Bài giảng dinh dưỡng an toàn vệ sinh thực phẩm dinh dưỡng cho người cao tuổi đh y tế công cộng

TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y TẾ CÔNG CỘNG

DINH DƯỠNG
CHO NGƯỜI CAO TUỔI


MỤC TIÊU
• Trình bày được được tầm quan trọng của
dinh dưỡng cho người cao tuổi
• Phân tích được đặc điểm cơ thể của
người cao tuổi
• Trình bày được dinh dưỡng khuyến nghị
cho người cao tuổi

www.hsph.edu.vn


NGƯỜI CAO TUỔIHỌ LÀ AI?

www.hsph.edu.vn


Defining the "Elderly" - who are they?

• Depending on the selection criteria, you will find
different opinions on when "old age" begins.
Apart from individual differences, there are also
differences associated with health status, social
environment, and the other stresses of life that
everyone experiences. The starting point for old
age has been set at 65 years in most national

and international dietary recommendations.

www.hsph.edu.vn


Quãng đời người dài nhất
• Jeanne Calment (1875-1997)
• (122 tuổi và 164 ngày, Arles, France) – là
người già nhất trong lịch sử có tuổi được
xác minh bằng các tài liệu hiện đại

Photos: />www.hsph.edu.vn


• “Người cao tuổi chắc chắn không lâu
nữa sẽ là vấn đề toàn cầu. Vấn đề vốn
chỉ là chuyện nhỏ ở thế kỷ 20 đang dần
trở thành chủ đề có ảnh hưởng rất lớn
ở thế kỷ 21.
Kofi Annan,
Nguyên tổng thư ký LHQ
(2004)
www.hsph.edu.vn


Những thay đổi về cấu
trúc dân số: 2000, 2025
& 2050

www.hsph.edu.vn

Tỷ lệ dân số người cao tuổi
Tên nước

1991 (%)

2020(%)

Thuỵ điển

22.8

28.9

Thuỵ sĩ

19.7

31.0

Anh

20.7

26.6

Mỹ

16.9

24.6

Trung Quốc

8.9

16.5

Ấn độ

6.1

10.4

(Global Aging. Comparative Indicators and Future trends Bureau of
Census, U.S. Department of Commerce 1991)
www.hsph.edu.vn


Chuyển dịch dân số học
• Đến năm 2050
• Số người có tuổi hơn 60 sẽ tăng từ 650
triệu (năm 2006) lên đến gần 2 tỷ.
• Phần trăm số người trên 60 tuổi được dự
đoán là sẽ tăng gấp đôi từ 10% tới 21%.

www.hsph.edu.vn

Tỷ lệ sinh

www.hsph.edu.vn


Kỳ vọng sống

www.hsph.edu.vn


Dân số già (trên 65 tuổi)

www.hsph.edu.vn


Ý NGHĨA CỦA CHĂM SÓC DINH DƯỠNG
CHO NGƯỜI CAO TUỔI

www.hsph.edu.vn


Gánh nặng lên Chăm sóc sức khỏe ban đầu
Tăng chi phí
CSSK

Chuyển đổi từ các
bệnh truyền nhiễm

Dân số già

sang mạn tính

Biến đổi xã
hội

www.hsph.edu.vn


Gánh nặng bệnh tật
Những người mắc trên 1 bệnh mạn tính theo nhóm tuổi

78%

Source: ABS National Health Survey 2001, unpublished data
www.hsph.edu.vn


Gánh nặng (DALYs) ở nhóm tuổi 65–74:
(a) phần trăm trên tổng số, 2003

www.hsph.edu.vn Source:

Begg et al. 2007


(DALYs) ở nhóm tuổi 65–74.:
(b) phần trăm theo giới, 2003

www.hsph.edu.vn

Source: Begg et al. 2007


Gánh nặng(DALYs) ở những người trên 75+

Source: Begg et al. 2007
www.hsph.edu.vn


Tỷ lệ bệnh mạch vành theo nhóm tuổi, 200405

Source:
www.hsph.edu.vn

ABS 2006, see also TableA19.1. – in AIHW 2007


Số nhập viện điều trị CVD
theo nhóm tuổi, 2004-05

Source: AIHW
www.hsph.edu.vn

National Hospital Morbidity Database, see Table A19.2.


Tỷ lệ mắc các bệnh ung thư theo tuổi và giới,
2003

Source: National Cancer Statistics Clearing House, AIHW; see Table A20.1.

www.hsph.edu.vn


Số người mắc ĐTĐ ở Australia 1982 – 2002, dự đoán đến 2010

Source: The rise and rise of diabetes in Australia, International Diabetes Institute 1996.
www.hsph.edu.vn


Tại sao dinh dưỡng lại quan trọng với
người cao tuổi?
• Dinh dưỡng tốt mang lại lợi ích cho hầu hết mọi
mặt của sức khỏe, từ trẻ sơ sinh cho đến người
già.
• Một chế độ ăn tốt cho SK
• Làm giảm được tỷ lệ tử vong nói chung và
• Giảm được nguy cơ mắc các bệnh mạn tính.
• Có nhiều bằng chứng gần đây cho thấy có mối
liên hệ giữa dinh dưỡng và sức khỏe tinh thần.

www.hsph.edu.vn


• Đối với NCT, các luyện tập sức khỏe có thể tác
động đến trí não, bao gồm::
• Dinh dưỡng hợp lý, giấc ngủ đầy đủ, kiểm
soát được stress, tự chủ được trạng thái hoặc
rối loạn khi tức giận, sức khỏe tim mạch tốt,
hoạt động thể chất, và tránh được các tổn

thương đầu óc.
•

Gatz M (2005) Educating the brain to avoid dementia: Can mental
exercise prevent Alzheimer disease? PLoS Med 2(1): e7.

www.hsph.edu.vn


Vai trò của Dinh dưỡng trong phòng bệnh

• Dự phòng cơ bản
• Dự phòng cấp độ 2: làm giảm quá trình
của các bệnh mạn tính liên quan đến
dinh dưỡng, duy trì chức năng, chất
lượng cuộc sống, cân nặng cơ thể và
sức khỏe tinh thần
• Dự phòng cấp 3: các liệu pháp dinh
dưỡng lâm sàng

www.hsph.edu.vn