cn6 t35

Tiết 69.
Tuần 35.
Thứ.ngày.tháng.năm 2008.
Kiểm tra học kì ii.
A- Mục tiêu.
- GV đánh giá đợc kết quả học tập của học sinh về kiến thức kỹ năng và vận dụng.
- Học sinh rút kinh nghiệm cải tiến phơng pháp học tập, rèn luyện ý thức và thái độ
học tập của học sinh.
- GV rút kinh nghiệm cải tiến phơng pháp giảng dạy cho phù hợp gây hứng thú học
tập cho học sinh.
B- Chuẩn bị.
GV: - Ôn tập cho học sinh kiến thức trọng tâm của toàn chơng.
- Chuẩn bị đề bài, biểu điểm, đáp án.
HS: - Ôn tập kiến thức trọng tâm của toàn học kì.
- Chuẩn bị đầy đủ đồ dùng và phơng tiện để làm bài kiểm tra.
C- Tiến trình kiểm tra.
1- Tổ chức ổn định.
2- Kiểm tra sự chuẩn bị của học sinh.
3- Bài kiểm tra.
Đề bài
I- trắc nghệm khách quan.( 4 điểm)
Khoanh tròn vào một chữ cái trớc câu trả lời đúng.
1. Các thực phẩm thuộc nhóm thức ăn giàu chất béo:
A- Thịt lợn nạc, cá, ốc, mỡ lợn.
B- Thịt bò, mỡ, bơ, vừng.
C- Lạc, vừng, ốc, cá.
D- Mỡ lợn, bơ, dầu dừa, mè.
2. Vi khuẩn bị tiêu diệt ở nhiệt độ nào:
A- 50
0
C

- 80
0
C
B- 100
0
C

- 115
0
C
C- 0
0
C

- 37
0
C
D- -10
0
C

- -20
0
C
3. Tất cả các món ăn đều đợc làm chín bằng phơng pháp làm chín thực phẩm trong nớc:
A- Canh rau cải, thịt bò xào, trứng hấp thịt.
B- Rau muống luộc, cá rán, thịt lợn nớng.
C- Thịt lợn luộc, canh riêu cua, cá kho.
D- Bắp cải luộc, cá hấp, ốc nấu giả ba ba.

4. Rán là một phơng pháp làm chín thực phẩm bằng:
A- Chất béo
B- Nhiệt sấy khô.
C- Sức nóng trực tiếp của lửa.
D - Hơi nớc.
5. Hãy chọn những cụm từ đã cho để điền vào chỗ trống () ở những câu sau đây để đợc
câu trả lời đúng:
Đoàn Thị Thanh. Trờng THCS An Đức
137
Các món ăn hiện vật dinh dỡng tiền năng lợng
không ăn đợc cắt thái bữa ăn thờng đồ uống.
-1- Bữa ăn hợp lí cung cấp đầy đủ .. và các chất. cho cơ thể với tỉ lệ cân đối, thích hợp.
2- Thực đơn là bảng ghi lại tất cả.. sẽ phục vụ trong .hoạc liên hoan, cỗ tiệc.
3- Sơ chế thực phẩm gòm các công việc: Loại bỏ phần., rửa sach, ., tẩm ớp gia vị (nếu cần).
4- Thu nhập của các hộ gia đình ở thành phố chủ yếu bằng., còn thu nhập của các hộ gia đình
ở nông thôn chủi yếu bằng..
II- tự luận.(6 điểm)
6. Mẹ em đi chợ mua thực phẩm tơi ngon về để chế biến món ăn gồm: Thịt bò, tôm, rau cải,
cà chua, giá đỗ, khoai tây, cà rốt, trái cây tráng miệng (chuối, táo). Em hãy biện pháp bảo
quản để chất dinh dỡng có trong thực phẩm ít bị mất đi trong quá trình sơ chế và chế biến
món ăn.
7. Hãy kể tên các món ăn của gia đình em thờng dùng trong các bữa ăn hàng ngày và nhận xét
ăn nh vậy đã hợp lí cha?
8. Hãy nêu khái niệm chi tiêu trong gia đình. Gia đình em phải chi tiêu những khoản nào?
9. Em có thể làm gì để tiết kiệm chi tiêu?
Biểu điểm- đáp án
I - trắc nghiệm khách quan
1- D 0,5 điểm.
2- B 0,5 điểm.
3- C 0,5 điểm.

4- A 0,5 điểm.
5- (2 điểm) Mỗi từ hoặc cụm từ diền đúng đợc 0,25 điểm
1- Năng lợng, dinh dỡng.
2- Các món ăn, bữa ăn thờng.
3- Không ăn đợc, cắt thái.
4- Tiền, hiện vật.
II- Tự luận
6- (2 điểm) a- Biện pháp bảo quản chất dinh dỡng trong quá trình sơ chế (1 điểm)
- Thịt bò, tôm: Không ngâm, rửa sau khi cắt thái vì vitamin và chất khoáng dễ bị mất đi . Không
để ruồi bọ bâu vào sẽ bị nhiễm trùng, biến chất.
- Rau củ, quả: Rửa sạch cắt thái sau khi rửa, chế biến ngay, không để khô héo; củ, quả ăn sống,
trái cây: trớc khi ăn mới gọt vỏ.
b- Bảo quản chất dinh dỡng khi chế biến món ăn: ( 1 điểm)
- áp dụng hợp lí quy trình chế biến món ăn để hạn chế hao hụt chất dinh dỡng.
- Không đun nấu lâu vì đun nấu lâu sẽ mất nhiều vitamin tan trong nớc, rán lâu sẽ mất nhiều
vitamin tan trong chất béo.
7- (2 điểm) a- Kể tên món ăn của 3 bữa ăn trong một ngày (1 điểm)
b- Nhận xét và giải thích ( 1 điểm)
8- (1 điểm) Mỗi ý đợc 0,5 điểm.
- Chi tiêu trong gia đình là chi phí để đáp ứng nhu cầu vật chất và văn hoá tinh thần của các thành
viên trong gia đình từ nguồn thu nhập của họ.
- Nêu đợc các khoản chi tiêu của gia đình (ăn, ở mặc, học tập, đi lại)
9- (1 điểm)- Bảo quản tốt quần áo, các vật dụng cá nhân và gia đình.
- Rất cần mới mua, không mua những thứ vợt quá khả năng của mình.
Đoàn Thị Thanh. Trờng THCS An Đức
138