Giới thiệu Hiyashi chuka mì lạnh nhật bản

Hiyashi chuka - Mì lạnh độc đáo của ẩm
thực Nhật Bản
Khái quát
Hiyashi chuka hay còn được gòi là mì lạnh, một món ăn truyền thống và rất phổ biến trong nền văn
hới ẩm thực của xứ sở Mặt Trời mọc. V ới một số ngườ i chắc hẳn sẽ rất ng ỡ ngàng khi lần đầu tiên
nghe tên món ăn này. “Mì lạnh là mì như thế nào? Thưở ng thức ra sao? Sao lại có cái tên mì lạnh?
“. Đó có thể là những câu hỏi được đặt ra khi lần đầu tiên bạn nghe đến cái tên mì lạnh này. Và tôi
hy vọng mọi ngườ i sau khi đọc xong bài viết này sẽ có thể giải đáp các thắc măc của mình về món
ăn độc đáo mà người dân Nhật Bản rất thích thưởng thức mỗi khi thời tiết nóng nực.
Hiyashi chuka nghĩa là mì lạnh một món ăn mà ngườ i Nhật thườ ng hay dùng vào mùa hè. Chỉ mỗi
cái tên thôi chắc hẳn mọi ngườ i đã hình dung ra được rằng món ăn này có nhiệt độ nh ư thế nào
đúng không. Đúng vậy ở Nhật Bản mì là một loại thức ăn rất được ưa thích, mì ở Nhật Bản có rất
nhiều loại và được thưở ng thức theo thời tiết nếu như bát mì soba hay ramen nóng hổi làm cho
thực khác không thể cưỡ ng lại mỗi khi tr ời đông đến thì hiyashi chuka là món mì mà mọi ng ười sẽ
rất muốn ăn vào thời tiết nóng nực của mùa hè. Hiyahsi chuka món ăn được làm t ừ nh ững s ợi mỳ
tôm lạnh và khi ăn thì được phủ thêm nhiều nguyên liệu ở trên và kèm v ới một bát súp lạnh.


Kiểu dáng
Một ngày hè oi bức chắc hẳn bạn sẽ cảm thấy khó chịu khi thưở ng thức một tô mì nóng hổi hoặc
bạn cảm thấy ngán ngẫm với các loại thịt, cá, dầu mỡ, cùng các món mì xào v.v. nhưng bạn vẫn
đang thèm mì thì phải làm sao? Hãy thử thưởng thức một bát mì lạnh món ăn mà bạn có thể dễ
dàng tìm thấy ở bất cứ nhà hàng Nhật Bản nào trên đất nướ c Việt Nam. Mì lạnh Nhật Bản là một
món ăn đa dạng về hươ ng vị cũng như màu sắc chắc chắn bạn sẽ bị cuốn hút ngay lần đầu thưở ng
thức.
Và còn một điều đặc biệt mà tôi đã nói ngay từ đầu là món ăn này được dùng lạnh nên chắc hẳn sẽ
làm bạn thoải mái với thời tiết nóng bực của mùa hè. Gần giống nh ư mì khô của Việt Nam món mì
lạnh mà các bạn thưở ng thức cũng sẽ không dùng chung v ới n ước soup mà thay vào đó là s ợi mì
khô đã được ướ p lạnh sẵn hoặc cũng có thể có những viên nướ c đá ướ p tr ực tiếp lên s ợi mì.

Lịch sử ra đời và phát triển
Ở Nhật Bản mì là một món ăn vô cùng phổ biến và rất được ưa thích. Có rất nhiều loại mì phổ biến
trong ẩm thực văn hóa của ngườ i Nhật Bản nhưng nhìn chung thì được chế biến từ các loại mì
chính như sau Somen, Ramen, Udon, Soba. Trong cả bốn loại này thì Udon là loại có s ợi mỳ dày
nhất. Sau khi luộc những sợi mỳ lên và để nguội chúng, thực khách sẽ ăn chúng bằng cách nhúng
vào một loại nướ c chấm làm từ đậu nành và được gọi là men-tsuyu ở Nhật. Bạn có thể mua một
chai men-tsuyu rất dễ dàng ở các cửa hàng Nhật Bản hoặc bạn cũng có thể làm chúng bằng cách
trộn đậu nành cùng rượ u sake, mirin, nướ c và muối trong một chiếc bát.
Ăn mỳ không thì khá là đơn giản nên những đầu bếp ở đây thêm vào một số phụ gia (được gọi là
yakumi ở Nhật) để trộn cùng với súp. Những phụ gia trên (gọi chung là yakumi) gồm có gừng, rong
biển, wasabi, hành tươ i và rất nhiều thứ khác. Từ các loại mì c ơ bản nh ư trên mà người dân Nhật
Bản đã phát triển thành rất nhiều món mì khác nhau; đa dạng về màu sắc, hương vị, tên gọi. Và
hiển nhiên món mì lạnh mà chúng ta nhắc đến ngày hôm nay cũng được có thể chế biến t ừ 4 loại
mì cơ bản trên: đó có thể được làm từ Somen, Soba, Ramen hay thậm chí là Udon đều được.


Cách chế biến
Hôm nay mình sẽ gi ới thiệu v ới các bạn món mì lạnh được chế biến bằng loại mì soba c ực kì đơn
giản này nhé.
Nguyên vật liệu: Mì soba khô (tùy thích có thể chọn loại soba nâu hoặc xanh), n ước t ương ăn mì
lạnh (bán sẵn trong chai), lá rong biển nướ ng (lá kim - nori), hành lá, tùy chọn thêm: g ừng hoặc củ
cải trắng mài nhuyễn, mù tạt xanh (wasabi).
+Bước 1: Đun nước sôi rồi cho mì soba vào luộc chín theo hướng dẫn trên bao bì, th ời gian luộc
thườ ng rất nhanh, khoảng 5 đến 10 phút thôi tránh để s ợi mì mềm quá sẽ mất ngon. Khi mì chín thì
cho ra rổ xả lại bằng nướ c lạnh rồi để cho ráo nướ c, bày mì lên đĩa kèm v ới vài viên đá để giữ độ
lạnh cho mì.
+Bước 2: Thái nhỏ rong biển, hành lá, củ cải trắng, gừng.
+Bước 3: Nướ c tươ ng chấm mì cho ra bát nhỏ, khi ăn gắp từng gắp mì kèm những s ợi rong biển
cùng hành lá chấm vào bát nướ c chấm rồi dùng lạnh. Nếu thích vị cay nồng các bạn có thể dùng
kèm với gừng/củ cải trắng mài hoặc mù tạt xanh hòa cùng trong bát n ước chấm.

Với món mì lạnh hiyashi chuka này bạn có thể thưở ng th ức ở bất kì nhà hàng Nhật Bản nào b ởi vì
đây là một món mì rất thông dụng và phổ biến trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản.