TIỂU LUẬN DỰ ÁN KINH DOANH CÀ PHÊ
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (359.09 KB, 27 trang )
TRƯỜNG CAO ĐẲNG GIAO THÔNG VẬN TẢI
THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
BÁO CÁO KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU
THỊ TRƯỜNG KINH DOANH CÀ PHÊ
Lớp: C13A.VT
Lê Châu Khương
Phạm Công Thành
Nguyễn Nam Bình
Lê Thị Minh Quân
Trần Thị Minh Tâm
Nguyễn Thị Bích Phượng
Đỗ Quang Thắng
Nguyễn Hoàng Phươn
QUẢN TRỊ DỰ ÁN ĐẦU TƯ KINH DOANH CÀ PHÊ
MỤC LỤC
QUẢN TRỊ DỰ ÁN ĐẦU TƯ KINH DOANH CÀ PHÊ
MỤC LỤC HÌNH
QUẢN TRỊ DỰ ÁN ĐẦU TƯ KINH DOANH CÀ PHÊ
LỜI MỞ ĐẦU
1. Lý do chọn đề tài
Xuất phát từ nhu cầu thực tế của bản thân, các bạn sinh viên và cũng như các
thành viên khác đang sinh sống tại TPHCM nói riêng và cả nước nói chung.
Muốn tìm kiếm một nơi nào đó để giải trí, thư giãn góp phần học tập và làm việc
tốt hơn. Cùng với sự phát triển của xã hội thì nhu cầu thư giãn, giải trí, gặp gỡ bạn
bè là một trong những vấn đề rất được chú trọng và quan tâm hiện nay. Trong thời
đại mới con người phải luôn tất bật, vất vả với bao công việc mà họ phải đối mặt, do
đó họ cần được thư giãn, giảm stress, thay đổi không khí, để tâm hồn thoải mái, dễ
chịu và thêm yêu cuộc sống.
Bắt nguồn từ những vấn đề trên, nên thiết nghĩ cần phải có một nơi để sinh
viên có thể thư giãn, vui chơi… với cung cách và thái độ phục vụ chuyên nghiệp,
thân thiện, chất lượng dịch vụ tốt nhằm đáp ứng những nhu cầu ngày càng cao
của sinh viên. Ngoài ra còn góp phần tận dụng được nguồn lực lao động đang rất
dồi dào đó là sinh viên, góp phần tạo ra được nhiều việc làm thêm để trang trí 1
phần gánh nặng cho gia đình. Do đó đề tài của chúng tôi sẽ là “Lập dự án xây
dựng quán Café Sạch”.
Quán caféchúng tôi sẽ đem đến cho thực khách một không gian kì diệu tràn ngập
sắc thái với phong cách mới lạ, độc đáo, sự hài lòng và tin cậy cho khách hàng.
2. Mục đích nghiên cứu
Thông qua việc nghiên cứu về thị trường, khách hàng, đối thủ để:
- Nắm được tình hình kinh doanh
- Đưa ra chính sách kinh doanh phù hợp mang lại hiệu quả cao
- Đánh giá khả năng tài chính - rủi ro
- Cung cấp dịch vụ giải khát cho khách hàng.
3. Phương pháp nghiên cứu
QUẢN TRỊ DỰ ÁN ĐẦU TƯ KINH DOANH CÀ PHÊ
- Thu thập thông tin:
+ Trên mạng, báo chí, xin số liệu trực tiếp ở các cửa hàng, các siêu thị, các
quán café, trà sữa…
+ Tham khảo sách báo và xin ý kiến của những người làm trong cùng lĩnh
vực.
- Tổng hợp và xử lý thông tin:
+ Phương pháp phân tích Swot.
+ Các phương pháp phân tích định lượng thông qua các chỉ số tài chính.
+ Đánh giá định tính theo ý kiến chuyên gia, theo quan sát thực tế và các
thông tin thu thập được.
4. Phạm vi nghiên cứu
- Chỉ nghiên cứu trong phạm vi lập dự án café tại Tân Phú.
- Số liệu được tính là dữ liệu thứ cấp, qua khảo sát thực tế và ước đoán.
QUẢN TRỊ DỰ ÁN ĐẦU TƯ KINH DOANH CÀ PHÊ
CHƯƠNG 1:
GIỚI THIỆU VẤN ĐỀ CẦN
NGHIÊN CỨU
1.1 Đối tượng nghiên cứu và mục tiêu đầu tư
1.1.1 Giới thiệu về quán cafe:
Tên dự án: Quán café“Sạch”
- Slogan: “Đơn giản là khác biệt”
- Thiết kế hình ảnh:
• Luôn hướng tới niềm vui và sự thỏa mãn của khách hàng
• Cam kết về chất lượng sản phẩm và thái độ phục vụ nhiệt tình của nhân viên
- Phương châm hoạt động: “Chúng tôi chỉ hài lòng khi khách hàng hài lòng”.
