skkn một số biện pháp nhằm giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trường mẫu giáo

Một số biện pháp mới nhằm tiếp tục giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trường
mẫu giáo.
I. PHẦN MỞ ĐẦU:
I.1. Lý do chọn đề tài:
Suy dinh dưỡng ở trẻ mầm non sẽ làm cho trẻ chậm lớn, biếng ăn, kém thông
minh. Đây được xem là một tình trạng ảnh hưởng rất lớn đến sự tăng trưởng của trẻ
ở trường. Chính vì vậy việc tăng cường mọi nhiệm vụ để giảm tối thiểu tình trạng
này ở trẻ là một nhiệm vụ hết sức quan trọng trong trường mầm non.
Chính vì thế năm học 2013 – 2014 tôi đã nghiên cứu thành công đề tài “Một số
biện pháp nhằm giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trường mẫu giáo” và được Hội
đồng chấm sáng kiến kinh nghiệm cấp huyện đánh giá và xếp loại B. Qua đó tôi đã
triển khai thực hiện rộng rãi trong Trường mẫu giáo Hoa Sen và thu được nhiều kết
quả đáng khích lệ. số lượng trẻ suy dinh dưỡng tại trường đã giảm rất nhiều. đây là
một tín hiệu vui, thể hiện sự thành công của đề tài.
Trên cơ sở đó, tôi nghiên cứu và phát triển đề tài lên một mức độ cao hơn nhằm
tiếp tục giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng của trẻ trong trường mẫu giáo Hoa Sen xuống
mức thấp hơn trước.
Đây cũng là một nội dung tôi tiếp tục chọn để làm sáng kiến kinh nghiệm cho
năm học 2015-2016 với tên gọi “Một số biện pháp mới nhằm tiếp tục giảm tỷ lệ trẻ
suy dinh dưỡng ở Trường mẫu giáo”
I.2. Mục tiêu, nhiệm vụ của đề tài:
Với nội dung nghiên cứu của đề tài nhằm giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng toàn
trường xuống còn 9%, tôi tiếp tục nghiên cứu cơ sở lý luận về tình trạng suy dinh
dưỡng, nguyên nhân và biện pháp khắc phục tình trạng suy dinh dưỡng thể thấp còi
và nhẹ cân ở trẻ mẫu giáo. Nhằm hoàn thành công tác sức khỏe dinh dưỡng cho trẻ
tại trường Mẫu giáo Hoa Sen xã Cư Klông.
Qua đó Nêu rõ một số biện pháp làm giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng của trẻ tại
trường học, bồi dưỡng cho đội ngũ giáo viên trong trường biết cách tuyên truyền cho
mọi người nhất là các bậc phụ huynh về kiến thức nuôi dạy trẻ và đảm bảo dinh
dưỡng cho trẻ, giảm tình trạng trẻ suy dinh dưỡng và béo phì.
Xây dựng kế hoạch chăm sóc bán trú đúng quy trình và đảm bảo chất lượng

theo chương trình giáo dục mầm non.
I.3. Đối tượng nghiên cứu:
- Đối tượng nghiên cứu của đề tài là những trẻ mẫu giáo của trường Mẫu giáo
Hoa Sen – Cư Klông – Krông Năng – Đăk Lăk.
I.4. Giới hạn phạm vi nghiên cứu:

Trường MG Hoa Sen

-1-

Vương Thị Vân


Một số biện pháp mới nhằm tiếp tục giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trường
mẫu giáo.
Với thời gian nghiên cứu cũng như giới hạn của tên gọi đề tài nên phạm vi
nghiên cứu tôi chỉ tập trung trong trường mẫu giáo.
Thời gian: Từ tháng 8/2015 đến 03/2016.
I.5. Phương pháp nghiên cứu:
- Tập hợp tư liệu phân tích chọn lọc rút ra những lý luận cơ sở cần đến.
- Phương pháp quan sát sư phạm.
- Phương pháp cân đo theo dõi biểu đồ.
- Phương pháp điều tra.
- Phương pháp thống kê toán học.
II. PHẦN NỘI DUNG:
II.1.CƠ SỞ LÝ LUẬN:
Giáo dục Mầm non giữ vai trò vô cùng quan trọng trong hệ thống giáo dục
Quốc dân, là viên gạch đầu tiên đặt nền móng cho sự hình thành và phát triển nhân
cách con người. Nhằm đào tạo ra những con người khỏe mạnh có năng lực, phát
triển toàn diện về nhận thức, ngôn ngữ, xúc cảm tình cảm xã hội, thẩm mỹ và đặc

biệt là có đầy đủ sức khỏe để sẵn sàng phục vụ đắc lực cho công cuộc đổi mới công
nghiệp hóa – Hiện đại hóa của Đất nước, nhằm phát triển kinh tế, chính trị xã hội
trong tương lai.
Trên thế giới đã có những cuộc đua về tăng chiều cao và thể lực, cuộc đua
mang tính toàn cầu mà đi đầu là người Nhật, một dân tộc được xem là thấp lùn cho
đến Thế chiến thứ II. Mỗi nước đều có chiến lược tăng chiều cao và thể lực riêng,
nhưng dinh dưỡng và tập thể dục, thể thao luôn là hai yếu tố quyết định phát triển
chiều cao và cân nặng của thế hệ tương lai ( Báo giáo dục & Thời đại số 309 tháng
12/2013).
Ở Việt Nam với mục tiêu giáo dục mầm non trong chiến lược phát triển giáo
dục giai đoạn 2011 – 2030 đã chú trọng đến chất lượng giáo dục toàn diện. Ngày 28
– 4 – 2011, Thủ tướng chính phủ đã chính thức phê duyệt đề án tổng thể “ Phát triển
thể lực, tầm vóc người Việt Nam giai đoạn 2011 - 2030” Đây được xem là cơ sở và
hành lang pháp lý để các bộ ngành, chức năng chung tay thực hiện phát triển thể lực,
tầm vóc người Việt Nam trong gần 20 năm tới. Trong 6 mục tiêu chiến lược tập
trung hướng đến đề án, chương trình chăm sóc cho bà mẹ mang thai và trẻ dưới 5
tuổi. Triển khai chương trình sữa học đường, cùng việc thí điểm thực hiện chế độ
chăm sóc dinh dưỡng đối với học sinh mẫu giáo, tiểu học, trung học cơ sở…được
đặc biệt quan tâm. Điều này cho thấy vai trò quan trọng của nhà trường trong việc
cải thiện và nâng cao tầm vóc người Việt Nam.
Trường MG Hoa Sen
-2Vương Thị Vân


Một số biện pháp mới nhằm tiếp tục giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trường
mẫu giáo.
Trẻ em là một thể thực tự nhiên đang phát triển, trẻ càng nhỏ gia tốc phát triển
càng lớn. Chúng ta có thể quan sát thấy trẻ lớn khôn từng ngày, việc nghiên cứu đặc
điểm tâm, sinh lí trẻ em là những quy luật phát triển cần thiết đối với việc nuôi dạy
trẻ. Tuy nhiên so với các nước trong khu vực, tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở Việt Nam

