bài 42+44: bảo quản và chế biến lương thực, thực phẩm

KIỂM TRA BÀI CŨ:

Câu 1: Để bảo quản hạt giống dài hạn cần phải:
A.Giữ ở điều kiện nhiệt độ và độ ẩm bình
thường.
B.Giữ ở nhiệt độ bình thường, độ ẩm 35-40%.
C.Giữ ở nhiệt độ 30-40℃,độ ẩm 35 – 40%.
D.Giữ ở nhiệt độ -10℃ , độ ẩm 35 – 40%.


Câu 2: Để bảo quản củ giống dài hạn (trên 20
năm) cần:
A.Xử lí chống VSV, xử lí ức chế nẩy mầm, bảo
quản trong kho lạnh.
B.Phơi khô, xử lí ức chế nẩy mầm, bảo quản
trong kho lạnh.
C.Xử lí ức chế nẩy mầm, xử lí chống VSV, bảo
quản trong kho lạnh, độ ẩm 35-40%.
D. Cả A, B, C đều sai


Câu 3: Mục đích của công tác bảo quản hạt
giống, củ giống là gì?
A.Hạn chế tổn thất về số lượng và chất lượng,
đảm bảo cho tái sản xuất, duy trì đa dạng sinh
học
B. Hạn chế tổn thất về số lượng và chất lượng,
duy trì tính chất ban đầu
C.Hạn chế tổn thất về số lượng và chất lượng,

chống lây lan sâu bệnh
D.Hạn chế tổn thất về số lượng, chất lượng,
nâng cao ăng suất cây trồng.

Bài 42+ 44: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN
LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM.
I) BẢO QUẢN LƯƠNG THỰC:

 Có những dạng kho bảo quản lương thực nào
mà em biết. Hãy kể ra?
 Các kho này được thiết kế như thế nào?

1. Bảo quản thóc, ngô:
a) Các dạng kho bảo quản:
- Kho thông thường :
Tường, sàn, mái
che được thiết kế
như thế nào?
+ Tường xây bằng
gạch, dày
+ Dưới sàn kho có
gầm thông gió
+ Mái che lợp
ngói, tôn… có trần
để cách nhiệt.
+ Thuận tiện cho
nhập, xuất hàng
hoá và bảo quản

hình trụ, hình

vuông hay
hình 6 cạnh
được xây
bằng gạch, bê
tông cốt thép
hay thép.
- Kho Silô:

b) Một số phương pháp bảo quản:
- Bảo quản trong kho thường:
+ Đổ rời, thông gió tự nhiên hay tích cực có cào
đảo

+ Ñoùng bao

- Baỷo quaỷn ụỷ gia ủỡnh: trong chum, vaùi, thuứng
phuy, bao taỷi

- Kho silo