- Loại hình: Dịch vụ.
- Địa điểm: đường Tây Thạnh, Quận Tân Phú, Tp.HCM.
- Chủ đầu tư: Nhóm 1 – C13A.VT
- Lĩnh vực hoạt động: quán cafe
- Sản phẩm của dự án:
• Sản phẩm chính: café (Café Moka, Café Chồn, Café Arabica, Café Robusta,
Café Culi)
QUẢN TRỊ DỰ ÁN ĐẦU TƯ KINH DOANH CÀ PHÊ
• Sản phẩm phụ: sinh tố, nước giải khát, kem.
- Tổng vốn đầu tư ban đầu: .000vnđ
• Vốn tự có 350.000.000vnđ
• Vốn vay: 0 vnđ
- Quy mô: Quán được xây dựng với diện tích khoảng 400m2, đội ngũ nhân viên
gồm: 7 thành viên quản lý, 2 pha chế, 5 phục vụ, 1 lao công, 2 bảo vệ kiêm giữ
xe.
- Công suất: 180.000 sản phẩm/năm.
1.1.2 Đối tượng nghiên cứu:
Môn học Quản trị dự án đầu tư là một môn học thuộc khoa học kinh tế,
nghiên cứu các vấn đề liên quan đến việc quản trị thời gian, chi phí và nguồn lực
thực hiện dự án đầu tư. Chủ thể của quản trị là người quản trị dự án, đối tượng
quản trị là dự án đầu tư, do đó người quản trị phải biết nguyên tắc và trình tự lập
một dự án.
1.1.3 Mục tiêu đầu tư:
- Đưa ra chính sách kinh doanh phù hợp đạt được lợi nhuận ngay từ năm đầu
hoạt động.
- Đạt uy tín với các đối tượng có liên quan: Nhà cung cấp, khách hàng,…
- Tạo cơ hội việc làm cho sinh viên và những người cần làm thêm.
- Mặc dù, mở một quán cafécó nhiều điều kiện thuân lợi nhưng để thành công
không phải là dễ. Bởi xung quanh còn có nhiều quán cafékhác, và tất cả ai cũng
đều có cùng mục tiêu là đưa quán của mình đạt lợi nhuận tối đa và thu hút khách
hàng, do đó dự án mở này phải làm tốt hơn các đối thủ cạnh tranh để thu hút
khách hàng.
- Có nhiều quán cafe, trà sữa đã hình thành lâu nhưng nhìn chung họ không
chú tâm đến phong cách phục vụ của nhân viên. Nên mục tiêu của việc lập dự án
QUẢN TRỊ DỰ ÁN ĐẦU TƯ KINH DOANH CÀ PHÊ
này là thỏa mãn khách hàng ở mức tối đa, nhằm tạo thương hiệu và niềm tin ở
khách hàng.
1.2 Sự cần thiết và vị trí của hoạt động đầu tư
1.2.1 Sự cần thiết của dự án đầu tư
- Đây là loại hình kinh doanh đơn giản, không đòi hỏi nhiều vốn cũng như
công nghệ kĩ thuật phức tạp.
- Chi phí đầu tư không quá cao, có thể dễ dàng huy động nguồn vốn từ gia
đình, bạn bè, nhà trường, ngân hàng…
- Uống café không chỉ là nhu cầu cần thiết mà còn là nhu cầu thư giãn của
mỗi người do môi trường học tập và làm việc vất vả… Nó là thói quen của người
dân và văn hoá nơi đây cũng muôn hình muôn vẻ, từ cafévỉa hè đến sang trọng, từ
cafésân vườn đến nghệ thuật.
- Hiện nay với phương pháp học mới hầu hết những sinh viên đều phải tự
học, hay làm bài tập nhóm và việc tìm một nơi thuận tiện để thảo luận những vấn
đề liên quan đến học tập vô cùng khó khăn. Việc tìm được một quán caféthoáng
mát, có wifi miễn phí, trang trí tương đối bắt mắt mà giá cả cũng hợp túi tiền sẽ
khiến bạn có thêm được những ý tưởng mới lạ… nên việc đến quán cafécũng rất
cần thiết.
1.2.2 Vị trí ưu tiên.
- Thông qua các cuộc khảo sát tại TpHCM, cũng như khu vực Tân Phú có rất
nhiều người có nhu cầu uống café hoặc giải khát và có khoảng hơn 20 (xung
quanh Trường ĐHCN Thực Phẩm) quán café lớn nhỏ khác nhau.