vẫn còn rất cao, nhất là những Tỉnh thuộc vùng sâu, vùng xa, vùng đặc biệt khó
khăn. Đồng thời tại các vùng đô thị lớn một số bệnh do dinh dưỡng không khoa học
như béo phì…
Đăk Lăk là một trong những tỉnh có tỷ lệ trẻ dưới 5 tuổi suy dinh dưỡng cao của
cả nước. Tỷ lệ trẻ SDD nhẹ cân là 24% và thấp còi là 34%. Nguyên nhân của tình
trạng này là do việc chăm sóc bà mẹ trước, trong và sau khi mang thai cũng như
chăm sóc trẻ em chưa tốt. Tình trạng người dân thiếu ăn hay thói quen và tập quán
ăn uống của địa phương, thiếu hiểu biết về dinh dưỡng vẫn còn nhiều.
Vậy suy dinh dưỡng là gì?
Suy dinh dưỡng là tình trạng cơ thể không cung cấp đủ các chất phát sinh năng
lượng để cung cấp cho cơ thể trong quá trình hoạt động sống, giá trị năng lượng
của mỗi loại thức ăn phụ thuộc vào hàm lượng các chất dinh dưỡng sinh năng lượng
trong đó.
Có hai loại suy dinh dưỡng đó là: Thấp còi và nhẹ cân và có những mức độ khác
nhau, nhẹ thì ở độ I, nặng dần đến độ II.
Ở trẻ em, cơ thể đang phát triển mạnh, nhu cầu dinh dưỡng rất lớn theo viện dinh
dưỡng thì trẻ em Việt nam dưới 6 tuổi là 1600 kcal/ngày. Nếu thiếu ăn trẻ là đối
tượng đầu tiên chịu hậu quả của các bệnh về dinh dưỡng như: Suy dinh dưỡng
prôtein – năng lượng, đần độn do thiếu iôt, hỏng mắt do thiếu vitaminA…Trên thực
tế trẻ nào có sức khỏe tốt thì học rất tốt, luôn vui tươi năng động hoạt bát, trẻ nào bị
suy dinh dưỡng thường hay mệt mỏi, kém ăn không nhanh nhẹn, lười vận động.
Có thể nói việc chăm sóc sức khỏe dinh dưỡng trẻ ở trường mẫu giáo có vai trò
rất lớn, ảnh hưởng rất nhiều đến các thành tựu của ngành giáo dục.
II.2.THỰC TRẠNG:
a. Thuận lợi – Khó khăn:

Thuận lợi:
Đề tài đã được nghiên cứu và thực hiện nhiều năm từ năm học 2013 - 2014 tới
năm học 2015 – 2016 nên các biện pháp đã được thực nghiệm và khảo sát, sửa sai
liên tục nên đến nay việc tổ chức thực hiện tài trường học đã dễ dàng và thuần thục

hơn rất nhiều.

Trường MG Hoa Sen

-3-

Vương Thị Vân


Một số biện pháp mới nhằm tiếp tục giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trường
mẫu giáo.
Tất cả học sinh đều tổ chức ăn bán trú ở trường. Trường được cấp trên xây
dựng cho các phòng học thoáng, mát, sạch sẽ. Đủ điều kiện để tổ chức các cuộc thi,
diễn đàn tuyên truyền. Có đủ giáo viên đứng lớp, đa số đều là giáo viên trẻ, nhiệt
tình, yêu nghề, có đội ngũ nhân viên văn phòng và nhân viên bảo vệ.
Trường đã có bếp ăn một chiều, nguồn nước hợp vệ sinh, có chổ để trẻ rửa tay,
lau mặt hàng ngày. Đầy đủ nhà vệ sinh cho trẻ ở các điểm, sân chơi thoáng mát…đủ
điều kiện để trẻ ăn, ngủ, nghỉ tại trường.
 Khó khăn:
Đầu năm học trường có số trẻ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân và thấp còi khá cao,
vì thời gian hè công tác chăm sóc trẻ thuộc về bố mẹ và gia đình của trẻ. Một số phụ
huynh ở thôn buôn xa xôi kinh tế còn khó khăn, sự hiểu biết về kiến thức dinh
dưỡng còn hạn chế nên ảnh hưởng rất lớn trong công tác nuôi dạy trẻ đúng khoa học
ở trường.
Xã Cư Klông là một xã thuộc vùng sâu, vùng xa, vùng kinh tế đặc biệt khó khăn
tính đến cuối năm 2015 xã có 248 hộ nghèo chiếm 17, 97%, hộ cận nghèo có 325
chiếm tỷ lệ 22,03 % (theo báo cáo tổng kết năm 2015 của Đảng ủy xã Cư Klông),
mà đa số cháu suy dinh dưỡng lại rơi trúng vào những hộ nghèo và cận nghèo nên
việc tuyên truyền, vận động tăng khẩu phần ăn hàng ngày cho trẻ cũng là một bài
toán khó

b. Thành công – Hạn chế:

Thành công:
Trong các năm học 2014 -2015 và 2015 – 2016 với cương vị là người quản lý,
tôi đã áp dụng các biện pháp tôi đưa ra thì thấy rất thuận lợi trong việc thực hiện,
hơn thế nữa kết quả thu về cũng rất đáng mừng, tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng đã giảm hẳn
nhất là suy dinh dưỡng thể nhẹ cân. Toàn trường đã giảm được hơn 6 %. Trẻ tăng
cân đều và nhanh đến bản thân tôi cũng không ngờ được, lại không có trẻ béo phì
thừa cân, tôi thấy đó thật sự là một kết quả mong đợi không những của tôi mà còn là
cả tập thể giáo viên, nhân viên và cả các bậc phụ huynh nữa.

Hạn chế:
Do điều kiện công việc, tôi cũng chưa có nhiều thời gian để đến tất cả các hộ gia
đình sống ở khu vực sâu xa nhất của xã để trực tiếp gặp gỡ những phụ huynh còn
nhiều khó khăn về kinh tế có con đang bị suy dinh dưỡng để tuyên truyền và hướng
dẫn cụ thể cách phòng chống suy dinh dưỡng. Vậy nên có một số cháu vừa thấp còi
vừa nhẹ cân thuộc vào thể suy dinh dưỡng độ II(ở lớp Chồi1) nhưng vẫn không cải
thiện hơn được mấy về mức độ suy dinh dưỡng.
Trường MG Hoa Sen

-4-

Vương Thị Vân


Một số biện pháp mới nhằm tiếp tục giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trường
mẫu giáo.
c. Mặt mạnh – Mặt yếu:

Mặt mạnh:

Nhà trường đã có kế hoạch rõ ràng, kịp thời ngay từ đầu năm học và liên tục
từng giai đoạn, gắn với các cuộc thi mang chủ đề cụ thể.
Về giáo viên, sau khi tiếp thu được sự chỉ đạo của Ban giám hiệu nhà trường
thì rất tích cực trang trí góc tuyên truyền của lớp mình, kỹ năng giao tiếp với phụ
huynh về kiến thức nuôi dạy trẻ cũng được giáo viên coi trọng.
Trường có nhân viên y tế học đường cùng với giáo viên đảm nhiệm việc theo
dõi sức khỏe trẻ, cân đo theo biểu đồ tổng hợp và báo cáo kịp thời tình trạng phát
triển của trẻ. Đồng thời kiểm tra giám sát về an toàn thực phẩm ở nhà bếp, vệ sinh cá
nhân trẻ và vệ sinh trường lớp thường xuyên.

Mặt yếu:
Trường có nhiều giáo viên hợp đồng( có tới 7 giáo viên hợp đồng) tư tưởng
chưa thật sự ổn định, vì có sự thây đổi nhiều trong từng năm học như cô này vào
trường, cô kia chuyển trường nên một số kế hoạch luôn phải thây đổi theo nhân sự,
đôi lúc thực hiện biện pháp có phần lúng túng. Một số giáo viên mới ra trường chưa
có kinh nghiệm, khả năng truyền đạt và diễn giải vấn đề chưa có sức thuyết phục,
chưa hoạt bát trong việc phối hợp với các bậc phụ huynh về việc áp dụng thực phẩm
sẵn có ở gia đình vào các bữa ăn phù hợp dinh dưỡng của trẻ.
d. Các nguyên nhân, các yếu tố tác động…
Như tôi đã từng nói ở phần trước, Trường mẫu giáo Hoa Sen được đóng tại xã
đặc biệt khó khăn nên đa số người dân kinh tế gia đình còn hạn hẹp, chưa kể những
gia đình đang thuộc hộ nghèo và cận nghèo cũng nhiều. Điều đó ảnh hưởng trực tiếp
đến những thiếu thốn trong bữa ăn, giấc ngủ của trẻ trong gia đình. Mặt khác những
người dân ở đây phần đông là dân tộc ít người nên tập quán ăn uống cũng rất riêng,
ăn theo sở thích, tập tục… ví dụ như ăn măng rừng nhiều bữa liên tục, thịt hui khói,
rau đắng, dùng nhiều mỡ động vật như mỡ heo, bò…tích tụ nhiều chất béo no, khó
hấp thu chất dinh dưỡng cho cơ thể trẻ.
Sự nhận thức của các bậc phụ huynh chưa đều, có những phụ huynh là cán bộ
công chức, công nhân cao su họ mong muốn trường có đủ mọi điều kiện để con em
được học và chơi đúng nhu cầu xã hội hiện nay. Nhưng cũng có những phụ huynh

nhận thức chưa cao, thậm chí có phụ huynh còn chưa biết chữ và chưa cập nhật được
các thông tin nên họ nhìn nhận dinh dưỡng sức khỏe trẻ còn rất hạn chế. Chính vì
vậy mà trẻ trường tôi có tỉ lệ trẻ suy dinh dưỡng khá cao, những nguyên nhân trên
khiến một người quản lý như tôi đã trăn trở suốt mấy năm qua, nay tôi mạnh dạn
Trường MG Hoa Sen

