh
Đối với những ngày lễ tết được nghỉ, nếu bạn đi làm thì lương sẽ tăng 300%/giờ.
GVHD: PGS-TS Hà Xuân Quang
25
SV.Nguyễn Thị Anh_0441090123