- TPHCM là một trong những thành phố lớn, với mật độ dân số cao, việc xây
dựng quán café là một trong những biện pháp hữu hiệu giúp giảm stress có hiệu
quả, với nhịp sống nhanh và hiện đại cộng thêm sự du nhập văn hóa nước ngoài
nó cũng có ảnh hưởng mạnh mẽ đến giới trẻ Việt Nam.
QUẢN TRỊ DỰ ÁN ĐẦU TƯ KINH DOANH CÀ PHÊ
- Bên cạnh đó, Tân Phú còn là nơi dân cư đông đúc, giao thông thuận lợi và là
nơi có nhiều sinh viên, học sinh của các trường đại học, cao đẳng và các trường
trung học phổ thông khác….
CHƯƠNG 2:
NGHIÊN CỨU PHÂN TÍ CH THỊ TRƯỜNG KI NH DOANH QUÁN
CAFE
2.1 Nghiên cứu thị trường.
2.1.1 Nhu cầu thị trường.
Theo số liệu của Chi cục Dân Số - Kế hoạch hóa Gia Đình TP. Hồ Chí
Minh, dân số TP. Hồ Chí Minh (2015) vào khoảng 8 triệu người, mỗi năm có
khoảng 300 - 400 ngàn sinh viên từ các tỉnh đổ về học tại các trường đại học, cao
đẳng, trung cấp… tại TP. Hồ Chí Minh. Đối với các thương hiệu kinh doanh
ngành cafécó khách hàng mục tiêu là sinh viên, có thể nói đây là “mỏ vàng”
của các thương hiệu. Chúng tôi lấy giả thiết rằng tất cả sinh viên đều đi uống
café ít nhất 1 lần trong 4 năm đại học, thì tỉ lệ các thương hiệu caféhiện nay chỉ
đáp ứng được 2,5% nhu cầu.
Với con số trên, nhóm chúng tôi nhận định rằng nhu cầu thị trường là rất lớn,
và có thể tìm kiếm lợi nhuận trong ngành này.
2.1.2 Xu hướng thị trường.
Để xác định được xu hướng tôi tiến hành các cuộc khảo sát:
Hình 1: Nhận thức của khách hàng về thức uống
QUẢN TRỊ DỰ ÁN ĐẦU TƯ KINH DOANH CÀ PHÊ
Hình 2:Nhận thức của khách hàng đối với các dịch vụ của quán
Hình 3:Nhận thức của khách hàng đối với thái độ phục vụ của nhân viên
Hình 4:Nhận thức của khách hàng về không gian quán
Qua kết quả khảo sát ở trên, nhóm chúng tôi nhận định xu hướng hiện nay như
sau:
-
Các bạn trẻ (học sinh, sinh viên) cần một loại thức uống ngon hợp vệ sinh và
có các dịch vụ như wifi, tv xem bóng đá.
-
Xu hướng về thiết kế của quán được khách hàng quan tâm là quán sang trọng
và thoáng mát ngoài ra thái độ phục vụ cần tận tình kèm theo sự nhanh nhẹn
Qua các khảo sát và nhận định từ các thành viên trong nhóm, nhóm chúng
tôi
phần nào đã nắm bắt được xu hướng của thị trường. Xuất phát điểm giống như
các thành viên được khảo sát, nhóm chúng tôi có thể “đồng cảm” được với các
yêu cầu và mong muốn trên.
2.2 Phân tích thị trường.
2.2.1 Môi trường vi mô
2.2.1.1 Các nhà cung ứng.
Việc xây dựng mối quan hệ với nhà cung cấp là việc khá quan trọng. Vì
QUẢN TRỊ DỰ ÁN ĐẦU TƯ KINH DOANH CÀ PHÊ
đặc trưng của ngành là chất lượng hạt cafésẽ quyết định chất lượng sản phẩm.
Theo quan niệm của tôi thì nhà cung cấp đóng vai trò quan trọng tạo nên
thành công quán, việc tạo quan hệ tốt với những nhà cung cấp chất lượng sẽ có
được những thuận lợi to lớn cho quán cafécủa chúng tôi, nhưng để tìm được
nhà cung cấp tốt về chất lượng, giá hợp lý là điều không dễ. Qua quá trình
tìm kiếm và chọn lọc hiện tại nhà cung cấp chính của chúng tôi là: café
TRUNG NGUYÊN, sửa VINAMILK
2.2.1.2 Khách hàng.
Mục tiêu chúng tôi nhắm đến là thị trường tiêu dùng (Consumer Market), cụ
thể hơn là sinh viên - học sinh tại thị trường TP.HCM. Khách hàng chúng tôi
nhắm đến có đặc điểm chung là có đòi hỏi và yêu cầu về chất lượng và dịch vụ.