-5-

Vương Thị Vân


Một số biện pháp mới nhằm tiếp tục giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trường
mẫu giáo.
nghiên cứu đề tài này mong góp phần giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trường mẫu
giáo Hoa Sen xã Cư Klông. Đó chính là nguyên nhân chủ yếu tác động để tôi nghiên
cứu đề tài này.
e. Phân tích, đánh giá các vấn đề về thực trạng mà đề tài đặt ra:
a. Kết quả thực hiện theo dõi biểu đồ tăng trưởng của trẻ cuối các năm học:
* Năm học: 2013 – 2014.
Trẻ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân: 25 cháu /230 được cân, chiếm:10,86%
Trẻ suy dinh dưỡng thể thấp còi: 26 cháu /230 được đo, chiếm:11,3%
* Năm học: 2014 – 2015.
Trẻ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân: 26 cháu /261 được cân, chiếm:9,96%
Trẻ suy dinh dưỡng thể thấp còi: 28 cháu /261 được đo, chiếm:10,72%
b.Thực trạng của năm học 2015 – 2016.
- Tổng số lớp: 08 lớp.
Trong đó: + Điểm chính: 4 lớp.
+ Tam thuận: 2 lớp.
+ EaBir:
1 lớp.

+ Cư Klông: 1 lớp.
b.1. Đội ngũ CBGV, CNV:
- Tổng số có 21 cán bộ GVNV; trong đó: BGH có 02, Giáo viên có 16, Nhân
viên cấp dưỡng có 05 người (1 kế toán, 1 BV, 1Ytế học đường và 2 cấp dưỡng)
- Trình độ chuyên môn nghiệp vụ: ĐH và CĐ: 08; Trung cấp: 08( trong đó có
04 cô đang theo học đại học) GV đứng lớp 100% đạt chuẩn – Trên chuẩn: 34,7%.
Hầu hết CBGVNV đều được trang bị kến thức về cách phòng chống suy dinh
dưỡng và cách bổ sung dinh dưỡng cho trẻ mầm non.
Tỉ lệ giáo viên trên lớp: 2.0
b.2. Học sinh:
Số lượng học sinh: 273 cháu.
Trong đó:
Cháu 3 tuổi: 46 cháu;
Nữ: 17 cháu,
DT: 10 cháu,
NDT: 4 cháu.
Cháu 4 tuổi:103 cháu; Nữ: 44 cháu,
DT: 42 cháu,
NDT: 21 cháu.
Cháu 5 tuổi: 124 cháu; Nữ: 57 cháu, DT:54 cháu
NDT: 29 cháu.
* Tỉ lệ huy động trẻ 5 tuổi ra lớp: 124/130 cháu trong toàn xã(trong đó có 25 cháu
học xã khác) ; Đạt 95,4 %
Nuôi dưỡng:
+ 100% trẻ được ăn bán trú tại trường(có 2 phân hiệu dân nuôi).
Trường MG Hoa Sen

-6-

Vương Thị Vân

Một số biện pháp mới nhằm tiếp tục giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trường
mẫu giáo.
+ 100 % trẻ đến lớp được vệ sinh sạch sẽ.
+ 100% trẻ được tiêm chủng và khám sức khỏe định kỳ.
+ 100 % trẻ được cân đo theo định kỳ chính xác và kịp thời.
Chất lượng khảo sát tháng 9 năm học: 2015 – 2016
STT Lớp
Số trẻ Số trẻ
Số trẻ Tỷ lệ % Số trẻ Số trẻ Tỷ lệ
ra lớp TDBĐ
SDD
TDBĐ SDD %
Cân nặng
NC
C.Cao T.Còi
1
Mầm 1 27
26
1
3.80
26
4
15.38
2
Chồi 1 44
43
11
25,58

43
11
25,58
3
Chồi 2 25
24
3
12,5
24
3
12,5
4
Lá 1
40
37
4
10,8
37
3
8,10
5
Lá 2
41
41
3
7,31
41
3
7,31
6

Lá 3
25
25
4
16
25
4
16
7
Lá 4
33
32
6
18,75
32
4
12,50
8
Lá 5
32
28
2
7,14
28
4
14,28
Tổng cộng
267
256
34

13.28
256
38
14,84
Qua khảo sát số trẻ suy dinh dưỡng cuối năm học: 2013 -2014 và 2014 - 2015
đã giảm tương đối, mức độ giảm như vậy cũng khá là ngoạn mục nhưng đầu năm
học 2015 – 2016 trẻ suy dinh dưỡng lại tăng lên, như trên tôi đã nói cứ vào dịp hè trẻ
về với gia đình và mọi sinh hoạt ở nhà lại khác với ở trường, có lẽ sự chăm sóc khác
nhau giữa các gia đình nên vào đầu năm học một số trẻ thì tăng cân, bên cạnh cũng
có khá nhiều trẻ lại giảm cân, thành thử trẻ suy dinh dưỡng nhẹ cân và thấp còi lại
tăng lên đáng kể tôi thấy đây là lúc cần phải thực hiện nghiêm túc các biện pháp
chống suy dinh dưỡng ở trẻ. Để đạt được mục tiêu đề ra tôi nghĩ phải tiếp tục tìm ra
một số biện pháp mới nhằm giảm tỉ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở Trường Mẫu giáo Hoa
Sen. Vì vậy trong phạm vi bản sáng kiến này tôi tiếp tục cải tiến một số biện pháp cũ
và sáng tạo thêm một số biện pháp mới như sau:
II.3. GIẢI PHÁP, BIỆN PHÁP:
a. Mục tiêu của giải pháp, biện pháp:
* Tiếp tục giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng của toàn trường xuống còn 9%.
* Tiếp tục bồi dưỡng giáo viên mầm non luôn nắm bắt được thông tin mới
nhất về an toàn thực phẩm và cách chăm sóc nuôi dưỡng trẻ có khoa học. Có những
kỹ năng tuyên truyền kiến thức nuôi dạy trẻ của bậc học mầm non đến được với các
bậc phụ huynh và toàn xã hội.
* Cụ thể hóa nội dung cách chăm sóc trẻ khoa học đảm bảo chất dinh dưỡng.
Trường MG Hoa Sen

