dự án sản xuất nấm bào ngư

BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TPHCM
KHOA CNSH - KTMT

LẬP DỰ ÁN SẢN XUẤT NẤM
BÀO NGƯ TRẮNG

TPHCM, 26 tháng 7 năm 2016


NỘI DUNG CHÍNH
1. TỔNG QUAN VỀ NẤM
BÀO NGƯ TRẮNG
2. QUY TRÌNH SẢN XUẤT
NẤM BÀO NGƯ TRẮNG
3.LẬP DỰ ÁN TRỒNG NẤM
BÀO NGƯ TRĂNG


1. TỔNG QUAN VỀ
NẤM BÀO NGƯ TRẮNG
1.1 MÔ TẢ
1.2 PHÂN BỐ


1.3. GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG






Protide 4%
Glucide 3,4%
Vitamine C, B3, B5, B9…
Khoáng chất: P, Mg, Ca, K, Fe,…
Các acide béo không no

1.4. GIÁ TRỊ DƯỢC LIỆU
 Chất pleutorin, có công hiệu kháng khuẩn gram
dương và kháng tế bào ung thư
 Giải độc và bảo vệ các tế bào gan
 Phòng và giảm nguy cơ các bệnh về tim mạch


2. QUY TRÌNH SẢN XUẤT
NẤM BÀO NGƯ TRẮNG
2.1. NGUYÊN LIỆU XỬ LÝ NGUYÊN LIỆU


2.2. CHUẨN BỊ GIỐNG – CẤY GIỐNG


2.3. Ủ TƠ


2.4. TRỒNG NẤM


2.5. THU HOẠCH – XỬ LÝ NẤM
SAU THU HOẠCH

Mỗi lứa thu hái làm 3 – 4 đợt.
Thời gian thu hái nấm từ 30 – 45 ngày kể từ lần hái
đầu tiên.
Nấm sau khi thu hoạch được đóng gói ngay để tránh
bị hao hụt về khối lượng và chờ thương lái tới thu mua
Giữ lạnh ở 5 – 8oC, có thể giữ tươi từ 5 – 7 ngày


3. LẬP DỰ ÁN TRỒNG NẤM
BÀO NGƯ TRẮNG
• Địa điểm xây dựng lán trại dự trù: Khu đất
Phường Long Phước, Quận 9, TP.HCM.
• Diện tích khoảng 4000 m2.
• Vốn đầu tư ban đầu: 3 200 000 000 VNĐ.
• Phí san lấp mặt bằng: 500 000 000 VNĐ


1

3. LẬP DỰ ÁN TRỒNG NẤM
Khu nhậpBÀO
liệu, NGƯ TRẮNG
60 m2
chứa nguyên liệu thô

2 Khu vực ủ và xử lí nguyên liệu

30 m2

3 Khu đóng gói bịch phôi

30 m2

4 Khu vực hấp tiệt trùng

30 m2

5 Phòng phân lập, nuôi và cấy giống

60 m2

6 Nhà ủ tơ

200 m2

7 Nhà trồng nấm (30 nhà)

90 m2/nhà

8 Phòng tiếp khách

20 m2

9

20 m2

Khu vực xử lí nấm sau thu hoạch

KHU NHẬP LIỆU,
CHỨA NGUYÊN LIỆU THÔ
 Bố trí cạnh cổng ra vào thuận tiện vận chuyển
nguyên liệu, đặt gần khu vực ủ và xử lí.
 Xây dựng đơn giản, không phức tạp, có mái che,
vách ngăn tránh mưa nắng. Nền tráng xi măng dễ
dàng vệ sinh, dọn dẹp và tránh ẩm thấp làm giảm
chất lượng nguyên liệu


KHU VỰC Ủ VÀ XỬ LÍ NGUYÊN LIỆU
 Xây dựng tương tự khu vực chứa nguyên liệu thô.
Lắp đặt đường dẫn thoát nước tốt. Nền của khu
vực xử lý nguyên liệu nên tráng xi măng để thuận
tiện trong quá trình xử lý và dọn vệ sinh sau khi
làm xong


KHU ĐÓNG GÓI BỊCH PHÔI
Quá trình này được thực hiện bằng phương pháp thủ
công.