Thường đi uống café theo nhóm (ít nhất 2 người trở lên), tài chính có giới hạn
nên có sự nhạy cảm về giá.
2.2.1.3 Đối thủ cạnh tranh.
Đối thủ cạnh tranh trực tiếp của dự án chúng tôi là Café Tino và Café Cõi
Mơ.
STT
1
Đối thủ
CaféTino
Điểm mạnh
- Đội ngũ nhân viên đông
đảo, dày dạn kinh nghiệm
quản lý có năng lực
- Thiết kế quán độc đáo, bàn
ghế mới lạ
Điểm yếu
-Giá cả mắc, không
phù hợp với túi tiền
chung của khách
hàng
QUẢN TRỊ DỰ ÁN ĐẦU TƯ KINH DOANH CÀ PHÊ
2
CaféCõi Mơ
- Có một lượng khách hàng
quen lâu năm với quán
- Vị trí kinh doanh đắc địa,
không gian phục vụ thoáng
mát
- Mặt bằng thuê
không ổn định
- Ít có hình thức
khuyến mãi quà tặng
đi kèm
2.2.2 Môi trường vĩ mô.
2.2.2.1 Nhân khẩu học.
Như đã đề cập TP.HCM là nơi tập trung rất nhiều học sinh, sinh viên từ các
tỉnh thành khác đổ về, và ngày một tăng dần. Những nơi tập trung các trường và
có sinh viên lưu trú đông là Quận 12, Phú Nhuận, Thủ Đức, Tân Phú, 1, 5… Đối
với sinh viên thì phong cách cũng như lối sống khá đa dạng.
Bên cạnh đó, dân số TP.HCM đa phần là dân số trẻ, tuổi từ 22 đến 35. Đối
với độ tuổi này, thường là những người đã đi làm và có nhịp sống nhanh, hiện
đại.
2.2.2.2 Kinh tế.
Trong 4 năm liên tiếp (2012-2015), tốc độ tăng trưởng năm sau cao hơn năm
trước (năm 2012 tốc độ tăng trưởng kinh tế đạt 5,25%, năm 2013: 5,42%, năm
2014: 5,98% và năm 2015: 6,5%). Điều này phản ánh xu hướng phục hồi vững
chắc của nền kinh tế sau những năm nền kinh tế gặp nhiều khó khăn trong hệ
thống ngân hàng, khu vực doanh nghiệp, thị trường bất động sản và hoạt động
đầu tư.. Trong năm 2016 theo dự báo mới nhất của Ngân hàng Thế giới, tốc độ
tăng trưởng GDP của Việt Nam năm 2016 sẽ đạt 6,6% (gần sát với mục tiêu kế
hoạch của Chính phủ là 6,7%), người dân sẽ nới lỏng chi tiêu, bên cạnh đó là sự
hỗ trợ của chính phủ nhằm vực dậy nền kinh tế.
Trong bối cảnh này, việc bắt đầu một công việc kinh doanh mới theo quan
điểm chúng tôi là khá tốt.
QUẢN TRỊ DỰ ÁN ĐẦU TƯ KINH DOANH CÀ PHÊ
2.2.2.3 Chính trị - pháp luật.
Chính trị ổn định là một yếu tố quan trọng giúp nền kinh tế bền vững.
Trong những năm gần đây, Việt Nam chú trọng hơn đến các luật kinh tế,
như luật bảo vệ người tiêu dùng, luật sở hữu trí tuệ, … giúp các doanh nghiệp
yên tâm hơn trong việc phát triển.
Tuy nhiên, biến động lớn nhất trong năm 2015 là Việt Nam đã hoàn tất được
đàm phán song phương với Hoa Kỳ (tháng 7), cũng như đàm phán đa phương với
10 nước còn lại (tháng 11) về Hiệp định Đối tác Xuyên Thái Bình Dương (TPP).
Thách thức từ các doanh nghiệp kinh doanh nước ngoài sẽ vô cùng lớn, nhưng
bên cạnh đó sẽ tiếp cận được nguồn hàng tốt hơn với giá cả phải chăng hơn.
2.2.2.4 Văn hóa – xã hội.
Văn hóa vẫn còn ảnh hưởng khá nhiều đến hành vi tiêu dùng của người dân
Việt Nam. Tuy văn hóa Phương Tây đang xâm nhập vào và thay đổi một số suy
nghĩ cũng như hàng vi, nhưng điều này cũng sẽ kéo dài rất lâu. Điển hình là
trào lưu chuyển sang sử dụng cafémang đi, nhưng nó vẫn không thể thay thế cho
hình thức sử dụng café truyền thống là ngồi thưởng thức và được phục vụ tại
quán.
