SKKN một số biện pháp chỉ đạo nâng cao chất lượng chăm sóc – nuôi dưỡng trẻ trong trường mầm non

SƠ LƯỢC LÝ LỊCH KHOA HỌC
---------------------I. THÔNG TIN CHUNG VỀ CÁ NHÂN
1. Họ và tên: Nguyễn Thị Lan
2. Ngày tháng năm sinh: 25/5/1964
3. Nam, Nữ:

Nữ

4. Địa chỉ: Phường Trung Dũng
5. Điện thoại: Cơ quan 3846465; NR: 3822072
6. Chức vụ: Chuyên viên
7. Đơn vị công tác: Sở Giáo dục và Đào tạo Đồng Nai

II. TRÌNH ĐỘ ĐÀO TẠO.
- Trình độ chuyên môn: Cử nhân khoa học
- Năm nhận bằng: 1999
- Chuyên ngành đào tạo: Tâm lý Giáo dục Mầm non

III. KINH NGHIỆM KHOA HỌC
- Lĩnh vực chuyên môn có kinh nghiệm: Quản lý giáo dục
- Số năm có kinh nghiệm: 19 năm
- Các sáng kiến đã có trong 5 năm gần đây:
+ Một số biện pháp chỉ đạo tổ chức hoạt động vui chơi
trong trường mầm non.
+ Một số biện pháp chỉ đạo giáo dục hòa nhập trẻ khuyết tật
mầm non.
+ Một số biện pháp nâng cao chất lượng Giáo dục Âm nhạc
trong trường mầm non.
+ Một số biện pháp nâng cao chất lượng Làm quen văn học
trong trường mầm non theo chương trình GDMN.

1

1


MỘT SỐ BIỆN PHÁP CHỈ ĐẠO NÂNG CAO
CHẤT LƯỢNG CHĂM SÓC - NUÔI DƯỠNG TRẺ
TRONG TRƯỜNG MẦM NON
****************
I. LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI
Giáo dục mầm non (GDMN) là cấp học đầu tiên trong hệ thống giáo
dục quốc dân đặt nền móng cho sự phát triển về thể chất, trí tuệ, tình cảm thẩm
mỹ của trẻ em Việt Nam. Những công trình nghiên cứu khoa học về sinh lý,
tâm lý học xã hội đều khẳng định sự phát triển của trẻ từ 0- 6 tuổi là giai đoạn
có tính chất quyết định để tạo nên thể lực, nhân cách, năng lực phát triển trí tuệ
trong tương lai. Để đạt được điều đó đòi hỏi trẻ em từ 0-6 tuổi phải được chuẩn
bị một cách đầy đủ về tâm thế để thích nghi với một giai đoạn mới.Vì vậy, đầu
tư dinh dưỡng cho trẻ là đầu tư cho nguồn nhân lực có đủ sức khỏe, trí tuệ phục
vụ sự nghiệp công nghiệp hóa, hiện đại hóa đất nước, góp phần đảm bảo sự
công bằng xã hội, nâng cao chất lượng dân số, thực hiện quyền trẻ em….
Trong những năm qua Vụ Giáo dục Mầm non đã triển khai thực hiện
chương trình Giáo dục mầm non ( GDMN) mới với quan điểm và mục tiêu
chung là giúp trẻ phát triển toàn diện, năng lực, phẩm chất, những kỹ năng
sống cần thiết phù hợp với lứa tuổi, khơi dậy và phát triển tối đa những khả
năng tiềm ẩn, đặt nền tảng cho việc học ở các cấp học tiếp theo và việc học tập
suốt đời.
Vì vậy bên cạnh việc xây dựng kế hoạch giáo dục phù hợp với trẻ thì
việc quan tâm chăm sóc – nuôi dưỡng cũng là vấn đề cấp thiết cần chú trọng,
nhât là đối với trẻ em trong độ tuổi từ 0 - 6 tuổi. Một chế độ dinh dưỡng hợp lý
sẽ là yếu tố quan trọng cho việc phát triển toàn diện của trẻ, dinh dưỡng không

