tồn dư hormone và các chất kích thích tăng trưởng trong thực phẩm nguồn gốc động vật

Bộ môn thú y cộng đồng

BÁO CÁO CHUYÊN ĐÊ

TỒN DƯ HORMONE VÀ CÁC CHẤT KÍCH THÍCH TĂNG
TRƯỞNG TRONG THỰC PHẨM NGUỒN GỐC ĐỘNG VẬT.

GVHD: Ts. Phạm Hồng Ngân
Nhóm: 2, tiết 789, thứ 3, tuần 1-10

Hà Nội, Năm 2016


• III. Kết luận
• II. Nội dung
• I. Đặt vấn đề


I. Đặt vấn đề

Hoocmon

Kích thích tăng trưởng


II. Nội dung


1. Hoocmon và chất kích thích



Khái niệm:

 Hormone: các chất có bản chất hóa học khác nhau, chủ yếu do các tuyến nội tiết tạo ra, đóng vai trò là

những tín hiệu hóa học, được máu vận chuyển tới các cơ quan đích chuyên biệt để điều hòa các hoạt động
trao đổi chất và hoạt động sinh lý của động



Chất kích thích tăng trưởng là những chất có tác dụng sinh học lên cơ thể vật nuôi giúp tăng quá trình phát
triển và cấu tạo các thành phần của cơ thể vật nuôi.


β1-agonist: Dobutamine, Isoproterenol…

β2-agonist: Salbutamol, Clenbuterol…

Sinh trưởng: testosterone, oestrogen
….

Họ β-agonist

Chất kích thích

Hoocmon

sinh trưởng

Sinh dục (somatotropin)

…


2. Tồn dư hoocmon và chất kích thích

Hoocmon và chất
kích thích tăng
trưởng


3. Nguyên nhân tồn dư

Bổ sung -> Thức ăn

Lợi nhuận

Nhận thức người chăn nuôi


4. Tác hại của tồn dư

Biến đổi chất lượng

Vô sinh

Dậy thì sớm

Ung thư vú

Ngộ độc cấp tính

Tồn dư trong MT



5. Phương pháp phát hiện

Phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (high performance liquice chromatography- HPLC)
Phương pháp miễn dịch emzym (ELISA)
Phương pháp vi sinh vật (test vi sinh vật học)
Phương pháp lý hoá để xác định các chất tồn dư trong mô của động vật


6. Biện pháp đảm bảo vệ sinh An toàn thực phẩm nguồn gốc động vật

Tăng cường quản lý nhà nước

Giám sát

Thanh tra

Kiểm nghiệm


Nâng cao kiến thức người chăn nuôi

Tuyên truyền - Giáo dục


Sử dụng chế phẩm sinh học

Men vi sinh

Enzym

Phổ biến kiến thức cho người tiêu dùng về lựa chọn thực phẩm


III. Kết luận
Hạn chế sử dụng hoocmon và chất kích thích tăng trưởng trong chăn nuôi.
Đồng bộ trong quản lý, sản xuất, kinh doanh, tiêu dùng các thực phẩm có nguồn gốc
động vật đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Phát triển khoa học kỹ thuật chăn nuôi an toàn sinh học