Nghiên cứu so sánh một số đặc điểm sinh học, khả năng sản xuất thịt và chất lượng thịt của gà Mèo địa phương Sa Pa với gà Mèo thuầ

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN
TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM

NGÔ XUÂN CẢNH

NGHIÊN CỨU SO SÁNH MỘT SỐ ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC,
KHẢ NĂNG SẢN XUẤT THỊT VÀ CHẤT LƢỢNG THỊT CỦA
GÀ MÈO ĐỊA PHƢƠNG SA PA VỚI GÀ MÈO THUẦN

LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP

THÁI NGUYÊN - 2011
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên




ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN
TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM

NGÔ XUÂN CẢNH

NGHIÊN CỨU SO SÁNH MỘT SỐ ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC,
KHẢ NĂNG SẢN XUẤT THỊT VÀ CHẤT LƢỢNG THỊTCỦA
GÀ MÈO ĐỊA PHƢƠNG SA PA VỚI GÀ MÈO THUẦN

Chuyên ngành: CHĂN NUÔI ĐỘNG VẬT NÔNG NGHIỆP
Mã số: 60.62.40

LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP

Ngƣời hƣớng dẫn khoa học: TS. Nguyễn Thị Thuý Mỵ
TS. Từ Quang Tân

THÁI NGUYÊN - 2011

Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên




i

LỜI CAM ĐOAN
Tôi xin cam đoan những số liệu và kết quả nghiên cứu được trình bày trong
luận văn là trung thực và chưa từng sử dụng để bảo vệ một học vị nào.
Tôi xin cam đoan rằng, mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện luận văn này
đã được cảm ơn và các thông tin trích dẫn trong luận văn này đã được chỉ rõ
nguồn gốc.
Tác giả luận văn

Ngô Xuân Cảnh

Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên




ii

LỜI CẢM ƠN

Nhân dịp hoàn thành luận văn, cho phép tôi được bày tỏ lời biết ơn chân
thành nhất đến TS. Nguyễn Thị Thuý Mỵ - Phó Trưởng Khoa Chăn nuôi Thú y Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên và TS. Từ Quang Tân, người hướng
dẫn khoa học đã tận tình giúp đỡ tôi trong quá trình thực hiện đề tài và hoàn
thành luận văn.
Lời cảm ơn chân thành của tôi cũng xin gửi tới các thầy cô trong Khoa
Chăn nuôi thú y, Khoa sau đại học, Trung tâm Khoa học sự sống Trường Đại
học Nông lâm Thái Nguyên.
Tôi cũng xin bày tỏ lời cảm ơn chân thành đến tất cả các Thầy cô trong
hội đồng, anh em đồng nghiệp, bạn bè và gia đình đã tạo mọi điều kiện giúp đỡ
tôi hoàn thành luận văn này.
Nhân dịp này, cho tôi được bày tỏ lòng cảm ơn chân thành và sâu sắc nhất
tới tất cả những sự giúp đỡ quý báu đó.
Thái nguyên, ngày 05 tháng 11 năm 2011
Tác giả
Ngô Xuân Cảnh

Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên




iii

MỤC LỤC
Trang
Lời cam đoan ............................................................................................................ i
Lời cảm ơn .............................................................................................................. ii
Mục lục ................................................................................................................... iii
Danh mục bảng....................................................................................................... iv
Danh mục các hình .................................................................................................. v

MỞ ĐẦU ................................................................................................................ 1
Chƣơng 1. TỔNG QUAN TÀI LIỆU .................................................................. 3
1.1. Cơ sở khoa học của đề tài ............................................................................. 3
1.1.1 Bản chất di truyền của tính trạng ............................................................ 3
1.1.2. Đặc điểm về sinh trưởng di truyền và một số tính trạng sản xuất của
gia cầm ............................................................................................................. 4
1.1.3. Một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng thịt gia cầm......................... 17
1.2. Tình hình nghiên cứu trong và ngoài nước ................................................ 21
1.2.1. Tình hình nghiên cứu ngoài nước ........................................................ 21
1.2.2. Tình hình nghiên cứu trong nước......................................................... 24
Chƣơng 2. ĐỐI TƢỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU .... 30
2.1. Đối tượng, địa điểm và thời gian nghiên cứu ............................................. 30
2.1.1. Đối tượng nghiên cứu .......................................................................... 30
2.1.2. Địa điểm và thời gian nghiên cứu ........................................................ 30
2.2. Nội dung và phương pháp nghiên cứu ....................................................... 30
2.2.1. Nội dung nghiên cứu ............................................................................ 30
2.2.2. Phương pháp nghiên cứu ..................................................................... 30
2.3. Các chỉ tiêu theo dõi: .................................................................................. 32
2.4. Phương pháp tính toán các chỉ tiêu............................................................. 33
2.5. Phương pháp xử lý số liệu .......................................................................... 36
Chƣơng 3. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN ......................................................... 37
3.1. Cơ cấu đàn gà tại các xã của huyện Sa Pa tỉnh Lào Cai ............................. 37
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên




iv
3.2. Tình hình chăn nuôi gà Mèo trong các hộ tại các xã trong huyện. ............ 38
3.3. Tỷ lệ gà Mèo trong các hộ tại 3 xã của huyện. ........................................... 39