những giúp trẻ phát triển chiều cao, cân nặng, sức đề kháng chống lại bệnh tật
mà còn cần thiết cho sự phát triển của não bộ. Sự phát triển hoàn hảo của não
bộ trong những năm đầu đời là nền tảng cho trí thông minh sau này của trẻ.
Do đó việc chăm sóc – nuôi dưỡng trẻ trong trường mầm non cũng là
nhiệm vụ trọng tâm của ngành học, tuy nhiên trong thực tế hiện nay vẫn còn
một số cơ sở GDMN có tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng khá cao, nguyên nhân một
phần do đời sống kinh tế của nhiều hộ dân ở vùng sâu, vùng xa còn nhiều khó
khăn, mức thu nhập không ổn định còn lệ thuộc vào thời vụ nên sự đóng góp
tiền ăn cho trẻ ở nhiều trường quá thấp (10.000 – 12.000 đồng/ngày) chính vì
vậy bữa ăn các cháu chưa đảm bảo dinh dưỡng theo yêu cầu. Đồng thời đội
ngũ quản lý – giáo viên còn hạn chế về kiến thức, kỹ năng thực hành chăm sóc
– nuôi dưỡng trẻ, chưa linh họa, sáng tạo trong việc xây dựng khẩu phần thực
1

2


đơn phù hợp với địa phương, phù hợp với trẻ, bên cạnh đó công tác truyền
thông dinh dưỡng chưa thực sự đến tận hộ gia đình nhằm đảm bảo sự kết hợp
giữa gia đình và nhà trường trong việc chăm sóc – nuôi dưỡng trẻ. Vì vậy để
nâng cao chất lượng chăm sóc – nuôi dưỡng trẻ tôi chọn đề tài “ Một số biện
pháp chỉ đạo nâng cao chất lượng chăm sóc – nuôi dưỡng trẻ trong trường
mầm non”.
II. TỔ CHỨC THỰC HIỆN ĐỀ TÀI
1. Cơ sở lý luận.
- Ngày 22/12/2012 Thủ tướng Chính phủ ban hành Quyết định số
226/QĐ-TTg phê duyệt Chiến lược quốc gia về dinh dưỡng giai đoạn 20112020 và tầm nhìn đến năm 2030 với quan điểm cải thiện tình trạng dinh dưỡng
là trách nhiệm của các cấp, các ngành và mọi người dân. Bảo đảm dinh dưỡng
cân đối, hợp lý là yếu tố quan trọng nhằm hướng tới phát triển toàn diện về tầm
vóc, thể chất trí tuệ của người Việt Nam và nâng cao chất lượng cuộc sống,

đảm bảo mục tiêu “ Đến năm 2020 suy dinh dưỡng trẻ em, đặc biệt thể thấp còi
được giảm mạnh, góp phần nâng cao tầm vóc và thể lực của người Việt Nam..”
- Thông tư số 07/2011/TT-BGDĐT ngày 17/2/2011 của Bộ Giáo dục và
Đào tạo ban hành quy định về Tiêu chuẩn đánh giá chất lượng giáo dục trường
mầm non ở điều 8, tiêu chuẩn 5 đã nêu: Chiều cao, cân nặng trẻ phát triển bình
thường theo độ tuổi đảm bảo sự phát triển thể chất theo mục tiêu của Chương
trình Giáo dục mầm non.
- Công văn số 5396/BGDĐT-GDMN ngày 20/8/2012 của Bộ Giáo dục
và Đào tạo về việc hướng dẫn nhiệm vụ Giáo dục mầm non năm học 20122013 có nêu: "Tăng cường biện pháp phòng chống suy dinh dưỡng, giảm tỷ lệ
trẻ bị suy dinh dưỡng thể nhẹ cân dưới 8% và tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng thể thấp
còi dưới 10%. Tiếp tục chỉ đạo mở rộng mô hình phòng chống suy dinh dưỡng
cho trẻ trong các cơ sở Giáo dục mầm non. Đặc biệt là phòng chống suy dinh
dưỡng thể thấp còi và thiếu vi chất dinh dưỡng. Quản lý chặt chẽ chất lượng
bữa ăn ở những nơi tổ chức ăn bán trú, đảm bảo công tác vệ sinh an toàn thực
phẩm trong các cơ sở giáo dục mầm non".
- Quyết định số 4299/QĐ-UBND ngày 06/12/2007 của Ủy ban Nhân dân
tỉnh Đồng Nai ban hành kế hoạch thực hiện Quyết định 149/2006 /QĐ-TTg của
Thủ tướng chính phủ về phê duyệt đề án “ Phát triển giáo dục mầm non giai
đoạn 2006-2015” có nêu “ Giáo dục mầm non là cấp học đầu tiên của hệ thống
giáo dục quốc dân, đặt nền móng ban đầu cho sự phát triển về thể chất, trí tuệ,
tình cảm, thẩm mỹ của trẻ em Việt Nam. Việc chăm lo phát triển giáo dục mầm
non là trách nhiệm chung của các cấp chính quyền, của mỗi ngành, mỗi gia
đình và toàn xã hội dưới sự lãnh đạo của Đảng và sự quản lý của Nhà nước.
1

3


Việc chăm sóc, giáo dục trẻ mầm non phải được thực hiện với sự phối hợp, gắn
kết chặt chẽ giữa nhà trường, gia đình và xã hội”.

