Nâng cao hiệu quả kinh doanh dịch vụ lưu trú của các khách sạn 2 sao tại thành phố Đà Lạt

Click Here & Upgrade

PDF
Complete

Expanded Features
Unlimited Pages

Documents
TR

NG

I H C KINH T QU C DÂN

***

NGUY N TH THANH NGÂN

NÂNG CAO HI U QU KINH DOANH
CH V L U TRÚ C A CÁC KHÁCH S N 2 SAO
T I THÀNH PH
ÀL T

Chuyên ngành: Qu n tr Kinh doanh Du l ch và Khách s n

LU N V N TH C S QU N TR KINH DOANH

TÓM T T LU N V N TH C S

Hà N i, 2007

Click Here & Upgrade

PDF
Complete

Expanded Features
Unlimited Pages

Documents

1

Hi u qu kinh doanh là m t v n
kinh doanh trên th

ng tr

ng

mà b t k m t doanh nghi p nào

u mong mu n và tìm m i cách

t

c. Kinh doanh khách s n c ng không n m ngoài m c tiêu ó. Hi n
nay nhu c u i du l ch t ng nhanh và tr thành m t hi n t

ng kinh t xã

i ph bi n thì vi c phát tri n h th ng khách s n là t t y u khách quan.
Hi u qu kinh doanh c a các khách s n 2 sao
khá th p. Nh ng nguyên nhân ch y u bao g m tác
, CSVCKT thi u

à L t hi n nay còn
ng c a y u t th i

ng b , n ng l c qu n lý và ngu n l c tài chính còn

n ch . Sâu xa h n, ph n l n các khách s n 2 sao hình thành và phát
tri n m t cách t phát và manh mún, ch a có chi n l

c và k ho ch kinh

doanh dài h n. Do v y c n có nh ng

nâng cao hi u qu

nh h

ng

kinh doanh c a các khách s n 2 sao.
Kêt c u lu n v n
Ch

c chia thành 3 ch

ng v i n i dung c th :

ng 1: C s lý lu n v hi u qu kinh doanh d ch v l u trú các

khách s n 2 sao.
Ch

ng 1

c p

n các khái ni m khách s n và tiêu chu n x p

ng khách s n trên th gi i. Tuy nhiên hi n v n ch a có m t khái ni m
th v t ng lo i h ng khách s n. T
nhau, tác gi có

phân tích các khái ni m khác

a ra m t khái ni m v khách s n 2 sao: Khách s n 2

sao là lo i hình kinh doanh d ch v l u trú, n u ng là ch y u và kinh
doanh m t s d ch v b sung gi i trí khác
o ch t l
t 20
.

ph c v khách du l ch,

ng v c s v t ch t, trang thi t b v i s l

m

ng phòng thi t

n 60 nh m ph c v khách l u l i qua êm v i m c ích sinh


Click Here & Upgrade

PDF
Complete

Expanded Features
Unlimited Pages

Documents

2

u t v t ch t c b n

m b o h at

ng kinh doanh du l ch

c di n ra là h th ng CSVCKT và các d ch v b sung khách s n. H
th ng CSVCKT và d ch v b sung g n li n v i nh ng yêu c u v tiêu
chu n x p h ng khách s n (chi ti t ph l c 1).

t k khách s n nào kinh doanh trên th
tr

ng m c tiêu c th . Th tr

ng tr

ng

u g n v i th

ng m c tiêu c a các khách s n 2 sao là

khách có kh n ng thanh toán trung bình và là th tr
tr ng l n hi n nay ch y u là khách n i

ng khách chi m t

a.

Khi xem xét hi u qu kinh doanh khách s n, m t y u t r t c n thi t
ph i nghiên c u là các nhân t

nh h

ng

n hi u qu kinh doanh khách

n 2 sao, bao g m các nhân t bên ngoài và bên trong khách s n. Các

nhân t bên ngoài bao g m các nhân t
tr

thu c môi tr

ng v mô (môi

ng kinh t , chính tr và lu t pháp, v n hóa xã h i, công ngh , t

nhiên…) và môi tr

ng ngành – môi tr

ng vi mô (ngu n khách, s c nh

tranh gi a các khách s n, s n ph m thay th ). Các nhân t
khách s n g m: n ng l c tài chính, n ng l c
n, lao

ng trong khách s n, m ng l

ch v , chi n l
nhân t này quy t

bên trong

u hành và qu n lý khách

i kinh doanh, ch t l

ng và giá c

c và chính sách kinh doanh, v trí khách s n. T t c các
nh r t l n

n hi u qu kinh doanh khách s n.