2.2.3 Phân tích SWOT.
Điểm mạnh (S)
Điểm yếu (W)
QUẢN TRỊ DỰ ÁN ĐẦU TƯ KINH DOANH CÀ PHÊ
Sản phẩm đa dạng, chất lượng pha - Độ bao phủ thị trường thấp.
chế cao
- Chưa có nhiều kinh nghiệm trong
- Không gian phục vụ thoáng mát, ngăn lĩnh vực kinh doanh café.
nắp,…
- Khó khăn về tài chính.
- Địa điểm thuận lợi
- Giá hợp lý
- Nhân viên nhiệt tình vui vẻ, hoạt bát
- Có phục vụ trực tiếp bóng đá
Cơ hội (O)
Thách thức (T)
- Nhu cầu về thị trường rộng mở.
- Đối thủ cạnh tranh mạnh, tiềm lực
- Có nguồn khách hàng tiềm năng tài chính rất lớn.
(sinh viên ĐHCN).
- Ngày càng nhiều thương hiệu
- Tăng trưởng về thu nhập bình quân trong và ngoài nước gia nhập thị
đầu người.
trường cafe.
- Giới trẻ đa dạng hóa việc lựa chọn - Đối mặt với các thách thức về bản
các hình thức đi quán café.
quyền.
- Là một trong những thương hiệu đi
đầu trong việc xây dựng dịch vụ cộng
thêm cho quán cafe.
2.2.3.1 Công tác tổ chức hoạt động
Qua việc nghiên cứu phân tích thị trường tôi xác định công nhân viên,học
sinh, sinh viên là khách hàng chủ yếu của chúng tôi vì đây là tầng lớp có nhu cầu
lớn uống caférất lớn.
+ Chiến lược sản phẩm:
QUẢN TRỊ DỰ ÁN ĐẦU TƯ KINH DOANH CÀ PHÊ
Đối với cafe, nước uống: Từ khi đưa vào hoạt động đến khi kết thúc dự án
không thay đổi nhiều, hằng năm quán sẽ bổ sung các loại sản phẩm mới lạ nhằm
đáp ứng nhu cầu thị hiếu của khách hàng.
+ Chiến lược giá cả:
Do quán mới được xây dựng chưa có lượng khách hàng cố định, đặc biệt
khách hàng mục tiêu của quán là sinh viên, học sinh do đó quán quyết định sử
dụng chiến lược định giá trung bình. Quán tập trung vào gia tăng số lượng và chất
lượng sản phẩm dựa vào công suất của quán.
Quán café sẽ cung cấp nhiều loại sản phẩm đa dạng về chủng loại với nhiều
mức giá phù hợp khác nhau:
Giá bán các sản phẩm tại thời điểm quán bắt đầu hoạt động
THỨC UỐNG
ĐƠN GIÁ
CAFÉ
Café Moka
20.000đ
Café Chồn
Café Robusta
15.000đ
Café Arabica
15.000đ
Café Culi
15.000đ
TRÀ LIPTON
Lipton đá
13.000đ
Lipton nóng
13.000đ
Lipton sữa đá
14.000đ
Lipton gừng
13.000đ
SINH TỐ
Sinh tố dâu
18.000đ
Sinh tố sầu riêng
20.000đ
Sinh tố sabôchê
18.000đ
Sinh tố bơ
20.000đ
Sinh tố dừa sữa
18.000đ
Sinh tố cà chua
18.000đ
Sinh tố cà rốt
18.000đ
THỨC UỐNG
ĐƠN GIÁ
TRÀ SỮA – HỒNG TRÀ
Trà sữa trân châu
10.000đ
Trà sữa bánh plan
Trà sữa socola
Trà sữa bạc hà
Trà sữa mật ong
Trà sữa dâu
Trà sữa trân châu rum
Trà sữa lipton
Trà sữa kem
Trà sữa trân châu bánh plan
KEM – SỮA CHUA
Kem dâu
Kem socola
Kem sầu riêng
Yauar đá
Sữa chua
Sữa tươi
11.000đ
10.000đ
10.000đ
10.000đ
10.000đ
10.000đ
10.000đ
17.000đ
15.000đ
18.000đ
18.000đ
19.000đ
13.000đ
10.000đ
10.000đ
QUẢN TRỊ DỰ ÁN ĐẦU TƯ KINH DOANH CÀ PHÊ
Sinh tố đu đủ
18.000đ
NƯỚC ÉP TRÁI CÂY
Nước ép cam
16.000đ
Nước ép thơm
16.000đ
Nước ép bưởi
16.000đ
Nước ép ổi
16.000đ
Nước ép nho
18.000đ
Nước ép táo
18.000đ
Nước ép lê
18.000đ
Nước ép cà chua
16.000đ
Nước ép dưa hấu
16.000đ
Dâu dằm sữa chua
THỨC UỐNG KHÁC
Soda chanh
Nước ngọt
Chanh tươi
Trà đường
Chanh dây
Cam sữa tươi
Dừa tươi
Trái cây dĩa
Trà hoa sen
20.000đ
17.000đ
10.000đ
12.000đ
10.000đ
14.000đ
15.000đ
14.000đ
15.000đ
15.000đ
CHƯƠNG 3:
NGHIÊN CỨU VỀ PHÂN TÍCH KỸ
THUẬT, CÔNG NGHỆ
3.1 Phương án máy móc, thiết bị
Chọn những máy móc, thiết bị có thời gian bảo hành cao, máy bền và có
kiểu dáng sang trọng, gọn nhẹ để không p hải chiếm nhiều không gian của quán:
máy lạnh, quạt, đèn, bàn ghế,…
Những loại bàn ghế và thiết bị khác nhau sẽ được bố trí ở những vị trí khác
nhau sao cho phù họp với không gian của quán.