Trong những năm qua thực hiện đường lối, chủ trương, chính sách giáo
dục của Đảng và Nhà nước; Bộ Giáo dục và Đào tạo, ngành học mầm non tỉnh
Đồng Nai đã triển khai thực hiện chương trình giáo dục Mầm non mới với
quan điểm giúp trẻ phát triển đầy đủ các mặt thể lực, ngôn ngữ, nhận thức,
thẩm mỹ, tình cảm xã hội nhằm hình thành ở trẻ những cơ sở đầu tiên của nhân
cách con người mới xã hội chủ nghĩa Việt Nam ở thế kỷ 21. Qua quá trình thực
hiện tùy theo điều kiện thực tế của địa phương, các đơn vị đã có sự chuẩn bị về
cơ sở vật chất, trang thiết bị đồ dùng đồ chơi, đội ngũ giáo viên và vận dụng
các nội dung, hình thức để tổ chức tốt các hoạt động chăm sóc – giáo dục trẻ
tương đối có hiệu qủa.
Ngành GDMN đã có nhiều biện pháp nâng cao chất lượng chăm sóc
giáo dục trẻ ngày một tốt hơn, đã tạo được sự chuyển biến quan trọng trong
nhận thức và hoạt động thực tế về chăm sóc – nuôi dưỡng trẻ. Tuy nhiên tính
đến nay công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ ở các đơn vị tổ chức bán trú còn
gặp nhiều khó khăn do tiền ăn quá thấp so với giá cả thực phẩm luôn biến
động như hiện nay (11.000 đồng - 12.000 đồng/ ngày), chưa thực sự đảm bảo
chất lượng dinh dưỡng, tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng vẫn còn ở mức cao, nhất là tỷ
lệ trẻ thấp còi (hiện nay 11-12%) đặc biệt tập trung ở những nơi đời sống kinh
tế thấp, các xã nghèo, vùng nông thôn, vùng dân tộc, vùng sâu, vùng xa…
Công tác truyền thông về dinh dưỡng chưa phổ biến đến tận hộ gia đình,
sự phối hợp giữa gia đình và nhà trường trong việc chăm lo bữa ăn của trẻ đảm
bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nhu cầu dinh dưỡng chưa được chặt chẽ, chưa
thường xuyên, phụ huynh thiếu kiến thức và chưa quan tâm đến chất lượng
dinh dưỡng cho trẻ. Bên cạnh đó đội ngũ các bộ quản lý đa phần mới được bổ
nhiệm làm công tác bán trú còn hạn chế về kiến thức chăm sóc – nuôi dưỡng
trẻ. Từ những nguyên nhân trên cho chúng ta thấy việc tìm tòi các biện pháp
nâng cao chất lượng chăm sóc – nuôi dưỡng trẻ trong trường mầm non là quan
trọng và cần thiết, đó chính là hoạt động thiết thực giúp cho các cơ sở GDMN
từng bước thực hiện tốt nhiệm vụ chăm sóc - giáo dục trẻ ngày càng tốt hơn.
2. Nội dung biện pháp thực hiện.

Trong thực tế hiện nay nhu cầu gửi con em vào các trường mầm non là
rất lớn, vì vậy mà mạng lưới trường, lớp mầm non phát triển ngày càng nhiều,
qui mô phát triển tăng thì đòi hỏi việc nâng cao chất lượng chăm sóc - giáo dục
trẻ càng cao. Chất lượng chăm sóc - giáo dục trẻ là tiền đề quan trọng để nhà
trường phát huy tầm ảnh hưởng của mình đến với cộng đồng. Chất lượng chăm
sóc - giáo dục của nhà trường có đảm bảo, trẻ em có khoẻ mạnh và phát triển
tốt thì vai trò của nhà trường mới được phụ huynh và cộng đồng thừa nhận. Vì
1

