Bài 16. Vệ sinh an toàn thực phẩm

NHIỆT LIỆT CHÀO MỪNG CÁC
THẦY CÔ VỀ DỰ HỘI THI GIÁO
VIÊN DẠY GIỎI


KIỂM TRA BÀI CŨ
1. Chất đạm, chất béo, chất đường bột có vai
trò như thế nào đối với cơ thể con người.
2. Hãy điền dấu X vào các đầu câu trả lới đúng
“ Nên thay thế thức ăn như thế nào”?
a. Có thể thay thế thức ăn bằng bất kỳ thức ăn nào khác
b. Cần thay thế thức ăn trong cùng một nhóm để thành phần và giá trị dinh dưỡng của khẩu phần
không bị thay đổi
c. Chỉ cần ăn thức ăn của một vài nhóm miễn là đủ năng lượng.


TIT 39

VE SINH AN
TOAỉN THệẽC
PHAM




I>Vệ sinh an toàn thực
phẩm
1- Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm
độc thực phẩm ?
Các em thảo luận nhóm tìm hiểu thơng tin trong SGK
thế nào là nhiễm trùng, nhiễm đợc

thực
Hãy phẩm?
nêu một vài loại thực phẩm
dễ bò hư hỏng ?


I – Vệ sinh an toàn thực
phẩm
1- Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm
độc
thực phẩm
? thực phẩm sự xâm
- Nhiễm
trùng
nhập của vi khuẩn có hại vào
thực
phẩm
- Nhiễm
độc thực phẩm là sự

xâm nhập của chất độc vào thực
phẩm.
- Khi ăn một món ăn bò nhiễm
độc, nhiễm trùng thực phẩm có
thể dẫn đến ngộ độc thức ăn và
rối loạn tiêu hóa sẽ tác hại nguy


Em hãy điền mệnh đề thích hợp vào chỗ
trống để nói về nguyên nhân nhiễm trùng,

nhiễm độc thực phẩm
LOẠI THỰC PHẨM

NGUYÊN NHÂN BỊ HƯ HỎNG

Thịt cá tươi sống

……………………………..

Rau củ quả

………………………………

Đồ hộp

………………………………


2 .Ảnh hưởng của nhiệt độ
đối với vi khuẩn
Xem hình 3.14 điền vào chỗ trống
(…) các câu sau đây
a.Nhiệt độ ……………………..vi khuẩn
bò tiêu diệt.
b.Nhiệt độ ……………………..vi khuẩn
không thể sinh nở nhưng không
chết hoàn toàn
c.Nhiệt độ ……………………..vi khuẩn
sinh nở mau chóng.
d.Nhiệt độ ……………………..vi khuẩn

1150C
1000C
800C
700C
600C
500C
370C
200C
100C
00C
- 100C
- 200C

Đây
là nhiệt
an trong
toàn
? Nhiệt
độ anđộ
toàn
trong
nấu nướng,
vinhiêu?
khuẩn
nấu nướng
là bao
bò tiêu diệt
Đây

là nhiệt
độvivikhuẩn
khuẩn
? Nhiệt
độ nào
không thể sinh nở nhưng
cũng không chết hoàn
toàn
toàn?

Đây
? Ở nhiệt
là nhiệt
độ độ
nào
nguy
là
hiểm,
nhiệt độ
vi khuẩn
nguy hiểm,
có thể
vi
khuẩn
sinh
có
nở
thể
mau
sinh

chóng
nở mau
? Em là
hãy
cho biết
ởkhuẩn
nhiệt
chóng?
Đây
nhiệt
độ vi
độ
nàothể
thì vi
khuẩn
không
không
sinh
nở nhưng
thể
sinh không
nở nhưng
cũng
cũng
chết


II – An toàn thực phẩm



An toàn
thực
phẩm
là
Theo
em hiểu
thì
an toàn
giữ thực
cho thực
phẩm
khỏi
phẩm
là gì?
bò nhiễm trùng, nhiễm
độc và biến chất



1 - An toàn thực phẩm khi
mua sắm

Em hãy kể tên 1 số
thực phẩm tươi sống
và thực phẩm đóng


1 - An toàn thực phẩm khi
mua sắm

Hãy đánh dấu X vào ô trống để
được câu trả lời đúng về an toàn
a. phẩm
Mua loại
thực
khitươi
mua sắm.
X b. Mua loại tươi hoặc bảo quản
lạnh
c. Mua loại được bảo quản
lạnh
e. Mua loại có nhãn mác đẹp

f. Mua loại có hạn sử dụng , nắp
bòloại
phồng
g. Mua
có nhãn mác ghi rõ cơ
X hộp
sở sản xuất có hạn sử dụng


1 - An toàn thực phẩm khi
mua sắm

- Thực phẩm tươi sống
cần phải dùng loại tươi
hay bảo quản ướp lạnh.
- Thực phẩm đóng hộp
phải còn bao bì … và cần

chú ý đến hạn sử dụng


2 - An toàn thực phẩm khi chế
biến và bản quản
?Thực phẩm thường được chế
biến tại đâu. Vi khuẩn xâm nhập
vào thức ăn bằng con đường
nào


2 - An toàn thực phẩm khi chế
biến và bản quản
Em thảo luận nhóm và tìm các
biện pháp bảo quản các loại
thực phẩm sau:
-Thực phẩm đã chế biến
- Thực phẩm đóng hộp
- Thực phẩm khô


Nhiệt độ nào sau đây
trong nấu nướng làm vi
khuẩn chết?
A - - 20 - - 10
B – 0 – 37
C – 50 - 80
D – 100 –
115

Câu nói sau đây có
đúng không? Vì sao?
- “Giá cả lương thực,
thực phẩm ngày càng
tăng nên trong khi mua
sắm thực phẩm chuẩn
bò cho bữa ăn thì chỉ
cần mua thực phẩm
thật rẻ để sử dụng