Bài 52. Tinh bột và xenlulozơ

HÓA HỌC 9
TRƯỜNG THCS ĐỊNH HiỆP

GV : NGUYỄN TẤN TRÍ


BÀI 52

TINH BỘT
và
XENLULOZƠ


I. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN
Hãy quan sát các hình sau và cho biết trạng thái tự
nhiên

Lúa

Ngô

Bông

XENLULOZƠ
TINH BỘT


I. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN
Hãy chọn từ thích hợp ( xenlulozơ hoặc tinh bột ) rồi điền vào
các chổ trống :
tinh bột

a. Trong các loại củ, quả, hạt có chứa nhiều _____________
xenlulozơ
b. Thành phần chính của sợi bông, gỗ, nứa là ____________
Tinh bột
c. ______________
là lương thực của con người . .


II. TÍNH CHẤT VẬT LÍ
Em hãy thực hiện thí nghiệm
saulượt cho một ít tinh bột, xenlulozơ vào hai ống
Lần

nghiệm, thêm nước vào, và lắc nhẹ, sau đó đun nóng
hai ống nghiệm
Em hãy quan sát và cho biết trạng thái, màu sắc, sự hoà tan
trong nước của tinh bột và xenlulozơ trước và sau khi đun nóng?
Tinh bột

• Chất rắn màu trắng,
• Không tan trong nước ở nhiệt độ
thường,
•Tan được trong nước nóng tạo ra
dung dịch keo gọi là hồ tinh bột

Xenlulozơ

•Chất rắn màu trắng,
• Không tan trong nước ngay cả
khi đun nóng .

III. ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO PHÂN TỬ
Chọn câu đúng trong các câu sau :

a. Xenlulozơ và tinh bột có phân tử khối nhỏ .
b. Xenlulozơ có phân tử khối nhỏ hơn tinh bột .
Xenlulozơ và tinh bột đều có phân tử khối rất lớn, nhưng
c.
Xenlulozơ
tinh
bột có phân
tử khối
bằng
nhau
. bột
phân
tử khốivà
của
xenlulozơ
lớn hơn
nhiều
so với
tinh
.
d. Xenlulozơ và tinh bột đều có phân tử khối rất lớn,
nhưng phân tử khối của xenlulozơ lớn hơn nhiều so với tinh
bột .

III. ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO PHÂN TỬ
* Tinh bột và xenlulozơ có phân tử khối rất lớn .
* Tinh bột và xenlulozơ được tạo thành do nhiều
nhóm mắc xích – C6H10O5 - liên kết lại với nhau .
….– C6H10O5 – C6H10O5 – C6H10O5 –….
Viết gọn ( – C6H10O5 – )n
Nhó m – C6H10O5 – : mắt xích phân tử
n : số mắc xích ptử tinh bột :1200  6000
n: số mắt xích ptử xenlulozơ:1000014000


IV. TÍNH CHẤT HOÁ HỌC
1. Phản ứng thủy phân :
Em hãy cho biết, nếu đun tinh bột hoặc xenlulozơ với dung
dịch axít thì xảy ra quá trình gì ? Sản phẩm thu được là
chất gì ?
Quá trình thủy phân để tạo ra glucozơ .
( - C6H10O5 - )n + nH2O

Axit
t0

nC6H12O6

Ở nhiệt độ thường, tinh bột và xenlulozơ bị thủy phân
thành glucozơ nhờ xúc tác của các enzim thích hợp .


IV. TÍNH CHẤT HOÁ HỌC
2. Tác dụng của tinh bột với iot :

Em hãy quan sát thí nghiệm sau :
Nhỏ vài giọt dung dịch iot vào
ống nghiệm đựng hồ tinh bột
Em hãy nêu nhận xét thí
nghiệm trên
Nhỏ vài giọt dung dịch iot
vào ống nghiệm đựng hồ
tinh bột sẽ thấy xuất hiện
màu xanh . Đun nóng
màu xanh biến mất, để
nguội lại hiện ra

Tinh bột tác dụng với iot tạo ra màu xanh đặc trưng


V. TINH BỘT, XENLULOZO CÓ ỨNG DỤNG GÌ ?
Em hãy cho biết tinh bột và xenlulozơ được tạo thành
trong cây xanh nhờ quá trình gì ?
Quá trình quang hợp

6nCO2 +

5nH2O

Clorophin
Ánh sáng

( -C6H10O5- )n + 6nO2

Em hãy cho biết vai trò của tinh bột như thế nào ?

• Là lương thực quan trọng của con
người .
• Nguyên liệu để sản xuất đường glucozơ
và rượu etylic .


V. TINH BỘT, XENLULOZƠ CÓ ỨNG
DỤNG GÌ ?
Em hãy cho biết ứng dụng xenlulozơ ?

Sản xuất giấy

Vật liệu xây dựng

XENLULOZƠ
Sản xuất vải sợi

Sản xuất đồ gỗ


CỦNG CỐ
Nêu phương pháp nhận biết các chất sau
a. Tinh bột, xenlulozơ, saccarozơ .
b. Tinh bột, glucozơ, saccarozơ


Ghi nhớ
1. Tinh bột và xelulozơ là những chất rắn màu trắng, không
tan trong nước . Riêng tinh bột tan được trong nước
nóng .

2. Công thức chung của tinh bột và xenlulozơ là
( -C6H10O5- )n .
3. Tinh bột và xenlulozơ bị thủy phân trong dung dịch axit tạo
ra glucozơ . Tinh bột tác dụng với iot tạo ra màu xanh đặc
trưng .
4. Tinh bột và xenlulozơ đóng vai trò quan trong trong đời
sống và sản xuất .


HƯỚNG DẪN HỌC Ở NHÀ
• Hoàn chỉnh các bài tập : 1- 4
sách giáo khoa _ trang 158
• Chuẩn bị trước bài 53 _
• “ PROTEIN “