lipit

Bài 2
LIPIT

I. Trạng thái tự nhiên.
•
Lipit, còn gọi là chất béo (tức dầu, mỡ động
vật, thực vật) là một trong những thành phần
cơ bản của cơ thể động vật, thực vật…
•
Ở động vật, lipit tập trung nhiều nhất trong
mô mỡ. Ở thực vật, lipit tập trung trong nhiều
hạt, quả…

II.Chất béo
•
chất béo là este của glixerol với các axit béo,
gọi chung là trigrixerit hay triaxylgrixerol
1.Khái niệm

- Cơng thức cấu tạo.

:

:

CH2 – OCOR
CH – OCOR’
CH2 – OCOR’’
R, R’, R’’ là các gốc của các axit béo có thể
giống hoặc khác nhau.

Caùc axit beùo tieâu bieåu
Caùc axit beùo tieâu bieåu
•


C
C
17
17
H
H
35
35
COOH : axit stearic
COOH : axit stearic
•


C
C
17
17
H
H
33
33
COOH : axit oleic
COOH : axit oleic
•

C
C
15
15
H
H
31
31
COOH : axit panmitic ,......
COOH : axit panmitic ,......