thu hoach, bao quan và chế biến nông sản

TIET 17 - BAỉI
20:

THU HOAẽCH, BAO QUAN
VAỉ CHE BIEN NONG SAN


I. THU HOẠCH

1.Yêu cầu:

hoạnơng
ch đúsản
ng độ
Thu Thu
hoạch
cầnchín,
đạt
những u nhanh
cầu gì?gọn, cẩn thận.


Tại sao khi thu hoạch phải đảm bảo
yêu cầu là đúng độ chín?
Hạt chín bông rủ
• Vì nếu thu hoạch quá sớm hay quá
muộn đều ảnh hưởng đến sản lượng và
chất lượng nông sản.
• Ví dụ:
+ Khi thu hoạch lúa quá chín dẫn đến hao

hụt hạt bị rụng quá nhiều.
+ Thu hoạch sớm quá, lúa còn xanh, chất
lựơng không tốt.
->Do đó cần phải thu hoạch đúng độ chín.
Thu hoạch khi lúa còn xanh


Ta thu hoạch lúa ở giai đoạn nào để có
năng suất, chất lượng tốt nhất?
•

Lúa ở giai đoạn

a. Hạt vừa và chắc

b.

Hạt chín vàng đều

c. Hạt chín bông rủ


Tại sao khi thu hoạch phải nhanh gọn
và cẩn thận?
• Vì nếu thời gian thu hoạch kéo dài và không cẩn thận sẽ làm giảm chất
lượng và sản lượng nông sản.


BÀI 20:

THU HOẠCH, BẢO QUẢN
VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN
I. THU HOẠCH
2. Phương pháp thu hoạch


Hãy quan sát các hình 31a, b, c, d dưới đây hãy cho biết
tên các phương pháp và cho ví dụ loại cây trồng nào thu
hoạch theo các phương pháp đó?

a)……………………

c)……………………

b)
………………………..

d)……………………


PHIẾU HỌC TẬP
Hình

Phương pháp thu
hoạch

Loại cây trồng


PHIẾU HỌC TẬP

Hình

Phương pháp thu
hoạch

Loại cây trồng
đậu, cam, quít,...

a

hái

b

nhổ

su hào, sắn (khoai mì), củ
cải đỏ,…

c

đào

khoai lang,khoai tây,...

d

cắt

hoa, lúa, bắp cải,…

Cắt luùa

Nhổ su hào

Haùi ñu ñuû

Đào khoai
lang


Một số dụng cụ thu hoạch


Một số máy thu hoạch nông sản:
Theo em, ngoài việc thu hoạch bằng các công cụ đơn giản (liềm,
hái, dao,kéo...), người ta còn dùng công cụ gì khác để thu hoạch?

Máy thu hoạch ngô

Máy thuMáy
hoạcắt
ch lạ
c xếp dãy
lúa
MÁY
MÁY GẶT
CẮT ĐẬP
HOALIÊN

HỢP (lúa)


I. THU HOẠCH:
1. Yêu cầu:

2. Thu hoạch bằng phương pháp nào?
 Tùy theo từng loại cây có các phương pháp thu hoạch
khác nhau như hái, cắt, nhổ, đào bằng thủ công hoặc cơ giới.


 II. BẢO QUẢN


1. Mục đích:
chếđiều
sự kiện
hao
hụt
vềquản
số lượng
sút
2. Các
bảo
quản
tốt:
 Hạn
Mục
đích
củađể

bảo
nôngvà
sảngiảm
là gì?

về chất lượng của nông sản .

- Các loại hạt: Phơi hay sấy khô
- Rau, quả:

Sạch, không giập nát.

- Kho bảo quản: thông thoáng
- Các
loại khử
hạt trùng.
và được

- Rau, quả

- Kho bảo quản


3. Phương pháp bảo quản:

- Có mấy phương pháp bảo quản?
- Đó là những phương pháp nào?




3. Phương pháp bảo quản:

Bảo quản thông thoáng
- Bảo quản kín
- Bảo quản lạnh
-

- Bảo quản thông thoáng.

- Bảo quản kín.

- Bảo quản
lạnh.


- Bảo quản lạnh thường áp dụng với loại nông sản nào?
TL: Rau, hoa, quả


 III. CHẾ BIẾN


1. Mục đích:
Mục đích của việc chế biến nông sản là gì?
Chế biến nông sản là làm tăng giá trị sản
phẩm và kéo dài thời gian bảo quản.
2.Các phương pháp chế biến:
Người ta thường chế biến nông sản bằng
các phương pháp nào? Nêu ví dụ?



2. Phương pháp chế biến.
- Sấy khô

- Chế biến thành bột mịn
hay tinh bột
- Muối chua

- Đóng hộp


Hãy kể tên các rau, quả, củ thường được sấy khô?

H.32: Lò sấy thủ công


Chế biến thành bột mịn hay tinh bột:

Ví dụ: Củ sắn(mì) ngâm nước
rửanghiền nhỏlọc hay rây
để lắng  phơi(sấy) khôtinh bột


Gia đình em thường muối chua những
loại nông sản nào?

Một số sản phẩm đóng hộp:


Sơ đồ tư duy bài học: Thu hoạch, bảo quản và chế biến nông sản