TIỂU LUẬN KHỞI TẠO DOANH NGHIỆP TÊN Ý TƯỞNG: THÀNH LẬP QUÁN CƠM CHAY
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (209.95 KB, 25 trang )
ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN
TRUNG TÂM ĐÀO TẠO E-LEARNING
*
*
*
BÀI TIỂU LUẬN
MÔN KHỞI TẠO DOANH NGHIỆP
TÊN Ý TƯỞNG: THÀNH LẬP QUÁN CƠM CHAY
Tác giả
: NGUYỄN MẠNH THẮNG
Lớp
: CCTN 1
Quảng Ninh, ngày 12 tháng 9 năm 2015
Chương trình Đào tạo Cử nhân Trực tuyến TNU Topica
Môn học: MAN307 Khởi tạo doanh nghiệp
MAN307.F300 Tổng hợp bài tập
MỤC LỤC
PHẦN 1: MAN307.F100 ………………………………………………………………Trang (3-6)
PHẦN 2: MAN307.F200 …………………………………………………………….Trang (7- 11)
PHẦN 3: NỘI DUNG KẾ HOẠCH KINH DOANH …………………………….Trang (12- 23)
I./. TÓM TẮT TỔNG QUAN ………………………………………………………….. Trang 12
II./. GIỚI THIỆU SẢN PHẨM DỊCH VỤ ……………………………………………..Trang 12
2.1 Giới thiệu sơ lược về quán …………………………………………………………...Trang 12
2.2 Mô tả sản phẩm ………………………………………………………………………Trang 13
2.3 Lợi ích cảu sản phẩm …………………………………………………………...……Trang 13
III./. PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG MỤC TIÊU ……………………………………….Trang 14
3.1 Đặc điểm khách hàng trên địa bàn ………………………………………………....Trang 14
3.2 Đối tượng khách hàng mục tiêu …………………………………………………….Trang 14
3.3 Nhà cung cấp ……………….. ………………………………………………………Trang 14
3.4 Đối thủ cạnh tranh …………..…………………………………………………..….Trang 14
3.5 Phân tích SWOT …………………………………………………………………….Trang 14
3.6 Chiến lược giá ……………….……………………………………………………….Trang 16
3.7 Chiến lược Marketing ……….………………………………………………………Trang 16
3.8 Chiến lược phân phối………….……………………………………………………..Trang 16
3.9 Kế hoạch nhân sự ……………….…………………………………………………...Trang 17
3.10 Kế hoạch sản xuất ………….………………………………………………….……Trang 18
IV/ DỰ BÁO TÀI CHÍNH VÀ BÁO CÁO TÀI CHÍNH DỤ KIẾN………….……….Trang 19
4.1 Khái quát chi phí đầu tư ban đầu …………………………………………………..Trang 19
4.2 Chi phí ước tính hằng tháng ……………………………………………………….. Trang 21
4.3 Tổng chi phí (tính trong 5 năm) ………………………………………………… ….Trang 21
4.4 Doanh thu ước tính trong 5 năm ………………………………………………….. Trang 22
4.5 Tổng lợi nhuận trong các năm ………………………………………………………Trang 22
4.6 Thẩm định dự án ( đánh giá NPV, BCR) …….………………………………… Trang 23
MAN307.F300 v.1.0
Trang 1
Chương trình Đào tạo Cử nhân Trực tuyến TNU Topica
Môn học: MAN307 Khởi tạo doanh nghiệp
MAN307.F300 Tổng hợp bài tập
4.7 Quản trị rủi ro ……………………………………………………………………..Trang 23
KẾT LUẬN .....................................................................................................................Trang 24
MAN307.F300 v.1.0
Trang 2
Chương trình Đào tạo Cử nhân Trực tuyến TNU Topica
Môn học: MAN307 Khởi tạo doanh nghiệp
MAN307.F300 Tổng hợp bài tập
PHẦN 1: MAN307.F100
DÀN Ý KẾ HOẠCH KINH DOANH
Tên ý tưởng &
tác giả:
Xuất phát điểm
của ý tưởng
THÀNH LẬP QUÁN CƠM CHAY
TÁC GIẢ:
Họ và tên
: Nguyễn Mạnh Thắng
Lớp
: CCTN1
Account học viên
:
Email cá nhân
:
Số điện thoại
: 0168.996.7323
Hiện nay tại địa bàn thành phố Cẩm Phả, Tỉnh Quảng Ninh càng ngày càng
có nhiều người ăn chay và coi đó như một cách sống, một cách ăn uống khoa học để
bảo vệ sức khỏe.
Số lượng các quán phục vụ ăn chay trên địa bàn còn ít, chưa thực sự đảm bảo
được vệ sinh an toàn thực phẩm, cũng như về phong cách phục vụ khách hàng.
Do đó nhằm khai khác thị trường còn nhiều tiềm năng này tôi đã lập kế hoạch
kinh doanh: thành lập quán “cơm chay Cẩm Phả” nhằm đáp úng nhu cầu cho tất cả
mọi đối tượng khách hàng nói chung và nhóm khách hàng cao cấp nói riêng yêu thích
ăn chay.
Trình bày
Thực phẩm chay đang trở thành món ăn được nhiều người ưa chuộng, nhiều
người tìm đến với ăn chay như một phương thuốc tốt cho sức khỏe và tinh thần, kinh
(nhà đầu từ chỉ có doanh đồ ăn chay đang trở thành một phân khúc thị trường đầy tiềm năng.
60 giây để nghe
Nguyên liệu để chế biến món chay chủ yếu lấy từ thực vật nên giá tiền không
bạn. Hãy trình
bày thật ngắn gọn cao, nhưng khi chế biến ra sản phẩm thì thường đắt hơn món thật. Vì thế hứa hẹn lợi
nhuận sẽ rất lớn.
và hấp dẫn)
Đặc biệt tại địa bàn thành phố Cẩm Phả, Quảng Ninh số lượng nhà hàng cung
cấp dịch vụ chay ít; cung cách phục vụ còn chưa chuyên nghiệp, do đó, nếu bỏ vốn
để đầu tư một cách chuyên nghiệp và bài bản thì hứa hẹn tiềm năng thị trường này là
rất lớn, lợi nhuận tương lai sẽ rất khả quan.
thang máy:
MAN307.F300 v.1.0
Trang 3
Chương trình Đào tạo Cử nhân Trực tuyến TNU Topica
Môn học: MAN307 Khởi tạo doanh nghiệp
Sản phẩm:
MAN307.F300 Tổng hợp bài tập
Mô tả sản phẩm
+ Sản phẩm kinh doanh:
(Sản phẩm và
dịch vụ là gì?
Khách hàng sẽ sử
Tên nhóm
Tên sản phẩm chi tiết
dụng nó như thế
sản phẩm
nào? Mức giá bán
bạn định áp dụng
A, Cơm xuất chay
1, Cơm chay thập cẩm
cho sản phẩm là
2, Cơm chay văn phòng
bao nhiêu?)
