Nghiên cứu một số đặc điểm sinh học, khả năng sản xuất của gà chọi nuôi tại huyện Tân Yên - tỉnh Bắc Giang

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM
––––––––––––
––––––––––

PHẠM CÔNG HOẰNG

“NGHIÊN CỨU MỘT SỐ ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC,
KHẢ NĂNG SẢN XUẤT CỦA GÀ CHỌI NUÔI
TẠI HUYỆN TÂN YÊN - TỈNH BẮC GIANG”
Chuyên ngành: Chăn nuôi
Mã số: 60.62.40

LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP

THÁI NGUYÊN - 2010

Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên




ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM

PHẠM CÔNG HOẰNG

“NGHIÊN CỨU MỘT SỐ ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC,
KHẢ NĂNG SẢN XUẤT CỦA GÀ CHỌI NUÔI
TẠI HUYỆN TÂN YÊN - TỈNH BẮC GIANG”

Chuyên ngành: Chăn nuôi – Thú y
Mã số: 60.62.40

LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP

Người hướng dẫn khoa học:
PGS-TS. TRẦN THANH VÂN
TS. NGUYỄN THỊ THÚY MỴ

THÁI NGUYÊN – 2010

Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên




MỤC LỤC
Trang
MỞ ĐẦU ..................................................................................................... 1
I. Đặt vấn đề ................................................................................................. 1
Chƣơng 1. TỔNG QUAN TÀI LIỆU ........................................................... 4
1.1 Cơ sở khoa học của đề tài ....................................................................... 4
1.1.1 Bản chất di truyền của tính trạng ........................................................ 4
1.1.2. Đặc điểm về sinh trưởng di truyền và một số tính trạng sản xuất của gia
cầm .............................................................................................................. 5
1.1.2.1. Khả năng sinh trưởng ...................................................................... 5
1.1.2.2. Tiêu tốn thức ăn ............................................................................... 11
1.1.2.3. Khả năng cho thịt ............................................................................ 12
1.1.2.4. Sức sống và khả năng kháng bệnh ................................................... 13
1.1.2.5. Khả năng đẻ trứng ........................................................................... 14

1.1.2.6. Tỷ lệ ấp nở ....................................................................................... 15
1.1.3. Một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng thịt gia cầm ........................ 18
1.1.3.1. Những yêu cầu đối với chất lượng thịt ............................................. 19
1.1.3.2. Các biện pháp cải thiện chất lượng thịt gia cầm .............................. 19
1.2. Tình hình nghiên cứu trong và ngoài nƣớc ............................................ 23
1.2.1. Tình hình nghiên cứu ngoài nước ....................................................... 23
1.2.2. Tình hình nghiên cứu trong nước ........................................................ 26
Chƣơng 2. ĐỐI TƢỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 34
2.1 Đối tƣợng, điạ điểm và thời gian nghiên cứu .......................................... 34
2.1.1. Đối tượng nghiên cứu ......................................................................... 34
2.1.2. Địa điểm và thời gian nghiên cứu ....................................................... 34
2.2. Nội dung và phƣơng pháp nghiên cứu ................................................... 34
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên




2.2.1. Nội dung nghiên cứu........................................................................... 34
2.2.2. Phương pháp nghiên cứu .................................................................... 34
2.3. Các chỉ tiêu theo dõi .............................................................................. 36
2.3.1. Các chỉ tiêu điều tra ........................................................................... 36
2.3.1.1. Các chỉ tiêu ề sinh sản ..................................................................... 36
2.3.1.2. Các chỉ tiêu về sinh trưởng .............................................................. 36
2.3.1.3. Một số dặc điểm sinh học ................................................................ 37
2.3.2. Các chỉ tiêu khảo sát .......................................................................... 37
2.4. Phƣơng pháp tính toán các chỉ tiêu ........................................................ 37
2.5. Phƣơng pháp xử lý số liệu ..................................................................... 41
Chƣơng 3. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN .................................................... 42
3.1. Kết quả điều tra về tình hình nuôi gà Chọi tại huyện Tân Yên ............... 42
3.1.1. Kết quả điều tra về số lượng ............................................................... 42