Hi u qu kinh doanh khách s n 2 sao còn

c c th hóa qua h

th ng ch tiêu v : CSSDBP, doanh thu (doanh thu /phòng, doanh thu
/ngày khách), chi phí (chi phí/phòng, chi phí/ngày khách), l i nhu n (l i
nhu n/phòng, l i nhu n/ngày khách), thu nh p trung bình c a ng
ng …Qua h th ng ch tiêu này s làm c s
doanh c a các khách s n t i ch
c

phân tích hi u qu kinh

ng 2. Ngoài ra ch

m h th ng các khách s n 2 sao

i lao

ng 1 còn

Vi t Nam nói chung.

c p

n


Click Here & Upgrade

PDF
Complete

Expanded Features
Unlimited Pages

Documents
Ch

3

ng 2: Th c tr ng hi u qu kinh doanh d ch v l u trú c a các

khách s n 2 sao t i TP. à L t.
Trong ch
các y u t nh :
du l ch

ng này có gi i thi u t ng quan v du l ch TP. à L t v i
c

m s n ph m du l ch

à L t, h th ng các CSLT trên

doanh c a các

n v l u trú trên

à L t,
a bàn

a bàn

c

m ngu n khách

à L t và k t qu kinh

à L t. Qua ó có

nh tình hình kinh doanh du l ch hi n nay t i

à L t.

Ph n nghiên c u v h th ng các khách s n 2 sao t i
thi u v quá trình phát tri n và s l
có 4 khách s n 2 sao
ng.

c toàn

à L t có gi i

ng các khách s n 2 sao. N m 1995

u tiên Golf1, Anh

ào, Duy Tân, LaVy

n nay ã có 17 khách s n 2 sao ho t

cx p

ng (chi m 32,65% t ng s

khách s n) v i t ng s 546 phòng, trung bình 32 phòng/khách s n (chi m
kho ng 30,2% t ng s bu ng phòng). T i TP
các khách s n Nhà n

à L t hi n nay, bên c nh

c là các khách s n t nhân kinh doanh trong l nh

c khách s n 2 sao trong ó khách s n Nhà n

c chi m t l 41,17%

(7/17), khách s n t nhân chi m t l 58,82% (10/17).
Có 2 mô hình c c u t ch c c a khách s n 2 sao t i
mô hình c c u t ch c và qu n lý tr c tuy n ch c n ng.
c u t ch c khách s n t nhân và khách s n Nhà n

à L t theo
ó là mô hình

c. Các khách s n

nhân có mô hình g n nh h n còn các khách s n Nhà n

c thì thu c s

qu n lý c a các công ty m nên có các phòng ban nh : phòng t ch c
hành chính, phòng marketing, nh ng n m

n v ch qu n.

Mô hình c c u t ch c khách s n t nhân

Giám c
khách s n

ph n l

ph n

ph n

ph n

ph n

Click Here & Upgrade

PDF
Complete

Expanded Features
Unlimited Pages

Documents

4

Mô hình c c u t ch c khách s n Nhà n
Ban giám

c

Ph trách
khách s n

Ph trách các
phòng

ph n
bu ng

ph n
tân

c

ph n
n u ng

ph n
ov

ch v
sung

phòng

Qua kh o sát th c t ngu n khách

n các khách s n 2 sao kho ng

65% thông qua các công ty l hành, s còn l i là khách t
cáo, quan h gia

ình…Th tr

ng khách n i

TP.H Chí Minh, Nha Trang, V ng Tàu. Th tr
u là khách t
còn ánh giá

ph n
thu t

ph n

n, qua qu ng

a t p trung ch

y u

ng khách qu c t ch

n và r t a d ng v qu c t ch. Ngoài ra qua kh o sát,
c các y u t

nh h

ng

n hi u qu kinh doanh c a các

khách s n 2 sao nh : v trí khách s n 2 sao (100% khách s n

các v trí


Click Here & Upgrade

PDF
Complete

Expanded Features
Unlimited Pages

Documents

5

thu n ti n g n

ng giao thông, 41,17% khách s n

trung tâm TP),

CSVCKT và trang thi t b ti n nghi (23,53% khách s n ch a có yêu c u
i m i), ngu n lao