3, Cơm chay sa tế
4, Cơm chay trắng
Đơn vị
tính
Giá sản
phẩm
(Vnđ)
Xuất
Xuất
Xuất
Xuất
35.000
30.000
30.000
20.000
B, Cháo chay
1, Cháo chay thập cẩm
2, Cháo nấm
3, Cháo ngô
4, Cháo rong biển
5, Cháo nấm hầm đậu tương
6, Cháo hạt sen
Bát
Bát
Bát
Bát
Bát
Bát
25.000
25.000
25.000
35.000
35.000
40.000
C, Bánh chay
1, Bánh bao chay
2, Bánh đa ngũ sắc
3, Bánh tằm bì chay
4, Bánh chuối nướng nếp
5, Bánh giò
6, Bánh tráng xúc gỏi lá sen
Cái
Cái
Cái
Cái
Cái
Bát
10.000
10.000
15.000
15.000
10.000
20.000
D, Nước uống
1, Nước Trái cây các loại
2, Nước Trà xanh
3, Nước La hán quả
Ly
Ly
Ly
25.000
5.000
10.000
+ Sản phẩm tương lai:
Ngoài những sản phẩm như trên, hàng tháng quán còn liên tục phát triển các
sản phẩm mới để khách hàng có nhiều sự lựa chọn.
+ Chiến lược giá:
Quán định giá dựa trên 2 tiêu chí: giá cả mặt bằng chung của các cửa hàng
khác và chi phí sản xuất. Quán cung cấp nhiều loại sản phẩm đa dạng về chủng loại
với nhiều mức giá khác nhau, nhằm hướng đến các đối tượng khách hàng có thu nhập
từ trung bình, khá trở lên
MAN307.F300 v.1.0
Trang 4
Chương trình Đào tạo Cử nhân Trực tuyến TNU Topica
Môn học: MAN307 Khởi tạo doanh nghiệp
Khách hàng:
(Ai sẽ sử dụng
sản phẩm này?
Ai sẽ quyết định
mua nó? Sản
phẩm của bạn và
dịch vụ đi kèm
đáp ứng nhu cầu
cơ bản gì của
khách hàng?)
MAN307.F300 Tổng hợp bài tập
- Đối tượng khách hàng mục tiêu: Khách hàng có thu nhập từ trung bình trở lên sống
trong khu vực các phường Cẩm thạch, Cẩm thủy, Cẩm trung …. thành phố Cẩm Phả,
Tỉnh Quảng Ninh- đây là những khu có bán kính 20 km tính đến cửa hàng.
- Sản phẩm, dịch vụ của cửa hàng được thiết kế sản xuất để hướng đến việc phục vụ,
đáp ứng đa dạng mục đích, nhu cầu ăn chay của khách hàng như:
+ Ăn chay trường theo tín ngưỡng (các tăng li, phật tử….)
+ Ăn chay để phòng bệnh, trị bệnh ( giảm ung thư, giảm gout, vv…)
+ Ăn chay để có vóc dáng thon gọn ( chủ yếu đối tượng nữ nhằm giảm cân)
+ Ăn chay để cầu an vào các ngày rằm, mồng một, lễ phật vv…
Cạnh tranh:
(Kể tên đối thủ
cạnh tranh chính?
- Hiện nay theo khảo sát, trong thành phố Cẩm Phả nói chung có khoảng 3
Sự khác biệt cơ
quán ăn chay, các quán ăn này đã hoạt động trong thời gian dài, tuy nhiên quy mô các
bản trong sản
quán nhỏ, manh mún, không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, cách bài trí quán
phẩm là gì?
không được chú trọng, địa điểm không lý tưởng.
Tại sao khách
- Như đã nói trên, sản phẩm của quán được thiết kế đa dạng về chủng loại,
hàng chọn sản
đảm bảo về chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm, sản phẩm được tạo ra bởi đầu
phẩm của bạn mà bếp giỏi, có tay nghề cao, với mức giá phù hợp với khách hàng.
không chọn của
- Quán gây ấn tượng cho khách không chỉ bởi chất lượng tốt mà còn bởi bầu
đối thủ?
không khí phục vụ rất nhẹ nhàng, chuyên nghiệp, khung cảnh của quán sẽ được trang
trí đậm chất “ Thiền ” tạo cho khách tâm lý thoải mái yên tĩnh, dễ chịu khi thưởng
Họ (đối thủ) sẽ
phản ứng ra sao? thức các món ăn tại đây.
Cái gì cản họ
vượt qua hoặc
sao chép sản
phẩm của bạn?)
Nhà cung cấp:
(Ai là nhà cung
cấp chính của
bạn? Họ muốn
gì? Bạn cần hỗ
trợ trực tiếp gì từ
họ?)
- Quán trực tiếp đặt hàng rau, củ, quả từ các nhà cung cấp rau củ quả sạch tại
vườn, đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh, tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm của Bộ Y Tế
đã qui định.
- Quán cũng kí hợp đồng làm đối tác nhận mua các loại gạo ngon, đạt tiêu
chuẩn của chi nhánh công ty VINAFOOD tại Thành phố Cẩm Phả, Quảng Ninh.
MAN307.F300 v.1.0
Trang 5
Chương trình Đào tạo Cử nhân Trực tuyến TNU Topica
Môn học: MAN307 Khởi tạo doanh nghiệp
Doanh thu &
Chi phí:
(Về cơ bản tại
sao bạn sẽ có
doanh thu nhiều
hơn chi phí?)
MAN307.F300 Tổng hợp bài tập
- Về cơ bản tính toán: từ các chi phí đầu tư ban đầu (Chi phí giấy phép kinh doanh,
thuế môn bài, chi phí đầu tư trang thiết bị, dụng cụ sản xuất…); Chi phí hằng tháng
(thuê quán, Thực phẩm nguyên liệu đầu vào…) Chi phí nhân công, các loại chi phí
khác vv… nhỏ hơn So với Doanh thu ước tính trong năm ( Số lượng bán trong năm
dự kiến …vv). Quán sẽ đảm bảo có lãi trong năm đầu tiên kinh doanh.
Ý nghĩa xã hội:
(Sản phẩm của
bạn có ý nghĩa xã
hội gì? Tại sao
thế giới lại tốt
hơn sau khi có
sản phẩm của
bạn?)
Mục đích
Cá nhân:
(Mục tiêu cá
nhân của bạn là
gì khi phát triển
sản phẩm này?)