-7-

Vương Thị Vân

Một số biện pháp mới nhằm tiếp tục giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trường
mẫu giáo.
* Xác định nhiệm vụ cơ bản đối với từng đối tượng trong việc đưa thông tin
đến với đối tượng cần tuyên truyền.
* Tiếp tục tuyên truyền với các bậc cha mẹ kiến thức và kỹ năng nuôi dạy trẻ
trong gia đình.
* Đồng thời giúp trẻ phát triển về thể chất qua việc tổ chức các hoạt động thể
dục, thể thao, trò chơi tập thể vui tươi, lành mạnh trong nhà trường.
b. Nội dung và cách thức thực hiện giải pháp, biện pháp:
b.1. Biện pháp 1: Tiếp tục triển khai chủ đề phòng chống suy dinh dưỡng ở
Trường mẫu giáo Hoa Sen.
Dựa vào mục tiêu của Quốc gia, vào kế hoạch của Phòng giáo dục huyện
Krông Năng để tiếp tục lên kế hoạch cho đơn vị mình và triển khai chủ đề phòng
chống suy dinh dưỡng cho trẻ tại trường; tìm ra nguyên nhân chúng ta thấy lí do
chính cho bệnh suy dinh dưỡng là: Đói ăn, nhiểm khuần và thiếu kiến thức nuôi
dưỡng trẻ, những nguyên nhân khác cũng như môi trường vẫn còn thách thức không
nhỏ. Mục tiêu ưu tiên cho chiến lược Quốc gia về dinh dưỡng giai đoạn 2011- 2020 .
Chiến lược xác định phương châm dự phòng là chính, vì vậy ngay từ đầu năm học
nhà trường đã thống nhất triển khai thực hiện kế hoạch phòng chống suy dinh dưỡng
trong trường cho đến lúc nào đạt mục tiêu. Kế hoạch cho từng tháng, kì... trước tiên
là tuyên truyền việc chăm sóc dinh dưỡng cho phụ nữ mang thai bằng những hình
ảnh thiết thực, trẻ phải được bú mẹ hoàn toàn trong 6 tháng đầu tiên, cách nuôi con
nhỏ. Trẻ em dưới 5 tuổi cần được cung cấp đầy đủ năng lượng, khẩu phần ăn và các
chất dinh dưỡng, đặc biệt cần vi chất dinh dưỡng đủ theo nhu cầu.
+ Triển khai kế hoạch chăm sóc nuôi dưỡng trẻ ngay đầu năm học.
+ Họp hội đồng sư phạm để phân công nhiệm vụ cho từng lớp, từng giáo viên
và nhất là nhân viên cấp dưỡng và Ytế học đường.
+ Giao nhiệm vụ cho các bộ phận trong trường như:
- Y tế học đường cân đo theo dõi trẻ qua biểu đồ đợt 1 của năm học để nắm
bắt tình hình sức khỏe của trẻ đầu năm. Nạp danh sách trẻ suy dinh dưỡng( thấp còi

và nhẹ cân) lên Ban giám hiệu để có kế hoạch bổ sung.
- Giao cho Phó hiệu trưởng phụ trách bán trú nắm bắt tình hình để lên thực
đơn ăn phù hợp.
- Nhà trường kết hợp với Hội cha mẹ học sinh và giáo viên tổ chức họp phụ
huynh đầu năm thông báo tình hình sức khỏe trẻ cũng như tuyên truyền về kiến thức
nuôi dưỡng trẻ để kết hợp Gia đình – Nhà trường cùng chăm sóc trẻ.

Trường MG Hoa Sen

-8-

Vương Thị Vân


Một số biện pháp mới nhằm tiếp tục giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trường
mẫu giáo.
+ Tăng cường uống sữa buổi sáng cho trẻ toàn trường và uống thêm sữa vào
buổi chiều cho trẻ suy dinh dưỡng.
+ Có chế độ riêng cho những trẻ bị suy dinh dưỡng mức độ 2 trở lên.
+ Từng lớp tạo môi trường tốt cho trẻ hoạt động một cách thoải mái, vui vẻ,
tích cực, hứng thú.
+ Chương trình "Bé sạch mỗi ngày" phải thực hiện liên tục và trở thành thói
quen vệ sinh khi thấy bẩn.
+ Khám sức khỏe định kỳ cho trẻ mỗi năm 2 lần, nhắc phụ huynh tiêm phòng
cho trẻ đúng quy định.
+ Yêu thương chăm sóc trẻ mọi lúc, mọi nơi để đảm bảo an toàn cho trẻ.
+ Tích hợp dinh dưỡng vào các tiết dạy nếu phù hợp để trẻ hiểu được về các
chất dinh dưỡng.
+ Thể dục sáng và các tiết thể dục trong tuần phải thực hiện nghiêm túc và
sáng tạo thêm cho những trẻ lười vận động để trẻ hứng thú tập luyện.

+ Giáo viên vận động trẻ ăn hết suất, tạo tâm thế để trẻ ăn vui vẻ và thể hiện
kỹ năng tự phục vụ của mình.
+ Chuẩn bị nhiều đồ chơi đồ dùng phục vụ cho các tiết hoạt động về giáo dục
dinh dưỡng và sức khỏe.
Những nội dung trên đã được thống nhất và đưa vào hoạt động như một
thực thi và đó cũng là giải pháp phù hợp nhất với trường tôi lúc này.
b.2. Biện pháp 2: Cải tiến khi xây dựng thực đơn cho trẻ ăn hợp lý:
Thực đơn là khẩu phần tính thành lượng thực phẩm chế biến dưới dạng các
món ăn, sau khi sắp xếp thành bảng món ăn từng bữa ăn hàng ngày, hàng tuần.
Cho trẻ ăn theo thực đơn nhằm chủ động trong việc xây dựng và thực hiện kế
hoạch ăn uống trong thời gian trẻ ở trường, đáp ứng nhu cầu năng lượng, các chất
dinh dưỡng trong khẩu phần , trên cơ sở sử dụng thực phẩm có chất lượng, giá thành
phù hợp ở địa phương. Thay đổi cách chế biến thường xuyên để tạo ra món ăn đa
dạng, phong phú, giúp trẻ ăn ngon miệng, hết suất và phù hợp vùng miền, từng mùa.
Khi xây dựng thực đơn phải dựa vào nguyên tắc sau:
+ Thực đơn cần đảm bảo các chất dinh dưỡng.
Ví dụ: Cân đối 3 chất chủ yếu là: Protêin, Lipit, Gluxit nên có tỷ lệ: 1:1:5;
Xác định tỷ lệ % giữa Protêin động vật và Protêin thực vật….
+ Sử dụng cùng loại thực phẩm cho tất cả các chế độ ăn. Điều này chỉ đơn
giản là để tiện lợi cho công tác tiếp phẩm và việc tổ chức nấu ăn cho trẻ.
+ Thực đơn phải phù hợp theo mùa. Mùa mưa khác mùa khô….
Trường MG Hoa Sen

-9-

Vương Thị Vân


Một số biện pháp mới nhằm tiếp tục giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trường
mẫu giáo.

+ Thời gian lên thực đơn nên để một tuần.
+ Khi xây dựng thực đơn ưu tiên sử dụng các loại thực phẩm có ở địa phương
vào các bữa ăn cho trẻ, tiếp đến là những vườn rau sạch.
Việc lên thực đơn đúng với điều kiện trường mình là rất tốt nhưng cũng phải
tuân thủ các nguyên tắc cơ bản và đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng cần thiết cho trẻ
theo từng lứa tuổi. Sau đây là một số mẫu thực đơn mà trường đang thực hiện.
Thực đơn tuần 1.
THỨ 2
Sữa Gold
SÁNG
-Thịt gà nấu
giá.
-Canh rau ngót
TRƯA
nấu thịt bò.
- Cơm trắng.
-Cơm trắng. -Cơm trắng.
Bữa phụ
CHIỀU Cháo nấu thịt

THỨ 3
Sữa Gold
-Cá lóc sốt cà
chua.
-Canh riêu cua.
-Cơm trắng.

THỨ 4
Sữa Gold
-Thịt heo rim

tôm
-Canh mướp
nấu cua.
-Cơm trắng.

THỨ 5
Sữa Gold
-Thịt bò nấu
cà rốt.
- Canh rau
dền nấu thịt.
- Cơm trắng.

THỨ 6
Sữa Gold
-Trứng chiên
thịt heo.
- Canh bí đỏ
nấu thịt.
-Cơm trắng

Bánh mỳ

Trái cây

Chè đậu

Bún riêu

THỨ 3

Sữa Gold

THỨ 4
Sữa Gold

THỨ 5
Sữa Gold

THỨ 6
Sữa Gold

- Thịt bò xào su
su.
- Canh rau má
nấu cua.
-Cơm trắng

- Muối vừng,
lạc.
- Canh cải
nấu thịt.
-Cơm trắng.

- Tôm rim
đậu phụ.
- Canh bí
xanh nấu thịt
-Cơm trắng.

