BÀI GIẢNG CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÍ

TRƯỜNG THCS NGÔ SĨ LIÊN – HOÀN KIẾM
Tổ Tự Nhiên 1

Tiết 38. CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÍ


Bài 15 CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÍ
(tiết 2)
I. Vai trò của các chất dinh dưỡng


4.Sinh tố (Vitamin):
Hãy kể tên các loại sinh tố mà em biết ?

Sinh tố: A, B, C, D, PP, K, E,....


Sinh tố A:

Dầu cá, trứng, bơ, sữa tươi, rau quả,.....


Sinh tố B:

Hạt ngũ cốc, sữa, gan, tim, lòng đỏ trứng.....


Sinh tố C:

Rau quả tươi

Sinh tố D:

Dầu cá, bơ, sữa, trứng,....


b. Chức năng dinh dưỡng:
Hãy nêu vai trò của sinh tố đối với cơ thể con người ?
- Giúp hệ thần kinh, hệ tiêu hóa, hệ tuần hoàn,
xương, da,...hoạt động bình thường.
- Tăng sức đề kháng của cơ thể.
- Giúp cơ thể phát triển tốt, luôn khỏe mạnh,
vui vẻ.

Nhìn hình 3.7 SGK hãy kể các bệnh
gây ra do thiếu sinh tố?


5. Chất khoáng:
Gồm các chất: phốt pho, iốt, sắt...

a. Nguồn cung cấp:
Quan sát
hình 3.8
SGK hãy
nêu các
thực phẩm
cung cấp
chất
khoáng?

5. Chất khoáng:
Gồm các chất: phốt pho, iốt, sắt...

a.Nguồn cung cấp:
- Can xi và photpho: cá, tôm, trứng, sữa, đậu…
- Iôt: rong biển, muối iốt, tôm, ốc …
- Sắt: gan, trứng, rau cải…

b.Chức năng dinh dưỡng của chất khoáng:
- Giúp cho sự phát triển của xương, hoạt động
của cơ bắp.
- Tổ chức hệ thần kinh, cấu tạo hồng cầu và sự
chuyển hóa của cơ thể.


6. Nước:
Vì sao nước có vai trò quan trọng đối với đời sống con
người?
- Nước là thành phần chủ yếu của cơ thể.
- Là môi trường cho mọi chuyển hóa và trao đổi
chất của cơ thể.
- Điều hòa thân nhiệt.
Ngoài nước uống, còn có nguồn nào cung cấp nước
cho cơ thể?


7.Chất xơ :
a.Nguồn cung cấp:

Chất xơ có trong thực phẩm nào?

Chất xơ có trong rau xanh, trái cây và ngũ
cốc nguyên chất


b. Vai trò của chất xơ:
Vai trò của chất xơ là gì?
- Giúp ngừa bệnh táo bón.
- Làm mềm chất thải để dễ dàng thải ra ngoài.


II. GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA CÁC NHÓM
THỨC ĂN:

1/ Phân nhóm thức ăn:
a) Cơ sở khoa học:
Căn cứ vào giá trị dinh dưỡng, người ta
chia thức ăn làm 4 nhóm.


Ý nghĩa của
việc phân
chia các
nhóm thức
ăn nhằm
mục đích gì?

Phân nhóm thức ăn

b. Ý nghĩa:
Việc chia nhóm thức ăn giúp:
- Mua đủ loại thực phẩm cần thiết.
- Thay đổi món ăn cho đỡ nhàm chán, hợp khẩu
vị... mà vẫn đảm bảo cân bằng dinh dưỡng.


2/ Cách thay thế thức ăn lẫn nhau:
* Cho đỡ nhàm chán, hợp khẩu vị, đảm bảo ngon miệng.
* Thay thức ăn này bằng thức ăn khác trong cùng nhóm
để thành phần và giá trị dinh dưỡng của khẩu phần
không bị thayTẠI
đổi.SAO PHẢI THAY THẾ THỨC ĂN ?

CÁCH THAY THẾ THỨC ĂN NHƯ THẾ NÀO
CHO PHÙ HỢP ?