- Việc mở quán ăn chay sẽ giúp nâng cao sức khỏe cộng đồng xung quanh, các sản
phẩm chay sẽ giúp người dân tăng cường sức khỏe, phòng và trị các bệnh nguy hiểm
như ung thư, sỏi thận, các bệnh về xương khớp….vv không những thế việc ăn các
sản phẩm chay còn giúp người dân thay đổi cả lối sống, nhận thức của bản thân,
hướng tới chân thiện mỹ, từ bi, hỉ xả…
- Việc mở quán chay cũng góp phần giải quyết một phần lao động nhàn rỗi tại địa
phương, góp phần tạo công ăn việc làm cho người lao động.
- Khi quán ăn chay thu hút được lượng khách hàng đông đảo, trung thành và ổn
định, tôi sẽ tiếp tục tiến hành đầu tư, nâng cấp quán, không ngừng nâng cao chất
lượng phục vụ, chất lượng sản phẩm, đảm bảo uy tín của thương hiệu cũng như
quyền lợi của khách hàng.
- Khi đã đảm bảo về mặt thương hiệu trong lòng khách hàng, tôi đẩy mạnh việc
mở các chi nhánh quán chay trong địa bàn thành phố Cẩm Phả và các thành phố lân
cận trong tỉnh.
MAN307.F300 v.1.0
Trang 6
Chương trình Đào tạo Cử nhân Trực tuyến TNU Topica
Môn học: MAN307 Khởi tạo doanh nghiệp
MAN307.F300 Tổng hợp bài tập
PHẦN 2: MAN307.F200
TRẢ LỜI CÁC GÓP Ý PHẢN BIỆN VỚI KẾ HOẠCH KINH DOANH
Trả lời góp ý số: 01
Người góp ý: Hồ Thái Sơn
Nơi công tác: Tập đoàn Than Khoáng Sản Việt Nam.
Vị trí/Account: Quảng Ninh.
Số điện thoại: 097.994.4438.
Nội dung góp ý:
Trong dự án kinh doanh của bạn có nói đến việc các quán chay tồn tại trước đó đặt vị trí không
thuận lợi, không lý tưởng, Vậy Bạn dự kiến đặt quán chay của mình ở đâu để có thể thu hút khách
hàng.
Trả lời góp ý
Vâng, như bạn đã biết, trong kinh doanh quán ăn cũng giống như đa số công việc kinh doanh
khác, địa điểm là một trong những yếu tố quan trọng nhất, luôn đòi hỏi người chủ kinh doanh phải
suy xét thật kỹ vì nó đóng vai trò rất lớn trong việc quyết định thành công của quán ăn.
Địa điểm đặt quán của mình ở vị trí khá thuận lợi trong thành phố Cẩm Phả đó là vị trí ở gần
chùa Cao Lâm và chùa Phả thiên- thuộc thành phố Cẩm Phả, Quảng Ninh. Quán được đặt nằm bên
đường, trên lối ra của đường vào chùa Cao Lâm.
Vị trí của quán cũng khá gần một bãi đỗ xe công cộng, do đó một phần đảm bảo khách hàng
có thể yên tâm ăn uống tại quán mà không phải lo về vấn đề gửi xe.
Bên cạnh đó, do nằm ven đường nên tầm nhìn của quán rất thoáng, không bị che khuất,các
khách hàng tiềm năng có thể dễ dàng thấy được quán.
Trả lời góp ý số: 02
Người góp ý: Nguyễn Thị Thanh
Nơi công tác: Công ty Than Đèo Nai
Vị trí: Quảng Ninh
MAN307.F300 v.1.0
Trang 7
Chương trình Đào tạo Cử nhân Trực tuyến TNU Topica
Môn học: MAN307 Khởi tạo doanh nghiệp
MAN307.F300 Tổng hợp bài tập
Số điện thoại: 0169.297.4091
Nội dung góp ý:
Chào Bạn, Bạn có thể dự kiến quán có quy mô bao nhiêu bàn ăn, và phục vụ được bao nhiêu thực
khách một ngày không?
Trả lời góp ý
Vâng, Căn cứ vào kết quả nghiên cứu, khảo sát và phân tích thị trường được thực hiện trước đó,
Quán dự kiến có 15 bàn ăn ( Bàn 6 người ngồi). Trung bình một ngày, quán dự kiến sẽ bán ra 300
xuất cơm, tương đương phục vụ khoảng 300 thực khách/ ngày.
Trả lời góp ý số: 03
Người góp ý: Nguyễn Trung Sự
Nơi công tác: Công ty than Đèo Nai
Vị trí: Quảng Ninh
Số điện thoại: 0168.833.0945
Nội dung góp ý:
Chào bạn, tôi muốn hỏi bạn sẽ cần bao nhiêu nhân sự, cụ thể nhân sự như thế nào? để có thể vận
hành và hoạt động tốt quán cơm chay này?
Trả lời góp ý
Vâng, Căn cứ vào nhu cầu thực tế và bản kế hoạch nhân sự, Tôi đã xây dựng nhân sự của quán
gồm 11 người chia theo 6 vị trí việc làm riêng biệt.
- Cụ thể theo mô hình tổ chức sau:
Chủ quán
Kế toán
NV Bếp
Phục vụ
Bảo vệ
Lao công
1. Chủ quán: số lượng 01; là người quản lý và điều hành mọi hoạt động của quán, là người chịu
trách nhiệm trước pháp luật.
MAN307.F300 v.1.0
Trang 8
Chương trình Đào tạo Cử nhân Trực tuyến TNU Topica
Môn học: MAN307 Khởi tạo doanh nghiệp
MAN307.F300 Tổng hợp bài tập
2. Kế toán : số lượng 01; là người theo dõi ghi chép lại tất cả hoạt động của quán, tính chi phí,
thu tiền theo hóa đơn, tổng hợp chi phí, doanh thu, xác định lợi nhuận, làm các báo cáo thuế của
quán. Ngoài ra còn kiêm nhiệm trực đơn đặt hàng qua điện thoại
3. Nhân viên Bếp:
+ Bếp trưởng: Số lượng 01; là người chịu trách nhiệm chính trong việc thực hiện các món ăn có
trong thực đơn của quán. Có trách nhiệm quản lý, phân công nhiệm vụ cho các phụ bếp và trực
tiếp giám sát, quản lý về vấn đề vệ sinh trong quá trình chuẩn bị, nấu nướng và sau nấu nướng;
đảm bảo các quy tắc vệ sinh, an toàn thực phẩm. Có trách nhiệm nghiên cứu, phát triển các món
ăn mới để bổ xung vào các món ăn của quán.
+ Phụ bếp: Số lượng 02; là người phụ giúp bếp trưởng nấu các món ăn có trong thực đơn của quán;
phụ trách khâu trình bày món ăn và đóng hộp; đảm bảo các vấn đề về an toàn vệ sinh thực phẩm trong
quá trình nấu nướng, có trách nhiệm cùng bếp trưởng nghiên cứu, phát triển các món ăn mới.
4. Nhân viên phục vụ : Số lượng 04; là người có trách nhiệm giới thiệu các món ăn và phục vụ
khách hàng khi khách gọi món, bưng bê các món ăn từ bếp ra cho khách và dọn dẹp khi khách ăn
xong. Ngoài ra còn kiêm là nhân viên vận chuyển khi chủ quán yêu cầu, đi đưa cơm theo các đơn
đặt hàng qua điện thoại
5. Bảo vệ: Số lượng 01; là người có trách nhiệm trông xe, dắt xe cho khách; bảo vệ các tài sản
của khách, các tài sản của quán.
6. Lao công: số lượng 01; là người Có trách nhiệm rửa bát đĩa trong ngày và dọn vệ sinh quán cuối ngày.
Trả lời góp ý số: 04
Người góp ý: Bùi Đức Giang
Lớp: CCTN 1
Vị trí: Bắc Giang
Số điện thoại: 0948.374.330
Nội dung góp ý:
Vì đây là quán mới mở, vậy bạn sẽ làm cách nào để thực khách biết đến và sử dụng dịch vụ của
quán?
Trả lời góp ý
MAN307.F300 v.1.0
Trang 9
Chương trình Đào tạo Cử nhân Trực tuyến TNU Topica
Môn học: MAN307 Khởi tạo doanh nghiệp
MAN307.F300 Tổng hợp bài tập
Vâng, Do là quán mới mở để thu hút thực khách đến ăn, tôi đã hoạch định một chiến lược
maketing tổng thể, trong đó bao gồm những hoạt động cụ thể sau:
1. Phát 1000 tờ rơi tại khu vực xung quanh bán kính 10 km, tập chung vào các đối tượng khách
hàng trung niên, các đối tượng là tăng ni, phật tử, các khách du lịch đến 2 chùa Cao Lâm và chùa
Phả Thiên….
2. Quảng cáo thông qua hình thức chủ yếu là treo băng rôn lớn ở các tuyến đường chính
3. Thực hiện chiến dịch miễn phí cho 60 khách hàng đầu tiên đến quán, trong 4 ngày đầu khai
trương. Khách hàng sẽ được miễn phí một món chính ( Cơm; cháo; Bánh) và một nước uống /một
khách hàng.
Trả lời góp ý số: 05
Người góp ý: Nguyễn Thị Oanh
Nơi công tác: Công Ty Môi trường Cẩm Phả
Vị trí: Quảng Ninh
Số điện thoại: 0974. 680.102
Nội dung góp ý:
Chào bạn, bạn định xây dựng quy trình sản xuất của quán như thế nào để có thể phục vụ khách
hàng một cách tốt nhất?
Trả lời góp ý
MAN307.F300 v.1.0
Trang 10
Chương trình Đào tạo Cử nhân Trực tuyến TNU Topica
Môn học: MAN307 Khởi tạo doanh nghiệp
MAN307.F300 Tổng hợp bài tập
Vâng; Quy trình sản xuất luôn là yếu tố quán trọng nhất để quyết định đến sự thành công và phát
triển của doanh nghiệp; Chính vì ý thức được điều này, tôi đã thực hiện xây dựng cho quán ăn
một quy trình sản xuất khép kín, khoa học và đảm bảo tính hiệu quả nhất.
Cụ thể theo sơ đồ sau:
Tiếp nhận ý kiến phản hồi của khách hàng
Thực đơn
Nguyên liệu
đầu vào
Nhận đơn
đặt hàng
Sơ chế
Chế biến
Thanh toán
(tại quán/
nhân viên
vận chuyển)
Làm vệ sinh
quán cơm
- Phục vụ tại
quán/ mang về.
- Đóng hộp vận
chuyển theo
đơn hàng
MAN307.F300 v.1.0
Trang 11
Chương trình Đào tạo Cử nhân Trực tuyến TNU Topica
Môn học: MAN307 Khởi tạo doanh nghiệp
MAN307.F300 Tổng hợp bài tập
PHẦN 3: NỘI DUNG KẾ HOẠCH KINH DOANH
I./. TÓM TẮT TỔNG QUAN.
Hiện nay tại địa bàn thành phố Cẩm Phả, Tỉnh Quảng Ninh càng ngày càng có nhiều
người ăn chay và coi đó như một cách sống, một cách ăn uống khoa học để bảo vệ sức khỏe.
Thực phẩm chay đang trở thành món ăn được nhiều người ưa chuộng, nhiều người tìm
đến với ăn chay như một phương thuốc tốt cho sức khỏe và tinh thần, kinh doanh đồ ăn chay
đang trở thành một phân khúc thị trường đầy tiềm năng.
Nguyên liệu để chế biến món chay chủ yếu lấy từ thực vật nên giá tiền không cao, nhưng
khi chế biến ra sản phẩm thì thường đắt hơn món thật. Vì thế hứa hẹn lợi nhuận sẽ rất lớn.
Đặc biệt tại địa bàn thành phố Cẩm Phả, Quảng Ninh số lượng nhà hàng cung cấp dịch
vụ chay ít; cung cách phục vụ còn chưa chuyên nghiệp, do đó, nếu bỏ vốn để đầu tư một cách
chuyên nghiệp và bài bản thì hứa hẹn tiềm năng thị trường này là rất lớn, lợi nhuận tương lai sẽ
cực kỳ khả quan.
Do đó nhằm khai khác thị trường còn nhiều tiềm năng này tôi đã lập kế hoạch kinh
doanh: thành lập quán “Cơm chay Cẩm Phả” nhằm đáp úng nhu cầu cho tất cả mọi đối tượng
khách hàng nói chung và nhóm khách hàng cao cấp nói riêng yêu thích ăn chay.
II./. GIỚI THIỆU SẢN PHẨM DỊCH VỤ
2. Mô tả tổng quan về quán cơm chay Cẩm Phả.
2.1 Giới thiệu sơ lược về quán:
- Tên quán: “Quán cơm chay Cẩm Phả
- Địa điểm : số 190 Lê Thanh Nghị, Cẩm Phả, Quảng Ninh.
- Ngành nghề kinh doanh: phục vụ các món ăn chay.
MAN307.F300 v.1.0
Trang 12
Chương trình Đào tạo Cử nhân Trực tuyến TNU Topica
Môn học: MAN307 Khởi tạo doanh nghiệp
MAN307.F300 Tổng hợp bài tập
- Tổng diện tích : 70 m2 trong đó 15 m2 để gửi xe và 55m2 là diện tích trong quán.
