Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (302.79 KB, 3 trang )
Kamameshi - Cơm nấu Kama
SƠ LƯỢC
Kamameshi ( 釜飯 ) theo nghĩa đen được dịch là "cơm ấm" và là một món ăn truyền thống Nhật
Bản. Gạo được nấu trong một nồi sắt gọi là kama. Kamameshi được bắt nguồn từ một thị trấn tên là
Takeshita có tên gọi khác là Okunami kama.
NGUỒN GỐC
Món ăn này xuất hiện vào cuối thời Duy Tân Minh Trị trong thời kì khó khăn của Nhật Bản sau khi
phải hứng chịu hậu quả nặng nề từ trận động đất Kanto lịch sử năm 1923. Tương tự như takikomi
gohan, kamameshi là một món ăn truyền thống của Nhật Bản loại cơm thập cẩm được nấu với
nhiều loại thịt, hải sản, rau quả, nêm và trang trí bằng nước sốt đậu nành cùng v ới mirin. Bằng cách
nấu cơm và các thành phần khác trong một cái nồi sắt, gạo sẽ hơi bị cháy ở dưới đáy tạo nên
hương vị hấp dẫn giòn giòn nóng nóng tan trong miệng mà dân gian hay gọi là “c ơm cháy”. N ồi sắt
kama được thiết kế riêng biệt để nấu kamameshi, chúng được bán đại trà khắp Nhật Bản.
Kamameshi lấy cảm hứng từ món tương tự với cơm được nấu trong nồi đất sét và được biết đến ở
Trung Quốc là Guo Fan ( 鍋飯 ) hoặc ở Quảng Đông fan bo jai ( 煲仔飯 ). Các phong cách nấu ăn
rất phổ biến ở Quảng Châu và Hồng Kông.
Công thức để làm món Kamameshi:
Thành phần:
•
1/4 chén nước tương Kikkoman
•
1/4 chén mirin
•