Bài 22. Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá vật chất

KIỂM TRA MIỆNG
?

Năng lượng được tích trữ trong tế bào
dưới dạng nào? Năng lượng của tế bào
được dự trữ trong các hợp chất nào?

? Tại sao ATP được coi là đồng tiền năng

lượng của tế bào? Vì sao năng lượng
trong thế giới sống không bị cạn kiệt


Bài 22
EMZIM VÀ VAI TRÒ ENZIM
TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN
HÓA VẬT CHẤT


Bài 22.
Enzym và vai trò của emzim trong
quá trình chuyển hóa vật chất
I. Enzim và cơ chế tác động của enzim
1. Cấu trúc
2. Cơ chế tác động của emzim
3. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của
enzim
II. Vai trò của emzim trong quá trình chuyển hóa
vật chất

? Tại sao cơ thể người có thể tiêu hóa được tinh
bột nhưng lại không tiêu hóa được xenlulôzơ?

I. Enzim và cơ chế tác động của enzim
Enzim

Đường đôi

- Tinh bột và đường đa

Enzim

Đường đơn
Enzim

- Axit amin

Enzim

peptit

prôtein

Enzim

Enzim

- Lipit

Các giọt lipit nhỏ

?

Vậy emzim có vai trò gì?

Axit béo và glixerin



?

Emzim có những điểm nào giống và khác với
chất xúc tác hóa học?
- Emzim được cấu tạo hoàn toàn từ prôtein
hoặc từ prôtein kết hợp với côfactơ

?

Quan sát hình emzim, em thấy cấu trúc của
nó có gì đặc biệt? Hình
- Trong phân tử enzim có vùng cấu trúc
không gian đặc biệt chuyên liên kết với cơ
chất gọi là trung tâm hoạt động


Enzim hoạt động

Enzim không hoạt động
Trung tâm

họat động

Cơ chất

họat

Bất hoạt

điểm
Hoạt
động



Cơ chất
Cơ chất

Cơ chất

Cơ chất


- Nhờ trung tâm hoạt động, các cơ chất sẽ được
liên kết tạm thời với enzim và nhờ đó phản ứng
được xúc tác
2. Cơ chế tác động của emzim
Enzim xúc tác phản ứng theo cơ chế nào?
?



- Enzim đầu tiên liên kết với cơ chất tại trung tâm
hoạt động tạo phức hợp emzim – cơ chất
- Enzim tương tác với cơ chất để tạo sản phẩm






- Enzim liên kết với cơ chất rất đặc thù


- Enzim làm giảm năng lượng hoạt hóa của
phản ứng hóa học
? So sánh năng lượng hoạt hóa của phản ứng có
enzim và phản ứng không có enzim?
?

Enzim làm giảm năng lượng hoạt hóa của
phản ứng bằng cách nào?
A+B+X

ABX

CDX

C+D+X

?

Vậy thế nào là năng lượng hoạt hóa?
- Năng lượng hoạt hóa là năng lượng cần thiết
để khởi đầu cho một phản ứng hóa học

?

Tốc độ phản ứng liên quan thế nào với năng
lượng hoạt hóa cần thiết của cơ chất? Vì sao?
- Enzim xúc tác cho cả 2 chiều phản ứng

A+B

Enzim 1
Enzim 2

C


?

Tại sao enzim có thể xúc tác cho cả hai chiều
của phản ứng nhưng các phản ứng hóa sinh
trong tế bào vẫn xảy ra theo một chiều xác định?

Chất A

Enzim 1

Chất B

Enzim 2

Chất C

Enzim 3

Chất P

Ức chế liên hệ ngược

3. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của
enzim
?

Quan sát các đồ thị sau, Cho biết các yếu tố nào
ảnh hưởng đến họat động của enzim?


Hoạt
tính
enzim


- Nhiệt độ:
?
?

Thế nào là nhiệt độ tối ưu?



Khi môi trường có nhiệt độ thấp hơn tối ưu của
enzim, nếu tăng nhiệt độ thì hoạt tính của
enzim như thế nào?
@ Khi môi trường thấp hơn nhiệt độ tối ưu của
enzim thì sự gia tăng nhiệt độ sẽ làm tăng hoạt
tính của enzim


Hoạt
tính
enzim

Nhiệt


?

Khi môi trường có nhiệt độ cao hơn tối ưu của
enzim, nếu tăng nhiệt độ thì hoạt tính của
enzim như thế nào?
@ Khi môi trường tăng quá nhiệt độ tối ưu của
enzim thì sự gia tăng nhiệt độ sẽ làm giảm hoặc
mất hòan toàn hoạt tính của enzim
- Độ PH của môi trường:
@ Mỗi enzim cần một PH thích hợp

Hoạt
tính
enzim


Hoạt tính
enzim