Ẩm thực nhật bản món gừng nướng shougayaki

Shougayaki - Gừng nướng
Sơ lược
Shougayaki là một món ăn đơn giản nhưng rất được ưa chuộng. Shouga trong tiếng Nhật có nghĩa
là gừng và yaki là món nướng hoặc rán. Đúng như tên gọi của nó, thành phần chính của món
Shogayaki là gừng tươi - một nguyên liệu rất quan trọng và xuất hiện khá nhiều trong ẩm th ực Nhật
Bản.

Ngu ồn g ốc
Được đưa vào Nh ật t ừ kho ảng th ế k ỷ th ứ 3, g ừng d ần tr ở thành m ột gia vị ph ổ bi ến trong các món
ăn truy ền th ống. Nh ưng không chỉ d ừng l ại v ới vai trò là gia v ị trong các món ăn, đã t ừ lâu g ừng còn
được bi ết đến nh ư m ột vị thu ốc. Vị cay nóng c ủa nó được cho là giúp c ải thi ện tu ần hoàn máu và
t ăng c ường ch ức n ăng tiêu hoá. Vào th ời ti ết l ạnh thì vài lát g ừng l ại là m ột ph ương pháp đơn gi ản
nh ưng hi ệu qu ả để làm ấm ng ười lên c ũng nh ư đề phòng c ảm l ạnh. Còn v ới th ời ti ết nóng n ực c ủa
mùa hè thì hương vị gừng trong món ăn sẽ làm tăng sự ngon miệng và giúp bạn luôn tỉnh táo. Vì
th ế, Shogayaki làm t ừ g ừng và thịt là m ột s ự l ựa ch ọn hoàn h ảo cho các b ạn tr ẻ n ăng động.
Không quá c ầu k ỳ và ph ức t ạp, v ới th ời gian chu ẩn bị ch ỉ gói g ọn trong ch ưa đến n ửa ti ếng,
Shougayaki thường được các bà nội trợ bận rộn lựa chọn cho thực đơn một bữa cơm gia đình đơn
gi ản nh ưng ấm cúng. Tuy c ũng là m ột món ăn hàng ngày trong gia đình, nh ưng không nh ư món
Nikujaga, b ạn v ẫn có th ể d ễ dàng tìm th ấy Shogayaki ở b ất kì m ột nhà hàng hay quán ăn nào, th ậm
chí b ạn còn có th ể đặt hàng qua Internet. Nó đặc bi ệt ph ổ bi ến trong th ực đơn công s ở c ủa các nhà


hàng nằm gần các văn phòng công ty. Bên cạnh đó, Shogayaki cũng là m ột món thường được các
bà nội trợ ưa thích khi chuẩn bị các hộp cơm bento vì một lý do rất đơn giản là nó có th ể để nguội
mà không làm giảm hương vị. Vì lẽ đó, sẽ không có gì là lạ nếu như shogayaki dần trở thành một
món ăn rất được ưa chuộng trong thực đơn ăn trưa của giới trẻ. Dĩ nhiên là cũng như rất nhiều món
ăn khác thì cách thưởng thức tốt nhất vẫn là ăn nóng. Shogayaki với cơm mới còn nóng hổi, ăn kèm
với cải bắp hay dưa muối là một sự kết hợp lý tưởng để nạp năng lượng cho một ngày làm việc.
Một đĩa Shougayaki thông thường có thể làm từ thịt bò hay thịt lợn hoặc chỉ được chế biến hoàn
toàn từ rau như trong thực đơn ăn chay. Ngày nay thì bạn còn có thể bắt gặp rất nhi ều biến tấu
khác của nó như shogayaki làm từ thịt gà hay hải sản với nhiều loại rau khác nhau. Tuy nhiên

Shogayaki làm từ thịt lợn (buta no shougayaki) vẫn phổ biến hơn cả.

Công thức làm món Buta no Shouyaki: (Thịt heo
nướ ng gừng)
Thành phần:
•

1-2 muỗng canh gừng

•

2 muỗng canh nước tương

•

2 muỗng canh Sake

•

2-3 muỗng canh mirin

•

1 muỗng canh dầu

•

200g thịt lợn thăn, cắt đoạn hoặc thái lát

•

Bắp cải, cắt nhỏ
Cách làm:

•

Cho gừng, nước tương, sake và mirin vào trong một cái bát và trộn đều lên cho thấm gia v ị.
Sau đó để sang một bên.

•
•

Cắt thịt lợn với độ dày 2mm.
Thêm dầu và đun với nhiệt đọ cao trung bình, sau đó cho thịt đã cắt vào rán lên, chiên đều,
cho hỗn hợp gừng vừa trộn vào rán cho đến khi chín vàng đều.

•

Lấy thịt và gừng ra để rao dầu và cho lên dĩa, dùng thêm bắp cãi cắt nh ỏ n ếu nh ư bạn
muốn.