bài 47. Chất béo

Phòng GD-ĐT Huyện Đức Hoà
Trường THCS Tân Đức
Chào mừng quý Thầy cô về dự giáo án điện tử, kính chúc quý Thầy cô dồi dào sức khoẻ.
Người thực hiện : Nguyễn Thò Khỏi
Năm học : 2007 - 2008
Tuần
: 29
Tiết
: 58
Ngày dạy
: 07/04/2008
Lớp
: 9A
1 4
Bài 47:

Chất béo có ở đâu ?
Hãy dựa vào những hình ảnh trên màn hình cho biết chất béo có ở
đâu ?
Dầu
thực vật
Lạc (Đậu phộng)
Dừa
Vừng (mè)
Mỡ lợn
Cá
-

Chất béo có nhiều trong mơ mỡ động vật và quả, hạt
thực vật…
I.
Bài 47: Chất béo
Vòt quay

Tính chất vật lý của chất béo:
Lần lượt cho vài giọt dầu ăn vào trong ống nghiệm đựng
nước và benzen, lắc nhẹ quan sát.
1.Thí nghiệm:
*Trong ống nghiệm chứa nước thì dầu ăn như thế nào?
-
Chất béo nhẹ hơn nước ,không tan trong nước.
2.Kết luận:
*Trong ống nghiệm chứa benzen thì dầu ăn như thế nào?
-
Tan trong benzen, xăng, dầu hoả…
II.
Benzen
Nước
Bài 47:
Chất béo

R – COOH
Thành phần và cấu tạo của chất béo:
Chất béo + Nước
t
0
, P
Glixerol + Axít béo

CTCT của glixerol :
CH
2
– CH – CH
2
| | |
OH OH OH
Viết gọn :
C
3
H
5
(0H)
3

CT chung axit béo:
=>Ta có công thức của chất béo là :
Ví dụ :
Chất béo là hỗn hợp nhiều este của glixerol với các axit béo.
III.



C
3
H
5
(
O
H

)
3
CT axít beùo
CT axít beùo
CT chaát beùo
CT chaát beùo
C
C
17
17
H
H
35
35
COOH
COOH


C
C
17
17
H
H
33
33
COOH
COOH
C
C

15
15
H
H
31
31
COOH
COOH
C
T


g
l
i
x
e
r
o
l
(C
17
H
35
COO)
3
C
3
H
5

(C
17
H
33
COO)
3
C
3
H
5
(C
15
H
31
COO)
3
C
3
H
5
Baøi 47 :
Chaát beùo
R – COO
C
3
H
5

( )
3