4


vậy, nâng cao chất lượng chăm sóc – giáo dục trẻ phải là vấn đề được quan tâm
hàng đầu trong trường mầm non. Song song với việc tạo môi trường cho trẻ
học tập tốt thì phải có 1 chế độ dinh dưỡng hợp lý và để đảm bảo điều đó đòi
hỏi đội ngũ cán bộ quản lý – giáo viên mầm non phải được trang bị kiến thức
chăm sóc, nuôi dạy trẻ theo khoa học, biết kết hợp hài hòa giữa chăm sóc, nuôi
dưỡng và giáo dục trẻ một cách linh hoạt, sáng tạo, phù hợp với từng độ tuổi.
Do đó để nâng cao chất lượng chăm sóc – nuôi dưỡng trẻ trong trường mầm
non trẻ tôi đã đề ra những biện pháp thực hiện như sau:
a.
n n

dựng

h

ch b i d

ng ội ng cán bộ u n lý

giá

i n

Ngày nay cùng với sự phát triển chung của xã hội thì mỗi gia đình đều
có cuộc sống sung túc đầy đủ hơn, vì vậy trẻ em được hưởng sự chăm sóc đặc
biệt hơn, do đó rất nhiều phụ huynh cho rằng khi có điều kiện kinh tế tốt thì
nên cho con cái thỏa sức ăn uống theo nhu cầu mà ít quan tâm đến chế độ dinh
dưỡng hợp lý, cũng có một bộ phận phụ huynh do đời sống kinh tế khó khăn,
kiến thức chăm sóc trẻ còn hạn chế thì quan niệm có ăn là tốt rồi. Từ đó dẫn
đến việc trẻ đến trường mầm non với tình trạng dinh dưỡng khác nhau, có trẻ
thừa cân béo phì, có trẻ thấp còi, ốm yếu. Điều đó cho chúng ta thấy rằng việc
chăm sóc, nuôi dưỡng không chu đáo sẽ ảnh hưởng không nhỏ đến sự phát
triển của trẻ cả về thể chất lẫn trí tuệ. Một chế độ dinh dưỡng không đầy đủ,
không hợp lý sẽ kềm hãm sự phát triển của trẻ, trẻ dễ bị ốm đau, bệnh tật, cơ
thể chậm phát triển về chiều cao, về cân nặng, suy giảm hệ miễn dịch.....Nhất
là đối với trẻ em trong độ tuổi từ 0 - 6 tuổi, dinh dưỡng là yếu tố quan trọng
cho việc phát triển toàn diện của trẻ. Do nhu cầu dinh dưỡng cho trẻ ở mỗi giai
đoạn khác nhau, vì vậy thức ăn dành cho trẻ cũng phải phù hợp theo từng giai
đoạn để đáp ứng nhu cầu tăng trưởng và phát triển một cách toàn diện. Trẻ
mầm non ngoài chế độ ăn đa dạng các chất như: chất đạm, chất béo, bột đường,
vitamin…thì việc cân đối khẩu phần hợp lý là điều quan trọng và để đảm bảo
cho trẻ có sự phát triển hài hòa giữa thể chất và trí tuệ đòi hỏi đội ngũ cán bộ
quản lý – giáo viên – nhân viên phải có những kiến thức chăm sóc – nuôi dạy
trẻ theo khoa học, tuy nhiên thực tế hiện nay đa số đội ngũ cán bộ quản lý mới
được bổ nhiệm phụ trách bán trú còn rất mới mẻ trong việc chăm sóc – nuôi
dưỡng trẻ, chưa hiểu biết hết những nội dung cần thiết của người cán bộ quản
lý bán trú, từ đó việc chỉ đạo, bồi dưỡng giáo viên, nhân viên về công tác này
trong trường mầm non còn hạn chế, vì vậy căn cứ vào kế hoạch nhiệm vụ năm

học, kế hoạch hoạt động của mạng lưới chuyên môn cấp tỉnh hàng năm tôi xây
dựng nội dung bồi dưỡng cho từng đối tượng cụ thể như sau:

1

5


*/Đối ới ội ng cán bộ u n lý
- Hướng dẫn việc xây dựng kế hoạch của công tác chăm sóc – nuôi
dưỡng trẻ, xác định những nội dung chính trong việc quản lý chăm sóc – nuôi
dưỡng trẻ trong trường mầm non bao gồm:
+ Chăm sóc dinh dưỡng
+ Chăm sóc sức khỏe và phòng chống dịch bệnh
+ Chăm sóc vệ sinh
+ Đảm bảo an toàn và phòng chống tai nạn thương tích
- Thông qua các lớp bồi dưỡng giúp cho đội ngũ cán bộ quản lý thấy
được tầm quan trọng của những nội dung này, sự đan xen lẫn nhau của những
nội dung đó khi thực hiện việc chăm sóc – nuôi dưỡng trẻ mầm non. Muốn trẻ
phát triển thể lực tốt thì cần phải có một chế độ dinh dưỡng hợp lý, dinh dưỡng
hợp lý là sự cân đối hài hòa giữa các nhóm thực phẩm, cân đối tỷ lệ dưỡng
chất, thực phẩm sạch đảm bảo an toàn vệ sinh và phù hợp với tiền ăn hàng
ngày của trẻ.....Một chế độ nuôi dưỡng tốt sẽ có một sức khỏe tốt, một cơ thể
khỏe mạnh sẽ có 1 trí tuệ thông minh đó chính là tiền đề cho sự phát triển của
trẻ sau này....
- Trong mỗi lớp bồi dưỡng căn cứ vào chỉ đạo của Vụ Giáo dục mầm
non tôi tổ chức đi sâu vào từng nội dung nhỏ nhằm giúp cho đội ngũ cán bộ
quản lý hiểu được những việc cần thiết phải làm khi tổ chức công tác bán trú.
Bên cạnh đó là cập nhật nội dung mới về giáo dục dinh dưỡng nhằm giúp cho
đội ngũ cán bộ quản lý thấy được điểm mới của chương trình GDMN trong

