MỘT SỐ VẤN ĐỀ VỀ SỬ DỤNG VÀ TỒN DƯ KHÁNG SINH TRONG CHĂN NUÔI ONG

MỘT SỐ VẤN ĐỀ
MỘT SỐ VẤN ĐỀ
VỀ SỬ DỤNG VÀ
VỀ SỬ DỤNG VÀ
TỒN DƯ KHÁNG
TỒN DƯ KHÁNG
SINH TRONG
SINH TRONG
CHĂN NUÔI ONG
CHĂN NUÔI ONG
Người trình bày: TS. CAO VĂN HỒNG
Người trình bày: TS. CAO VĂN HỒNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÂY NGUYÊN
TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÂY NGUYÊN

NỘI DUNG
NỘI DUNG
•
Thế nào là thuốc kháng sinh?
•
Vì sao phải nói về tồn dư kháng sinh trong
thực phẩm?
•
Vì sao có tồn dư kháng sinh?
•
Vì sao lại phải quan tâm đến tồn dư kháng
sinh trong thực phẩm?

•
Làm thế nào để hạn chế tồn dư kháng sinh
trong thực phẩm?

Thế nào là kháng sinh?
Thế nào là kháng sinh?
•
Kháng sinh là những chất
ngay ở nồng độ thấp đã có
khả năng:
–
Ức chế hoặc
–
Tiêu diệt vi sinh vật một cách
đặc hiệu
Kháng
sinh là
gì?

Kháng sinh tác động lên vi sinh vật
Kháng sinh tác động lên vi sinh vật
như thế nào?
như thế nào?
•
Ức chế sự thành lập vách tế bào
•
Ức chế nhiệm vụ của màng tế
bào
•
Ức chế sự tổng hợp protein

•
Ức chế sự tổng hợp acid nucleic

Vì sao phải nói về tồn dư kháng
Vì sao phải nói về tồn dư kháng
sinh trong thực phẩm?
sinh trong thực phẩm?
•
Việc sử dụng kháng sinh trong chăn nuôi
được phổ biến từ nhiều năm qua.
•
Có nhiều ưu điểm, song có một vấn đề nảy
sinh là để lại sự tồn dư trong sản phẩm
•
Ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm, sức
khỏe cộng đồng

Vì sao phải nói về tồn dư kháng
Vì sao phải nói về tồn dư kháng
sinh trong thực phẩm?
sinh trong thực phẩm?
•
Tháng 4/2002 Chính phủ đã có công lệnh
yêu cầu các đơn vị tăng cường quản lý
thuốc kháng sinh trong chăn nuôi
•
Tồn dư kháng sinh trong thực phẩm là mối
lo ngại của xã hội
•
Kháng sinh tồn dư trong sản phẩm động

vật là vấn đề chung của toàn xã hội

Trong sản phẩm từ ong tồn dư
Trong sản phẩm từ ong tồn dư
kháng sinh có ở đâu?
kháng sinh có ở đâu?
•
Tất cả các chất kháng sinh, hóa chất sử
dụng trong nuôi ong đều được lưu lại trong
các sản phẩm của ong là mật, sữa ong
chúa và sáp...
•
Sự tồn dư của kháng sinh trong các sản
phẩm của ong là rất lâu so với sản phẩm
từ các động vật khác.

THỰC TRẠNG SỬ DỤNG KHÁNG
THỰC TRẠNG SỬ DỤNG KHÁNG
SINH TRONG THÚ Y Ở VIỆT NAM
SINH TRONG THÚ Y Ở VIỆT NAM
•
Đa dạng, nhiều chủng loại
•
Có 36 loại với 143 loại biệt dược, 34 hãng
sản xuất
•
Các nước trong khu vực có số lượng ít
hơn
•
Một số loại kháng sinh mới dùng trong

nhân y bị cấm không dùng trong thú y, ở
Việt Nam vẫn dùng rộng rãi trong chăn
nuôi, thú y.

Vì sao có tồn dư kháng sinh trong
Vì sao có tồn dư kháng sinh trong
thực phẩm?
thực phẩm?
•
Dùng quá nhiều loại, không kiểm soát được.
•
Do sử dụng vào phòng, điều trị bệnh và làm chất
phụ gia thức ăn
•
Điều kiện vệ sinh môi trường phức tạp, ô nhiễm
⇒ người chăn nuôi phải sử dụng kháng sinh để
hạn chế sự phát triển của mầm bệnh.
•
Thuốc phòng trị bệnh trong chăn nuôi được
dùng tùy tiện, không theo hướng dẫn

Vì sao có tồn dư kháng sinh trong
Vì sao có tồn dư kháng sinh trong
thực phẩm?
thực phẩm?
•
Có thể nhiễm lẫn vào thức ăn do tiếp xúc
với môi trường có chứa kháng sinh.
•
Có thể tồn dư do lỗi kỹ thuật sử dụng

thường xuyên kháng sinh trong chăn nuôi
như:
+ Kháng sinh cho vào thức ăn với mục
đích kích thích tăng trọng cho gia súc.

Vì sao có tồn dư kháng sinh trong
Vì sao có tồn dư kháng sinh trong
thực phẩm?
thực phẩm?
•
Kháng sinh cho vào nước uống để phòng bệnh
trong mùa dịch bệnh.
•
Kháng sinh cho vào nước uống để chữa bệnh
cho con vật.
•
Kháng sinh cho thêm vào thức ăn cho vật nuôi
để bảo quản sản phẩm từ động vật lâu hư.