ẨM THỰC VIỆT BẮC VIỆT NAM

VĂN HÓA ẨM THỰC
ẨM THỰC VIỆT BẮC


DANH SÁCH NHÓM 3


• I, CƠ SỞ HÌNH THÀNH VÙNG VĂN HÓA ẨM THỰC VIỆT BẮC

• II, ĐẶC TRƯNG VĂN HÓA ẨM THỰC VIỆT BẮC

• III, CÁC MÓN ĂN, ĐỒ UỐNG ĐẶC TRƯNG_CÁC MÓN QUÀ ẨM THỰC.


I, CƠ SỞ HÌNH
THÀNH VÙNG
VĂN HÓA ẨM THỰC
VIỆT BẮC
1. ĐIỀU KIỆN VỀ ĐỊA LÝ
6 TỈNH : CAO-BẮC-LẠNG-THÁI-TUYÊNHÀ
ĐỊA HÌNH: CHỦ YẾU LÀ ĐỒI NÚI,
TRUNG DU VÀ CAO NGUYÊN
KHÍ HẬU: NHIỆT ĐỚI GIÓ MÙA
THỦY VĂN : . CÓ 5 HỆ THỐNG SÔNG:
SÔNG THAO, SÔNG LÔ, SÔNG CẦU,
SÔNG THƯƠNG, LỤC NAM
=>> TẠO RA NGUỒN NGUYÊN LIỆU ẨM
THỰC PHONG PHÚ, ĐA DẠNG


2. VỀ YẾU TỐ

CON NGƯỜI

• CHỦ YẾU LÀ CÁC DÂN TỘC
ÍT NGƯỜI : TÀY NÙNG, DAO,
H’MONG…

• LÀM NÔNG NGHIỆP : TRỒNG
LÚA, NGÔ, THÂM CANH,
THỦY LỢI…


THỨC ĂN CHÍNH


CÁC MÓN ĂN ƯA THÍCH
• CƯ DÂN VIỆT BẮC ƯA THÍCH NHỮNG MÓN ĂN THƠM NGON, BÉO NGẬY, NGỌT
BÙI, MANG ĐẬM HƯƠNG VỊ DÂN DÃ CỦA RỪNG NÚI. CÁCH THỨC CHẾ BIẾN MÓN
ĂN RẤT ĐA DẠNG: NINH, HẦM, XÀO, RIM, KHO, RÁN, HẤP, NỘM, THUI, NƯỚNG,
GỎI,…TẠO NÊN SỰ ĐA DẠNG, PHONG PHÚ CHO CÁC MÓN ĂN.


BỮA ĂN CỦA CƯ DÂN VIỆT BẮC, MANG TÍNH BÌNH ĐẲNG, NHÂN ÁI.
TẤT CẢ CÁC THÀNH VIÊN TRONG NHÀ ĂN CHUNG MỘT MÂM, KHÁCH
ĐẾN NHÀ RẤT ĐƯỢC ƯU ÁI, NỂ TRỌNG.


II, ĐẶC TRƯNG VĂN HÓA ẨM THỰC VIỆT BẮC
• MÓN ĂN SỬ DỤNG SẴN NGUYÊN LIỆU TỰ NHIÊN

CHẾ BIẾN MÓN ĂN MỘT MẶT SÁNG TẠO,MỘT MẶT TIẾP THU NHỮNG
KỸ THUẬT CHẾ BIẾN VÙNG LÂN CẬN,ẢNH HƯỞNG TỪ NGƯỜI HOA.


3. QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TỈ MỈ KHÁ CẦU KỲ.


4. CHỌN NGUYÊN LIỆU THEO MÙA


　　　 5. Mang dấu ấn của vùng
văn hóa nông nghiệp.


BỮA ĂN CỦA CƯ DÂN VIỆT BẮC, MANG TÍNH BÌNH ĐẲNG, NHÂN ÁI.
TẤT CẢ CÁC THÀNH VIÊN TRONG NHÀ ĂN CHUNG MỘT MÂM, KHÁCH
ĐẾN NHÀ RẤT ĐƯỢC ƯU ÁI, NỂ TRỌNG.


　　　 III, Các món ăn, đồ uống đặc trưng_Các món
quà ẩm thực.
• CAO BẰNG
• HÀ GIANG
• TUYÊN QUANG
• THÁI NGUYÊN
• BẮC CẠN
• LẠNG SƠN


1.Cao Bằng

• Mắc mật

• Rau dạ
hiến

• Hạt dẻ
Trùng
Khánh
• Chè
đắng


• Bánh áp chao
• Bánh Trứng kiến

• Xôi
Trám

• Vịt
quay
7
món


• Bánh Coong phù

• Phở chua

Một số món quà đặc sản


2. Hà Giang

a, Các món ăn truyền thống
• Thắng cố

• Rêu
nướng

• Thịt trâu gác bếp

• Mật ong
bắc hà


• Lạp xưởng

• Cơm Lam Bắc Mê

• Cháo ấu tẩu


b,Đồ uống đặc sản Hà Giang


3.Tuyên Quang

• Rượu ngô Nà Hang

• Chè Khau
Mút

• Cam Sành Hàm Yên

• Cơm
Lam
Mỹ
Lâm


4.Thái Nguyên
a, Món ăn đặc trưng

• Nem chua Đại Từ

• Bánh cuốn
trứng

• Bánh
Cooc
Mò của
dân tộc
Tày
Nùng

• Đậu phụ
Bình
Long

Bánh Ngải
của
người Tày