- Thịt heo sốt

cà chua.
- Canh mướp
nấu tôm.
- Cơm trắng

Chuối chín

Xôi ruốc

Bánh
lan

Thực đơn tuần 2.
SÁNG

THỨ 2
Sữa Gold

- Cá thu sốt cà
chua.
TRƯA
- Canh cá nấu
chua.
-Cơm trắng
-Cơm trắng
Bữa phụ
CHIỀU Cháo gà

bông Phở bò

b.3. Biện pháp 3: Tiếp tục thực hiện khẩu hiệu “Bé sạch mỗi ngày”
Vệ sinh cá nhân sạch sẽ của trẻ mỗi ngày cũng là một tiêu chí để phòng
tránh suy dinh dưỡng bởi vì suy dinh dưỡng là một vòng quay luẩn quẩn như là:

Trường MG Hoa Sen

- 10 -

Vương Thị Vân


Một số biện pháp mới nhằm tiếp tục giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trường
mẫu giáo.
Suy dinh dưỡng

Lười ăn

Thiếu đề kháng

Thiếu dinh dưỡng

Lười ăn

Dể nhiểm khuẩn

Bệnh tật

Nhìn vòng quay đó ta thấy chỉ cần mất vệ sinh là trẻ rất dễ nhiểm khuẩn
và có thể mắc các bệnh thường gặp ở trẻ em như: Tiêu chảy, lị, đau mắt hột, mắt đỏ,
tay chân miệng, ghẻ ngứa……làm cho trẻ khó chịu, chán ăn dẫn đến thiếu dinh

dưỡng và chắc chắn là trẻ sẻ bị suy dinh dưỡng. Cho nên ở trường tôi luôn thực hiện
rửa tay bằng xà phòng đúng quy cách, rửa tay trước và sau khi ăn cơm, trước, sau
khi đi vệ sinh và rửa tay lau mặt những khi trẻ tự thấy bẩn.
Tôi lên kế hoạch để giáo viên tuyên truyền phối kết hợp với phụ huynh giáo
dục vệ sinh cá nhân và vệ sinh chung cho trẻ. Ngoài vệ sinh cá nhân ở lớp thì cháu
phải có kỹ năng vệ sinh cá nhân mọi lúc mọi nơi; đặc biệt là giáo dục vệ sinh ở nhà
như đánh răng, rửa mặt trước khi đi ngủ và sau khi ngủ dậy.
Theo dõi quá trình đánh giá sự phát triển trẻ 5 tuổi của giáo viên lớp Lá thuộc
các lĩnh vực giáo dục vệ sinh như các chỉ số: Chỉ số 15 – Chuẩn 5; CS16 – C5; CS
17,18,20 – Chuẩn 5; Chỉ số 21,22,23 – Chuẩn 6. Ngoài ra còn có tranh ảnh tuyên
truyền, những hoạt động rửa tay, lau mặt của từng lớp thực hiện liên tục để trở thành
thói quen hằng ngày của học sinh. Các hoạt động này không những thực hiện sôi nổi
trong trường học mà tôi còn kết hợp giữa nhà trường với Ytế xã Cư Klông, mời Ytế
dự phòng huyện Krông Năng về tham dự buổi “Lễ phát động rửa tay bằng xà
phòng” cùng nhau tuyên truyền rộng rãi trong cộng đồng về cách rửa tay bằng xà
phòng, để mọi người có ý thức giữ gìn vệ sinh cho bản thân và con trẻ của mình. Sau
đây là một số hình ảnh trong lễ ra quân rửa tay bằng xà phòng do trường kết hợp tổ
chức.

Trường MG Hoa Sen

- 11 -

Vương Thị Vân


Một số biện pháp mới nhằm tiếp tục giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trường
mẫu giáo.

Lễ phát động rửa tay bằng xà phòng cho trẻ.

b.4. Biện pháp 4 (Biện pháp mới) Chế biến món ăn hấp dẫn cho trẻ.
Trường hiện tại đã có 2 nhân viên cấp dưỡng có thâm niên nấu ăn cho trẻ là 4
năm liên tục nên cũng đã có chút kinh nghiệm về chế biến món ăn, hơn nữa cả hai
cũng đã qua lớp đào tạo nấu ăn và có chứng chỉ hành nghề. Thuận lợi là thế nhưng
để có món ngon hấp dẫn trẻ hằng ngày cũng không phải là dễ. Người ta thường nói
“ Nấu ăn là một nghệ thuật” đúng vậy để có món ngon đúng nghĩa không chỉ có
hương vị đậm đà hợp khẩu vị mà phải đẹp mắt và có mùi thơm hấp dẫn nữa. Trẻ em
thì chưa cảm nhận được điều đó nhiều nhưng đây cũng là những đối tượng đòi hỏi
sự hấp dẫn trong bữa ăn rất cao, bữa ăn phải thay đổi thường xuyên, vừa ăn với trẻ
Trường MG Hoa Sen
- 12 Vương Thị Vân


Một số biện pháp mới nhằm tiếp tục giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trường
mẫu giáo.
và phải có mùi thơm đặc trưng của từng món. Nhiều cháu thực sự rất kén ăn, hay
nũng nịu để được cô bón cho ăn, được cô dỗ dành. Nắm bắt được nhu cầu đó tôi đã
trao đổi với nhân viên cấp dưỡng nên chăm chút từng món ăn cho trẻ, tuy rằng trẻ
chưa biết yêu cầu cô phải nấu như thế này, nấu như thế kia nhưng quan sát các bữa
ăn thì thấy ngay bữa nào nấu món thức ăn có vị ngon dậy mùi đặc trưng của từng
món thì trẻ ăn rất nhanh và hết suất cơm của mình. Bữa nào ít độ hấp dẫn thì trẻ lại
biếng ăn, vậy chứng tỏ mùi vị trong bữa ăn rất quan trong đối với con người nhất là
đối tượng trẻ mầm non. Vì thế nhân viên cấp dưỡng của trường rất coi trọng trong
cách chế biến món ăn cho trẻ, thường xuyên phải quan sát theo dõi thái độ của trẻ
trong bữa ăn để điều chỉnh món ăn kịp thời, vì thế trẻ trong trường luôn có những
bữa ăn không những đủ 4 nhóm dinh dưỡng mà còn được ăn những món thơm ngon
bổ dưỡng hợp khẩu vị của trẻ, điều đó giúp cho trẻ ăn được nhiều hơn suất cơm của
mình như vậy chắc chắn sẽ tăng trưởng tốt trong biểu đồ phát triển của trẻ.

Hình ảnh trong các bữa ăn của trẻ.

b.5. Biện pháp 5: (Biện pháp mới) tạo giấc ngủ thoải mái cho trẻ.
Chủ tịch Hồ Chí Minh kính yêu của chúng ta đã từng nói:
“Trẻ em như búp trên cành
Biết ăn ngủ, biết học hành là ngoan”
Đúng vậy, biết ăn biết ngủ ở đây muốn nói lên rằng: Trẻ được ăn đủ bữa, đủ
chất, ngủ đủ giấc. Với trẻ ngủ cũng là nhu cầu rất lớn ở trẻ 3 tuổi phải ngủ được 12 –
13 tiếng mỗi ngày, trẻ 4 tuổi: 11-12 tiếng/ ngày, trẻ 5 tuổi: 10 – 11 tiếng/ ngày. Nhu
cầu ngủ của trẻ lớn hơn so với người trưởng thành chính vì thế nên thời gian trẻ ở
trường sẽ được sắp xếp hợp lý trong việc: Ăn – Ngủ - Nghỉ - Học - Chơi. Giấc ngủ
tiếp thêm cho sự phát triển về thể chất của trẻ mầm non. Ở trường tôi trẻ ăn, ngủ,
Trường MG Hoa Sen

