ke hoach vsattp2015 2016

Phòng giáo dục thị xã quảng yên
Trờng mầm non minh thành

Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt nam
Độc lập - Tự do Hạnh phúc
Minh Thành, ngày 10 tháng 9 năm 2015

Kế hoạch
thực hiện vệ sinh an toàn thực phẩm
Năm học 2015-2016
I.
Mục tiêu
- Xây dựng bếp ăn bán trú đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm theo đúng quy định.
- Đảm bảo không có trờng hợp ngộ độc thực phẩm nào xảy ra tại trờng học.
- Cán bộ giáo viên, nhân viên, phụ huynh, học sinh nắm đợc kiến thức và thực hiện đúng về vệ sinh an toàn thực
phẩm.
II. Nội dung
Stt

Nội dung công việc

Biện pháp

1

Bếp ăn bán trú đủ điều kiện về vệ sinh
an toàn thực phẩm.

- Bếp ăn bán trú phải đợc cơ quan chức năng
có thẩm quyền thẩm định bếp đủ điều kiện vệ
sinh an toàn thực phẩm.

2

Tham gia tập huấn kiến thức về vệ sinh - Tham gia các lớp tập huấn của ngành y tế về
an toàn thực phẩm.
vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Tham gia các buổi truyền thông về vệ sinh
an toàn thực phẩm do trạm y tế tổ chức.
- Triển khai các nội dung đã đợc tập huấn về
vệ sinh an toàn thực phẩm trong trờng học.
- Cô nuôi phải tham gia tập huấn VSATTP và
cấp chứng chỉ về VSATTP.

Ngời thực
hiện

Đánh giá kết
quả

- Ban giám
hiệu

-Bếp đạt tiêu
chuẩn
VSATTP

- HP phụ
trách bán
trú
- Y tế

- Cô nuôi


3

Thực hiện theo nguyên tắc bếp ăn một
chiều

4

Cơ sở vật chất đảm bảo thực hiện vệ
sinh an toàn thực phẩm

5

6

7

Nguồn nớc sinh hoạt đảm bảo

- Xây bếp ăn bán trú theo nguyên tắc một
chiều.
- Thực hiện sơ chế và chế biến theo nguyên
tắc một chiều.
- Chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ để sơ chế và
chế biến riêng biệt nh: rao, xoong nồi, rổ, rá,
thớt, thìa....và dụng cụ lu mẫu, tủ lu mẫu,tủ
sấy bát..
- Hệ thống nhà bếp theo tiêu chuẩn vệ sinh an

toàn thực phẩm
- Có hệ thống bảng biểu theo quy định đầy
đủ.
- Đủ số lợng nớc sinh hoạt cho toàn trờng
- Rửa giếng và khử trùng bằng cloramin B
nguồn nớc một năm 1 lần.

- Nhà trờng có hợp đồng kinh tế với bên cung
cấp thực phẩm cho bếp ăn.
- Chỉ tiếp nhận thực phẩm khi đảm bảo các
Nguồn thực phẩm đảm bảo
yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm: thực
phẩm không dập nát, không ôi thiu, không ẩm
mốc, có hạn sử dụng, có nguồn gốc rõ ràng,
đồ hải sản tơi sống
Vệ sinh trớc, trong và sau khi chế biến - Vệ sinh nơi chế biến sạch sẽ trớc khi sơ chế
xong
và chế biến.
- Sơ chế và chế biến từng khu riêng biệt không
đợc làm chung nơI thực phẩm sống và chín.
- Cô nuôI phải vệ sinh nơI chế biến sạch sẽ trớc khi chi cơm.
- Trong quá trình làm thùng rác luôn phải đậy

- Ban giám
hiệu

- HP phụ
trách CSVC

-Y tế

- Ban giám
hiệu

- Cô nuôi


8

9

10

11

kín không đợc mở tránh ruồi nhặng bám đậu.
Trớc khi ra về phải vệ sinh sạch sẽ bếp và đổ
rác.
- Cô nuôi phải cho bát, thìa, nồi đựng thức ăn
chín vào tủ hấp sấy trớc khi sử dụng.
Vệ sinh tráng bát và thìa, nồi đựng thức
- Bát sau khi dùng xong phải cho vào tủ kín
ăn
tránh chuột, rán bò vào.
- Có tủ lạnh để lu mẫu thức ăn.
- Có sổ lu mẫu thức ăn ghi đầy đủ các thông
tin theo quy định.
- Phân công cụ thể một cô lu mẫu một cô hủy
mẫu rõ ràng.
Lu mẫu thức ăn

- Có hộp lu mẫu đầy đủ theo quy định.
- Có tem niêm phong lu mẫu có dấu nhà trờng.
- Lu mẫu 2 bữa chính và phụ/1 ngày.
- Thời gian lu mẫu 24h.
- Hộp lu mẫu phải rửa sạch và khô ráo trớc khi
lu mới.
- Cô nuôi phải mặc bảo hộ lao động đầy đủ
trong quá trình làm việc bao gồm : mũ, áo,
Bảo hộ lao động đầy đủ
khẩu trang, tạp dề, găng tay, ủng...
- Cô nuôi phải đợc khám sức khỏe theo định
kỳ 6 tháng 1 lần.
- Trong quá trình làm việc bị ốm nh hắt hơi ,
Cô nuôi đảm bảo đủ điều kiện làm việc
sổ mũi , đứt tay,.. thì không đủ điều kiện làm
việc tiếp phải báo về nhà trờng để bố trí ngời
thay.
III.

Thời gian thực hiện

- Cô nuôi

- Cô nuôi

- Cô nuôi

- Y tế
- Cô nuôi

- Từ tháng 9/2015 đến tháng 5 năm 2016
- Tháng kiểm tra 1 lần theo định kỳ vào ngày 12 hàng tháng.
- Kiểm tra chất lợng thực phẩm hàng ngày vào ngày nhập thực phẩm
IV. Đánh giá kết quả
- Hàng tháng kiểm tra bếp ăn, nhận xét đánh giá kết quả theo tháng.
- Báo cáo theo định kỳ nếu cần.
Hiệu trởng

Ngời lập kế hoach

(Y tế trờng học)

Phạm Thị Hiên

Đoàn Thúy Lan