- Điện thoại: 0333.715 264 - 0168 996 7323
- fax: 0333.715 264
- Người quản lý: Nguyễn Mạnh Thắng
- Giấy phép kinh doanh: ngày 01/09/2015
2.2 Mô tả sản phẩm:
2.2.1 Sản phẩm kinh doanh.
Tên nhóm
sản phẩm
A, Cơm xuất chay
Tên sản phẩm chi tiết
1, Cơm chay thập cẩm
2, Cơm chay văn phòng
3, Cơm chay sa tế
4, Cơm chay trắng
Đơn vị
tính
Xuất
Xuất
Xuất
Xuất
Giá sản phẩm
(Vnđ)
35.000
30.000
30.000
20.000
B, Cháo chay
1, Cháo chay thập cẩm
2, Cháo nấm
3, Cháo ngô
4, Cháo rong biển
5, Cháo nấm hầm đậu tương
6, Cháo hạt sen
Bát
Bát
Bát
Bát
Bát
Bát
25.000
25.000
25.000
35.000
35.000
40.000
C, Bánh chay
1, Bánh bao chay
2, Bánh đa ngũ sắc
3, Bánh tằm bì chay
4, Bánh chuối nướng nếp
5, Bánh giò
6, Bánh tráng xúc gỏi lá sen
Cái
Cái
Cái
Cái
Cái
Bát
10.000
10.000
15.000
15.000
10.000
20.000
Ly
Ly
Ly
25.000
5.000
10.000
D, Nước uống
1, Nước Trái cây các loại
2, Nước Trà xanh
3, Nước La hán quả
2.2.2 Sản phẩm tương lai.
Ngoài những sản phẩm như trên, hàng tháng quán còn liên tục phát triển các sản phẩm
mới để khách hàng có nhiều sự lựa chọn.
2.3 Lợi ích mà sản phẩm mang lại:
- Sản phẩm, dịch vụ của cửa hàng được thiết kế sản xuất để hướng đến việc phục vụ, đáp ứng đa
dạng mục đích, nhu cầu ăn chay của khách hàng như:
+ Ăn chay trường theo tín ngưỡng (các tăng li, phật tử….)
+ Ăn chay để phòng bệnh, trị bệnh ( giảm ung thư, giảm gout, vv…)
+ Ăn chay để có vóc dáng thon gọn ( chủ yếu đối tượng nữ nhằm giảm cân)
+ Ăn chay để cầu an vào các ngày rằm, mồng một, lễ phật vv…
MAN307.F300 v.1.0
Trang 13
Chương trình Đào tạo Cử nhân Trực tuyến TNU Topica
Môn học: MAN307 Khởi tạo doanh nghiệp
MAN307.F300 Tổng hợp bài tập
III./. PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG MỤC TIÊU
3, Môi trường kinh doanh.
3.1 Đặc điểm khách hàng trên địa bàn:
- Theo số liệu khảo sát và nghiên cứu thị trường tại thành phố Cẩm Phả- Quảng Ninh thì thực
phẩm chay được người tiêu dùng chấp nhận đến trên 80 %.
- Số lượng tiêu thụ thực phẩm chay nhiều nhất là vào tháng 1, tháng 2 tháng 4 tháng 7 và
tháng 10. Đặc biệt là vào tháng 1, đa số các phật tử sẽ ăn chay cả tháng ( số lượng phật tử chiểm
khoảng trên 1/4 dân số trong thành phố Cẩm Phả), trong các ngày rằm, mùng một lượng thực
khách ăn chay tăng trên 30 % so với ngày thường.
- Khách hàng thường đi ăn cùng người thân và bạn bè, họ không chỉ có nhu cầu thưởng
thức ẩm thực, mà còn cần không gian yên tĩnh mang đậm văn hóa của đạo phật, mang đến cho
họ sự thanh thản sau những ngày tháng làm việc mệt nhọc, và họ sẵn sàng trả với mức chi phí
cao hơn bình thường.
- Ý thức ngày càng tăng của người dân về việc ăn uống những sản phẩm có ích cho sức
khỏe mà sản phẩm chay là một trong số đó.
3.2 Đối tượng khách hàng mục tiêu:
- Khách hàng có thu nhập từ trung bình trở lên sống trong khu vực các phường Cẩm
thạch, Cẩm thủy, Cẩm trung …. thành phố Cẩm Phả, Tỉnh Quảng Ninh- đây là những khu có bán
kính 20 km tính đến cửa hàng.
3.3 Nhà cung cấp.
- Quán trực tiếp đặt hàng rau, củ, quả từ các nhà cung cấp rau củ quả sạch tại vườn, đảm
bảo tiêu chuẩn vệ sinh, tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm của Bộ Y Tế đã qui định.
- Quán cũng kí hợp đồng làm đối tác nhận mua các loại gạo ngon, đạt tiêu chuẩn của chi
nhánh công ty VINAFOOD tại Thành phố Cẩm Phả, Quảng Ninh.
3.4 Đối thủ cạnh tranh.
Hiện nay theo khảo sát, trong thành phố Cẩm Phả nói chung có khoảng 3 quán ăn chay,
các quán ăn này đã hoạt động trong thời gian dài, tuy nhiên quy mô các quán nhỏ, manh mún,
không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, cách bài trí quán không được chú trọng, địa điểm
không lý tưởng.
3.5 Phân tích SWOT.
Điểm Mạnh (S)
MAN307.F300 v.1.0
Điểm Yếu (W)
Trang 14
Chương trình Đào tạo Cử nhân Trực tuyến TNU Topica
Môn học: MAN307 Khởi tạo doanh nghiệp
MAN307.F300 Tổng hợp bài tập
1, Đảm bảo được nguồn vốn tài chính.
1, Chưa tạo được sự tín nhiệm đối với khách
hàng, dẫn đến việc giành thị phần thu hút
( khoảng 200 triệu vốn tự có)
khách hàng trong buổi đầu còn nhiều khó
2, Địa điểm ở vị trí rất thuận lợi trong thành khăn.
phố Cẩm Phả, gần chùa Cao Lâm và chùa Phả
2, Do mới kinh doanh lên sẽ gặp nhiều khó
thiên.
khăn trong hoạt động (như việc ước tính số
3, Nhà hàng gây ấn tượng cho khách không chỉ sản phẩm cần sản xuất, số sản phẩm tồn kho
bởi chất lượng tốt mà còn bởi bầu không khí vv….)
phục vụ rất nhẹ nhàng chuyên nghiệp, khung
cảnh của nhà hàng được trang trí đậm chất “
Thiền ” tạo cho khách tâm lý thoải mái yên
tĩnh, dễ chịu.
4,Có nhà cung cấp nguyên liệu chất lượng, lấy
tận gốc mua tận ngọn, do đó bớt chi phí trung
gian
5,Đội ngũ đầu bếp có tay nghề cao, đạt chứng
chỉ đầu bếp loại khá trở lên.
6,Đội ngũ lãnh đạo trẻ,đầy nhiệt huyết, đầy
sáng tạo
Cơ Hội (O)
Thách Thức (T)
1, Nhu cầu ăn chay của người dân ngày càng 1,Đối thủ cạnh tranh xuất hiện trước đã có 1
tăng.
lượng khách hàng trung thành ổn định.