- 13 -

Vương Thị Vân


Một số biện pháp mới nhằm tiếp tục giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trường
mẫu giáo.
nghỉ, học hành và vui chơi đã được tổ chức đúng quy định, giáo viên chủ nhiệm sẻ
phụ trách chăm sóc giấc ngủ cho trẻ. Để có được giấc ngủ ngon cho trẻ đòi hỏi giáo
viên phải có nghệ thuật để tạo tâm thế cho trẻ khi bắt đầu ngủ, trước tiên phải có
phòng ngủ phù hợp, ấm áp vào mùa đông và thoáng mát vào mùa hè. Ở Tây Nguyên
còn pha trộn giữa mùa mưa và mùa nắng, thời tiết ôn hòa được ưu ái hơn các vùng
miền trong cả nước. Tuy vậy để đưa trẻ vào giấc ngủ say cũng chẳng dễ chút nào, tôi
cũng đã quan sát đầu giờ trẻ ngủ thì thấy cũng có trẻ vào lớp ngủ rất nhanh nhưng
cũng có trẻ trằn trọc khó ngủ. Với kinh nghiệm đã từng nuôi con nhỏ và bao năm
nuôi dạy trẻ ở trường, tôi đã trao đổi với các giáo viên nên nắm bắt đặc điểm các
cháu để chúng ta có cách đưa cháu vào giấc ngủ phù hợp, có cháu thích nghe nhạc
để ngủ, có cháu thích vỗ nhẹ vào vai, vào tay..hay xoa trán mới ngủ được, cũng có

trẻ thích nghe kể chuyện, đọc truyện tranh…bởi mỗi gia đình tạo cho con thói quen
riêng nên khi ra lớp thói quen đó được lặp lại. Chính vì vậy nên giáo viên phải nắm
rõ nhu cầu của trẻ để chăm sóc giấc ngủ thật tốt cho từng trẻ. Đã nói là làm giáo viên
trường tôi đã thực hiện rất tốt trong công tác chăm sóc giấc ngủ cho trẻ, đến giờ ngủ
các cô tạo cho trẻ tâm thế thoải mái bằng những bản nhạc du dương, khi thì những
bài hát ru ngọt ngào. Cháu nào khó ngủ cô dịu dàng xoa nhẹ vào vai, trán hay
tay…Giáo viên cũng sưu tầm nhiều cuốn truyện để phục vụ các cháu, với những
phương cách đơn giản nhưng thiết thực đó đã đạt kết quả rất cao, hầu như các cháu
ngủ rất sâu giấc. Có những phụ huynh rất ngạc nhiên khi nghe cô giáo thông báo
cháu ngủ rất tốt, vì ở nhà không có thói quen ngủ trưa nhưng khi đến thăm con đột
xuất thì phụ huynh mới tin và thật sự hài lòng với cách chăm sóc của nhà trường.
Tôi thấy đó là thành công rất lớn trong cách chăm sóc giáo dục trẻ ở trường tôi.
b.6. Biện pháp 6: (Biện pháp mới) Đầu tư và tổ chức tốt hội thi và các hoạt động
phát triển vận động cho trẻ trong trường học.
Năm học 2014 – 2015 và 2015 - 2016 là những năm học thực hiện chuyên
đề vận động cho trẻ mầm non trong toàn huyện Krông Năng. Trường mẫu giáo Hoa
Sen cũng tích cực hưởng ứng chuyên đề này bởi vì nó phù hợp với lứa tuổi nên
chúng ta càng khuyến khích trẻ chơi, chạy nhảy vui đùa, tập thể dục một cách tự tin,
mạnh dạn. Để đáp ứng điều này tôi đã tham gia họp với các tổ chuyên môn để bàn
bạc về chất lượng trong các trò chơi, trong các môn thể dục ở tiết học, thể dục sáng.
Tiết học phải có sự tích hợp thoải mái, không gò bó, nên có sự sáng tạo và đầu tư
của giáo viên để tiết học luôn có sự vui tươi, hứng khởi thi đua nhau, như vậy mới
có kết quả cao trong việc phát triển thể chất. Thể dục sáng phải tập thường xuyên và
gây cảm giác như lời chào tốt đẹp của buổi sáng đối với trẻ, tập thể dục với những
Trường MG Hoa Sen

- 14 -

Vương Thị Vân

Một số biện pháp mới nhằm tiếp tục giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trường
mẫu giáo.
bản nhạc có lời, không lời, luân phiên nhau và theo chủ đề của năm học để trẻ không
nhàm chán mà còn mong muốn được tập thể dục, được thể hiện mình trong những
lời ca, bản nhạc và cũng có khi dùng khẩu hiệu rõ ràng, hoạt bát như những chú Bộ
đội kính yêu.
Năm học 2015 – 2016 tôi đã phối hợp với chuyên môn, khối trưởng về việc
nâng cao chất lượng phát triển vận động thể chất cho trẻ, lên kế hoạch để tổ chức các
cuộc thi về chủ đề vận động trên quy mô lớn. Tất cả học sinh đều được tham dự
cuộc thi, tránh lựa chọn những cháu năng động, khỏe khoắn dự thi mà phải tập trung
được những cháu nhút nhát, thể lực trung bình và cả thể lực yếu nữa, như vậy thì
cuộc thi mới có ý nghĩa, mới đạt được mục đích phát triển thể chất đồng loạt và có
mặt bằng phát triển tốt. Cụ thể tôi đã đầu tư cho “ Ngày hội thể thao của bé” vào
ngày 24 tháng 3 năm 2016. Mặc dù rất tốn kém về kinh phí nhưng được sự ủng hộ
của các cấp, các ngành và đặc biệt là các bậc phụ huynh trong trường đã làm nên
một tuần lễ thể thao đầy ý nghĩa, nhất là ngày hội thể thao của bé đã tổ chức thành
công rực rỡ. Điều đó góp phần phát triển toàn diện cho trẻ mầm non và tình yêu thể
dục thể thao cho trẻ. Dưới đây là những hình ảnh sống động của ngày hội thể thao
của bé.

Trường MG Hoa Sen

- 15 -

Vương Thị Vân


Một số biện pháp mới nhằm tiếp tục giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trường
mẫu giáo.

Trường MG Hoa Sen

- 16 -

Vương Thị Vân


Một số biện pháp mới nhằm tiếp tục giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trường
mẫu giáo.

c. Điều kiện thực hiện giải pháp, biện pháp:
Phải nói rằng về điều kiện để thực hiện các giải pháp, biện pháp ở trên của tôi
cũng có những thuận lợi hơn các năm trước vì có những biện pháp mới nhưng cũng
có những biện pháp tôi chỉ cải tiến thêm nên việc thực hiện của cô và trẻ rất thuần
thục và hăng hái tích cực, chính vì thế mà kết quả đạt được rất tốt.
Trẻ trong toàn trường đều tổ chức ăn bán trú, uống sữa bổ sung, ăn theo thực
đơn phù hợp độ tuổi. Đội ngũ giáo viên trẻ khỏe, năng động hưởng ứng nhiệt tình
các biện pháp phòng và chống duy dinh dưỡng mà Ban giám hiệu đưa ra. Được sự
ủng hộ cao của Ban chấp hành Hội phụ huynh của trường Mẫu giáo Hoa Sen, cùng
với sự quan tâm của các cấp, các ngành trong xã, ban văn hóa và hệ thống loa phát
thanh xã Cư Klông, đã tạo điều kiện thuận lợi để chúng tôi làm tốt công tác tuyên
truyền kiến thức nuôi dạy trẻ theo khoa học; tránh tình trạng trẻ suy dinh dưỡng và
béo phì. Một điều rất quan trọng và có ý nghĩa nhân văn nữa là được sự hỗ trợ của
chính phủ về chế độ ăn trưa cho trẻ mầm non với mức 120.000đ/tháng/trẻ.
Bên cạnh cũng có một số khó khăn mà tôi gặp phải, như đã nói ở trên là địa
hình xã Cư Klông rộng, dân cư thưa thớt các phân hiệu cách trường chính xa, thành
thử công tác vận chuyến suất ăn của trẻ đến các phân hiệu thực sự vất vả. Thêm vào
nữa là có nhiều phụ huynh là người dân tộc ít người chưa rành tiếng phổ thông nên
việc giao tiếp trao đổi với họ kỹ năng chăm sóc trẻ về dinh dưỡng cũng rất hạn chế.

d. Mối quan hệ giữa các giải pháp, biện pháp:

Trường MG Hoa Sen

- 17 -

Vương Thị Vân


Một số biện pháp mới nhằm tiếp tục giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trường
mẫu giáo.
Tất cả các giải pháp, biện pháp có mối quan hệ với nhau, tương trợ lẫn nhau:
Toàn trường thực hiện tốt kế hoạch đề ra là nhờ có đội ngũ giáo viên, nhân viên và
cộng đồng xã hội nhiệt tình hưởng ứng, luôn tự trau đòi kiến thức cho bản thân
không những về giảng dạy mà giáo viên luôn tìm hiểu về dinh dưỡng học đường
nhất là độ tuổi mẫu giáo. Để có được phương pháp giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng đạt
hiệu quả thì bản thân người chăm sóc nuôi dưỡng phải được học hỏi, tập huấn, tìm
hiểu về kiến thức nuôi dạy trẻ theo khoa học, kỹ năng giao tiếp và tạo điều kiện để
được giao tiếp với đối tượng muốn trao đổi, truyền đạt.
Muốn đạt được mục tiêu đề ra, các biện pháp thực hiện có lúc phải gấp rút nhưng
cũng có lúc phải cần nhiều thời gian mới thực hiện được, lúc này ta cần những giải
pháp cụ thể, cẩn trọng và khéo léo mới đạt hiệu quả. Như vậy giữa các giải pháp,
biện pháp có mối quan hệ qua lại biện chứng với nhau, thúc đẩy nhau để cùng đến
một mục tiêu nhất định.
e. Kết quả khảo nghiệm, giá trị khoa học của vấn đề nghiên cứu:
Sau khi nghiên cứu và thực hiện một số biện pháp giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng
tôi đã kiểm tra khảo nghiệm và có được kết quả như sau:
BẢNG TỔNG HỢP SỐ LIỆU KẾT QỦA THEO DÕI CÂN NẶNG, CHIỀU CAO
THEO ĐỘ TUỔI CỦA TRẺ EM TRƯỜNG MG HOA SEN TẠI THỜI ĐIỂM
Kết quả thực hiện năm học: 2014 – 2015.

STT Lớp
Số trẻ Số trẻ
Số trẻ
Tỷ lệ
Số trẻ Số trẻ Tỷ lệ %
ra lớp TDBĐ
SDD
%
TDBĐ SDD
Cân nặng
Nhẹ cân
C.Cao T.Còi
1
Mầm 1
2
Chồi 1
3
Chồi 2
4
Chồi 3
5
Lá 1
6
Lá 2
7
Lá 3
Tổng cộng

25
54

34
20
53
54
29
269

Trường MG Hoa Sen

24
54
33
18
52
53
27
261

2
7
3
2
5
5
2
26

- 18 -

8,3

12,9
9,0
11,0
9,6
9,4
7,4
9,96

24
54
33
18
52
53
27
261

4
5
3
2
3
6
5
28

16,6
9,2
9,0
11,1

5,7
11.3
18.5
10.72%

Vương Thị Vân


Một số biện pháp mới nhằm tiếp tục giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trường
mẫu giáo.
BẢNG TỔNG HỢP SỐ LIỆU KẾT QỦA THEO DÕI CÂN NẶNG, CHIỀU CAO
THEO ĐỘ TUỔI CỦA TRẺ EM TRƯỜNG MG HOA SEN TẠI THỜI ĐIỂM
THÁNG 3 NĂM 2016.
STT Lớp
Số trẻ Số trẻ
Số trẻ Tỷ lệ % Số trẻ Số trẻ Tỷ lệ %
ra lớp TDBĐ
SDD
TDBĐ SDD
Cân nặng
NC
C.Cao T.Còi
1
Mầm 1 26
26
1
3.8%
26
1
3.8%

2
Chồi 1 43
42
8
19%
42
8
19%
3
Chồi 2 27
27
3
11%
27
3
11%
4
Lá 1
41
40
1
2.5%
40
1
2.5%
5
Lá 2
40
40
1

2.5%
40
1
2.5%
6
Lá 3
26
26
1
3.8%
26
1
3.8%
7
Lá 4
37
36
4
11%
36
4
11%
8
Lá 5
33
32
3
9.3%
32
4

12.5%
Tổng cộng
273
269
22
8.17%
269
23
8.55%
Nhìn vào bảng khảo sát thì ta thấy tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng giảm đi rất
nhiều, giảm nhiều hơn so với mục tiêu ban đầu đề ra, mục tiêu là giảm xuống còn
9%. Có được kết quả như vậy là nhờ cả tập thể CBGVNV trong trường, hội phụ
huynh… cùng chung tay thực hiện các biện pháp để làm nên thành công như hôm
nay.
II.4. Kết quả thu được qua khảo nghiệm, giá trị khoa học của vấn đề nghiên
cứu:
Qua các thực hiện một số biện pháp nhằm giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở
trường mẫu giáo Hoa Sen tôi thấy cũng có những thành quả đáng mừng: Trước tiên
phải nói đó là kế hoạch phòng chống suy dinh dưỡng ở trường được nhiều người
hưởng ứng và hưởng ứng rất nhiệt tình, đạt kết quả như mong đợi. điều đó cho thấy
kế hoạch, giải pháp đề ra rất phù hợp với điều kiện của nhà trường. Ý thức được tầm
quan trọng của việc chăm sóc sức khỏe trẻ mẫu giáo nên nhân viên cấp dưỡng
trường tôi tham gia lớp học dinh dưỡng ở Ban Ma Thuột, nay cũng đã có chứng chỉ
dinh dưỡng loại A. Tôi cũng thấy rất an tâm khi họ với tấm lòng vì trẻ thơ thân yêu
để luôn năng cao kiến thức chuyên môn cũng như tinh thần trách nhiệm đối với trẻ
thơ với trường lớp và với tập thể sư phạm của trường.
Bên cạnh đó cũng có những suy nghĩ mới, cách tư duy mới trong nhận thức của
đông đảo phụ huynh, các ban ngành đoàn thể trong xã rất quan tâm và đặc biệt là
lãnh đạo địa phương có kế hoạch chăm sóc sức khỏe học đường cho các trường học,
Trường MG Hoa Sen

- 19 -

Vương Thị Vân


Một số biện pháp mới nhằm tiếp tục giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trường
mẫu giáo.
trong đó có Trường mẫu giáo Hoa Sen, điều đó cũng làm khởi sắc bộ mặt của nhà
trường. Về phía các cháu học sinh thì nay có những kiến thức sơ đẳng về chế độ
dinh dưỡng qua các bài học, yêu thích tập luyện thể dục thể thao, các hoạt động
ngoài trời, các trò chơi dân gian. Đặc biệt trẻ có tâm thế ăn và ngủ rất tốt, thói quen
vệ sinh cá nhân, vệ sinh trường lớp thể hiện rất cao. Đội ngũ giáo viên làm công tác
tuyên tryền tốt, nhiệt tình năng nổ và đạt hiệu quả cao. Từ đầu năm học có 34 cháu
suy dinh dưỡng thể nhẹ cân chiếm 13,28 %, 38 cháu suy dinh dưỡng thể thấp còi
chiếm 14,84 %, đến cuối năm học số lượng giảm xuống còn 22 cháu suy dinh
dưỡng thể nhẹ cân chiếm 8.17 %, 23 cháu suy dinh dưỡng thể thấp còi chiếm 8,55
%.
Đạt được kết quả như vậy là nhờ sự tín nhiệm, yêu thương, thông suốt, hiểu
được tầm quan trọng về dinh dưỡng trẻ mầm non của các bậc phụ huynh và cộng
đồng xã hội, khi được đến trường trẻ sẽ phát triển tốt hơn về thể chất và trí tuệ, nhằm
góp phần vào việc đạt chuẩn phổ cập trẻ 5 tuổi của xã Cư Klông năm 2015, 2016.
Góp phần không nhỏ vào công tác khảo thí chất lượng giáo dục của trường do Sở
giáo dục Đăk Lăk về đánh giá và công nhận đạt cấp độ 1 từ tháng 1 năm 2016.
Đồng thời góp sức vào công tác giảm tỉ lệ suy dinh dưỡng trong toàn xã để đạt tiêu
chí xây dựng nông thôn mới của xã Cư Klông. Đó cũng là niềm vui chung của tập
thể cán bộ, giáo viên, nhân viên Trường mẫu giáo Hoa Sen khi đã đạt được những
kết quả như mong đợi. Cuối mỗi năm học chúng tôi tổ chức các cuộc thi để biết
được kết quả thực hiện kế hoạch năm học đến mức độ nào. Sau đây là một số hình
ảnh hội thi của bé (Có file gửi kèm)