việc chăm sóc – nuôi dưỡng trẻ, các nội dung tuyên truyền về chăm sóc – nuôi
dưỡng trẻ với các ban, ngành liên quan với phụ huynh.
Ví dụ: nội dung chăm sóc sức khỏe cho trẻ mầm non là quá trình theo
dõi sự phát triển thể lực của trẻ bằng biểu đồ tăng trọng, là bước đầu phát hiện
những bệnh lý mãn tính để có sự phối hợp với gia đình trong việc theo dõi sức
khỏe của trẻ, ngặn chặn, hạn chế tình trạng trẻ suy dinh dưỡng, thừa cân béo
phì......hoặc nội dung giáo dục dinh dưỡng cho trẻ lớp mầm khác với trẻ lớp
chồi như thế nào....
- Giúp cho đội ngũ cán bộ quản lý nắm vững các điều kiện tối thiểu để
phục vụ việc chăm sóc – nuôi dưỡng trẻ như: Đầu tư cơ sở vật chất để đảm bảo
bếp ăn đúng qui định, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, trang thiết bị phục
vụ công tác bán trú, điều kiện đảm bảo vệ sinh ăn, ngủ, bảo đảm an toàn cho
trẻ tại lớp học.
- Nội dung, hình thức tuyên truyền dinh dưỡng với các ban, ngành liên
quan, phụ huynh và nhà trường trong việc phối hợp chăm sóc – nuôi dạy trẻ.
1

6


Công tác y tế học đường trong việc chăm sóc sức khỏe, phòng chống dịch bệnh
cho trẻ mầm non.
*/ Đối ới ội ng giá

i n

- Hướng dẫn cho đội ngũ giáo viên biết cách theo dõi sự phát triển của
trẻ qua biểu đồ tăng trọng, phòng chống các bệnh theo mùa, sử trí kịp thời khi
trẻ bị té, hóc sặc, sốt cao....
- Học tập và thực hiện tốt nội qui, qui chế đảm bảo vệ sinh, an toàn thực

phẩm trong việc chăm sóc – nuôi dưỡng trẻ.
- Giáo dục trẻ những hành vi văn minh trong ăn, uống, sinh hoạt hàng
ngày, kỹ năng sống trong môi trường xã hội, sinh hoạt, học tập.
- Nội dung, yêu cầu giáo dục dinh dưỡng từng độ tuổi.
- Lồng ghép nội dung giáo dục dinh dưỡng vào các hoạt động giáo dục,
hoạt động sinh hoạt hàng ngày.
Từ những nội dung trên từng bước giúp giáo viên thực hành những kỹ
năng chăm sóc - nuôi dưỡng trẻ ngày một tốt hơn.
*/ Đội ng nh n i n cấp d

ng

- Hướng dẫn cho đội ngũ nhân viên cấp dưỡng cách chế biến đúng qui
trình, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, cách bảo quản thức ăn, nước uống
của trẻ.
- Nôi qui, qui chế của nhân viên khi vào bếp, khi chế biến, phân chia
thức phẩm.
- Tham mưu tổ chức các lớp bồi dưỡng nâng cao trình độ chuyên môn
cho cấp dưỡng.
- Tổ chức dự giờ ăn hàng ngày của trẻ nhằm rút kinh nghiệm nâng cao
chất lượng bữa ăn.....
Tóm lại với những nội dung trên, tôi chọn thời gian bồi dưỡng phù hợp
với từng đối tượng, lúc đầu là đội ngũ cốt cán của 11 đơn vị huyện, rồi từ đội
ngũ này nhân rộng ra toàn huyện, toàn tỉnh.
b. Tổ chức chu n ề
Song song với việc bồi dưỡng chuyên môn nghiệp vụ cho cán bộ quản
lý- giáo viên thì tôi cũng chỉ đạo các đơn vị thực hiện chuyên đề “ nâng cao
chất lượng chăm sóc – nuôi dạy trẻ ” chuyên đề chia theo từng giai đoạn, mỗi
giai đoạn đi sâu vào 1 nội dung cụ thể, về biện pháp thực hiện, hướng dẫn lồng
ghép các hoạt động giáo dục... cuối mỗi giai đoạn các đơn vị sẽ đánh giá kết