2, Thu nhập của người dân ngày càng cao, tầng 2, Các món ăn thay thế, các sản phẩm chay
lớp khá giả sẵng sàng chi chả cho những dịch đóng gói chế biến sẵn tại các chợ và siêu thị.
vụ cao cấp.
3, Giá các mặt hàng rau củ quả ngày càng
3, Các hình thức quảng cáo, PR ngày càng mở tăng.
rộng và hiệu quả
4, Lượng khách du lịch đến Cẩm Phả ngày
càng tăng.
5, Các ngân hàng với các chính sách khuyến
khích cho vay tốt.
- Bảng phối hợp:
Điểm Mạnh (S)
MAN307.F300 v.1.0
Cơ Hội (O)
Thách Thức (T)
SO
ST
Trang 15
Chương trình Đào tạo Cử nhân Trực tuyến TNU Topica
Môn học: MAN307 Khởi tạo doanh nghiệp
MAN307.F300 Tổng hợp bài tập
- Đảm bảo Nguồn tài chính tốt nên có - Địa điểm ở vị trí thuận lợi
thể đầu tư vào các chiến dịch quảng trong Thành phố Cẩm Phả do
cáo, tiếp thị nhằm thu hut khách hàng. đó dễ thu hút khách, đồng thời
- Đặc điểm gần các chùa lớn, Có thực khách hàng của đối thủ có cơ
phẩm có chất lượng tốt, cùng phong hội so sánh sự khác biệt giữa
cách phục vụ chuyên nghiệp,khung nhà hàng và đối thủ cạnh tranh.
cảnh thoải mái,đầu bếp giỏi..sẽ giúp
thu hút khách hàng nhất là các khách
hàng khá giả và khách du lịch- những
người sẵn sàng trả giá cao với dịch vụ
tốt.
- Các món chay do nhà hàng
chế biến luôn tươi ngon, phong
phú hơn các sản phẩm đóng
gói
- Do mua tận gốc bán tận ngọn
- Nguồn nguyên liệu tốt do các nhà lên sẽ hạn chế bị lấy giá cao,
cung cấp uy tín sẽ giúp nhà hàng tạo khi giá cả thay đổi.
uy tín với khách hàng lâu dài.
-Lãnh đạo trẻ đầy sáng tạo, dễ ứng
biến với các thay đổi của thị trường.
Điểm Yếu (W)
WO
WT
- Dù ra đời sau nhưng nếu áp dụng
các hình thức quảng cao khuyến mại
hợp lý thì sẽ nhanh chóng được biết
đến.
- Dù ra đời sau nhưng nhà
hàng có những điểm nổi bật
riêng để thu hút khách hàng.
- Hạn chế tồn hàng bằng dự
- Những khó khăn trong kinh doanh đoán sát sản lượng tiêu thụ,
sẽ được khắc phục dần trong quá trình khảo sát giá trên thị trường.
hoạt động
3.6 Chiến lược giá:
Quán định giá dựa trên 2 tiêu chí: giá cả mặt bằng chung của các cửa hàng khác và chi
phí sản xuất. Quán đã cung cấp nhiều loại sản phẩm đa dạng về chủng loại với nhiều mức giá
khác nhau, nhằm hướng đến các đối tượng khách hàng có thu nhập trung bình, cao trở lên.
3.7 Chiến lược marketing.
- Phát 1000 tờ rơi tại khu vực xung quanh bán kính 10 km, tập chung vào các đối tượng
khách hàng trung niên, các đối tượng là tăng ni, phật tử ….
- Quảng cáo thông qua hình thức chủ yếu là treo băng rôn ở các tuyến đường chính.
- 60 Khách hàng đầu tiên đến quán sẽ được miễn phí 100 % trong 4 ngày đầu khai trương
(được miễn phí một món chính ( Cơm; Cháo; Bánh) và một nước / khách).
3.8 Chiến lược phân phối.
Quán tập chung vào khâu phân phối trực tiếp đến từng khách hàng. Phạm vi nhận đơn đặt
hàng là trong vùng bán kính 20 km ( trong bán kính 8 km quán vận chuyển miễn phí; từ trên 8
km đến 20 km quán lấy phụ phí 10.000 đồng/đơn hàng) nhằm đảm bảo chất lượng dịch vụ nhanh
chóng và đảm bảo chất lượng sản phẩm khi đến tay khách hàng.
MAN307.F300 v.1.0
Trang 16
Chương trình Đào tạo Cử nhân Trực tuyến TNU Topica
Môn học: MAN307 Khởi tạo doanh nghiệp
MAN307.F300 Tổng hợp bài tập
Khách hàng tại chỗ
Quán chay Cẩm Phả
Khách hàng mang về
< 10 km
Khách hàng gọi điện đặt hàng
3.9. Kế hoạch nhân sự.
3.9.1 Mô hình nhân sự:
Sơ đồ tổ chức:
Chủ quán
Kế toán
NV Bếp
Phục vụ
Bảo vệ
Lao công
3.9.2 Yêu cầu, nhiệm vụ của các vị trí:
1. Chủ quán: là người quản lý và điều hành mọi hoạt động của quán, là người chịu trách
nhiệm trước pháp luật.
2. Kế toán ( Kiêm thu ngân và trực điện thoại đặt hàng): là người theo dõi ghi chép
lại tất cả hoạt động của quán, tính chi phí, thu tiền theo hóa đơn, tổng hợp chi phí, doanh thu, xác
định lợi nhuận, làm các báo cáo thuế của quán. Ngoài ra còn kiêm nhiệm trực đơn đặt hàng qua
điện thoại.
Trình độ yêu cầu: Trung cấp kế toán
Mức lương: 3.000.000 đồng
Số lượng: 01 người
3. Nhân viên Bếp: Gồm Bếp trưởng và phụ bếp.
- Bếp trưởng: Chịu trách nhiệm chính trong việc thực hiện các món ăn có trong thực đơn
của quán. Có trách nhiệm quản lý, phân công nhiệm vụ cho các phụ bếp và trực tiếp giám sát,
quản lý về vấn đề vệ sinh trong quá trình chuẩn bị, nấu nướng và sau nấu nướng; đảm bảo các
quy tắc vệ sinh, an toàn thực phẩm. Có trách nhiệm nghiên cứu, phát triển các món ăn mới để bổ
xung vào các món ăn của quán.
Trình độ yêu cầu: Có chứng chỉ đầu bếp loại khá trở lên; Có kinh nghiệm làm đầu bếp
chuyên về các món chay ít nhất 3 năm trở lên; có con mắt thẩm mỹ trong việc trình bày các món
ăn, có tinh thần trách nhiệm cao.