KHU VỰC HẤP TIỆT TRÙNG
Thông thoáng. Bố trí 2 lò hấp công suất lớn. Sử dụng
củi tạp làm nguyên liệu đốt.
Ước tính trung bình 2000 bịch phôi cho một lần hấp
cho một lò

PHÒNG PHÂN LẬP, NUÔI - CẤY GIỐNG
Xây dựng khép kín, đảm bảo vệ sinh, vô trùng khu

vực cấy, ánh sáng cần thiết cho việc nuôi cấy


NHÀ Ủ TƠ
o
o
o
o
o

Sạch sẽ, thoáng khí
Nền nhà bằng phẳng, không đọng nước
Ít ánh sáng nhưng cũng không quá tối,.
Không bị mưa dột hoặc nắng chiếu.
Có các giàn kệ để xếp các túi giá thể nấm


NHÀ TRỒNG NẤM
Mô hình nhà lưới tránh côn trùng gây hại
Nền nhà tráng xi măng. Kệ để bịch phôi cách sàn nhà
20 cm. Một nhà trồng nấm chứa khoảng 16 kệ
Trần nhà lắp hệ thống phun sương đảm bảo độ ẩm
nấm phát triển.
Mỗi phòng lắp một ẩm kế và nhiệt kế để theo dõi và
điều chỉnh nhiệt dộ, độ ẩm thích hợp.


DỤNG CỤ CẤY GIỐNG

DỤNG CỤ ĐO


DỤNG CỤ TƯỚI/KỆ


CHI PHÍ ĐẦU TƯ
DANH MỤC
NHÀ XƯỞNG

SỐ
ĐƠN
LƯỢNG
VỊ

ĐƠN GIÁ

THÀNH
TIỀN

4000

m2

NỒI HƠI

2

cái

150,000,000

300,000,000

TỦ CẤY

2

cái

25,000,000

50,000,000

MÁY SÀNG

1

cái

15,000,000

15,000,000

MÁY TRỘN

1

bộ

20,000,000

20,000,000

DỤNG CỤ PHÒNG
THÍ NGHIỆM

2

bộ

10,000,000

20,000,000

DỤNG CỤ SẢN XUẤT

2

bộ

5,000,000

10,000,000

480

cái

500,000

240,000,000

KỆ
TỔNG CỘNG

8,000,000 3,200,000,000

3,855,000,000


CHI PHÍ NGUYÊN VẬT LIỆU
MÙN CƯA

1

tấn

1,200,000

NGUYÊN LIỆU
PHỐI TRỘN KHÁC
GIỐNG

1,200,000
1,000,000

1

ống

500,000

LINH TINH

500,000
500,000

TỔNG CỘNG

3,200,000

CHI PHÍ SẢN XUẤT PHÔI CẢ NĂM
DANH MỤC

SỐ
ĐƠN
LƯỢNG GIÁ

SỐ LẦN

THÀNH
TIỀN

ĐIỆN

6

2,500

365

5,475,000

NƯỚC TƯỚI

5

11,500

365

20,987,500


GIÁ THÀNH SẢN PHẨM
DANH MỤC

BỊCH PHÔI

TẠI TRẠI

GIAO CHO
THƯƠNG LÁI

4,500 VNĐ

BÀO NGƯ TRẮNG 15,000 20,000

/kg

20,000 25,000

/kg

BÀO NGƯ XÁM

/kg

35,000 40,000

/kg

30,000 35,000


ĐẦU RA
• Chợ
• Đầu mối
• Nhà hàng
• Tiểu thương, thương lái


CẢM ƠN CÔ VÀ CÁC BẠN
ĐÃ CHÚ Ý THEO DÕI