BÁNH ĐA CUA HẢI PHÒNG

NHÓM 6:
CHỦ ĐỀ 1 :

BÁNH ĐA CUA HẢI PHÒNG


Hãy tận hưởng hương vị thơm ngon và ấp áp từ món
ăn đậm đà của dân quên miền đất cảng cùng với ba
mẹ , người thân nhé !


Hướng dẫn cách làm
Nguyên liệu:
•
•
•
•
•
•
•
•
•

Bánh đa đỏ: 200 gr;
Cua xay: 350 gr;
Sườn lợn: 300 gr;
Thịt sấn vai xay: 50 g;
Nấm hương: 2-3 cái;
Mộc nhĩ: 1- 2 tai;
Rau cần: 1 bó khoảng 100 gr;
Lá lốt, hành hoa, hành khô, me, cà chua;

Rau ăn kèm: giá, xà lách, húng quế, rau mùi, hoa chuối…

Thực hiện:


- Cua lọc lấy thịt bỏ bã cùng với lượng nước vừa ăn.

Gạch cua khều ra một cái bát để riêng.
-Sườn đem chần qua nước sôi, rửa lại nước lã cho thật
sạch rồi cho vào nồi ninh nhừ.
- Nấm hương và mộc nhĩ ngâm nở, thái nhỏ rồi đem trộn
chung với thịt, hành khô băm nhỏ, hạt tiêu, hạt nêm, gia
vị.

- Sau đó dùng lá lốt gói từng ít thịt một cho hết lượt, rồi
đem rán chín đều các mặt.

- Bánh đa đỏ ngâm nước lạnh cho mềm, các loại rau thơm
nhặt rửa sạch.


- Phi thơm hành khô, cho gạch cua vào xào với chút gia vị
cho dậy mùi thơm.

- Cho vào nồi nước lọc cua một chút muối, bắc nồi lên bếp
quấy đều tay cho đến khi thấy gạch cua bắt đầu nổi lăn
tăn thì không cần quấy nữa.

- Khi nước sôi, gạch cua đóng thành tảng thì dùng muôi
thủng vớt gạch cua sang một cái đĩa, để riêng.

- Thả me vào nồi nước cua, đun cho me chín mềm thì vớt
ra dằm nát.

- Lọc lấy nước cốt me cho trở lại nồi nước cua đồng thời
cũng đổ luôn nồi sườn ninh và gạch cua đã được xào
thơm vào, khi xào gạch để gạch vàng thêm bạn có thể
cho thêm trứng gà.
- Đun sôi trở lại thì cho cà chua vào, đun sôi lại lần nữa thì
cho hành hoa và nêm nếm thêm gia vị, hạt nêm cho vừa
miệng.
- Chần bánh đa qua nồi nước cua đang sôi rồi cho vào
từng bát tô.


- Chần tiếp một ít rau cần đã được nhặt rửa sạch, để ráo
rồi xếp lên trên.
- Xúc một ít gạch cua đặt vào bát, thêm vài chiếc chả lá lốt
rồi múc nước dùng cua, vài miếng sườn và cà chua đổ
vào bát bánh đa.
- Ăn nóng bánh đa cua cùng các loại rau thơm.

Cuối cùng thì chúng ta đã có một tô bánh đa cua thật
ngon và hấp dẫn
Cũng như bún thang, phở bò… bánh đa cua là sự tổng
hợp của biết bao hương vị đậm đà. Đó là vị ngọt và dai
của từng sợi bánh đa, vị thơm ngậy của gạch cua, vị cay
nồng của ớt, vị chua chua của dưa mùng, và vị đậm đà
của nước dùng… Đây quả là một món ăn thuần Việt cả về
cách chế biến cũng như các nguyên liệu tạo nên món ăn.

Bánh canh được chế biến từ gạo – đặc trưng cho nền sản
xuất nông nghiệp của nước ta. Kết hợp với thịt cua – một
loại con vật sống ở cánh đồng, đại diện cho vùng chiêm
trũng. Hiện nay ở một số nơi khi chế biến bánh đa cua có
cho thêm cả nấm mọc vào, càng làm tăng thêm độ béo
ngậy, thơm ngon cho bát bánh canh mà không làm mất đi
vị thơm ngon đặc trưng của cua đồng. Không chỉ trong
những ngày trời đông se lạnh thì món bánh đa cua mới
trở thành món ăn lý tưởng. Mà ngay cả trong những ngày
hè oi ả thì bánh đa cua vẫn luôn là một lựa chọn phù hợp
cho những bữa ăn nhanh hay bữa sáng. Bởi bánh đa cua
chế biến tiện lợi, nhanh gọn lại thơm ngon, mang đậm


hương vị đồng quê Việt Nam. Với tất cả những hương vị,
màu sắc, nguyên liệu trong bát bánh đa cua đã trở nên vô
cùng hấp dẫn với người dân Hải Phòng nói riêng, người
dân đất Việt nói chung khi được thưởng thức.

P/S: Trong nhóm thì Tôi là một người có nguyên quán tại
Hải Phòng, tôi về quê lâu lắm rồi, món ăn này đã nằm sâu
trong tim tôi vì thế tôi có lời giới thiệu tới những du khách
tới Hải Phòng, nếu muốn thưởng thức hương vị bản sắc ở
đây thì hãy nếm thử vị cua thơm lừng trong tô bánh đa
cua ở đây…

XT

Chúc các
bạn thành

HERE
công và
thưởng
thức ngon