Mức lương: 5.000.000 đồng
Số lượng: 01 người
MAN307.F300 v.1.0
Trang 17
Chương trình Đào tạo Cử nhân Trực tuyến TNU Topica
Môn học: MAN307 Khởi tạo doanh nghiệp
MAN307.F300 Tổng hợp bài tập
- Phụ bếp: Phụ giúp bếp trưởng nấu các món ăn có trong thực đơn của quán; phụ trách
khâu trình bày món ăn và đóng hộp; đảm bảo các vấn đề về an toàn vệ sinh thực phẩm trong quá
trình nấu nướng, có trách nhiệm cùng bếp trưởng nghiên cứu, phát triển các món ăn mới.
Trình độ yêu cầu: Có chứng chỉ đào tạo trung cấp nấu ăn; có hiểu biết về các món chay,
có khả năng trình bày món ăn; có tinh thần trách nhiệm.
Mức lương: 3.000.000 đồng
Số lượng: 02 người
4. Nhân viên phục vụ (Kiêm vận chuyển): có trách nhiệm giới thiệu các món ăn và
phục vụ khách hàng khi khách gọi món, bưng bê các món ăn từ bếp ra cho khách và dọn dẹp khi
khách ăn xong. Ngoài ra còn kiêm là nhân viên vận chuyển khi chủ quán yêu cầu, đi đưa cơm
theo các đơn đặt hàng qua điện thoại.
Trình độ yêu cầu: Tốt nghiệp phổ thông trung học; có hiểu biết về các món chay; lịch sự,
thật thà, chu đáo, biết ăn nói và có tinh thần trách nhiệm.
Mức lương: 2.500.000 đồng
Số lượng: 04 người
5. Bảo vệ: có trách nhiệm trông xe, dắt xe cho khách; bảo vệ các tài sản của khách, các
tài sản của quán.
Trình độ yêu cầu: Tốt nghiệp trung học phổ thông, có tinh thần trách nhiệm cao.
Mức lương: 2.500.000 đồng
Số lượng: 01 người
6. Lao công: Có trách nhiệm rửa bát đĩa trong ngày và dọn vệ sinh quán cuối ngày.
Trình độ yêu cầu: Có tinh thần trách nhiệm, cẩn thận.
Mức lương: 2.000.000 đồng
Số lượng: 01 người.
3.10. Kế hoạch sản xuất
Quá trình sản xuất được chia làm 3 công đoạn đảm bảo đồng bộ thống nhất, đảm bảo vệ
sinh an toàn ở từng công đoạn, từng khâu trong quá trình sản xuất cụ thể:
- Các yếu tố đầu vào
- Quy trình sản xuất
- Đầu ra
3.10.1 Các yếu tố đầu vào.
Nguyên liệu đầu vào là các thực phẩm sạch, tươi sống và có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng,
được cung cấp tại các hiệp hội, chi nhánh công ty hoặc siêu thị vv…
- Nguồn cung cấp rau sạch: Đặt ngay tại vườn, ruộng của “Hội nông dân phường Cẩm
Bình”. Đảm bảo mua tận gốc, lấy tận ngọn, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, đảm bảo về
nguồn gốc.
- Nguồn cung cấp Gạo: chi nhánh công ty VINAFOOD tại Thành phố Cẩm Phả, Quảng Ninh.
MAN307.F300 v.1.0
Trang 18
Chương trình Đào tạo Cử nhân Trực tuyến TNU Topica
Môn học: MAN307 Khởi tạo doanh nghiệp
MAN307.F300 Tổng hợp bài tập
- Nguồn các thực phẩm khác: Tại các siêu thị như Metro, Big C chi nhánh Hạ Long,
Quảng Ninh.
3.10.2 Quy trình sản xuất.
Tiếp nhận ý kiến phản hồi của khách hàng
Thực đơn
Nguyên liệu
đầu vào
Nhận đơn
đặt hàng
Sơ chế
Chế biến
Thanh toán
(tại quán/
nhân viên
vận chuyển)
Làm vệ sinh
quán cơm
- Phục vụ tại
quán/ mang về.
- Đóng hộp vận
chuyển theo
đơn hàng
3.10.3 Đầu ra.
Các nhân viên phục vụ trực tiếp đưa các sản phẩm phục vụ khách ăn tại quán hoặc đến
mua mang về.
Các nhân viên phục vụ (được phân công vận chuyển) nhận phiếu chuyển hàng từ người
ghi đơn đặt hàng, và vận chuyển sản phẩm đến đúng địa điểm giao hàng cho khách (phạm vi
phục vụ vận chuyển trong vùng bán kính 20 km), nhận tiền đầy đủ từ khách sau đó nộp lại cho
kế toán theo đúng số lượng đơn hàng đã vận chuyển.
IV/ BÁO CÁO TÀI CHÍNH DỰ KIẾN
4. Kế hoạch tài chính.
Tổng nguồn vốn: 200.000.000 đồng
4.1 Khái quát chi phí đầu tư ban đầu
STT
Hạng mục
Đơn vị
tính
Số
lượng
Giá
Thành tiền
(1000đ)
(1000đ)
Giấy phép đăng ký kinh doanh và
các giấy phép khác ( Vệ sinh an
toàn thực phẩm …vv)
-
-
-
4.000
Thuế môn bài đầu năm
-
-
-
1.000
Chi phí sửa sang cải tạo Quán
-
-
-
3.000
Ghi chú
Trang thiết bị, dụng cụ sản xuất
MAN307.F300 v.1.0
Trang 19
Chương trình Đào tạo Cử nhân Trực tuyến TNU Topica
Môn học: MAN307 Khởi tạo doanh nghiệp
MAN307.F300 Tổng hợp bài tập
Bộ bàn ghế tre ( 1 bàn; 6 ghế)
Bộ
15
1.500
22.500
Bát sứ
Cái
120
10
1.200
Đĩa
Cái
120
8
960
Cốc/ Ly
Cái
120
7
840
Thìa/ Muôi
Cái
120
3
360
Hộp gỗ đựng khăn giấy
Cái
15
6
90
Chảo chế biến thức ăn
Cái
8
180
1.440
Dao chế biến
Bộ
3
270
810
Dụng cụ nhà bếp
Bộ
3
370
1.110
Máy ép nước hoa quả
Cái
2
220
440
Thùng vận chuyển thức ăn
Thùng
2
500
1.000
Ấm đun nước siêu tốc
Cái
2
400
800
Bộ xoong nồi nấu/ hấp
bộ
2
700
1.400
Bếp ga lớn
Cái
2
1500
3.000
Nồi cơm điện Công nghiệp
Cái
2
3.500
7.000
Điện thoại cố định
Cái
1
400
400
Máy vi tính, máy in
Bộ
1
5.500
5.500
Ti vi Sony Bravia 40 inh LED
Cái
1
8.500
8.500
Điểu hòa Inverter 10.000 BTU
Cái
2
9.000
18.000
Tủ đông đá
Cái
1
8.500
8.500
Áo đồng phục nhân viên
Bộ
10
200
2.000
-
-
12.000
Chi phí Marketing ( 1000 tờ rơi,
khuyến mãi 100% trong 4 ngày
đầu khai trương với mỗi 60 khách
hàng đến quán ăn đầu tiên/ ngày)
