Quản lý nghiệp vụ kinh doanh khách sạn

Quản lý nghiệp vụ kinh doanh khách
sạn tại khách sạn Fortuna
Sv: Lương Minh Khang
Lớp K8A – Quản lý văn hóa
Msv : 1453420018


Nội Dung Chính
 I. Giới thiệu chung về khách sạn Fortuna
 II. Cơ cấu tổ chức của khách sạn.
 III. Đặc điểm cơ sở vật chất của khách sạn
 IV.Tiện nghi dịch vụ
 V. Đặc điểm nguồn khách của khách sạn.
 VI. Kế hoạch và chiến lược phát triển


 Tọa lạc ở một trung tâm tài chính Hà Nội, khách sạn

I. Giới thiệu chung về khách sạn Fortuna

Fortuna Hà Nội là nơi lưu trú thu hút nhiều du khách tìm
đến. Với lối kiến trúc kết hợp hài hòa giữa nét hiện đại
của phương Tây và điệu cổ điển của phương Đông, chắc
chắn bạn sẽ có những trải nghiệm rất khác lạ ở Fortuna.


-Khách sạn Fortuna là một tổng thể đa dạng nhiều dịch
vụ: trung tâm doanh nhân, Sen spa, trung tâm thể thao,
sòng bài, câu lạc bộ nhạc sống..

- Khách sạn Fortuna đạt tiêu chuẩn khách sạn 4 sao,

gồm tòa nhà 17 tầng với 350 phòng được trang bị
tiện nghi với các trang thiết bị hiện đại


Bộ phận Marketing và bán hàng gồm :

II. C ơ cấut ổ chức của kháchs ạn.
2 .1 . K hách sạn gồ mcác bộ p hận:

- Sale
- Đặt chỗ
- Trang trí khách sạn

Front office Department (lễ tân)
•

Reception

•

Telephone operator

•

Business center


 Bộ phận ăn uống (Car service - Food and beverage

Division)

 Nhân sự (Personnel Division) gồm :
Phòng nhân sự
•

Phòng an ninh khách sạn

•

Phòng Y tế

•

Buồng (House keeping Division )

•

Bộ phận kỹ thuật (Engineering Department)

•

Kế Toán (Accouting Division )


2.2. Chức năng và nhiệm vụ của các phòng ban

 Tổng giám đốc: quản lý và điều hành các hoạt động kinh doanh

của khách sạn, đề ra và thực hiện các chính sách và chiến lược của

khách sạn. chịu trách nhiệm về toàn bộ kết quả hoạt động của
khách sạn, phối hợp công việc của các bộ phận

 phó tổng giám đốc: có trách nhiệm xử lý hàng ngày các hoạt động

của khách sạn, xử lý các tình huống khẩn cấp và chịu trách nhiệm
đối với các vấn đề phúc lợi và an toàn nhân viên của khách sạn và
của khách, chịu trách nhiệm với giám đốc về nhiệm vụ của mình

 Bộ phận nhân sự: có trách nhiệm trong việc tuyển dụng

nhân viên (bao gồm cả việc tuyển dụng và chọn lựa nhân sự
trong và ngoài), cũng như các chương trình đào tạo, định
hướng, mối quan hệ giữa nhân viên, tiền lương, quan hệ lao
động và phát triển nguồn nhân lực


 Bộ phận sales and marketing: có trách nhiệm khai thác và tìm

nguồn khách mới. Bộ phận này đóng vai trò thiết yếu trong
khách sạn. Mục đích của bộ phận này là thu hút nguồn khách
bên ngoài đến với khách sạn, đồng thời giữ mối quan hệ đối
với những khách hàng trung thành của khách sạn. bên cạnh
đó, bộ phận này còn xác định mức giá bán và điều chỉnh giá
cho phù hợp với diễn biến của thị trường, với kế hoạch kinh
doanh của khách sạn, xúc tiến quảng cáo kích thích người tiêu
thụ.


 Bộ phận buồng: Bộ phận phục vụ buồng chịu trách nhiệm làm vệ sinh hàng

ngày hoặc theo định kỳ buồng của khách lưu trú. Do vậy, bộ phận này chịu
trách nhiệm làm sạch các loại đồ vải (ga trải giường, gối, chăn, nệm, rèm
cửa), lau chùi đồ đạc trong phòng, làm vệ sinh thảm, trang trí phòng theo
mô hình của khách sạn hoặc theo yêu cầu của khách, chuẩn bị giường ngủ,
chăn màn và cung cấp các dịch vụ bổ sung cho khách. Ngoài ra, bộ phận
buồng còn làm vệ sinh tại các khu vực công cộng như: hành lang, tiền
sảnh…. Trong mọi công việc của mình, mục đích của bộ phận buồng là luôn
duy trì các tiêu chuẩn phù hợp cùng với phương thức phục vụ buồng hoàn
hảo


 Bộ phận kinh doanh ăn uống: “chức năng chính của bộ phận này là

kinh doanh thức ăn đồ uống tại nhà hàng cho khách”

 Bộ phận tài chinh – kế toán: tổ chức thực hiện chiến lược tài chính.

Kiểm soát các chi phí hoạt động của khách san, kế toán giá thành, kế toán
vấn đề thu – chi, kiểm tra các hóa đơn chi tiêu và mua hàng của khách.


 Bộ phận lễ tân: Bộ phận lễ tân là bộ phận đầu tiên và cũng là bộ phận

cuối cùng tiếp xúc với khách, được coi là bộ mặt của khách sạn đại
diện cho khách sạn chào đón khách, đáp ứng mọi nhu cầu của khách
khi lưu lại và tiễn khách khi ra về. Hoạt động lễ tân giữ vai trò quan
trọng trong việc tạo dựng ấn tượng ban đầu của khách về khách sạn.
Thông qua lễ tân mà khách có thể đánh giá được chất lượng của
khách sạn có tốt hay không. Đồng thời cũng thông qua hoạt động lễ

tân khách sạn biết được nhu cầu của khách và kích thích nhu cầu của
khách để khách sạn đi đến một chiến lược kinh doanh thành công.


III. Đặc điểm cơ sở vật chất của khách sạn
 Phục vụ cho nhu cầu thư giãn, khách sạn có 1 spa và trung tâm thể

chất hiện đại, CLB đêm với những hệ thống karaoke, nhạc sống và
máy bán hàng tự động, khu chơi Bowling với 24 làn. Ngoài ra khách
sạn còn phục vụ hàng loạt các món ăn đặc sắc và có riêng 1nhà hàng
Trung hoa với những món ăn hảo hạng Phục vụ cho nhu cầu công tác,
khách sạn có 1 trung tâm thương vụ và khu vực phục vụ tiệc và hội
họp với quy mô lớn. Tất cả đều được trang bị đầy đủ và hiện đại.




3.1.Cơ sở vật chất kỹ thuật trong kinh doanh lưu trú.
 Khách sạn Fortuna là một trong những khách sạn sang trọng và xa xỉ nhất thành phố Hà Nội, gần

các trung tâm thương mại, và các tuyến du lịch chính. Khách sạn gồm 17 tầng với 200 phòng và
Suites sang trọng, với trang thiết bị hiện đại phục vụ cho cả kinh doanh, giải trí, ăn uống... Các
phòng đẹp và rộng rãi đã được phân loại như: gồm 50 phòng Superior, 66 phòng Classic, 77 phòng
Deluxe, 14 phòng Suites.

 Classic room: 26m2
 Superior Room: 24m2
 Deluxe Room: 42m2
 Suite Room : 65m2

Loại phòng : Deluxe ROH 2.169.986 VND Bao Gồm Ăn Sáng


 Phòng rộng rãi, sạch sẽ với bài trí ấn tượng, cửa sổ lớn nhìn ra

thành phố. Các phòng nghỉ của khách sạn đều đạt tiêu chuẩn với:

 Điện thoại trực tiếp quốc tế - Điều hoà nhiệt độ, TV, tủ lạnh
 Phòng tắm tiện nghi
 Dịch vụ phòng 24h/24h - Máy pha trà, coffee
 Các kênh vô tuyến điện như: CNN, Star Plus…
 Các chương trình Radio và ca nhạc
 Đồng hồ báo thức
 Chìa khoá điện
 Két cá nhân


 Phòng họp và dạ tiệc

Victoria Ballroom


Khách sạn Fortuna có các phòng hội nghị từ diện tích nhỏ nhất 20 m2 cho đến 320 m2, Với các trang thiết bị hiện đại sẽ đáp
ứng được mọi nhu cầu của quí khách

 . - Phòng Hoa Lan - Tầng trệt - 110 m2
 - Phòng họp dành cho giám đốc - Tầng trệt - 20 m2
 - Phòng họp Palm Cafe - Tầng 2 - 320 m2
 - Phòng Laguna - Tầng 3 - 50 m2
 - Vũ trường Sentosa - Tầng 3 - 80 m2

 - Câu lạc bộ - Tầng 4 - 280 m2 3.3.