III. PHẦN KẾT LUẬN, KIẾN NGHỊ:
III.1. Kết luận: Từ những kết quả đạt được như trên tôi rút ra một số kết luận sau:
- Để đạt được mục tiêu đề ra cần có sự bàn bạc thông suốt trong hội đồng nhà
trường và đưa ra những biện pháp phù hợp với điều kiện trường mình, giải pháp vừa
sức và cũng có thể cao dần lên để mọi người cùng cố gắng đạt được kết quả tốt.
- Chỉ đạo việc xây dựng góc tuyên truyền có hiệu quả bằng cách thay đổi nội
dung trang trí đẹp mắt để thu hút sự chú ý của mọi người.
- Luôn luôn khiêm tốn biết lắng nghe và tiếp thu những ý kiến hay từ cấp trên,
đồng nghiệp và các bậc phụ huynh.
- Duyệt và xây dựng nội dung cho từng lần họp phụ huynh, BGH tham dự đầy
đủ các cuộc họp của tất cả các lớp.
Trường MG Hoa Sen

- 20 -

Vương Thị Vân


Một số biện pháp mới nhằm tiếp tục giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trường
mẫu giáo.
- Đầu tư và tổ chức tốt các hội thi, ngày hội, ngày lễ, tạo điều kiện tuyên
truyền kiến thức dinh dưỡng trong cách nuôi dạy trẻ theo khoa học với phụ huynh.
Phát động phụ huynh và cộng đồng tham gia các cuộc thi chủ đề dinh dưỡng của
trường, của lớp.
- Lồng ghép chủ đề dinh dưỡng và các tiết dạy nếu phù hợp để trẻ tiếp thu
dưới dạng “ Học mà chơi, chơi mà học”.
- Phối hợp với các cơ quan thông tin đại chúng của địa phương để đưa nội
dung bài viết về phòng chống suy dinh dưỡng của học sinh nhất là trẻ dưới 6 tuổi
một cách phù hợp, có sức thuyết phục thì mới đến tai người nghe và mới có kết quả
cao.

- Giáo dục trẻ vệ sinh cá nhân tốt và có ý thức giữ gìn vệ sinh nơi công cộng
để phòng chống các bệnh thường gặp ở trẻ.
- Phát động phong trào trồng rau sạch, kiến thức dinh dưỡng tốt để nhận biết
được thực phẩm tốt đạt an toàn vệ sinh.
- Thực đơn lên đúng nguyên tắc, thay đổi cách chế biến phù hợp với từng lứa
tuổi để trẻ ăn ngon miệng và ăn hết suất.
- Tổ chức tốt các bữa ăn cho trẻ ở trường, tạo tâm thế thoải mái cho trẻ khi tổ
chức
Bữa ăn, giấc ngủ và cách nghỉ ngơi của trẻ. Đồng thời kết hợp phụ huynh phổ
biến cách nuôi trẻ ở gia đình sử dụng thực phẩm sẳn có ở gia đình, địa phương.
Trẻ khỏe mạnh, không còn suy dinh dưỡng, cơ thể lớn cao ham học ham chơi,
hoạt bát trong vui chơi và học tập, tăng trí thông minh và ngoan ngoãn lễ phép. Đó
chính là con người tốt mà gia đình rất mong, xã hội đang cần để phục vụ cho thời kỳ
công nghiệp hóa, hiện đại hóa của Đất nước.
III.2. Kiến nghị:
- Với Phòng giáo dục và đào tạo Huyện Krông Năng:
Hỗ trợ cho trường bộ đồ chơi vận động cho trẻ để phục vụ tốt hơn cho chuyên đề.
- Với UBND xã Cư Klông:
Tạo điều kiện nhiều hơn nữa trong công tác xã hội hóa giáo dục: Quan tâm về
chất lượng và hỗ trợ về cơ sở vật chất như đầu tư trang thiết bị trong sân chơi vận
động cho trẻ.
Trên đây là nội dung đề tài sáng kiến kinh nghiệm “Một số biện pháp mới
nhằm tiếp tục giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trường mẫu giáo”. Qua đây tôi xin
chân thành cảm ơn tập thể giáo viên trong trường, hội cha mẹ học sinh Trường MG

Trường MG Hoa Sen

- 21 -

Vương Thị Vân

Một số biện pháp mới nhằm tiếp tục giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trường
mẫu giáo.
Hoa Sen đã giúp đỡ tôi trong thời gian qua và rất mong sự góp ý của quý cấp, để đề
tài của tôi được hoàn thiện hơn.
Trân trọng cảm ơn!
Tác giả

Trường MG Hoa Sen

- 22 -

Vương Thị Vân


Một số biện pháp mới nhằm tiếp tục giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trường
mẫu giáo.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
- Dinh dưỡng trẻ em – Lê Thị Mai Hoa – Lê Trọng Sơn – Nxb ĐHSP Hà Nội
2007.
- Tâm lý học trẻ em lứa tuổi mầm non - Nguyễn Ánh Tuyết (chủ biên)- Nxb
ĐHSP - 2008.
- Tâm lý học gia đình – PGS, TS Ngô Công Hoàn – Nxb ĐHSP - 2007.
- Snh lí học trẻ em – TS Lê Thanh Vân (chủ biên) – Nxb ĐHSP – 2009.
- Những quy định mới nhất về điều lệ, quy chế trường Mầm non –
Luật sư: Nguyễn Thành Long (sưu tầm và hệ thống) – 2007.
- Báo GD & TĐ năm 2013.

Trường MG Hoa Sen

- 23 -

Vương Thị Vân


Một số biện pháp mới nhằm tiếp tục giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trường
mẫu giáo.

MỤC LỤC
Nội dung

Trang

I. PHẦN MỞ ĐẦU:
I.1. Lý do chọn đề tài.
I.2.Mục tiêu nhiệm vụ của đề tài.
I.3. Đối tượng nghiên cứu.
I.4. Giới hạn phạm vi nghiên cứu.
I.5. Phương pháp nghiên cứu.
II. PHẦN NỘI DUNG:
II.1. Cơ sở lý luận.
II.2.Thực trạng.
a.Thuận lợi,khó khăn
b.Thành công, hạn chế.
c.Mặt mạnh, mặt yếu.
d.Các nguyên nhân, yếu tố tác động.
e.Phân tích đánh giá các vấn đề về thực trạng mà đề tài đặ ra
II.3. Giải pháp, biện pháp.
a. Mục tiêu của giải pháp, biện pháp

b. Nội dung và cách thức thực hiện giải pháp, biện pháp.
c. Điều kiện thực hiện giải pháp, biện pháp.
d. Mối qnan hệ giữa các giải pháp, biện pháp.
a. Kết quả khảo nghiệm, giá trị khoa học của vấn đề nghiên cứu.
II.4. Kết quả thu được qua khảo nghiệm, giá trị khoa học của vấn đề nghiên
cứu.
III. PHẦN KẾT LUẬN KIẾN NGHỊ:
III.1. Kết luận.
III.2.Kiến nghị.

TÀI LIỆU THAM KHẢO

Trường MG Hoa Sen

- 24 -

1
1
1
1
1
2
2
2
3
3
4
5
5
6

7
7
7
17
17
18
19
20
21
22
23

Vương Thị Vân


Một số biện pháp mới nhằm tiếp tục giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trường
mẫu giáo.
NHẬN XÉT CỦA HỘI ĐỒNG KHOA HỌC GIÁO DỤC

Cấp trường:
........................................................................................................................................
........................................................................................................................................
........................................................................................................................................
........................................................................................................................................
........................................................................................................................................
........................................................................................................................................
........................................................................................................................................
........................................................................................................................................
........................................................................................................................................
........................................................................................................................................

........................................................................................................................................
........................................................................................................................................
........................................................................................................................................
........................................................................................................................................
........................................................................................................................................
........................................................................................................................................
........................................................................................................................................
........................................................................................................................................
........................................................................................................................................
........................................................................................................................................
........................................................................................................................................
........................................................................................................................................
........................................................................................................................................
........................................................................................................................................
........................................................................................................................................

Trường MG Hoa Sen

- 25 -

Vương Thị Vân