QUẢN TRỊ DỰ ÁN ĐẦU TƯ KINH DOANH CÀ PHÊ
3.2 Phân tích, lựa chọn địa điểm xây dựng công trình đầu tư
Khách hàng của chúng ta xuất thân từ nhiều tầng lớp xã hội với trình độ
văn hóa khác nhau. Là người cung cấp dịch vụ, có thể nói là người “làm dâu
trăm họ”, cần phải đáp ứng ở mức tốt nhất mọi y êu cầu của khách hàng. Hơn
nữa, sự cạnh tranh khốc liệt trên thư ơng trường buộc bạn p hải tìm cách để
chiến thắng trong cuộc đua với các đối thủ. Do đó, chỉ nhắm vào 5 hay 10% thị
trường và phục vụ tốt
Phân đoạn thị trường theo độ tuổi, sở thích hay đặc thù (quán café sách,
café âm nhạc, café độc đáo…). Tuỳ từng cách phân đoạn, chúng ta sẽ thiết kế
không gian khác nhau. Ví dụ phân đoạn theo độ tuổi:
Thế hệ sinh từ năm 1980 trở về sau: Thế hệ này rất năng động, thích cái
mới, dễ cuốn vào trào lưu, muốn khẳng định mình và khá độc lập.
Thế hệ sinh trong khoảng 1965-1977: Là những người đã trưởng thành, bắt
đầu trầm hơn, không thích bị chú ý, chín chắn và quan tâm tới thực chất.
Thế hệ sinh từ năm 1946-1964: ở lứa t uổi này họ đã có một sự nghiệp ổn
định, ưa t hích sự sang trọng,…
Khách hàng mục tiêu của quán: thế hệ sinh từ năm 1965 trở về sau
- Lựa chọn địa điể m và thiết kế
QUẢN TRỊ DỰ ÁN ĐẦU TƯ KINH DOANH CÀ PHÊ
Hình 5: Thiết kế quán
Địa điểm: 50 đường Tây Thạnh, Quận Tân Phú, Tp.HCM.
+ Mảnh đất rộng hơn 400 m2, nằm gần khu trung tâm gồm 3 khu với 3 p hong
cách khác nhau:
Khu 1: Cafésân vườn, dành cho nhóm khách hàng trung niên và những
khách hàng thích không khí ngoài trời. Không gian của khu vực này sẽ
được trang trí bằng dù và những chậu cây xanh, bên trên sẽ thiết kế hệ
thống p hun sương, có thể lắp thêm LCD, K+,… p hục vụ vào những ngày
sôi nổi của bóng đá
Khu 2: Café phòng lạnh, dành cho đối tượng thanh niên, được thiết kế sang
trọng, tiện lợi với những chuôi cắm điện, wifi, TV. Bàn sẽ được thiết kế
rộng hơn tiện cho việc học tập, vui chơi của các bạn. Khu vực này sẽ bao
gồm luôn Café bệch, với bàn ghế nhỏ nhắn và nhiều trò chơi được trưng
bày bắt mắt trên các kệ, giúp các bạn trẻ có thêm không gian vui chơi cùng
bạn bè
Khu 3: Café sân thượng, góp phần tạo thêm không gian thoáng mát cho
các đối tượng khách hàng muốn nhìn ngắm khung cảnh từ t rên cao
QUẢN TRỊ DỰ ÁN ĐẦU TƯ KINH DOANH CÀ PHÊ
3.3 Tiến độ xây dựng
Dự án bắt đầu từ ngày 10/05/2016, và dự kiến khai trương ngày 20/06/2016
Sơ đồ GANTT
Hạng mục
Tuần 11 12 333 34
Xin giấy phép đầu tư
Năm 2016
55 66 77 88
8910101111
Thuê đất
Sữa chữa quán
Bố trí quán
Chọn nguồn cung NVL
Đặt mua NVL
Xin GP vệ sinh an toàn thực
phẩm
Đưa vào hoạt động
CHƯƠNG 4:
NGHIÊN CỨU NỘI DUNG TỔ
CHỨC QUẢN LÝ
4.1 Phân tí ch nhân sự, lao động
4.1.1 Nhu cầu nhân viên
- 7 thành viên nhóm trực tiếp quản lý.