ng trong khách s n (có s chênh l ch trình

2 h th ng khách s n t nhân và Nhà n
u th tr

ng (ít

c

u t ), s

l

c), công tác marketing và nghiên

ng d ch v

11,76% khách s n có thêm d ch v l hành và h
Tr ng tâm c a ch

sung ít (ch có

ng 2 là phân tích hi u qu kinh doanh c a các

DTBQ/phòng,

CPBQ/phòng,

LNBQ/phòng, LNBQ/NK, và v n
sao: DT/lao

b

ng d n).

khách s n 2 sao qua 3 n m 2004, 2005, 2006
CSSDBPBQ,

gi a

ng, CP/lao

DTBQ/NK,

s d ng lao

ng, LN/lao

tính toán

c

CPBQ/NK,

ng t i các khách s n 2

ng và TNTB c a ng

i lao

ng.
Qua phân tích th y:
- CSSDBP các khách s n th p, ch a
th ng CSLT t i

t công su t 55% c a h

à L t.

- Doanh thu bình quân, chi phí bình quân c a các khách s n 2 sao
Ta th y n m 2005 DTBQ/phòng t ng 14,06% so v i n m 2004,
nh ng m c CPBQ/phòng t ng 18,79% (cao h n m c t ng DTBQ/phòng
là: 4,72%). DTBQ/NK gi m 15,67% nh ng CPBQ/NK l i t ng 7,51%.
Nh ng sang n m 2006 m c dù DTBQ/phòng, DTBQ/NK gi m nh ng m c
gi m c a CPBQ/phòng, CPBQ/NK l i cao h n.

n n m 2006 thì c
CPBQ/NK
Nhà n

DTBQ/phòng, CPBQ/phòng, DTBQ/NK,

u gi m so v i n m 2005. Nguyên nhân do m t s khách s n

c th c hi n c ph n hóa, m t s khách s n có s l

ngày khách t ng lên.

ng phòng, s


Click Here & Upgrade

PDF
Complete

Expanded Features
Unlimited Pages

Documents
-

6

i nhu n bình quân c a các khách s n 2 sao:
m 2005 LNBQ/phòng gi m 2,13% so v i n m 2004 do

CPBQ/phòng n m 2005 t ng. Nh ng

n n m 2006 LNBQ/phòng t ng

11,77% so v i n m 2005, ch ng t n m 2006 các khách s n ã ti t ki m
c m c CPBQ/phòng

nâng cao hi u qu kinh doanh.

m 2005 LNBQ/NK gi m m nh so v i n m 2004 do DTBQ/NK
gi m nh ng n m 2006 LNBQ/NK t ng 11,08% so v i n m 2005 ch ng t
các khách s n ã n l c
-

t ng

s d ng lao

c LNBQ/NK là 11,08%.

ng

Thu nh p trung bình c a ng
ng

i n

i lao

ng trong khách s n qua 3 n m

nh: n m 2004 là: 1.018.922

ng, n m 2006 là: 1.207.320
cung c u, giá c trên th tr

ng, n m 2005 là: 1.262.970

ng. Tuy nhiên, so v i s bi n

ng c a

ng thì m c thu nh p này th p. Do v y mu n

nâng cao hi u qu kinh doanh c a các khách s n, c n c i thi n
ng ng

i lao

ng

c

i

nâng cao hi u su t công vi c.