quả đạt được và đề ra phương hướng thực hiện cho giai đoạn sau.
1

7


c.

dựng iể

chỉ

Để kịp thời đánh giá, rút kinh nghiệm chuyên đề tôi chọn trường mầm
non Hoa Mai là điểm chỉ đạo, nơi đây là điểm thực hành học tập trao đổi kinh
nghiệm các hoạt động chăm sóc – nuôi dưỡng trẻ. Theo chu kỳ 3 tháng/lần Ban
hướng dẫn nghiệp vụ tỉnh họp sẽ tổ chức dự giờ, kiến tập hoạt động mẫu đánh
giá rút kinh nghiệm trước khi triển khai đại trà.
d. Tổ chức hội thi “ Cấp d

ng h ”, “ Tu n t u ền i n gi i”...

Ngoài mục đích tìm ra những cấp dưỡng khéo thì việc tổ chức hội thi
cũng là dịp bồi dưỡng nâng cao tay nghề cho đội ngũ cấp dưỡng, tạo sự đoàn
kết phối hợp giữa phụ huynh – học sinh – giáo viên – nhân viên trong việc
chăm sóc – nuôi dưỡng trẻ và cũng là tạo điều kiện cho các đơn vị được giao
lưu, học tập lẫn nhau, đồng thời đây cũng là phương pháp truyền thông giáo
dục dinh dưỡng đạt kết quả nhất trong cộng đồng và các bậc cha mẹ.
. Tổ chức tha

uan học tập ng i tỉnh

Ngoài việc thường xuyên cho đơn vị yếu học tập đơn vị mạnh trong tỉnh,
thì tôi tham mưu lãnh đạo ngành tổ chức cho Ban hướng dẫn nghiệp vụ tỉnh,
một số cán bộ quản lý tốt tham quan các đơn vị bạn ngoài tỉnh như: Măng non
quận 10, trường 19/5 thành phố Hồ Chí Minh. Ở những đơn vị này chúng tôi
đã học tập rất nhiều những kinh nghiệm quí báu trong việc quản lý dinh dưỡng,
chăm sóc sức khỏe, đầu tư cơ sở vật chất phục vụ cho trẻ bán trú, bồi dưỡng
nâng cao tay nghề đội ngũ cấp dưỡng........Từ những kinh nghiệm đó đội ngũ
cán bộ quản lý các đơn vị huyện đã tích lũy thêm những điều bổ ích, những
kinh nghiệm hay bổ sung kiến thức trong việc chăm sóc – nuôi dưỡng trẻ mầm
non.
g. Phát ộng ph ng t
dung giá dục dinh d ng

s ut

, sáng tác thơ, chu ện ể có nội

Giáo dục dinh dưỡng là nội dung mới của chương trình GDMN, thông
qua các nội dung này nhằm hình thành cho trẻ những kỹ năng sống trong xã
hội, thói quen, hành vi văn minh trong ăn uống, sinh hoạt hàng ngày, nhận biết
các nhóm thực phẩm, các món ăn có lợi cho cơ thể, ích lợi dinh dưỡng, vì thế
phát động phong trào sưu tầm, sáng tác thơ, chuyện là một hình thức giúp trẻ
dễ nhớ, hình thành thói quen tốt trong giáo dục dinh dưỡng và giúp cho đội ngũ
giáo viên trau dồi, bổ sung kiến thức về giáo dục dinh dưỡng.
h. Kiể

t a, giám sát

- Đối với các trường mầm non thì hàng ngày phải kiểm tra số lượng, chất

lượng thực phẩm và để công tác kiểm tra, giám sát mang tính khách quan tôi đã
chỉ đạo các đơn vị thường xuyên thay đổi thành viên kiểm tra, mỗi ngày phải
1

