Bài 6. Saccarozơ, tinh bột va xenlulozơ
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (170.51 KB, 12 trang )
TÍNH CHẤT LÝ, HÓA VÀ VAI TRÒ CỦA CHẤT BỘT,
ĐƯỜNG ĐỐI VỚI CƠ THỂ CON NGƯỜI
TÍCH HỢP LIÊN MÔN HÓA – SINH – ĐỊA LÍ – TIN HỌC.
Chất bột đường
gồm:
Đường, trái
cây, gạo,
bắp, khoai
củ, đậu...
Chất bột đường cung cấp năng lượng cần thiết cho mọi
hoạt động và duy trì nhiệt độ của cơ thể.
A.TÌM HIỂU BỆNH TIỂU ĐƯỜNG
CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG CHO NGƯỜI BỆNH TIỂU
ĐƯỜNG
1.
Chia làm nhiều bữa ăn:
* Sáng: 20%
* Trưa: 30%
* Chiều: 30%
* Tối 20%
2. Các chất cần thiết:
* 60% cacbohiđrat ; 30% chất béo; 20% chất béo. Ngoài ra còn có chất sơ, vitamin,
khoáng chất.
PHÒNG BỆNH TIỂU ĐƯỜNG
* Sống lành mạnh.
* Dinh dưỡng đúng cách.
* Vận động cơ thể đúng cách.
* Dùng dược phẩm đúng cách.
* Hiểu biết cặn kẻ về bệnh.
B. TÌM HIỂU CACBOHIDRAT
I. PHÂN LOẠI CACBOHIDRAT
* Đường đơn (monosaccaric):
Gồm Glucozơ và Fructozơ.
* Đường đôi (Đisaccaric):
Gồm Saccarozơ và Mantozơ.
* Đường đa (Polisaccaric):
Gồm Tinh bột và Xenlulozơ.
II.VAI TRÒ CỦA CHẤT BỘT ĐƯỜNG VỚI CƠ THỂ CON NGƯỜI
Chất bột đường cung cấp năng lượng cần thiết cho mọi
hoạt động và duy trì nhiệt độ của cơ thể.
* Ở NƯỚC TA, VIỆN DINH DƯỠNG ÐÃ ĐỀ NGHỊ NHƯ SAU:
- Protein: 12% nhu cầu năng lượng.
- Lipit: 15-20% nhu cầu năng lượng.
- Gluxit: 65-70% nhu cầu năng lượng.
- Vitamin và chất khoáng:
III. TÌM HIỂU TCHH CỦA CACBOHIĐRAT
AgNO3 trong
Cu(OH)2 ở nhiệt
NH3
độ thường
Dd Br2
Phản ứng thủy phân
trong môi trường
axit
GLUCOZƠ
Không làm
FRUCTOZƠ
Không làm
Iot
III. TÌM HIỂU TCHH CỦA CACBOHIĐRAT
AgNO3 trong
Cu(OH)2 ở nhiệt
Dd Br2
Phản ứng thủy phân
Iot
NH3
độ thường
GLUCOZƠ
↓ trắng
Tạo dd xanh lam
Mất màu
Không làm
Không
FRUCTOZƠ
↓ trắng
Tạo dd xanh lam
Mất màu
Không làm
Không
trong môi trường
axit
III. TÌM HIỂU TCHH CỦA CACBOHIĐRAT
TINH BỘT
XENLULOZƠ
SACCAROZƠ
AgNO3 trong
Cu(OH)2 ở nhiệt
NH3
độ thường
Dd Br2
Phản ứng thủy phân
trong môi trường
axit
Iot
III.TÌM HIỂU TCHH CỦA CACBOHIĐRAT
TINH BỘT
AgNO3 trong
Cu(OH)2 ở
NH3
nhiệt độ
phân trong môi
thường
trường axit
Không
Không
Dd Br2
Không
Phản ứng thủy
Có
Iot
Tạo màu
xanh
XENLULOZƠ
Không
Không
Không
Có
Không
SACCAROZƠ
Không
Tạo dd xanh
Không
Có
Không
lam
III.TÌM HIỂU TCHH CỦA CACBOHIĐRAT
* Chú ý: Fuctozơ không có nhóm CHO nhưng có phản ứng tráng bạc là do:
OH
Glucozơ
Fuctozơ
