Bài 20. Mở đầu về hoá học hữu cơ

TRƯỜNG THPT SỐ 1 PHÙ MỸ
TIẾT 28:

Lớp: 11A4
Giáo viên: Phạm Bá Nghĩa


Baøi 20: MỞ ĐẦU VỀ HÓA HỌC HỮU
CƠ
I. Khái niệm về hợp chất hữu cơ và hóa học hữu cơ


Những hợp chất hữu cơ
này có điểm chung gì về
thành phần nguyên tố ?
C2H5OH
CCl4

CH3COOH
C12H22O11
( CH2-CH2 )n


Dãy chất nào dưới đây đều là hợp chất
hữu cơ ?
A. C2H5OH; C2H7N; CaCO3
B. C6H6; CH3COOH ; C6H12O6
C. C2H4; CO ; CCl4
D. CH3COOH; CO2 ; C6H12O6

Phạm Lợi - PTDT Nôi Trú Than Uyên


Baøi 20: MỞ ĐẦU VỀ HÓA HỌC HỮU
CƠ
I. Khái niệm về hợp chất hữu cơ và hóa học hữu cơ
- Hợp chất hữu cơ là hợp chất của cacbon
( trừ CO, CO2, muối cacbonat, xianua, cacbua….)


Baøi 20: MỞ ĐẦU VỀ HÓA HỌC HỮU
CƠ
I. Khái niệm về hợp chất hữu cơ và hóa học hữu cơ
- Hợp chất hữu cơ là hợp chất của cacbon
( trừ CO, CO2, muối cacbonat, xianua, cacbua….)
- Hóa học hữu cơ là ngành hóa học nghiên cứu các
Hóa học hữu
hợp chất hữu cơ.

cơ là gì?


Baøi 20: MỞ ĐẦU VỀ HÓA HỌC HỮU
II. Phân loại hợp chất
hữu cơ
CƠ
- Dựa vào thành phần nguyên tố
Hợp chất hữu cơ
thường được phân
loại dựa vào đặc

điểm nào ?


Cho các hợp chất hữu cơ sau:
CH4 ; C2H4 ; C6H6 ; C2H5OH; CH3COOH; CH3Cl
Chỉ chứa
(1) hai
nguyên tố C và H

Ngoài nguyên
(2)
tố C,H
có O,Cl
Hãy nhận xét thànhcòn
phần
nguyên tố của các hợp chất
trong nhóm (1) và nhóm (2).

Hiđrocacbon

Dẫn xuất của hiđrocacbon


Baøi 20: MỞ ĐẦU VỀ HÓA HỌC HỮU
II. Phân loại hợp chấtCƠ
hữu cơ
- Dựa vào thành phần nguyên tố
Hợp chất hữu cơ

Hiđrocacbon

( Chỉ chứa C,H )

Dẫn xuất của hiđrocacbon
(Ngoài C,H còn chứa O,N,Cl,S..)


Một số hiđrocacbon

Axetilen

Metan
(Hiđrocacbon no)

Etilen
(Hiđrocacbon không no)

Benzen
(Hiđrocacbon thơm)


Baøi 20: MỞ ĐẦU VỀ HÓA HỌC HỮU
CƠhữu cơ
II. Phân loại hợp chất
- Dựa vào thành phần nguyên tố
Hợp chất hữu cơ

Hiđrocacbon
( Chỉ chứa C,H )
Hi®ro Hi®ro
Hi®ro

cacbon cacbon
cacbon
no kh«ng
th¬m
no

Dẫn xuất của hiđrocacbon
(Ngoài C,H còn chứa O,N,Cl,S..)


MỘT SỐ DẪN XUẤT CỦA HIĐROCACBON

Nhóm chức
CH3Cl

OH
CH3OH

COOH
CH3COOH

CH3CHO
CHO

Dẫn xuất
halogen

Ancol

Axit

Andehit


Baøi 20: MỞ ĐẦU VỀ HÓA HỌC HỮU
II. Phân loại hợp chất
CƠhữu cơ
- Dựa vào thành phần nguyên tố
Hợp chất hữu cơ

Hiđrocacbon
( Chỉ chứa C,H )

Dẫn xuất của hiđrocacbon
(Ngoài C,H còn chứa O,N,Cl,S..)