8


đảm bảo có 3 thành viên, sau mỗi tuần sẽ thay đổi 1 trong 3 thành viên đó bằng
1 thành viên mới và khi kiểm tra phải nhận xét về số lượng và chất lượng thực
phẩm trong ngày.
- Tổ chức kiểm tra tay nghề cho đội ngũ cấp dưỡng về vệ sinh an toàn
thực phẩm, nấu ăn đúng qui trình và chú trọng thường xuyên giáo dục hình
thành thói quen tốt về vệ sinh cá nhân, giữ gìn vệ sinh chung trong sinh hoạt
hàng ngày của bếp ăn.
- Hằng năm nhà trường đều mời đội vệ sinh phòng dịch của trung tâm y
tế huyện đến kiểm tra bếp ăn của nhà trường, từ đó có hướng khắc phục, đầu tư
cơ sở vật chất đảm bảo yêu cầu đúng qui cách. Đồng thời phòng GDMN Sở
giáo dục và đào tạo cũng thường xuyên theo lịch định kỳ hoặc phối kết hợp với
thanh tra hành chính chuyên ngành kiểm tra, giám sát các chỉ tiêu dinh dưỡng,
vệ sinh an toàn thực phẩm, nhằm từng bước nâng cao chất lượng chăm sóc,
nuôi dưỡng, giáo dục trẻ trong trường mầm non ngày càng tốt hơn.
III. HIỆU QUẢ CỦA ĐỀ TÀI
Từ những biện pháp thực hiện như trên với sự kết hợp chặt chẽ giữa cán
bộ chỉ đạo và đội ngũ giáo viên, nhân viên bước đầu đã cho thấy việc thực hiện
chương trình Giáo dục mầm non mới nói chung và việc nâng cao chất lượng
chăm sóc – nuôi dưỡng trẻ nói riêng đạt được kết quả tương đối tốt. Sự chuyển
biến trong đội ngũ cán bộ quản lý – giáo viên – nhân viên và phụ huynh học
sinh trong việc thực hiện giáo dục dinh dưỡng và chăm sóc sức khỏe, xây dựng
thực đơn, khẩu phần, chế độ dinh dưỡng hợp lý, đã giúp cho các trường mầm
non đạt kết quả tốt trong việc giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng nhẹ cân, thấp còi

và hạn chế tình trạng trẻ thừa cân, béo phì. Qua đó còn hình thành cho trẻ
những hành vi văn minh trong ăn uống, kỹ năng sống trong môi trường xã hội,
sinh hoạt hàng ngày tạo tiền đề cho trẻ phát triển một các toàn diện, đặt nền
tảng đầu tiên cho sự hình thành phẩm chất con người mới xã hội chủ nghĩa.
So với thực trang ban đầu tính đến nay đội ngũ cán bộ quản lý - giáo
viên đã – nhân viên có sự chuyển biến rõ rệt kết quả cụ thể như sau:
1. Đối ới ội ng cán bộ u n lý.
- Hằng năm Ban Giám hiệu nhà trường đều có kế hoạch tham mưu kinh
phí cải tạo, bổ sung cơ sở vật chất, tạo môi trường sư phạm khang trang sạch
đẹp, thân thiện, gần gũi với trẻ. Bếp ăn đúng qui cách, sạch đẹp và an toàn,
trang thiết bị đồ dùng phục vụ công tác bán trú sạch sẽ, inox hóa, đảm bảo vệ
sinh an toàn thực phẩm. Các lớp học khang trang đủ các điều kiện tối thiểu
phục vụ vệ sinh ăn, ngủ cho trẻ.
- Đã đưa công tác truyền thông dinh dưỡng đến từng hộ phụ huynh
thông qua các hoạt động như “ bé tập làm nội trợ” hội thi “cấp dưỡng khéo”,
1

9


“ Tuyên truyền viên giỏi”, “ bảng tin tuyên truyền” từ đó sự phối hợp giữa gia
đình và nhà trường trong việc chăm sóc – nuôi dưỡng trẻ ngày càng chặt chẽ
tạo điều kiện cho việc triển khai chuyên đề dinh dưỡng đạt kết quả tốt hơn.
- Thường xuyên cập nhật những kiến thức chăm sóc – nuôi dưỡng trẻ
trong sách báo, mạng Internet, tài liệu bồi dưỡng của Vụ GDMN, từ đó có
nhiều biện pháp linh hoạt, sáng tạo trong việc xây dựng thực đơn phù hợp với
nguồn thực phẩm của địa phương, rẻ tiền, ngon và đảm bảo chất lượng bữa ăn
cho trẻ.
2. Đối ới giá

i n.

