Bài 7. Thực hành: Chế biến các món ăn không sử dụng nhiệt. Món trộn, cuốn hỗn hợp, Nộm su hào, Nộm ngó sen, Nem cuốn (gỏi cuốn)

TIẾT: 14


TIẾT: 14

• I. Nguyên liệu
• II. Quy trình thực hiện
•
1. Chuẩn bị
•
2. Chế biến
•
3. Trình bày


TIẾT: 14

Ở gia đình em, món gỏi cuốn gồm có
những nguyên liệu nào?


TIẾT: 14

I. Nguyên liệu:
- 300g tôm
- 200g thịt đùi hoặc thịt ba chỉ
- 100g đậu phộng
- 300g bún
- Bánh tráng
- Rau xà lách, rau thơm, hẹ
- Gia vị, giấm( chanh) , đường , nước mắm,

tỏi, ớt .


TIẾT: 14


TIẾT: 14

II. Quy trình thực hiện
1. Chuẩn bị
- Tôm: Rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ, rút bỏ chỉ đất ở
sống lưng.
- Thịt luộc chín, thái mỏng
- Lạc: rang vàng, bỏ vỏ, giã giập.
- Tỏi, ớt: băm nhỏ
- Các loại rau: nhặt, rửa sạch.


TIẾT: 14


TIẾT: 14

2. Chế biến

a.Làm nước chấm :
Đường+ chanh+ nước+tỏi+ớt+quấy đều+
nước mắm

TIẾT: 14

2. Chế biến
b. Cuốn gỏi:
- Bánh tráng thấm nước cho dẻo, để rau xà lách, rau
thơm, bún lên trên, trên cùng đặt thịt và tôm.
- Gắp 2 mép bên vào, cuốn lại


TIẾT: 14


TIẾT: 14


TIẾT: 14

3. Trình bày:
Sắp gỏi cuốn vào đĩa,
bày lên bàn cùng với
bát tương.


TIẾT: 14