3.1.2. Kết quả điều tra về số lượng hộ chăn nuôi gà Chọi ............................ 43
3.1.3. Tỷ lệ gà Chọi trong các hộ tại 3 xã của huyện Tân Yên - tỉnh Bắc Giang .... 44
3.2. Kết quả theo đánh giá về đặc điểm sinh học của gà Chọi ...................... 46
3.2.1. Màu sắc lông ...................................................................................... 46
3.2.2. Kích thước các chiều đo của cơ thể gà Chọi ....................................... 47
3.3. Kết quả đánh giá về khả năng sinh sản của gà Chọi ............................... 48
3.3.1. Một số chỉ tiêu sinh sản của gà mái .................................................... 48
3.3.2. Thời gian sử dụng gà Chọi ................................................................. 49
3.3.3. Một số chỉ tiêu về chất lượng trứng .................................................... 50
3.3.4. Các chỉ tiêu về ấp nở .......................................................................... 51
3.4. Các chỉ tiêu khảo sát về sức sản xuất thịt của gà Chọi ........................... 52
3.4.1. Tỷ lệ nuôi sống của gà Chọi ............................................................... 52
3.4.2. Sinh trưởng của gà Chọi ..................................................................... 53
3.4.2.1. Sinh trưởng tích luỹ ......................................................................... 53
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên




3.4.2.2. Sinh trưởng tuyệt đối và tương đối của gà Chọi nuôi tại huyện Tân
Yên - tỉnh Bắc Giang .................................................................................... 56
3.4.3. Khả năng tiêu thụ và chuyển hoá thức ăn............................................ 59
3.4.4. Khả năng cho thịt và chất lƣợng thịt ................................................... 62
3.4.4.1. Năng suất thịt .................................................................................. 62
3.4.4.2. Chất lượng thịt ................................................................................ 64
KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ .......................................................................... 66
1. Kết luận .................................................................................................... 66
2. Đề nghị ..................................................................................................... 67
TÀI LIỆU THAM KHẢO ............................................................................ 68
I. Tiếng Việt ................................................................................................. 68

II. Tiếng nƣớc ngoài ..................................................................................... 71

Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên




DANH MỤC CÁC BẢNG
Trang
Bảng 3.1. Số lƣợng gà Chọi tại tại 3 xã huyện Tân Yên - tỉnh Bắc Giang
Bảng 3.2. Tình hình chăn nuôi gà Chọi trong nông hộ .................................. 43
Bảng 3.3. Tình hình nuôi gà Chọi theo xóm tại 3 xã điều tra ........................ 45
Bảng 3.4: Đặc điểm màu sắc lông của gà Chọi trƣởng thành ....................... 46
Bảng 3.5. Kích thƣớc các chiều đo cơ thể gà Chọi (cm) ............................... 47
Bảng 3.6: Một số chỉ tiêu sinh sản của gà mái Chọi ..................................... 48
Bảng 3.7: Thời gian sử dụng của gà trống, mái Chọi .................................... 49
Bảng 3.8: Các chỉ tiêu về chất lƣợng trứng ................................................... 50
Bảng 3.9: Các chỉ tiêu ấp nở của gà Chọi ..................................................... 51
Bảng 3.10: Tỷ lệ nuôi sống của gà khảo nghiệm (%) .................................... 52
Bảng 3.11. Sinh trƣởng tích luỹ của gà Chọi (g) ........................................... 54
Bảng 3.12. Sinh trƣởng tuyệt đối và sinh trƣởng tƣơng đối .......................... 56
Bảng 3.13: Khả năng tiêu thụ và chuyên hoá thức ăn bổ sung thêm của gà
Chọi nuôi thịt (Số liệu nuôi khảo sát) ........................................................... 61
Bảng 3.14: Các chỉ tiêu mổ khảo sát............................................................. 63
Bảng 3.15: Thành phần hóa học của thịt gà Chọi ở các giai đoạn tuổi
nuôi khảo sát (%) ......................................................................................... 64

Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên

DANH MỤC CÁC HÌNH
Trang
Hình 3.1: Đồ thị sinh trƣởng tích luỹ của gà Chọi nuôi
tại huyện Tân Yên - tỉnh Bắc Giang ............................................................. 55
Hình 3.2: Biểu đồ sinh trƣởng tuyệt đối của gà Chọi
nuôi tại huyện Tân Yên - tỉnh Bắc Giang ..................................................... 57
Hình 3.3: Đồ thị sinh trƣởng tƣơng đối của gà Chọi .....................................
nuôi tại huyện Tân Yên - tỉnh Bắc Giang ..................................................... 59

Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên




1

Phần 1

Mở đầu
1. Đặt vấn đề
Trong những năm gần đây, ngành chăn nuôi gia cầm ở nước ta ngày
càng phát triển với tốc độ phát triển bình quân của những năm qua
là 5%/năm và chăn nuôi gà chất lượng cao đang là vấn đề được
nhiều người quan tâm. Chăn nuôi gà đ• có những biến chuyển tích
cực, đạt được những thành tựu khả quan: tổng đàn tăng lên về số
lượng và chất lượng được cải thiện. Cùng với sự phát triển của
ngành kinh tế thì nhu cầu tiêu dùng thực phẩm có chất lượng cao
của người dân lại càng tăng lên.

Hiện nay, xu thế chung của ngành chăn nuôi trên thế giới, đặc biệt là
các nước đang phát triển, bên cạnh việc phát triển thâm canh chăn
nuôi cần đẩy mạnh công tác bảo tồn, gìn giữ các giống vật nuôi địa
phương nhằm khai thác hợp lý tài nguyên đa dạng sinh học mang lại
tính ổn định bền vững cho phát triển lâu dài. Đây là vấn đề cấp
bách, khó khăn, phức tạp mang tính toàn cầu, cần được nhiều ngành
quan tâm.
ở việt Nam có rất nhiều giống vật nuôi truyền thống có giá trị kinh
tế thấp nên đang bị thu hẹp về không gian phân bố, giảm dần về số
lượng và có nguy cơ bị tuyệt chủng ví dụ như: lợn ỉ, gà Hồ, gà Đông
Tảo, vịt Kỳ Lừa, gà Mèo. Gà Chọi cũng là một trong những giống
vật nuôi nói trên, mặc dù xét về ý nghĩa kinh tế của giống gà này thì
không lớn, song đây là giống gà được cộng đồng các dân tộc người
Việt nuôi từ ngàn đời nay, nó gắn liền với tập quán văn hóa và đời
sống tinh thần của các dân tộc người Việt.
Bắc Giang là một tỉnh miền núi phía Bắc với nét đặc trưng là địa
hình bị chia cắt bởi các d•y núi tạo ra các thung lũng. Dân cư gồm
nhiều dân tộc anh em cùng sinh sống bằng canh tác nông nghiệp và
chăn nuôi. Cùng với các gia súc, gia cầm khác, con gà đ• được các
dân tộc địa phương nuôi dưỡng từ lâu đời với phương thức quảng
canh, người dân sử dụng sử dụng thịt và trứng gà rộng r•i, vì đây là
nguồn thực phẩm giầu đạm, đặc biệt thịt gà còn được sử dụng trong
các nghi thức tết Nguyên đán, đình đám, lễ hội. Giống gà Chọi được
nuôi nhiều ở Bắc Giang con gà Chọi gắn với tết cổ truyền,hội hoàng
hoa thám, các lễ hội đình làng…. Với phương thức chăn thả quảng
canh, đối với gà con và gà loại thải (không dùng vào việc chọi gà),
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên

2

và chăm sóc có đầu tư với gà nuôi dùng vào việc thi đấu. Gà Chọi
không những là món ăn đặc sản, mà còn được các dân tộc người
Việt nuôi để đem đi chọi trong các lễ hội... Đây là giống gà có tầm
vóc tương đối lớn từ 3 - 4 kg, gà có chân cao, tốc độ sinh trưởng
khá, lông có nhiều màu: xám, vằn đen. Đây là một trong những
nguồn gen quý, rất phong phú và có tiềm năng di truyền cao đối với
công tác lai tạo, do đó cần được bảo tồn
Trong thực tế các giống gà nội thuần rất ít, do có sự pha tạp một
cách tự nhiên, nhưng gà Chọi chủ yếu nuôi với mục đích Chọi nên
gà Chọi là một trong số rất ít các giống gà nội có mức độ thuần. Để
có thêm kết quả nghiên cứu về giống gà này, góp phần vào việc xem
xét, đánh giá giá trị kinh tế, làm cơ sở cho các công trình nghiên cứu
bảo tồn và lai tạo, chúng tôi tiến hành thực hiện đề tài:
“Nghiên cứu một số đặc điểm sinh học, khả năng sản xuất của gà
Chọi nuôi tại huyện Tân Yên - tỉnh Bắc Giang”.
Nhằm phục vụ cho việc bảo tồn quỹ gen và là cơ sở để khai thác
tiềm năng di truyền của giống gà địa phương này.
2. Mục tiêu, ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài
+ Mục tiêu của đề tài
Xác định các đặc điểm ngoại hình, một số đặc tính sinh học và
tính năng sản xuất của giống gà Chọi tại huyện Tân Yên tỉnh Bắc
Giang.
Xác định được cơ cấu, số lượng, sức sống, sinh trưởng, sinh
sản, tình hình chăn nuôi gà Chọi trong nông hộ tại huyện Tân Yên tỉnh Bắc Giang.
Xác định ảnh hưởng của một số biện pháp kỹ thuật đến khả
năng sản xuất của gà Chọi nuôi ở nông hộ.
Bảo tồn được quỹ gen và khai thác tiềm năng di truyền lâu dài

