giáo án công nghệ 6 HKII

Tuần 21 Ngày dạy:
Tiết 41

VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM
A.Mục tiêu cần đạt
Giúp HS :
-Hiểu được thế nào là VS ATTP ?
-Biện pháp giữ VS ATTP; cách chọn lựa thực phẩm phù hợp.
-Có ý thức giữ VS ATTP, quan tâm bảo vệ sức khỏe của bản thân và cộng đồng, phòng
chống ngộ độc thức ăn.
B. Chuẩn bò
-GV : Nghiên cứu bài giảng, tranh phóng to.
-HS : Đọc và tìm hiểu bài trước ở nhà.
C. Tiến trình lên lớp
-Ổn đònh
-KTBC : Thế nào là nhiễm trùng và nhiễm độc thực phẩm ?
-Bài mới
Hoạt động của thầy Hoạt động
của trò
Ghi bảng
*Hoạt động 1
-GV liên hệ thực tế về tình trạng
ngộ độc thức ăn hiện nay.
-GV gọi HS đọc nội dung sgk.
-Em thường mua sắm những thực
phẩm gì ?
Hãy kể tên?
-GV hướng dẫn HS xem hình
3.16sgk để HS tự phân loại thực
phẩm và nêu các biện pháp đảm
bảo an toàn thực phẩm.

*Gv kết luận(theo sgk)
-Trong gia đình, thực phẩm
thường được chế biến tại đâu?
-Cho biết nguồn phát sinh nhiễm
độc thực phẩm ?
-Vi khuẩn xâm nhập thức ăn
bằng con đường nào?
-GV gọi HS trả lời, sau đó bổ
-Thực phẩm tươi sống:
thòt, cá, rau, quả,..
-thực phẩm đóng hộp:
sữa hộp, đậu hộp, thòt
hộp,…
-Biện pháp : Tránh để
lẫn lộn thực phẩm ăn
sống (rau, quả) với
thực phẩm cần nấu
chín(thòt, cá).
-HS nghe.
-Quan sát hình
-Tại nhà bếp.
II .An toàn thực phẩm -An
toàn thực phẩm là gì ?
-An toàn thực phẩm là giữ
cho thực phẩm khỏi bò nhiễm
trùng,nhiễm độc và biến
chất.
1/ An toàn thực phẩm khi
mua sắm .
: Để đảm bảo ATTP khi mua

sắm,cần phải biết chọn thực
phẩm tươi ngon, không quá
hạn sử dụng, không bò
ôi,ươn, ẩm mốc.
2/ An toàn thực phẩm khi
chế biến và bảo quản.
III. Biện pháp phòng tránh
nhiễm trùng, nhiễm độc thực
phẩm .
sung.
-GV hướng dẫn HS đọc mục 1
(sgk)
GV gọi HS nêu các biện pháp
phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm
độc thực phẩm dựa vào ý của
mục 2 sgk.
-GV cho HS quan sát hình 3.16
và nêu những biện pháp phòng
tránh.
-Liên hệ thực tế : Ở nhà các em
có thực hiện biện pháp này
không?
-Đối với thức ăn đã chế biến,
cần bảo quản ntn?
-Đối với thực phẩm đóng hộp,
đóng gói phải bảo quản ntn?
*GV kết luận
*GV cho HS đọc phần ghi nhớ.
-mặt bàn,bếp, áo
quần,giẻ lau, thớt thái

thòt, rau,…
-Xâm nhập trong quá
trình chế biến.
-Nguyên nhân ngộ độc
thức ăn
4 nguyên nhân chính:
+Thức ăn nhiễm vi
sinh vật,độc tố của vi
sinh vật.
+Thức ăn bò biến chất.
+ Thức ăn có sẵn chất
độc.
+Thức ăn bò ô nhiễm
các chất độc hóa học,
hóa chất bảo vệ thực
vật….
-HS thảo luận

-Thức ăn đã chế biến
bảo quản chu đáo,
tránh để ruồi, kiến
xâm nhập.
-Thực phẩm đóng hộp
chú ý hạn sử dụng ghi
trên bao bì, trên hộp.
-HS đọc ghi nhớ.
:Cần phải giữ vệ sinh,sạch
sẽ, ngăn nắp trong quá trình
chế biến, nấu chín và bảo
quản thức ăn chu đáo