-
Tổng chi phí
Khấu hao
trong 5 năm
Khấu hao
trong 4 năm
Khấu hao
trong 5 năm
105.868
4.2 Chi phí ước tính hằng tháng.
Mục lục
Giá tiền
Số lượng
(1000 đồng)
Thuê Quán
MAN307.F300 v.1.0
-
Thành tiền
Chi chú
(1000 đồng)
-
4.000
Trang 20
Chương trình Đào tạo Cử nhân Trực tuyến TNU Topica
Môn học: MAN307 Khởi tạo doanh nghiệp
MAN307.F300 Tổng hợp bài tập
Đũa tre dùng một
lần (100 đôi/ bao);
Tăm; Giấy ăn…..
-
-
2.000
Thực phẩm,
nguyên vật liệu
đầu vào, gia vị…
60.000
-
50.000
1. Kế toán
3.000
1
3.000
2. Bếp trưởng
5.000
1
5.000
3. Phụ bếp
3.000
2
6.000
4. Phục vụ
2.500
4
10.000
5. Bảo vệ
2.500
1
2.500
6. Lao công
2.000
1
2.000
Điện, nước, ga ,
điện thoại
-
-
3.000
Chi phí khác
-
-
2.000
Chi phí nhân công
gồm:
Tổng cộng
89.500
4.3 Tổng chi phí. ( tính trong 5 năm)
Năm 1
ĐVT: 1000 đồng
Năm 2
Năm 3
Năm 4
Năm 5
Chi phí phát sinh 1.074.000
hằng năm(= chi phí
ước tính hằng tháng
* 12)
1.074.000
1.074.000
1.074.000
1.074.000
Chi phí khấu hao
17.292,5
17.292,5
17.292,5
17.292,5
14.680
Tổng chi phí
1.197.160,5 1.091.292,5 1.091.292,5 1.091.292,5 1.088.680,0
Chi phí đầu tư ban 105.868
đầu
4.4 Doanh thu ước tính.
Thông số
Số lượng bàn
15
bàn
Số ngày bán trong tháng
26
Ngày
Số khách trên 1 bàn
6
khách
MAN307.F300 v.1.0
Trang 21
Chương trình Đào tạo Cử nhân Trực tuyến TNU Topica
Môn học: MAN307 Khởi tạo doanh nghiệp
Giá bình quân bán ra 1 xuất
MAN307.F300 Tổng hợp bài tập
23.000
Việt Nam đồng
Số lượng xuất bán ra trong 1 ngày dự kiến
300
Xuất
Số lượng bán ra trong 1 năm dự kiến
93.600
Xuất
(cơm/ cháo/ bánh + nước)
Doanh thu ước tính trong 5 năm
Phần trăm sản lượng bán
ra so với dự kiến
Số lượng bán
bình quân
Doanh thu trong năm
(1000 vnđ)
(Xuất)
Năm 1
60%
56.160
1.291.680
Năm 2
70%
65.520
1.506.960
Năm 3
80%
74.880
1.722.240
Năm 4
90%
84.240
1.937.520
Năm 5
100%
93.600
2.152.800
4.5 Tổng lợi nhuận trong các năm:
ĐVT: 1000 đồng
Năm
Lợi nhuận trước thuế
Thuế TNDN (22%)
( ƩDoanh thu- Ʃ Chi phí)
Lợi nhuận sau thuế
( LNTT- Thuế TNDN)
1
94.519,5
20.794,29
73.725,21
2
415.667,5
91.446,85
324.220,65
3
630.947,5
138.808,45
492.139,05
4
846.227,5
186.170,05
660.057,45
5
1.064.120,0
234.106,4
830.013,60
4.6. THẨM ĐỊNH DỰ ÁN ( ĐÁNH GIÁ TÀI CHÍNH)
4.6.1 Giá trị hiện tại thuần (NPV)
Coi lãi xuất chiết khấu là 12 %/ năm
Ta có NPV = 2.006.459,11 > 0, dự án khả thi
4.6.2 Tỷ số lợi ích – chi phí (BCR)
Có giá trị BCR = 1,49 > 1, dự án khả thi.
MAN307.F300 v.1.0
Trang 22
Chương trình Đào tạo Cử nhân Trực tuyến TNU Topica
Môn học: MAN307 Khởi tạo doanh nghiệp
MAN307.F300 Tổng hợp bài tập
4.7. QUẢN TRỊ RỦI RO
4.7.1 Những rủi ro có thể gặp:
- Dự báo nhu cầu sai lệch do tính lạc quan của người lập dự án, dẫn đến sai tình hình
- Bị thiếu sót trong phân tích đánh giá
- Chịu ảnh hưởng gián tiếp từ những thay đổi của điều kiện tự nhiên
- Hàng hư hại trong quá trình vận chuyển
- Đối thủ cạnh tranh
- Thiếu sót trong phân tích giá
- Các khoản mục chi phí thiết yếu thay đổi gây ảnh hưởng đến hoạt động của quán
- Giá cả thị trường biến động dẫn đến giá nguyên liệu tăng
4.7.2. Một số biện pháp khắc phục rủi ro
- Kiểm soát lại các thao tác trong quá trình hoạch định tổ chức dự án
- Kiểm soát chi phí và điều chỉnh kịp thời
- Quan tâm đến hướng phát triển của đối thủ cạnh tranh cũng như nhu cầu của khách hàng.
KÊT LUẬN.
Thông qua dự án đầu tư kinh doanh trên , ta thấy dự án có tinh khả thi và có thể khả năng
sinh lời. Tuy nhiên đó mới là trên lý thuyêt còn thực tế dự án còn phải chịu rất nhiều rủi ro khác
mà bản thân người lập chưa xác định hết, như sự biến động bất thường của giá cả, sự thay đổi cơ
chế chính sách của nhà nước, hay ảnh hưởng bất ngờ của các điều kiện tự nhiên (bão, lụt …. làm
phá hủy dự án) .Do đó đòi hỏi người lập kế hoạch phải luôn luôn học hỏi, thu thập những thông
tin mới,kiến thức mới liên quan vv…. Để từ đó có thể rút kinh nghiệm hoàn thành các dự án sau
một cách tốt hơn.
MAN307.F300 v.1.0
Trang 23
Chương trình Đào tạo Cử nhân Trực tuyến TNU Topica
Môn học: MAN307 Khởi tạo doanh nghiệp
MAN307.F300 v.1.0
MAN307.F300 Tổng hợp bài tập
Trang 24
