Bài 8. Thực hành: Chế biến các món ăn có sử dụng nhiệt. Món nấu, Súp ngô cua, Gà nấu đậu, Thịt bò kho, Bún riêu cua, Chè hoa cau (chè táo xọn)

TRƯỜNG THCS LONG ĐỊNH

CÔNG NGHỆ 9
GIÁO VIÊN : LƯƠNG CHI MAI


•Bài 8 : Thực hành
Chế các món ăn 
có sử dụng nhiệt


Món nấu : Chè hoa cau



I. NGUYÊN LIỆU
• 200G ĐẬU XANH (NGHIỀN ĐÔI,CÓ THỂ
MUA LOẠI SẤY KHÔ,ĐÃI VỎ)
• 300G ĐƯỜNG CÁT TRẮNG
• 200G DỪA NẠO VỤN
• 50G BỘT NĂNG
• VANI



II. QUY TRÌNH THỰC HiỆN
• 1. CHUẨN BỊ SƠ CHẾ:
• Đậu xanh:
• Ngâm trong nước vài giờ cho mềm, đãi
sạch vỏ, cho vào chút muối, hấp chín cho
đậu rời ra từng hạt (nếu đậu sấy sạch vỏ

chỉ cần ngâm sơ và hấp chín)
• Trải đậu ra mâm cho nguội và không bị
nát



II. QUY TRÌNH THỰC HIỆN
• 1. CHUẨN BỊ SƠ CHẾ:
• Dừa nạo: Cho vào 1 bát nhỏ nước nóng,
vắt lấy nước cốt



II. QUY TRÌNH THỰC HIỆN
• 1. CHUẨN BỊ SƠ CHẾ:
• Bột năng: 2/3 bột hoà trong bát nước lạnh
cho tan, còn lại để thắng nước cốt.



2. Chế biến
• A. Nấu chè:
• - hoà 1 ít nước lạnh với đường, đun sôi
cho tan đường, lọc lại cho sạch
• - Tiếp tục đun sôi, cho nước bột đao vào,
khoáy đều tay để bột chín đều, hơi sệt;
cho đậu xanh vào, quấy đều, bắc xuống,
rắc vani

CHO NƯỚC VÀO NỒI

CHO NƯỚC BỘT
NĂNG VÀO
KHOÁY ĐỀU,BỘT
TRONG LÀ CHÌN

CHO THÊM ĐƯỜNG,
ĐUN SÔI


CHO ĐẬU XANH ĐÃ HẤP
CHÍN VÀO

KHOÁY ĐỀU, BẮC
XUỐNG, RẮC VANI


2. Chế biến
• B. Thắng nước cốt dừa
• - Hoà tan 1/3 lượng bột năng còn lại trong
1 bát nước lạnh
• - Cho nước cốt dừa vào soong + 1 muỗng
đường + 1 chút muối; nấu vừa sôi, đổ
nước bột năng vào, khoáy đều, chờ sôi
trở lại, nhắc xuống, để nguội


Hoà tan 1/3
lượng bột năng

còn lại trong 1
bát nước lạnh
Cho nước cốt dừa vào
soong + 1 muỗng
đường + 1 chút muối;
nấu vừa sôi, đổ nước
bột năng vào, khoáy
đều, chờ sôi trở lại,
nhắc xuống, để nguội


3. TRÌNH BÀY
- Múc chè ra bát (lúc còn nóng)

- Đổ nước cốt dừa đã thắng lên bề mặt bát
chè



XIN CHÀO
TẠM BiỆT