 3.3 Khu vui chơi giải trí.

Bể bơi ngoài trời: nằm trên tầng thượng của khách sạn
 The Boss interclub.K TV : chỉ có duy nhất CLB đêm dưới tầng ngầm tại Hà Nội.
 Hơn 100 nhân viên tiếp tân phục vụ chu đáo
 Hơn 1000 bài hát quốc tế mới nhất được chọn lọc Bãi đậu xe rộng rãi dưới tầng hầm
 30 phòng hát karaoke với hệ thống âm thanh hiện đại
 Có nhạc sống và khiêu vũ Giờ mở cửa: từ 19h00 + 2h00


 3.4. Nhà hàng và quan bar
 Tiffin Bistro – bar – coffee : 1 bar café ấm cúng, phục vụ đồ uống và

bữa ăn đơn giản. Tại đây cũng phục vụ bữa sáng theo thực đơn Âu, Á

 Tiffin - All Day Dining
 Nhà hàng Trung hoa Sharkfin : gồm 200 chỗ, Phục vụ các món ăn

Quảng Đông, tứ Xuyên và Nam Á.

 Nhà hàng Nhật, nằm ở tầng 2. Phục vụ những món ăn đặc trưng,

mang đậm phong cách Nhật Bản.nhà hàng Red Lantern Chinese: phục
vụ các món ăn Quảng Đông Trung Quốc và Sze Chuan...



IV.Tiện nghi dịch vụ
Dịch vụ buồng, phòng:


Phòng thông nhau



Dịch vụ khuân vác



Phòng chơi game



Bàn thông tin 24h



Bãi đậu xe trong khách sạn



Dịch vụ phòng 24h · Nhà hàng



Truy cập internet · Bar / quầy rượu



Hồ bơi ngoài trời



Thang máy, thang cuốn



Đưa đón sân bay



Cà phê



Tầng không hút thuốc




Phòng thể dục/thể hình
Tiện nghi Hội thảo/Hội họp



Dịch vụ giặt ủi



Bàn đăng kí tour



Sảnh đón khách đến/đi



Trung tâm thương vụ



Lề đậu xe



Nhà gửi hành lý



Người trợ tá



Phòng spa

 4.3.Các dịch vụ khác :



Dịch vụ y tế



Dịch vụ giặt là



Điểm đỗ xe rộng



Phục vụ phòng



Dịch vụ trông trẻ



Dịch vụ đổi ngoại tệ



Các loại thẻ thanh toán quốc tế được chấp nhận: American express/ Visa/ Master Card…


V. Đặc điểm nguồn khách của khách sạn.

Khách sạn nằm trong khu vực ngoại giao, đối diện với Đại sứ quán Mỹ,
gần với Đại sứ quán Úc, Thuỵ Điển, Trung Quốc ở Hà Nội. Chỉ mất 30
phút đi taxi từ sân bay về tới khách sạn và chỉ mất 3 phút trung tâm hội
chợ triển lãm Giảng Võ. Mặt khác, khách sạn Fortuna là khách sạn liên
doanh nên khách đến khách sạn đa phần là khách nước ngoài và khách
công vụ.
VI. Kế hoạch và chiến lược phát triển
Khách sạn đang cho nâng cấp số lượng và chất lượng các dịch vụ. Tổng
số phòng đưa vào hoạt động tăng từ 200 phòng lên đến 350 phòng. Bên
cạnh đó, khách sạn cũng mở thêm nhiều dịch vụ bổ sung, đầu tư nhiều
trang thiết bị hiện đại. Phấn đấu để khách sạn tiến lên được công nhận là
khách sạn 5 sao tiêu chuẩn quốc tế.