- Pha chế: 2 người, có bằng nghề chuyên ngành.
- Phục vụ : 5 người, có kinh nghiệm phục vụ, thông qua sự kiểm tra của chủ
- Lao công: 1 người
- Bảo vệ: 2 người, nam từ 18 đến 35 tuổi, có sức khỏe
QUẢN TRỊ DỰ ÁN ĐẦU TƯ KINH DOANH CÀ PHÊ
4.1.2 Lương nhân viên
Đơn vị: 1,000 VNĐ
Lương hàng tháng
Chỉ tiêu
Số lượng
Pha chế
Phục vụ
Lao công
Bảo vệ
Tổng
Tiền lương
2
5
1
2
Thành tiền
3
3
2,5
3
6
15
2.5
6
29,5
4.2 Chiến lược maketing
- Phát tờ rơi tại các địa điểm khu vực Tân Phú, những người ở xung quanh
khu vực đó
- Quảng cáo thông qua các hình thức treo băng rôn là chủ yếu.
- Lập fanpage giới thiệu quán, kết bạn với nhiều người, đăng thông tin các đợt
khuyến mãi.
- Giảm giá theo mùa (lễ, giáng sinh, tết, sinh nhật...)
- Trong tuần đầu khai trương có thể giảm giá khoảng 20% và giảm 10% cho 2
tuần tiếp theo.
Đơn vị: 1,000 VNĐ
ST
T
1
Khoản mục
Băng rol
Số lượng
Đơn giá
Thành tiền
1
280
300
2
Tờ rơi
300
0,2
60
3
Tặng phẩm
200
3
600
4
Giảm giá khi khai trương
Tổng
20
750
1,710
QUẢN TRỊ DỰ ÁN ĐẦU TƯ KINH DOANH CÀ PHÊ
CHƯƠNG 5:
PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH
5.1 Chi phí nguyên liệu
Giả định 1kg café pha chế được 41 ly café
Công suất 1 ngày của quán bán được 450 -> 500 ly. Vậy 1 ngày cần 12 kg
Đơn vị: 1,000 VNĐ
Tên
Số lượng/kg
Đơn giá/kg
Chi phí/ ly
Café Moka
2
210
4,2
Café Chồn
2
210
4,2
Café Arabica
2
110
2,2
Café Robusta
2
110
2,2
Café Culi
2
110
2,2
Café Moka
2
110
2,2
15
1,5
Sửa Vinamilk ( 40
hộp )
Tổng
2,320.000
5.2 Dự toán các hạng mục và nguồn vốn:
Stt
Tổng chi phí đầu tư ban đầu
Đơn vị: 1,000 VNĐ
Thành tiền
- Số cổ phần hùng vốn
1
Lê Vũ Khương
50,000
2
Lê Thượng Thành Đạt
50,000
3
Trần Xuân Độ
50,000
4
Lê Tuấn Anh
50,000
5
Nguyễn Tùng Lâm
50,000
6
Hồ Rắc Linh
50,000
QUẢN TRỊ DỰ ÁN ĐẦU TƯ KINH DOANH CÀ PHÊ
7
Tằng Thị Kim Phượng
50,000
Tổng cộng
350,000
Bảng cơ cấu sử dụng vốn
Đơn vị: 1,000 VNĐ
Stt
Hạng m ục đầu t ư
Số lượng
1
Bàn mây tròn
25 cái
350
8,750
2
Ghế mây lưng lượn, đen
trắng
100 cái
160
16,000
3
Gối lót lưng
100 cái
37
3,700
4
Đế lót ly bằng gổ (hiệu:
Cty Chân M inh)
150 cái
3
450
5
Gạt tàn thuốc thủy tinh
15 cái
19
285
6
Ly nhỏ uống trà đá cho
khách (Lucky LG-36213, 75ml)
150 ly
5
750
7
Ly uống cà p hê đá
(Ocean Ny ork B07811,
320ml)
75 ly
18
1,350
8
Ly uống cam vắt, uống sinh
tố (Ocean Pils.B00910,
300ml)
75 ly
10.6
795
9
Ly p ha chế
4 cái
17
68
10
Muỗng café đá và cà p hê
sữa bằng Inox
100 cái
4.8
480
11
Cây khuấy nước (cam vắt,
Lipton, nước khác,
...)