Tóm l i: hi u qu kinh doanh c a các khách s n th p doanh thu
không cao nh ng chi phí l i l n, nhi u khách s n kinh doanh 3 n m li n

thua l ,

i s ng c a ng

i lao

ng th p. Lu n v n còn i vào phân tích

hi u qu kinh doanh c a các khách s n 2 sao c th nh : Khách s n Golf
1, Hàng Không, Duy Tân nh ng hi u qu th p.
c dù ã có nhi u bi n pháp
các khách s n kinh doanh trên
th ki m tra

t m v mô nh : qu n lý s l

a bàn theo úng tiêu chu n

nh k ho c b t k t i m t th i

m nào

ng

ng ký, có

i v i các khách

n v h th ng các d ch v , giá c d ch v bán cho khách hàng

c ng

ni m tin và uy tín c a các khách s n khi bán s n ph m cho khách, qu n
lý h th ng giá, thành l p 5 s

n tho i

ng dây nóng,

nh k 06


Click Here & Upgrade

PDF
Complete

Expanded Features
Unlimited Pages

Documents

7

tháng/l n có

t t p hu n qu n lý cho các giám

và ti p th trên th tr

ng trong n

c khách s n, qu ng cáo

c, qu c t và t i các khách s n nh :

ào t o và hu n luy n nhân viên, m t s khách s n tham gia Hi p h i du
ch,

ut

i m i CSVCKT, trang thi t b hi n

i, chú tr ng công tác

an ninh cho khách l u trú, có chính sách giá c linh ho t, s d ng các
bi n pháp qu ng cáo khách s n thông qua các trang wed, t p g p, t r i,
quà l u ni m, khuy n khích các khách s n có quy mô nh 1 sao nâng c p
lên tiêu chu n khách s n 2 sao …

c áp d ng

doanh nh ng v n ch a c i thi n

nâng cao hi u qu kinh

c tình hình nhi u.

Thông qua ánh giá hi u qu kinh doanh c a các khách s n 2 sao
tìm ra nh ng t n t i ch y u nh h

ng

n hi u qu kinh doanh khách

n và tìm ra nguyên nhân c a nh ng t n t i.
Nh ng t n t i ch y u bao g m: ch t l

ng lao

ng th p, thi u

nh ng cán b qu n lý mang tính chuyên sâu v kinh doanh khách s n, v n
còn t t

ng

l i, thi u n ng

ng trong kinh doanh, tìm ki m th tr

ng,

ng l c c nh tranh c a các khách s n kém… Chi phí c a h u h t các
khách s n còn cao d n
ph c v thi u
không có

n l i nhu n không cao,

u ki n và ph

ng ti n

ng b , kém ti n nghi, CSVCKT ang b xu ng c p và

u ki n

u t nâng c p, công tác th tr

ng ch a

c coi

tr ng, m i quan h gi a nhi u khách s n v i các công ty l hành thi u s
n bó và th c s ch a

c các khách s n quan tâm, n ng l c c nh tranh

a các khách s n th p.
Nguyên nhân là do m t
ti m l c tài chính không
thu nh p ng

i lao

n ch a tìm th y

các khách s n quá dày

c trên

a bàn,

m nh nên công tác marketing kém hi u qu ,

ng th p, ch t l

ng d ch v không cao, các khách

c quy n l i c a mình thông qua Hi p h i Du l ch


Click Here & Upgrade

PDF
Complete

Expanded Features
Unlimited Pages

Documents
Lâm

8

ng nên ít tham gia.

ó là c s

a ra h th ng gi i pháp nâng

cao hi u qu kinh doanh c a các khách s n 2 sao t i TP. à L t.
Ch

ng 3: Gi i pháp nh m nâng cao hi u qu kinh doanh c a các

khách s n 2 sao t i TP. à L t
nh ng xu h
i

ng phát tri n c b n kinh doanh du l ch và l u trú

à L t trong th i gian 1996-2010 và

n ã xác

nh xu h

nh h

ng

n n m 2020 lu n

ng phát tri n c a ngu n khách, xây d ng nh ng

c tiêu v khách du l ch, doanh thu du l ch, chi tiêu c a du khách, t ng
phòng ph c v khách, GDP và lao
Các chi n l

c

nâng cao ch t l
tri n th tr

nh h

ng t p trung vào chi n l

c phát tri n s n ph m,

ng d ch v , phát tri n ngu n nhân l c, chi n l

c phát

ng du l ch.

nh ng c s
sao t i TP.

ng ph c v trong ngành du l ch.

