Bánh cồm hàng than, lịch sử và phát triển

Bánh cốm hàng than
Nhóm : …


Nội dung chính


Giới thiệu



Đặc điểm và ý nghĩa



Quy trình làm bánh


1. Giới thiệu về bánh cốm hàng than


Từ xa xưa bánh cốm Hàng Than đã là một đặc sản nổi
tiếng



Lễ vật không thể thiếu trong các lễ hỏi



Khách du lịch quốc tế thưởng thức và chọn làm quà

Giới thiệu



Được cụ tổ dòng họ Nguyễn Duy nghĩ ra từ năm 1865



Trải qua hơn 150 năm hình thành, xây dựng và phát triển



Địa điểm nổi tiếng : Cửa hàng Nguyễn Ninh, 11 dốc hàng than



Nguyễn Ninh : “Nguyên gốc làng Yên Ninh”


Đặc điểm và nguyên liệu


Nguyên liệu làm bánh



Cốm



Đậu xanh



Dừ a



Đường trắng



Bánh có hình vuông tượng trưng cho đất



Màu xanh tượng trung cho mua xuân, hạnh
phúc



Nhân dừa, đậu xanh ngọt ngào cảm xúc



Ý nghĩa mong muốn cuộc sống ngọt ngào và
đầy đủ

Quy trình làm bánh


Quy trình công phu, tỉ mỉ với những bí quyết riêng

Nấu cốm tạo vỏ bánh từ

Tạo nhân bánh từ đậu xanh

cố m

và các phụ gia

Nặn bánh và đóng gói


Tạo vỏ bánh cốm



Cốm được lựa chọn là cốm già, sấy khô và bảo quản cẩn
thận



Đun hỗn hợp cốm, nước và đường cẩn thận. Nước cất lấy từ
hoa bưởi tạo cho bánh có hương vị đặc biệt

Nấu nhân


Nhân bánh làm từ đỗ xanh đãi vỏ nấu thành cơm ( xuê)



Xuê được giã mịn, nhào lại với nước và đường và đun cho đ ến khi đ ạt
độ dẻo nhất định thì cho thêm phụ gia : nước hoa bưởi, dừa, mứt
sen, ..


Gói bánh


Nhân bánh đươc bọc trong cốm đã nấu nhuyễn và gói b ằng lá chuối non



Ngày nay bánh cốm được gói trong túi nilon và đựng trong h ộp gi ấy có in nhãn mác cho đ ẹp m ắt và ti ện v ận chuy ển


Thưởng thức