Hîp
Hi®ro Hi®ro
DÉn
Hi®ro
Ancol,
chÊt
cacbon cacbon
xuÊt
An®ehitAmin,
cacbon
phenol,
Axit, t¹p
no kh«ng
halo

xeton nitro
th¬m
ete
este chøc,
no
gen
polime


Baøi 20: MỞ ĐẦU VỀ HÓA HỌC HỮU
II. Phân loại hợp chấtCƠ
hữu cơ
- Dựa vào thành phần nguyên tố
- Dựa vào mạch cacbon

Mạch vòng
Mạch không vòng (hở)


Baøi 20: MỞ ĐẦU VỀ HÓA HỌC HỮU CƠ
III. Đặc điểm chung của hợp chất hữu cơ
Đặc điểm cấu tạo

Tính chất vật lý

Tính chất hóa học


Baøi 20: MỞ ĐẦU VỀ HÓA HỌC HỮU CƠ
O

H

C

phenol


Baøi 20: MỞ ĐẦU VỀ HÓA HỌC HỮU CƠ
III. Đặc điểm chung của hợp chất hữu cơ
Đặc điểm cấu tạo - Chủ yếu là liên kết cộng hóa trị

Tính chất vật lý

Tính chất hóa học


NHIỆT ĐỘ NÓNG CHẢY VÀ NHIỆT ĐỘ SÔI
CỦA MỘT SỐ HỢP CHẤT HỮU CƠ
Hợp chất hữu cơ

Nhiệt độ
nóng chảy

Nhiệt độ
sôi

metan (CH4)

- 1830C

-1620C

đimetyl ete
(CH3OCH3)

-1830C

-240C

ancol etylic
(C2H5OH)

- 114,50C

78,30C

benzen (C6H6)

550C

800C


Baøi 20: MỞ ĐẦU VỀ HÓA HỌC HỮU CƠ
III. Đặc điểm chung của hợp chất hữu cơ
Đặc điểm cấu tạo - Chủ yếu là liên kết cộng hóa trị
Tính chất vật lý

Tính chất hóa học

- Thường có nhiệt độ nóng chảy,
nhiệt độ sôi thấp ( dễ bay hơi )


Thí nghiệm:
- Cho dầu ăn vào nước
- Cho dầu ăn vào dung môi
hữu cơ như ancol etylic
Hãy quan sát hiện tượng và
nhận xét tính tan .


Baøi 20: MỞ ĐẦU VỀ HÓA HỌC HỮU CƠ
III. Đặc điểm chung của hợp chất hữu cơ
Đặc điểm cấu tạo - Chủ yếu là liên kết cộng hóa trị
Tính chất vật lý

Tính chất hóa học

- Thường có nhiệt độ nóng chảy,
nhiệt độ sôi thấp ( dễ bay hơi )
- Phần lớn không tan trong nước
nhưng tan trong dung môi hữu cơ.


Thùng chứa nhiên liệu của nhà
máy xăng dầu đã phát nổ,bốc
cháy vào ngày 23/10.

Baøi 20: MỞ ĐẦU VỀ HÓA HỌC HỮU CƠ
III. Đặc điểm chung của hợp chất hữu cơ
Đặc điểm cấu tạo - Chủ yếu là liên kết cộng hóa trị
Tính chất vật lý

- Thường có nhiệt độ nóng chảy, nhiệt
độ sôi thấp ( dễ bay hơi )
- Phần lớn không tan trong nước nhưng
tan trong dung môi hữu cơ.

Tính chất hóa học - Thường kém bền với nhiệt, dễ cháy


QUI TRÌNH NẤU RƯỢU GẠO

Lên men
rượu

Rắc men

Chưng cất rượu