ó và d a trên ánh giá v h th ng khách s n 2

à L t tác gi

a ra h th ng gi i pháp chung

t m v mô và

vi mô nh m nâng cao hi u qu kinh doanh khách s n 2 sao.
t m v mô, các gi i pháp c n t p trung vào: Nâng cao hi u qu
công tác qu n lý Nhà n
n v ng

y

c, xây d ng môi tr

thông tin,

ng kinh doanh lành m nh

u t c s h t ng, khuy n khích khách s n

2 sao nâng c p lên tiêu chu n cao h n, thu hút

u t xây d ng nhi u lo i

hình s n ph m du l ch nh m kéo dài th i gian l u trú c a du khách, chú
tr ng công tác xúc ti n và qu ng bá du l ch, ào t o cán b qu n lý du l ch
và cán b

du l ch, liên k t các khách s n

xây d ng th

ng hi u và

qu ng cáo s n ph m.
T i các khách s n các gi i pháp t p trung vào: t ng c
và s d ng các d ch v , a d ng hóa và nâng cao ch t l
p trung vào th tr

ng m c tiêu c a khách s n,

ng khai thác

ng các d ch v ,
u t

nâng c p


Click Here & Upgrade

PDF
Complete

Expanded Features
Unlimited Pages

Documents
CSVCKT,

9

y m nh c ph n hoá các khách s n Nhà n

c, thi t l p m i

quan h ch t ch gi a các khách s n v i các hãng l hành và v i ngu n
khách…
Chi ti t h n, qua vi c phân tích th c tr ng hi u qu kinh doanh c a
các khách s n 2 sao c th , tác gi có
các khách s n ó

a ra nh ng ki n ngh c th cho

nâng cao hi u qu kinh doanh.

i v i khách s n Golf 1: Hoàn thi n CSVCKT cho
nh chi n l

c marketing xem xét ph

ng b ,

y

ng ti n qu ng cáo nào hi u qu

nh t, v m t s d ch v b sung khách s n nên ký k t th i gian làm vi c
i nhân viên, nâng cao ch t l

ng

hoá các lo i hình d ch v theo h

i ng nhân viên khách s n, a d ng

ng cao c p t

ng x ng v i m c giá c

hi n t i c a khách s n.
i v i khách s n Duy Tân:

u t CSVCKT vì h th ng CSVCKT

ã xu ng c p nghiêm tr ng, nên tr hoá
khách s n s tr trung m i m n ng
n có k ho ch ào t o
hãng l hành, t ng c
n, c n n ng

i ng lao

ng

t o cho

ng trong quá trình ph c v khách,

s p x p l i nhân viên, quan h ch t ch v i các
ng vai trò trách nhi m c a ng

i qu n lý khách

ng nh y bén trong tình m i, h ch toán

c t gi m nh ng

kho n chi phí không c n thi t…
i v i khách s n Hàng Không: khách s n nên ng d ng ph n m m
qu n lý vào kinh doanh khách s n,
ng

y m nh công tác ti p th , ký h p

i v i các b ph n d ch v mà khách s n cho t nhân thuê v th i

gian ph c v , cách âm…,nâng c p và s a ch a k p th i nh ng h ng hóc
trong phòng ng , c i t o qu y l tân, ào t o nhân viên

c bi t v ngo i

ng và kh n ng giao ti p v i khách, qu n lý th i gian làm vi c c a nhân
viên…


Click Here & Upgrade

PDF
Complete

Expanded Features
Unlimited Pages

Documents

10

Khách s n Ánh D

ng: vì m i

i vào ho t

ng nên Giám

c

khách s n c n tham gia l p ào t o v qu n lý du l ch do S Du l ch và
Th

ng m i t ch c, chú tr ng v n

nhân viên, n ng

tuy n d ng và ào t o hu n luy n

ng trong vi c tìm ki m th tr

thông tin ph n h i c a khách hàng
phong phú, c n có thang l

ng và th

ng khách, thu th p

k p th i s a ch a, b sung th c
ng h p lý.

n