*Củng cố : HS đọc phần “ có thể em chưa biết”
Nêu các biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn.
*dặn dò : đọc bài 17
Tiết 42
Ngày dạy: BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỢNG
TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN
A.Mục têu cần đạt
Sau khi học xong bài, HS hiểu được :
-Sự cần thiết phải bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bò chế biến.
-Cách bảo quản phù hợp để các chất dd không bò mất đi trong quá trình chế biến.
B. Chuẩn bò
-GV : Nghiên cứu tài liệu, lập kế hoạch dạy học.
Các hình vẽ phóng to,tranh ảnh có liên quan đến bài dạy.
C.Tiến trình lên lớp
-Ổn đònh
-KTBC : Nêu những biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm?
-Bài mới:
Hoạt động của thầy Hoạt động của trò Ghi bảng
*Giới thiệu bài :
GV nêu vấn đề về sự cần thiết
phải bảo quản chất dd trong khi
chế biến thức ăn.
-Để đảm bảo tốt giá trò dd của
thực phẩm, chúng ta cần phải
làm gì?
*GV dẫn dắt vào bài : Cần phải
quan tâm bảo quản chu đáo các
chất dd trong khi chế biến thức
ăn.
-Những chất dd nào dễ tan trong

-HS nghe.
-Bảo quản chu đáo các chất
dd.
-sinh tố C, nhóm B và PP,
chất khoáng,….
I. Bảo quản chất dd
khi chuẩn bò chế
biến .
1/ Thòt, cá
-Là giữ cho các chất
dd không bò mất đi
trong quá trình
chuẩn bò chế biến
cũng như trong khi
chế biến.
nước?
*Hoạt động 1
-Gv cho HS quan sát hình 3.17
sgk để tìm hiểu chất dd của thòt,
cá cần được bảo quản và ghi
vào vở.
-Biện pháp bảo quản các chất
dd trong thòt, cá là gì?
-Kể tên các loại rau, củ, quả,
đậu hạt tươi thường dùng trong
chế biến thức ăn.
-trước khi chế biến phải qua
thao tác gì?
-Cách rửa,gọt, cắt, thái có ảnh
huổng gì đến giá trò dd?

-Em hãy liên hệ kiến thức đã
học có liên quan và ghi vào vở
biện pháp bảo quản chất dd
thích hợp cho các loại : đậu hạt
khô, gạo.
HS quan sát hình.
HS thảo luận
Rau muống, rau dền, rau
cải,….
Củ cải trắng, cải đỏ(cà rốt),
củ dền,…
Quả bưởi, cam, vải ,nhãn,….
Đậu hạt tươi : hà lan, đậu
phộng, đậu que,…
-

HS liên hệ thực tế
Thảo luận
2/ Rau, củ, quả, đậu
hạt tươi
Rửa rau thật sạch
-Chỉ nên cắt, thái
sau khi rửa và không
để rau khô héo.
-rau, củ, quả ăn sống
nên gọt vỏ trước khi
ăn.
3/ Đậu hạt khô,
gạo
-Để nơi khô ráo,mát

mẻ, tránh sâu mọt.
-Gạo : không vo quá
kó, sẽ bò mất sinh tố
B
*Củng cố : Nhắc lại nội dung bảo quản chất dd khi chuẩn bò chế biến.
*Dặn dò : Tìm hiểu mục II (tt).
Tuần 22 Ngày dạy:
Tiết 43
BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỢNG
TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN (tt)
A.M ục tiêu cần đạt
Giúp HS
-Sự cần thiết phải bảo quản chất dd trong khi nấu ăn.
-áp dụng hợp lí các qui trình chế biến và bảo quản thực phẩm để tạo nguồn dd tốt cho sức
khỏe và thể lực.
B. Chuẩn bò
-GV : Nghiên cứu bài giảng, lập kế hoạch dạy học
_HS : Xem bài trước ở nhà
C. Tiến trình lên lớp
-Ổn đònh
-KTBC : Nêu các biện pháp bảo quản chất dd khi chuẩn bò chế biến.
-Bài mới