50 cái
1.2
60
Đơn giá
Thành tiền
QUẢN TRỊ DỰ ÁN ĐẦU TƯ KINH DOANH CÀ PHÊ
12
13
Bình thủy tinh lớn châm trà
đá (LUM INARC,
1,3 lít)
Dàn Amp ly (hiệu
Pioneer VSX-817-S,
công suất 360W)
5 cái
63
315
1 cái
8,390
8,390
14
Đầu đĩa đa năng
1 cái
1,900
1,900
15
Tivi 40 inch (TCL
L40D3300F)
1 cái
7,960
7,960
2 cái
1 cái
4,440
350
8,880
350
16
17
Tivi 32 inch (hiệu TCL)
M áy quay sinh tố
18
Tủ đông đá, để kem, trái
cây dừa lạnh, yaourt, đồ
dùng lạnh khác
1 cái
5,790
5,790
19
M áy điều hòa LG 2 cái
2 cái
13,800
27,600
2 cặp
3,500
7,000
20
Dàn loa (M ỹ ,
500W/cặp)
21
Cáp truy ền Quốc tế
1 bộ
600
600
22
Tiền lắp đặt Int ernet +
Bộ p hát sóng Wifi
1 bộ
1,500
1,500
23
Điện, đèn, nước, tiền
công
1 bộ
17,000
17,000
24
Đồng p hục nhân viên
10 bộ
200
2,000
25
Trang trí nội thất, sử a
chữa quán, trang trí cây
cảnh
1 lần
200,000
200,000
26
Chi phí bảng hiệu, hộp
đèn
1 bộ
5,000
5,000
27
Chi phí PANO vải
quảng cáo
2 tấm
1,500
3,000
QUẢN TRỊ DỰ ÁN ĐẦU TƯ KINH DOANH CÀ PHÊ
28
Chi phí đặt cọc 2 tháng
thuê mặt bằng
29
Chi phí cấp phép KD, vệ
sinh ATTP
2 tháng
15,000
30,000
5,000
5,000
364,973
Tổng
5.3 Dự toán kết quả đầu tư:
5.3.1 Doanh thu
Đơn vị: 1,000 VNĐ
Thông số
Tổng số bàn
Đơn giá bình quân
25
15
Bàn
Đồng/ly
2
10
500
Ly/bàn/giờ
Giờ/ngày
Ly/ngày
Công suất thiết kế
Bình quân ly/bàn/giờ
Giờ hoạt động
Tổng số ly bán trong 1 ngày
Thời gian
Năm thứ 1 (50%)
Năm thứ 2 (75%)
Năm thứ 3 (90%)
Số lượng bán
bình quân
250
375
450
Doanh thu đêm
(ngàn
đồng/ngày)
3,750
5,250
6,750
Doanh thu năm
(đồng/năm)
1,350,000
1,890,000
2,430,000
5.3.2 Chi phí
Khoản chi phí
Lương nhân viên
Điện
Năm thứ 1
Năm thứ 2
Đơn vị: 1,000 VNĐ
Năm thứ 3
354,000
357,540
361,116
21,240
21,453
21,667
QUẢN TRỊ DỰ ÁN ĐẦU TƯ KINH DOANH CÀ PHÊ
Nước
14,160
14,302
14,445
417,600
522,000
600,300
3,360
3,360
3,360
180,000
180,000
180,000
145,989.2
87,593.52
52,556.112
1,327,509.2
1,186,248.52
1,233,454.112
Nguyên liệu
Chi phí internet
Chi phí mặt bằng
Chi phí KH TSCĐ
Tổng
5.3.3 Lợi nhuận
Doanh thu thuần
Chi phí
Lợi nhuận
trước thuế
Lợi nhuận
sau thuế
Năm thứ 1
1,350,000
1,327,509.2
22,490.8
16,868.1
Năm thứ 2
1,890,000
1,186,248.52
703,751.48
527,813.61
Năm thứ 3
2,430,000 1,233,454.112
1,196,545
897,409.416
Thuế TNDN 25%
5.4 Dự toán hiệu quả tài chính
+ Hiện giá thu hồi thuần (NPV)
P: Vốn đầu tư ban đầu
r: Lãi suất chiết khấu
CF: Dòng thu nhập ròng qua các năm
Lấy lãi suất chiết khấu là 20%/năm
NPV = - P + +++
= -364,973+ + +
= 303,394,226.56
Ta có NPV >0 => dự án khả thi, chấp nhận
+ Tỷ suất thu hồi nội bộ (IRR)
∙ Chọn r1=71%
NPV1 = -364,973 + + + = 2,848.15
∙ Chọn r2=73%
NPV2 = -364,973 + + + = 3,205.76
Đơn vị: 1,000 VNĐ