của gà Chọi(theo hướng văn hoá kết hợp phát triển kinh tế x• ội).
+ ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài
Kết quả của đề tài sẽ cung cấp các thông tin đầu tiên về giống
gà Chọi tại một số huyện của tỉnh Bắc Giang.
Các số liệu thu được phục vụ cho công tác giống sau này. Mặt
khác kết quả của đề tài sẽ là tài liệu tham khảo cho những nghiên
cứu phát triển tiếp theo.

Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên




3

Chương 1

Tổng quan tài liệu
1.1. Cơ sở khoa học của đề tài
1.1.1. Bản chất di truyền của tính trạng
Cũng như các giống vật nuôi khác, giống gà được hình thành gắn
liền với sự tác động của môi trường sinh thái, điều kiện kinh tế kỹ
thuật của x• hội. Hay nói cách khác, ngoài các yếu tố di truyền, tác
động của con người, thì các yếu tố ngoại cảnh như: nhiệt độ, ẩm độ,
ánh sáng, mùa vụ... có ảnh hưởng rất lớn đến việc hình thành các
đặc tính sinh trưởng, phát dục, sinh sản của giống.
Tất cả các đặc điểm của giống như: các đặc tính sinh học, ngoại
hình, tính năng sản xuất... Đều là tính trạng di truyền số lượng và
chất lượng. Các tính trạng chất lượng được quy định bằng một hay
nhiều cặp gen có hiệu ứng lớn, chúng được di truyền tuân theo các

định luật của Mendel và ít chịu ảnh hưởng của các điều kiện môi
trường; Các tính trạng sản xuất được quy định bằng nhiều cặp gen
có hiệu ứng nhỏ, chúng được di truyền cho đời sau theo các mức độ
khác nhau, sự thể hiện của chúng ở đời sau chịu ảnh hưởng rất lớn
của điều kiện ngoại cảnh. Sự biểu hiện kiểu hình của các tính trạng
số lượng chịu sự tác động rất lớn của yếu tố ngoại cảnh. Mối liên hệ
này được thể hiện trong biểu thức:
P=G+E
Trong đó:
P: giá trị kiểu hình, là các giá trị đo lường được của tính trạng số
lượng trên một cá thể.
G: giá trị kiểu gen
E: sai lệch môi trường
Nói cách khác: Trong những điều kiện môi trường nhất định thì các
kiểu gen khác nhau sẽ cho những khả năng sản xuất khác nhau. Trái
lại, cùng một kiểu gen nhưng trong những điều kiện môi trường
khác nhau sẽ cho năng lưc sản xuất khác nhau. Nghĩa là các điều
kiện môi trường, chăm sóc nuôi dưỡng có thể phát huy hoặc hạn chế
các đặc tính di truyền của vật nuôi. Thông qua việc nắm các yếu tố
di truyền, môi trường ngoại cảnh tối thích, bằng các biện pháp khoa
học kỹ thuật hợp lý, con người sẽ không chỉ bồi dưỡng duy trì được
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên




data error !!! can't not
read....

data error !!! can't not
read....


data error !!! can't not
read....


data error !!! can't not
read....


data error !!! can't not
read....



data error !!! can't not
read....


data error !!! can't not
read....


data error !!! can't not
read....


data error !!! can't not

read....


data error !!! can't not
read....


data error !!! can't not
read....

data error !!! can't not
read....


data error !!! can't not
read....

data error !!! can't not
read....


data error !!! can't not
read....

data error !!! can't not
read....