- Từ việc nhận thức chưa đầy đủ về dinh dưỡng, các qui định về vệ sinh
ăn, ngủ, chăm sóc sức khỏe cho trẻ, kỹ năng thực hành chăm sóc – nuôi dưỡng
trẻ, đến nay đa số giáo viên nắm vững kiến về dinh dưỡng mầm non, thực hiện
tốt các qui định vệ sinh an toàn thực phẩm, theo dõi sự phát triển của trẻ qua
biểu đồ tăng trọng, chăm sóc sức khỏe, vệ sinh phòng bệnh, đảm bảo an toàn
cho trẻ.
- Biết lồng ghép các nội dung giáo dục dinh dưỡng vào các hoạt động
giáo dục một cách nhẹ nhàng không nặng nề, gò ép và thông qua hoạt động
“ Bé tập làm nội trợ” đã giúp trẻ có những kiến thức cơ bản về dinh dưỡng, các
kỹ năng đơn giản trong việc chế biến thực phẩm, các loại nước uống hàng
ngày. Đây cũng là một phương pháp truyền thông giữa gia đình và nhà trường
trong việc nâng cao chất lượng chăm sóc – nuôi dưỡng trẻ.
3. Đối ới nh n i n
- 100% đội ngũ nhân viên cấp dưỡng đã nhận thức đầy đủ về dinh dưỡng
và vệ sinh an toàn thực phẩm trong việc nuôi dưỡng trẻ, biết cách bảo quản,
chế biến thực phẩm theo đúng qui trình, thực hiện tốt các qui định về vệ sinh
môi trường, vệ sinh cá nhân trong bếp ăn.
- Đa số đều tham gia lớp bồi dưỡng nấu ăn do địa phương tổ chức nhằm
nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ.
IV. ĐỀ UẤT, KHUYẾN NGHỊ KHẢ NĂNG ÁP DỤNG
Nhận thức được tầm quan trọng của việc nâng cao chất lượng chăm sóc
– nuôi dưỡng trẻ, chúng tôi đã tập trung chỉ đạo thực hiện tốt hoạt động này
trong các đơn vị thực hiện, với những biện pháp đã nêu trên, bước đầu đã đạt
được kết qủa nhất định và qua quá trình chỉ đạo cũng đã rút ra một số kinh
nghiệm sau:
- Phải làm cho đội ngũ cán bộ quản lý - giáo viên – nhân viên ý thức tự
bồi dưỡng chuyên môn nghiệp vụ, học tập tích lũy kiến thức khoa học về chăm
1

10


sóc – nuôi dưỡng trẻ mầm non, để giúp trẻ phát triển toàn diện về thể chất lẫn
trí tuệ, tạo tiền đề cho việc hình thành nhân cách con người mới xã hội chủ
nghĩa Việt Nam.
- Phải xây dựng kế hoạch bồi dưỡng lâu dài cho đội ngũ cán bộ quản lý giáo viên – nhân viên xuyên suốt quá trình thực hiện chuyên đề dinh dưỡng và
chương trình Giáo dục mầm non mới.
- Tăng cường kiểm tra rút kinh nghiệm để phát huy những ưu điểm và
khắc phục những tồn tại khi thực hiện chương trình Giáo dục mầm non mới nói
chung và chuyên đề dinh dưỡng nói riêng.
Từ thực tiễn khi tổ chức hoạt động nâng cao chất lượng chăm sóc –
nuôi dưỡng trẻ trong trường mầm non tôi có những đề xuất sau:
- Tham mưu kinh phí đầu tư cơ sở vật chất cho trường mầm non đạt
chuẩn nói chung và bếp ăn đúng qui định nói riêng để đảm bảo chất lượng
chăm sóc – nuôi dưỡng – giáo dục trẻ.
- Dành ngân sách, nguồn kinh phí trang bị đồ dùng đồ chơi, trang thiết bị
đúng yêu cầu để thực hiện chương trình Giáo dục mầm non mới nói chung và
chuyên đề dinh dưỡng nói riêng, tạo môi trường an toàn, thân thiện tích cực
cho trẻ hoạt động sinh hoạt, vui chơi, học tập.
V. TÀI LIỆU THAM KHẢO
- Tạp chí Giáo dục mầm non số 4/2010 do Bộ Giáo dục - Đào tạo ban
hành.
- Chương trình Giáo dục mầm non do Bộ Giáo dục - Đào tạo ban hành
năm 2009.
- Hướng dẫn tổ chức thực hiện chương trình Giáo dục mầm non 3 độ
tuổi do Bộ Giáo dục và Đào tạo ban hành năm 2009.
Ý i n Lãnh

Đ ng Nai, ng 31 tháng 5 nă
Ng ời i t

2013

Ngu ễn Thi Lan
1

11


1

12


1

13