3.4. Đặc điểm màu sắc lông của gà Mèo tại huyện Sa Pa tỉnh Lào Cai. ........... 40
3.5. Một số chỉ tiêu sinh sản và chất luợng trứng của gà Mèo. ......................... 41
3.5.1. Một số chỉ tiêu sinh sản của gà mái ..................................................... 41
3.5.2. Một số chỉ tiêu về chất lượng trứng ..................................................... 42
3.5.3. Các chỉ tiêu về ấp nở ............................................................................ 42
3.6. Các chỉ tiêu về sinh trưởng và sản xuất thịt của gà Mèo ............................ 44
3.6.1. Tỷ lệ nuôi sống của gà Mèo ................................................................. 44
3.6.2. Sinh trưởng của gà Mèo nuôi khảo nghiệm ......................................... 45
3.7. Khả năng tiêu thụ và chuyển hoá thức ăn................................................... 53
3.8. Khả năng cho thịt và chất lượng thịt .......................................................... 56
3.8.1. Năng suất thịt ....................................................................................... 56
3.8.2. So sánh chất lượng thịt của gà Mèo nuôi thí nghiệm........................... 57
KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ ................................................................................. 61
TÀI LIỆU THAM KHẢO .................................................................................. 64
PHỤ LỤC .................................................................................................................

Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên




v

DANH MỤC BẢNG
Trang
Bảng 3.1. Diễn biến tình hình nuôi gà Mèo tại huyện Sa Pa tỉnh Lào Cai ........... 37
Bảng 3.2. Tình hình chăn nuôi gà Mèo trong các hộ dân ..................................... 38
Bảng 3.3. Tỷ lệ gà Mèo tại 3 xã trong huyện điều tra ........................................... 39
Bảng 3.4. Đặc điểm màu sắc lông của gà Mèo điều tra và nuôi khảo sát ............. 40
Bảng 3.5. Một số chỉ tiêu sinh sản của gà mái ...................................................... 41

Bảng 3.6. Các chỉ tiêu về chất lượng trứng ........................................................... 42
Bảng 3.7. Các chỉ tiêu ấp nở của gà Mèo.............................................................. 43
Bảng 3.8. Tỷ lệ nuôi sống của gà khảo nghiệm ( % ) ........................................... 44
Bảng: 3.9. Kích thước cơ thể gà Mèo địa phương Sa Pa chung trống mái qua
các giai đoạn ........................................................................................ 46
Bảng: 3.10. Kích thước cơ thể gà Mèo thuần chung trống mái qua các giai
đoạn ................................................................................................... 46
Bảng 3.11. Sinh trưởng tích lũy của gà thí nghiệm (gam) .................................... 48
Bảng 3.12. Sinh trưởng tuyệt đối và tương đối của gà Mèo ................................. 50
Bảng 3.13. Tiêu tốn thức ăn/ kg tăng khối lượng của gà thí nghiệm trong các
tuần tuổi .............................................................................................. 54
Bảng 3.14. Kết quả mổ khảo sát gà Mèo nuôi khảo nghiệm giai đoạn 20 tuần tuổi .... 56
Bảng 3.15. Thành phần hoá học của thịt gà Mèo thí nghiệm lúc 20 tuần tuổi lô
thí nghiệm I ( % ) (gà Mèo Sa Pa) ..................................................... 58
Bảng 3.16. Thành phần hoá học của thịt gà Mèo thí nghiệm lúc 20 tuần tuổi lô
thí nghiệm II ( % ) (gà Mèo thuần) .................................................... 58

Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên




vi

DANH MỤC CÁC HÌNH
Trang
Đồ thị 3.1: sinh trưởng tích luỹ của gà nuôi thí nghiệm ....................................... 50
Biểu đồ 3.1. sinh trưởng tuyệt đối của gà nuôi thí nghiệm ................................... 51
Đồ thị 3.2: Sinh trưởng tương đối của gà thí nghiệm ........................................... 53

Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên




1

MỞ ĐẦU
ĐẶT VẤN ĐỀ
Hiện nay, xu thế chung của ngành chăn nuôi trên thế giới, đặc biệt là các
nước đang phát triển, bên cạnh việc phát triển thâm canh chăn nuôi cần phải
quan tâm đến công tác nghiên cứu, bảo tồn, gìn giữ các nguồn gen quý tại địa
phương, nhằm bảo tồn và khai thác hợp lý nguồn tài nguyên đa dạng sinh học
mang lại tính ổn định bền vững cho phát triển lâu dài, đó là vấn đề cấp bách, khó
khăn, phức tạp mang tính toàn cầu.
Ở nước ta có rất nhiều giống vật nuôi truyền thống đã gắn bó lâu dài với
đời sống của con người từ ngàn đời nay, nhưng ngày càng bị mai một, không được
quan tâm dẫn đến giảm dần cả về số lượng và chất lượng, và có nguy cơ bị tuyệt
chủng. Gà Mèo cũng là một trong những giống vật nuôi nói trên, xét về năng suất
thì không cao, giá trị kinh tế không lớn, nhưng xét về tập quán và văn hóa truyền
thống thì nó lại là con vật gắn liền với phong tục tập quán, tinh thần của cộng
đồng người H’mông ở các tỉnh Miền núi Tây bắc từ ngàn đời nay.
Sa Pa cũng là một trong các huyện miền núi Tây bắc nơi tập trung chủ yếu
là đồng bào dân tộc người H’mông sinh sống, cùng với các gia súc gia cầm khác,
gà Mèo đã được đồng bào địa phương nuôi từ rất lâu đời theo phương thức tự
cung, tự cấp để lấy thịt và trứng làm thực phẩm hàng ngày, đặc biệt gà còn được
sử dụng trong các nghi lễ, đình đám, dựng nhà, ma chay, cưới hỏi...Sản phẩm
của gà Mèo được coi là món ăn ngon và bổ cho sức khỏe, gà Mèo cũng là một
món ăn đặc sản rất hấp dẫn các du khách khi đến thăm quan tại địa phương, nhu
cầu thì rất lớn nhưng chưa trở thành hàng hóa. Vì chưa được người dân đầu tư

chăm sóc và nuôi dưỡng.
Trong những năm qua một số tác giả đã bỏ nhiều công sức để nghiên cứu
và bảo tồn và phát triển giống gà Mèo của các tỉnh Miền núi phía Tây bắc. Để
góp phần trong việc bảo tồn gìn giữ, phát triển một số nguồn gen quí của giống
gà Mèo Sa Pa để từ đó có kế hoạch để bảo tồn nguồn gen và đánh giá giá trị kinh
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên




2

tế, từ đó làm cơ sở cho các công trình nghiên cứu bảo tồn và lai tạo, chúng tôi
thực hiện đề tài:
“Nghiên cứu so sánh một số đặc điểm sinh học, khả năng sản xuất thịt và chất
lượng thịt của gà Mèo địa phương Sa Pa với gà Mèo thuần”.
Nhằm phục vụ cho việc bảo tồn quỹ gen và là cơ sở để có thể khai thác
tiềm năng di truyền của giống gà quý tại địa phương.
Mục tiêu, ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài:
*/ Mục tiêu của đề tài:
- Bảo tồn quỹ gen và khai thác tiềm năng di truyền của gà Mèo tại địa phương.
- So sánh chất lượng thịt của giống gà Mèo tại Sa Pa với chất lượng thịt
của giống gà Mèo thuần.
- Xác định các đặc điểm ngoại hình, một số đặc tính sinh học của giống gà
Mèo tại địa phương.
- So sánh khả năng sản xuất thịt một số đặc tính sinh học của giống gà
Mèo Sa Pa so với giống gà Mèo thuần đã được chọn lọc.
- Từ các nghiên cứu trên có kế hoạch cụ thể để bảo vệ và phát triển nguồn
gen quí của giống gà tại địa phương.
*/ ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài:

- Kết quả của đề tài sẽ cung cấp các thông tin đầu tiên về giống gà Mèo
tại huyện Sa Pa tỉnh Lào Cai.
- Các số liệu thu được phục vụ cho công tác bảo tồn quỹ gen vật nuôi, đồng
thời làm cơ sở cho định hướng công tác giống sau này. Bên cạnh đó kết quả của
đề tài sẽ là tài liệu tham khảo cho những nghiên cứu phát triển tiếp theo.

Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên




data error !!! can't not
read....


data error !!! can't not
read....


data error !!! can't not
read....


data error !!! can't not
read....


data error !!! can't not
read....

data error !!! can't not
read....


data error !!! can't not
read....


data error !!! can't not
read....


data error !!! can't not
read....


data error !!! can't not
read....


data error !!! can't not
read....

data error !!! can't not
read....


data error !!! can't not

read....

data error !!! can't not
read....


data error !!! can't not
read....

data error !!! can't not
read....