Ẩm thực Nhật Bản Cơm nướng iritanpo

iritanpo - Cơm nướng Nhật Bản
Sơ lược
Trong các món ẩm thực tinh tế của xứ sở Phù Tang, cơm là món ăn chủ đạo trong các bữa ăn của
người Nhật nên không khó để nhận thấy có rất nhiều món ăn ngon, độc, lạ được làm từ cơm và
thông qua bàn tay khéo léo của các đầu bếp những món ăn từ cơm của xứ sở hoa anh đào ngày
càng nổi tiếng trên toàn thế giới. Với những du khách nào đã từng đặt chân đến quận Akita mà
bỏ qua việc thưởng thức Kiritanpo thì đó quả là một thiếu sót khá lớn. Kiritanpo là một trong rất
nhiều những món ăn truyền thống của Nhật được chế biến từ gạo. Hơn thế nữa đây còn là một
món ăn có nguồn gốc từ chính quận Akita và đã trở thành một món ăn không thể thiếu của người
dân nơi đây - Akita một vương quốc lúa gạo phì nhiêu!
Kiritanpo (きりたんぽ ) là một Nhật Bản món ăn đặc biệt ở tỉnh Akita. Gạo tươi được nấu chín
sau đó giã nát vo thành những xiên cơm có hình trụ dài rồi nướng trên bếp than hồng cho đến khi
thật dẻo và thoang thoảng hương thơm ngọt ngào của tinh bột. Mùi hương ấy chắc hẳn sẽ khiến
bạn không thể nào cưỡng lại. Kiritanpo sau khi thành phẩm sẽ được ăn trực tiếp với nước sốt
miso ngọt hoặc cho vào súp hoặc các món mì, lẩu... dùng như phần bánh ăn kèm.


Kiritanpo dùng kèm với sốt

Kiritanpo cho vào súp hoặc mì

Kiritanpo đượ c làm ra nh ư th ế nào?
Công đoạn chế biến nên Kiritanpo không hề khó một chút nào: bạn chỉ cần giã nát một ít c ơm đã
nấu chín (hãy tưở ng tượ ng giống như khi bạn nhào khoai tây), sau đó đem bọc một hình trụ dài
xung quanh que gỗ và nướng. Cuối cùng Kiritanpo được thái nhỏ thành t ừng đoạn và dùng kèm v ới
món canh miso th ơm ngon hoặc nướ c lẩu hầm từ gà. Tuy cách chế biến đơn giản nh ưng điều khiến
món ăn này tr ở nên đặc biệt lại nằm ở nguyên liệu chế biến nên nó:đó chính là gạo. Vùng đất Akita
sử dụng nguồn nướ c trong mát, sạch sẽ để trồng lúa. Do vậy Kiritanpo mang một h ương vị rất riêng
và hết sức độc đáo. Đây cũng là lí do khiến vùng đất Akita càng nổi tiếng hơn nữa v ới rượ u sake và
suối nướ c nóng. Nếu du khách có dịp đến đây và thưở ng thức Kiritanpo vào th ời điểm v ừa sau vụ
thu hoạch lúa,bạn sẽ hiểu lí do tại sao tôi lại nói Kiritanpo có mùi vị đặc biệt!

Một cánh đồng lúa màu mỡ ở Akita

Cánh đồng lúa sau mùa thu ho ạch–N ơi c ủa nh ững đi ều
di ệu kì:
Chúng ta có thể bắt gặp Kiritanpo trong những bữa ăn hằng ngày hay trong các nhà hàng hay xe
đẩy ven đường (Yatai) trong quận Akita.Ngoải ra nếu có dịp đến đây vào mùa lễ hội, ví dụ nh ư lễ hội
Kanto thì chắc chắn bạn sẽ bắt gặp hình ảnh của những que Kiritanpo n ướng th ơm ngon ở bất kì
quầy bán hàng ven đường nào.
Toạ lạc trên tầng thượ ng của một trung tâm mua sắm nối liền v ới ga Akita là một trong nh ững n ơi
phục vụ Kiritanpo thơm ngon v ới mức giá h ợp lí (khoảng 1000 yên). Không chỉ riêng Kiritanpo mà
thực khách còn có thể thưở ng thức món gà đặc biệt của vùng Akita này. Kiritanpo còn là một trong
những món quà lưu niệm mà du khách có thể dễ dàng mua tại bất kì c ửa hàng nào ở Akita. Vậy thì
thay vì mua những loại bánh kẹo thông thườ ng hay nh ững mòn n ữ trang quen thuộc, hãy th ử
thưở ng thức một loại thức ăn đặc biệt như món Kiritanpo nhé!

Công th ức ch ế bi ến Kiratanpo đơ n gi ản:
Nguyên liệu chính:
•

Cơm trắng: 3 chén

•

Bột bắp: 2 muỗng canh
Nguyên liệu nước sốt miso:

•

Thịt heo xay: 30g

•

Tươ ng miso: 40g

•

Đường: 40g


•

Rượ u mirin: một ít

•

Rượ u sake: một ít
Cách làm:

•

Bước 1: Cho tất cả nguyên liệu nướ c sốt miso vào nồi nhỏ,dùng lửa nhỏ nấu đến khi nước
sốt sánh lại và thịt heo chín mềm.

•

Bước 2: Cho cơm trắng và bột bắp vào tô l ớn, dùng dụng cụ nghiền khoai tây nghiền cho
hạt cơm hơi nát.

•

Bước 3: Chuẩn bị một số đũa tre, lấy cơm bọc xung quanh một đầu đũa rồi nặn thành hình
trụ.

•
•

Bước 4: Cho những xiên c ơm vào chảo đáy phẳng nướ ng đến khi h ơi ngả màu nâu, nếu
như dính chảo có thể cho thêm một ít dầu ăn vào.
Bước 5: Tẩm nướ c sốt miso lên những xiên c ơm đã nướ ng.